1. 干魷魚怎麼炒
炒干魷筒是我從小就很喜歡的一道菜，好好吃而且滿滿的是童年的過年回憶。小時候，要過年的時候才會有這道菜吃，不是因為材料有多難找，相反材料是家裡很多的，只是爸爸媽媽都是大忙人，平時能在家吃飯的時間就非常少，更別說要做一道需要時間准備的菜了.....
長大了，憑著記憶和爸爸在電話里的遠程指教，小蟲終於做出了越來越好吃的炒干魷，連老公的腸胃也早早被收買了...... 炒得好吃的干魷筒，真的是很爽很脆，回味無窮哦！
材料：
大隻的干魷魚2個
甜豆1包（約300克）
姜塊1塊(剁碎擠成薑汁約4湯匙）
蒜頭3瓣
紅辣椒2個（不吃辣，可以不加）
調味料:
油熱鍋2湯匙（炒甜豆）+油熱鍋2湯匙（炒干魷）
紹興酒2湯匙
鹽1/2茶匙
薑汁3湯匙
水1湯匙，攪拌均勻備用
勾芡薑汁：
糖1茶匙
醬油1/2湯匙
生粉1茶匙
薑汁1湯匙
水1湯匙
准備：
干魷魚要提前一晚冷水浸泡，重點是浸泡的水要完全蓋過干魷魚
干魷魚浸泡好後，清洗干凈，斜道劃出菱形紋理後切塊備用
姜塊用刀背剁碎，擠出薑汁（小蟲老公不喜歡炒魷魚里出現擠過薑汁的薑末，所以沒放；如果喜歡薑末的材質的，可以在下干魷入鍋前用薑末熱鍋）
冷水浸泡了一晚和一個白天後的干魷魚
完全浸泡好的干魷魚
做法：
在一個較深的鍋中加入一般的冷水，加熱至鍋內的水開始冒泡（約75度左右），加入准備好的干魷魚塊
干魷魚塊在溫熱水中燙至捲筒，魷魚身的菱形切花漂亮的展現出來（不要待到水煮開哦）
撈起燙過的干魷魚塊，用冷水沖透（粵語叫過冷河）備用
炒鍋加油燒熱，中火翻炒蒜頭和甜豆，加入1/2茶匙鹽調味，炒至甜豆轉色擺盤作底菜
炒鍋加油燒熱，加入瀝干水的干魷大火爆炒1分鍾左右
加入准備好的薑汁3/4（約3湯匙）
加入2湯匙紹興酒
加入1/2鹽
加入切好的紅辣椒段，翻炒均勻（約1-2分鍾）
沿鍋的邊沿加入勾芡薑汁，翻炒均勻，即可擺盤於炒好的甜豆之上。
干魷魚泡發的時間一定要夠長，才能把魷魚恢復相對軟質的肉感，至少要浸泡半天以上，小蟲是建議在炒干魷的前一天晚上開始泡發干魷，用冷水泡，冷水的量要完全蓋過魷魚
魷魚在炒之前用蝦眼水燙過後，沖冷水過冷河，使炒干魷時不會收縮嚴重，而且過冷河能使魷魚肉更爽口Q彈
配菜也可以用荷蘭豆、芹菜、菜椒等。
2. 爆炒小魷魚干怎麼做好吃，爆炒小魷魚乾的家
主料
爆炒小魷魚乾的做法
1
小魷魚干用清水泡軟，洗凈，切絲備用；
2
起油鍋，爆香姜絲和蒜末，倒入切好的小魷魚絲翻炒，趁著鍋還很紅時，灑上料酒及醬油，以辟腥並增加香味；（喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒/老乾媽，特香！因為我小侄子不吃辣，我只好將就他們的口味了！唉）
3 翻炒片刻後即加入蔥花和少許白糖，最後用鹽調味即可上碟！
3. 爆炒魷魚乾的家常做法
爆炒魷魚干
用料
蚝油 1勺
鹽 適量
料酒 1勺
老抽 1勺
青辣椒 2條
朝天椒 4個
大蒜 2根
蒜米 6顆
薑片 10小片
花椒 適量
爆炒魷魚乾的做法
魷魚干先泡一晚，熱鍋燒油，放入花椒粒，燒熱後放入切好絲狀的魷魚
炒干魷魚的水分後，放入青紅辣椒，繼續翻炒，辣椒斷生後放入適量鹽，老抽，繼續翻炒
快熟時放入生抽和蚝油，炒勻後起鍋即可。
魷魚中含有一種特殊的物質-牛磺酸，它可以起到促進幼兒大腦發育；可以保護視力、提高視力；可以降血壓、降血脂、降膽固醇，預防心腦血管疾病；可以保護肝臟，預防膽結石等等功效。還含有豐富的蛋白質及多種人體必需的氨基酸，可以補充營養，緩解疲勞；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗輻射；含有的多種礦物質，可以促進鈣的吸收，起到強壯骨骼的功效。魷魚當中富含有豐富的優質蛋白質，對於促進肌肉力量的生成、提高機體免疫力的功效會非常明顯。魷魚當中還富含有豐富的礦物質，比如構成骨骼和牙齒重要成分的鈣質非常豐富，因此適當的食用魷魚，在強壯筋骨方面的功效會非常明顯。魷魚當中富含有豐富的牛磺酸，而牛磺酸對於調節脂肪代謝方面的作用非常積極，因此適當的吃一些魷魚，在輔助降低血脂以及預防動脈粥樣硬化、心肌梗塞等疾病方面的功效也會非常的強。
4. 干魷魚怎麼炒好吃
魷魚干燒肉
材料
原料:魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;
五花肉切成小塊;
鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火;
將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鍾後，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
魷魚干鹵面
材料
原料，1肉的部分:做好的魷魚干燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉)，2蔬菜的部分:黃豆芽，扁豆，捲心菜半個，3配料:蔥，蒜，4面條:細面條，要機器的，不要手切的
做法
燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用;
扁豆擇洗干凈，用手摺成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，捲心菜洗干凈後切絲，蔥和大蒜且好備用;
將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好後粘鍋。大火蒸12分鍾左右，蒸至半熟;
面條蒸好後迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條鬆散的攤開，以免粘到一起;
炒鍋中放油，熱後將蔥和蒜炒香，此時倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鍾，然後加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟;
將剛才放涼的面條加入炒鍋，關火。然後將鍋中所有的材料攪拌均勻;
炒鍋中的全體材料攪拌均勻後，繼續放入蒸鍋中蒸12分鍾左右即可出鍋食用!
嗆炒干魷
嗆炒干魷
材料
干魷，香芹，小辣椒，姜，蒜
做法
1.香芹、小辣椒切段，姜切絲，蒜切蓉
2.干魷用水泡軟洗凈，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀後切小塊備用
4.坐鍋，熱油，爆香蒜、姜、辣椒(圖片上滴字有誤哈~)
5.加入干魷翻炒，炒至干魷起卷立刻關小火
6.最後加入香芹翻炒幾下，調味即可。
5. 干魷魚怎麼炒好吃 家常做法
1.
准備大魷魚一隻，只留身，放進水盆浸泡。
2.
浸泡的水中加點鹽和白醋，時間要有8小時以上，最好隔夜浸泡。
3.
浸泡成發軟後把魷魚外的一層表皮撕掉和骨抽掉。
4.
用斜刀45°切十字刀花，然後切成2*5cm的小塊。
5.
姜切片蔥切段蒜頭拍碎。
6.
把切好的魷魚放進開水焯一下，撈起瀝干水備用。
7.
把鍋燒熱，下適量的油，爆香姜蔥蒜。放魷魚翻炒，下調料和料酒。
8.
起盤搞定。
6. 干炒魷魚干怎麼做好吃
食材
干魷魚2隻
青椒半個
胡蘿卜1個
洋蔥1個
步驟
1
准備好魷魚干。
2
將干魷魚泡幾小時。
3
泡發後切條。
4
入沸水中焯熟。
5
撈出備用。
6
青椒切絲。
7
胡蘿卜切絲。
8
洋蔥切絲。
9
鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。
10
放入魷魚。
11
放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。
12
放入醬油。
13
放入料酒。
14
放入蚝油。
15
放入鹽。
16
放入味精即可。
小貼士
1 魷魚一定要泡發。 2 魷魚熟後再放入蔬菜翻炒。 3 全程要大火。
7. 干魷魚怎樣炒好吃又簡單
該有魚最好的吃法就是泡發之後用干辣椒，麻椒一起爆炒，這樣口味很好，而且營養豐富，適合下飯。
8. 魷魚干貨怎麼爆炒
爆炒魷魚乾的做法：
一、材料
干魷魚2隻、青椒半個、胡蘿卜1個、洋蔥1個
二、做法
1. 准備好魷魚干。
2.將干魷魚泡幾小時。
3.泡發後切條。
4.入沸水中焯熟。
5.撈出備用。
6.青椒切絲。
7.胡蘿卜切絲。
8.洋蔥切絲。
9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。
10.放入魷魚。
11.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。
12.放入醬油。
13.放入料酒。
14.放入蚝油。
15.放入鹽。
16.放入味精即可。
9. 火爆干魷魚怎麼做好吃
根據對中華美食的了解和做菜的經驗，整理出以下內容，供您參考：
一、食材
1、主料：魷魚干1隻。
2、輔料：油、鹽、姜、蔥白、蒜、料酒、水等適量。
二、方法和步驟
1、准備大魷魚一隻，只留身，放進水盆浸泡。
三、功效：
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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