㈠ 羊肉怎樣煮才好吃
水煮羊肉
原料：羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g
做法步驟：
1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片。
2、油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。
3、把油麥菜鋪在盆底。
4、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。
5、下豆瓣醬、番茄醬，翻炒出紅油，加生抽。
6、加高湯，大火燒開，下羊肉卷。
7、下油豆皮，大火煮開即可。
8、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
9、澆在羊肉上，撒上香菜段即可。
營養價值：
羊肉含有較少的脂肪和膽固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，是我們肉食的最佳選擇之一。而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。古人雲：多吃羊肉，健康長壽。
㈡ 碎羊肉的做法
秋葵炒羊肉碎
秋葵含有果膠和其它可溶纖維，能夠降低膽固醇，因此對防治心臟疾病有幫助。
材料
橄欖油1湯匙，洋蔥2個，切碎，大蒜2瓣，切末，羊絞肉（羊肉末、羊肉碎）225克，西紅柿1個，去籽後切碎，西紅柿糊（tomatopaste）60毫升，鹽3/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，秋葵450克，削去蒂頭，現榨檸檬汁2湯匙，切碎的香菜（芫荽）1湯匙（可選）
做法
1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥，煸炒5分鍾，至變軟。加入蒜末，拌炒1分鍾，再加入羊肉，用鍋鏟撥散，煮5分鍾，至羊肉變成褐色。瀝干多餘的油脂。
2.放入切碎的西紅柿、240毫升水、西紅柿糊、鹽和胡椒，然後放入秋葵，最後淋上檸檬汁。蓋上鍋蓋煮15分鍾，至秋葵變軟。打開鍋蓋，轉小火再煮5分鍾，收干湯汁。如果使用香菜，撒幾片香菜葉，即可上桌
㈢ 羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
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第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
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第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
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第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
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第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
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第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
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烹飪技巧總結：
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
㈣ 羊肉燉爛了怎麼做好吃
1. 蔥、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣醬剁碎；香菜摘洗干凈。
2. 羊肉去骨，烙去殘毛，刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出洗凈，放入墊有底篾的砂缽內，加白酒、桂皮、干紅椒、蔥姜和清水燒開，移小火煨七成爛取出。將羊肉切成5厘米長、
3. 5厘米寬的條，下油鍋爆出香味，烹料酒，加鹽、豆瓣醬炒一下，倒入裝有原湯的砂缽內，用小火煨至爛透汁濃為止。去掉桂皮、干紅椒、蔥姜。
4. 食用時，將羊肉上火，加味精和青蒜燒開，調好味，裝入湯碗，淋香油，隨上香菜即成。
㈤ 羊肉怎樣煮好吃煮得又爛
羊肉怎樣煮好吃又爛？
分享一下燉羊湯的方法。想要羊肉煮得好吃，要按照這種「方式」，羊肉又爛又香
上面就是家常燉羊湯的小方法，在燉的時候一定要注意，不要因為想讓羊肉吃起來更加的有味道去加一些燉湯的香料，因為羊肉這種肉類食材在燉湯的時候不適合加入香料。
所以我們一定要注意不能放香料，不然這樣的話就會導致羊肉的湯不會很鮮美。燉羊湯的時候要注意這一點。
㈥ 羊肉怎麼燉煮才好吃
㈦ 怎麼煮羊肉好吃又爛
主料：羊肉900克、玉米1穗、胡蘿卜2根
輔料：八角2個、胡椒粒適量、蔥2棵、姜1塊、香菜適量、鹽適量、小辣椒2個
1、材料備好，羊肉選擇帶骨的才好吃。
㈧ 羊頭羊雜碎怎樣煮才好吃
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑椒殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
㈨ 怎樣把羊肉煮得又爛又好吃
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羊肉煮不爛是什麼原因
1、不是當年的羊,是飼養好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。
