A. 帶皮羊肉怎麼做好吃
原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒節50克 花椒10克 紅蘿卜250克 白蘿卜250克 蒜苗100克 精鹽15克 味精5克 雞精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 蔥15克 蒜瓣30克
製作方法：
1.羊肉切成3×1×10厘米長小段，汆水待用，紅、白蘿卜切成5×1×1厘米粗條待用。尖椒切成馬耳朵狀。
2.凈鍋置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉摻入適量鮮湯，調味慢慢燒至羊肉火巴 軟、湯濃味厚時裝入墊有紅白蘿卜條的火鍋中帶火上桌，先點小火從干鍋吃起，根據要求加少量鮮湯、精鹽、味精、蒜苗兌成的湯燒沸燙食各種葷素原料即成。
特點：三椒味濃，羊肉火巴 香，吃法獨特，辣而不燥。
B. 羊皮熬制方法怎麼做
羊皮熬制步驟是：檢查皮張→浸泡→刮肉里→清洗→下缸→水悶→第二次刮肉里。
（一）檢查皮張
把要熟制的皮張展開，看皮板有無裂口，皺褶處是否腐爛掉毛，並除掉羊皮上粘有的雜物。如皮板有裂口，在熟制過程中會使裂口加大，影響皮張質量，因此在浸泡前要把裂口縫好。皮張如有腐爛，應把腐爛處剪掉，縫好後再浸泡熟制。
（二）浸泡
將羊皮放入大缸內，加清水浸泡。夏季浸1
天，冬季需浸2-3天。
（三）刮肉里
將皮張裡面朝上，橫鋪在木桿上，用刀刮除剝皮時帶的殘肉和油脂。
（四）清洗
肉里刮完以後，用清水沖洗，然後加鹼、肥皂、洗衣粉等洗滌劑搓洗皮毛，直到全部洗干凈為止。
（五）下缸
在缸內加鹽、芒硝、麵粉和水，將皮張浸泡在缸中。加鹽的作用是保護羊毛，加芒硝的作用是軟化皮板，加麵粉的作用是保護皮毛，並起吸附油污的作用。一張羊皮需要50克芒硝、100克鹽、1公斤面（最好是黃米面，也可用玉米面代替）。必須將鹽、硝溶化再放入缸內，加水以淹過皮張為原則。浸泡時間，夏季7-8天，冬季需20-30天，每天翻倒一次。當皮張的四肢內側靠近體軀的無毛處，用手輕搓表皮即掉時，即可撈出在太陽下曬干，出缸要選好天氣。
（六）水悶
將干皮鋪平，在皮里上噴少許水，待皮板潤潮即可，千萬不要噴水過多。然後每兩張皮里合在一起，放陰涼處悶1-2小時。
（七）第二次刮肉里
第二次刮肉里是為了使皮張柔軟，須用鈍刀，先橫鏟，後順鏟。鏟完後晾乾即可裁製衣物。
C. 帶皮羊肉塊怎麼做好吃
羊肉，是我們經常食用肉類之一，冬天一般以火鍋形式出品，平時基本以涮和爆炒的形式出品。羊肉肉質細嫩，營養豐富。具有補肝明目，溫補脾胃等功效。冬天，手腳冰涼者尤為食用，能益氣補虛。
D. 怎樣做帶皮羊肉好吃
1、紅燒帶皮羊肉
將羊腿肉切成塊狀，鍋里裝滿水放入姜和料酒，再放羊肉進去煮5~10分鍾，消除血水撈起來洗干凈備用，鍋中燒熱就放油和姜，倒入所有的香料來爆香，然後就加入羊肉再繼續炒香，放進白糖、生抽、柱候醬和耗油，直到羊肉翻炒成金黃色的狀態，最後就加入水煮開，開到小火燜2個小時，出鍋前撒上蔥花就能開吃了。
2、山葯羊肉煲
羊肉切塊就放到水裡去浸泡，胡蘿卜和山葯都切成滾刀塊，蔥和姜切段，山葯放冷水裡面，這是為了防止氧化變黑，往鍋里倒水並且下羊肉塊，水開了就撈出來處理干凈血沫，再另外起一個鍋把羊肉下進去，撇去湯上的浮沫，接著就加入適量的鹽、料酒、花椒和蔥姜，開小火用鍋蓋蓋上燉一個小時，最後下胡蘿卜、山葯和紅棗繼續燉30分鍾就能滿足大家的食慾了，冬天多喝能達到養生保健的效果。
3、羊肉湯
把羊肉浸泡到涼水中2個小時，中間的一個小時需要換一次水，清水把羊肉洗干凈後就切塊，鍋里倒入適量的清水，羊肉塊也倒進去，開鍋了就撇去表面的浮沫，加入料酒，緊接著就放干桔皮、山楂、花椒和蔥姜，蓋上蓋子轉成小火燉1個小時，在中途把山楂和桔皮撈出來，撒入鹽就可以關火吃了。
4、孜然羊肉
羊肉要切成適中的厚度，雞蛋打散之後只留下蛋清，羊肉放進蛋清當中，加入油鹽、澱粉以及料酒腌制1.5個小時，往鍋中倒入色拉油，燒熱了就將腌制好的羊肉放進去，翻炒過後就把羊肉給盛出來，再繼續在鍋里倒油，加熱就放入蔥、辣椒和孜然等等的配料，爆香之後就加入羊肉，最後放上香菜就會是色香味俱全的一道美食了，冬天吃了暖和又養生，適合喜歡吃辣的妹子食用。
E. 炒羊皮好吃嗎
食材：羊皮、大蒜、蒜瓣、生薑、紅辣椒、豆瓣醬;
步驟：
1、羊肉請店家斬塊，回家後清水浸泡一會，漂洗，冷水下鍋，放料酒、蔥結、拍碎的蒜瓣、生薑、香葉、八角、桂皮等，水燒後，再煮兩三分鍾，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;
2、將羊肉塊上的羊皮連同附著的肥肉脂肪一起切開，冷水入電飯煲，加蒜瓣、生薑，燉煮一小時左右，燉至湯汁呈奶白色，撈出羊皮，瀝干湯汁，用少量鹽提前腌制入味;
3、大蒜去根須，清洗干凈後，蒜白、蒜葉分別切斜段;蒜瓣、生薑分別切碎末;紅辣椒去蒂洗凈，切斜條;
4、坐鍋熱油，入豆瓣醬煸出紅油，下入蒜末、薑末，爆香;下入紅辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量鹽，略翻炒;下入羊皮，沿著鍋邊淋一點羊肉湯「潤鍋」，大火快速翻炒;下入蒜葉，加少量鹽、老抽，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。
F. 怎麼煮羊皮好吃
一、羊皮
羊皮，為牛科動物山羊或綿羊的皮。山羊或綿羊的皮含水分、 蛋白質、脂肪及無機物質，後兩者含量很少，構成表皮層的蛋白抽主要為角蛋白;構成真皮層的，主要是膠原及網硬蛋白，此外尚含彈性硬蛋白，白蛋白，球蛋白及粘蛋白等。
二、羊皮怎麼做好吃
許多朋友都非常喜歡吃羊肉，特別是在冬天的季節里吃羊肉還可以對身體有滋補的效果，吃完之後都是感覺到身體暖暖的感覺。羊肉固然好吃，但是有部分朋友對於羊皮還是有些抗拒的，感覺羊皮的嚼勁比較大，並且有沒有什麼味道，所以不太喜歡。想要做好吃的羊皮，還是需要專業的做法，比如拌羊皮、大蒜炒羊皮等。
拌羊皮需要的材料:
羊蹄皮
拌羊皮的做法:
1、羊蹄燉好後，取蹄子上面的皮，
2、切下來，切幾條
3、加點蔥花，鹽末，拌勻就可以了。
4、是給十月拌的。小姐說，好好吃哦。
5、喜歡吃辣是就放一點辣椒面。
三、大蒜炒羊皮
食材：羊皮、大蒜、蒜瓣、生薑、紅辣椒、豆瓣醬;
做法：
1、羊肉請店家斬成塊，回家後用清水浸泡一會，漂洗，冷水下鍋，放料酒、蔥結、拍碎的蒜瓣、生薑、香葉、八角、桂皮等，水燒後，再煮兩三分鍾，撈出羊肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;
2、將羊肉塊上的羊皮連同附著的肥肉脂肪一起切開，冷水入電飯煲，加蒜瓣、生薑，燉煮一小時左右，燉至湯汁呈奶白色，撈出羊皮，瀝干湯汁，用少量鹽提前腌制入味;
3、大蒜去根須，清洗干凈後，蒜白、蒜葉分別切斜段;蒜瓣、生薑分別切碎末;紅辣椒去蒂洗凈，切斜條;
4、坐鍋熱油，入豆瓣醬煸出紅油，下入蒜末、薑末，爆香;下入紅辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量鹽，略翻炒;下入羊皮，沿著鍋邊淋一點羊肉湯「潤鍋」，大火快速翻炒;下入蒜葉，加少量鹽、老抽，炒至蒜葉斷生，即可起鍋裝盤。
G. 羊皮凍的製作方法竅門
自製羊皮凍竅門：
所需食材：羊皮適量、姜1塊，生抽5勺，老抽1勺，鹽適量。
用小蘇打揉搓
羊皮凍做的不成型，一般都是混入的油脂過多，影響皮膠凝固。先用小蘇打將豬皮表面的殘留油脂清洗干凈，也可以清除豬皮汗腺中的腥臊味。羊皮用清水沖洗幾遍後，撒上少量的小蘇打，反復揉搓豬皮，揉搓5分鍾左右。
用熱水浸泡20分鍾
熱水可以使豬皮變得更柔軟，方便後續的操作，也可以進一步減少羊皮表面的油脂，析出可能隱藏的雜質，浸泡20分鍾左右就可以了。
用料酒、花椒水浸泡30分鍾。
這一步主要是為了去壓制一下羊皮中的腥味，能讓做出來的羊皮凍味道更純正好吃，熱水浸泡後，更換溫水，加入2勺料酒，十幾顆花椒，繼續浸泡30分鍾左右。
去腥除臟的工作結束後，接下來將羊皮焯水，煮鍋中加入沒過羊皮的清水，薑片和豬皮，煮開後再煮2分鍾，撇去浮末後撈出晾涼。
刮干凈羊皮內部的脂肪
因為買的是處理好的羊皮，因此不需要處理羊毛這一步，待豬皮晾涼後用刀除去羊皮上的油脂，盡量多刮幾遍，刮至羊皮沒有白色的油脂，放在燈光下非常透亮的樣子即可。（需要處理毛的話，可以用小鑷子處理，不可用火燙，否則很難做成功）
刮完油脂後切成長短一致的長條，此時皮表面還是有多餘的油脂顆粒，因此需要再焯水，這樣能除去附在皮表面的油脂。
做皮凍時需要耐心，每一步也都要細致入微，將皮上的雜質、油脂去除的乾乾凈凈，這樣做出的皮凍才會成功。
接下來開始煮羊皮，這一步需要的時間較長，一般需要煮2個多小時，最好使用電飯鍋煮比較方便，鍋中加入豬皮，高出羊皮3指的清水，少許的薑片和小蔥結，煮1個半小時左右。
H. 帶皮羊肉有哪幾種做法
天氣逐漸轉涼，羊肉備受歡迎。今天小編跟大家分享一道蘿卜燉羊肉的做法，羊肉軟糯酥爛，一點都不膻，味道香極了。
用料：
羊肉，白蘿卜，青蒜，大蔥，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香葉，紅油豆瓣醬，白酒，冰糖，醬油，鹽，熱水。
做法：
羊肉選擇帶皮的羊肉，將羊肉先切塊兒，備用。
白蘿卜切滾刀塊，青蒜切段兒，大蔥切段兒備用。
羊肉倒入鍋內，加涼水，將羊肉焯血水，加適量的料酒去腥，撈出洗凈浮沫。
鍋內倒油，放入冰糖，炒出糖色。
倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香葉炒香，倒入大蔥翻炒均勻。
加紅油豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，倒入焯好水的羊肉，加少許醬油翻炒均勻。
加熱水，蓋上鍋蓋燉1.5小時。(如果有高壓鍋會更省事。)
加鹽調味，倒入白蘿卜塊兒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋再燜一會兒。
燜到蘿卜熟透，湯汁變少，出鍋。
撒上青蒜，邊加熱邊吃最好了。
I. 各位聽說炭火烤羊皮很好吃，今天我買了羊肉，但羊皮我想烤著吃，要怎麼做好才好吃呢，。謝謝
1）將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包（花椒，八角，小茴香），調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鍾。如果用普通鍋，需要煮1個小時。
2）蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。
3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鍾即可。
J. 羊皮燉什麼好吃
將鍋放到火上，加入冷水，水要淹過羊排多以些（加多少由羊排的數量來定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒（山花椒最好，我們內蒙這邊叫的一種草，和花椒不是一種東西）和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40多分鍾就可以了。 排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。 另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
羊排可以蘸著辣醬、蒜汁、酒花吃