1. 剩的蒸米飯怎麼做好吃
現煮的米飯軟糯回甜、米香濃郁，但是剩米飯因為放置了一段時間，會板結成塊、口感偏硬，並且沒有了米香味。但是在日常生活中，剩米飯會經常存在，如何把剩米飯做成美味，是每個家庭主婦都要學習的技能。
把剩米飯用來煮粥，或做成各式炒飯是最常用的方法，剩米飯除了煮粥、做炒飯之外，還可以加入其他食材做成餅或鍋巴。除了以上這些，其實剩米飯還可以做成醪糟。
平時做醪糟一般是現蒸糯米，雖然剩米飯做出的醪糟在味道和口感上都會稍遜於用現蒸糯米做的醪糟，但對於剩米飯，將其做成醪糟不失為一個好辦法。
——【剩米飯做醪糟】——
材料：剩米飯、甜酒麴
——製作方法：
1、把剩米飯扒散，盡量扒散至每顆飯粒都分開。
2、往剩米飯里加入適量熱開水，繼續攪拌扒拉，把飯粒全部扒散開。
3、用手試一下米飯的溫度，如果感覺燙手就先放置冷卻，如果是溫溫的感覺就加入適量甜酒麴，然後充分攪拌，讓甜酒麴和米飯混合均勻。
4、准備一個干凈的無水無油的容器，將混合了甜酒麴的剩米飯裝入其中，裝入時要把米飯壓緊實，並且不要裝的太滿。
5、剩米飯全部裝完後，在表面也撒上一點甜酒麴，然後在米飯中間戳一個洞，蓋上蓋子將容器放到溫暖並且能保溫的地方進行發酵。
6、一般2～4天，米飯中的洞里有米酒產生，並且有很濃的酒香味，說明醪糟已經發酵好了，自然放置兩天，即可取出食用。
——剩米飯做醪糟之疑問解答——
1、為什麼要往米飯中加入熱開水？熱開水加入多少為宜？
答：剩米飯會水分減少，加入熱開水，可以增加米飯的含水量，會使做好的醪糟能有更多的米酒產生。
剩米飯因為放置時間久還會板結成塊，這樣不容易扒散，加入熱開水後就能使剩米飯更易扒散。
在剩米飯中加入熱開水，可以使剩米飯有溫度，這樣更利於後期甜酒麴的發酵。
加入熱開水時要少量多次的加入，並且一邊加入一邊攪拌，加入熱開水的量以攪散的米粒上有明顯的濕潤感為宜。
2、剩米飯做醪糟，應該加入多少甜酒麴？
答：剩米飯做醪糟時，剩米飯的量不好掌握只能估計大概，一般一斤米的米飯需要加入2～3克的甜酒麴。在溫暖的季節可以適當減少甜酒麴用量，而在寒冷的季節可以適當增加甜酒麴用量。
2. 剩下的米飯怎麼蒸好吃
剩米飯重蒸法
有時候，我們因為蒸的米飯過多了，下次再吃的時候，就感覺不如新蒸出來的米飯好吃，這個時候，要如何處理呢？好了，如果你想要把剩下的米飯，吃掉的話，我建議你第二次熱米飯的時候，加一點兒食鹽水，記得少量，否則米里就會有一股兒鹹味了，這樣，蒸出來的二次米飯，不僅依舊如香，而且沒有異味兒。
夏天米飯防餿法
夏天的時候，我們要吃米飯，可是總不小心就蒸多了，這個時候，如果放在冰箱里，再拿出來食用，非常不好吃，怎麼辦呢？好了，如果你不能確定夏天的時候會剩飯，那麼開始蒸的時候，就在米里加入少量的醋，然後再蒸米飯，這樣蒸出來的米飯，不僅可以長時間存放，而且不易發餿。放心，這樣蒸出來的米飯，沒有酸味兒，實際上，反而更加香濃呢。
3. 大米怎麼蒸更好吃
1、洗米：輕輕將米進行搓洗，洗米時水可以多放點，洗三次就夠了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。
米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
4. 怎麼樣蒸大米才最好吃
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即
5. 米飯剩了怎麼做才能和新蒸的米飯一樣好吃呢
簡單又好吃的方法首先在洗米的時候，一定要動作輕柔，而且只淘洗兩遍就行了，否則就會白損失營養。其次要注意泡米，洗完米之後，將米泡在冷水中1個小時，以便於讓米充分吸收水分，蒸熟後會更飽滿。蒸米飯時水要沒過米食指的一個關節就行。如果米不是新米，不妨在鍋中加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。另外，蒸熟後的米飯如果放得太久很容易變餿變硬。那麼不妨在米里加點兒醋，這樣蒸出來的米飯既不會有酸味，又會使蒸出來的米飯更加濃香，還易於存放、防餿、防變硬。要想在較短的時間內蒸出好吃的米飯，使用電飯煲是不錯的方式。有預約定時功能的電飯煲也挺方便，讓你從從容容做出好吃的米飯
6. 剩米飯怎麼做更好吃
你家米飯每次都做的剛好吃光嗎？肯定有剩下的時候吧，作為家庭主婦我是深有體會，做少了怕家人吃不飽，做多了每次剩下的米飯第二頓就難以下咽了，尤其是我家孩子，剩米飯幾乎是不吃的。我們大多數就把剩米飯做了蛋炒飯，但是蛋炒飯也有吃膩的一天啊，昨晚我家又剩了一大碗米飯，晚上蓋好保鮮膜放進冰箱我就在想，這一碗米飯不能浪費啊。
飯香混合蛋香聞起來真是美味啊，有人可能覺得火腿腸不健康，你也可以換成蝦仁，或者是肉末都可以，剩米飯這樣做很受歡迎，全家吃的美美的，強烈推薦試試哦。
7. 剩大米怎麼做好吃
准備食材，剩米飯，雞蛋，白芝麻，鹽，油，蔥花。
製作步驟：
1、在水中撒上適量的鹽，攪拌均勻之後，大米裡面撒入適量的鹽水反復攪拌。白芝麻也撒入適量攪拌。
如果家中有剩米飯不捨得扔的話，可以選擇以上這幾種方式做一下，非常的好吃，而且美味又營養。
8. 剩米飯怎麼做好吃
給您支幾招：
1、提前浸泡最關鍵
淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極。
2、加點兒醋
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
3、加點兒油
放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
4、加點兒鹽
此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
5、加點兒茶
用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。