① 鴨子燉蘿卜怎麼做如何做好吃
老鴨燉蘿卜
食材：新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿卜一個。
做法：
1、新鮮的鴨肉用水沖洗干凈，老鴨的骨頭較硬，皮下脂肪很少，這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。
2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後腌制30分鍾。老鴨燉蘿卜肯定少不了的就是泡菜，經過發酵的泡菜酸辣醇香，能去除鴨肉的腥味，還能給鴨湯增加獨有的鮮香。
3、鍋內冷水加入適量的料酒，倒入鴨肉焯水，水開後打掉浮沫，撈起瀝干備用。
4、熱鍋放油，下入幾粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然後倒入鴨肉，繼續翻炒5分鍾左右，炒干鴨肉的水汽，倒入開水，水量稍微多一點，再轉至砂鍋或者高壓鍋。蓋上蓋子中小火燉40分鍾。
5、燉的時候取一個白蘿卜，去皮後切成塊，經過40分鍾的慢燉，已經能聞到香味了。然後倒入切好的白蘿卜，再次蓋蓋燉20分鍾，最後加入少量的食鹽，如果泡菜比較咸可以不加。
② 白蘿卜燉鴨肉湯的做法
白蘿卜鴨肉是一道以鴨子、新鮮白蘿卜為主料菜品，鴨肉和蘿卜很搭，兩個食材搭配很好吃、很營養。其中蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c幫助防止皮膚老化，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力；鴨肉肉質壯嫩，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物元素。這兩者合在一起十分美味，小孩子吃不僅養胃助消化,還能預防感冒哦。
那白蘿卜鴨肉要怎麼做好吃呢？下面推薦一道家常菜——白蘿卜燉鴨肉，操作簡單，而且味道十分鮮美、口感豐富、營養全面哦。
【所需材料】
鴨子半隻，新鮮白蘿卜1根，生薑1片，粗鹽適量，生抽適量
【製作步驟】
1.鴨肉洗凈，斬成塊；蘿卜洗凈，滾刀切成大塊；生薑切片。
2.油鍋燒八成熱，先薑片，爆香；再倒入鴨塊，不停翻炒，至表面略焦。
3.此時往鍋中加入兩大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜；湯水燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鍾。
4.當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入切好的蘿卜塊，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。
5.直到鍋內的蘿卜鴨肉塊的湯汁即將收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
以上就是白蘿卜燉鴨肉的具體操作步驟了，希望喜歡！
③ 蘿卜鴨子湯怎麼做好吃
材料
鴨腿，白蘿卜，姜
做法
1. 白蘿卜削皮後切菱形塊
2. 鴨腿去皮後切小塊，放入水中焯一下去血水
3. 將焯好的鴨腿和白蘿卜一起放入砂鍋中，放入4片薑片。大火開鍋後，撇去浮沫，然後轉小火煲1個小時40分鍾。出鍋撒鹽即可
小訣竅
如果不去皮，油脂太多。可以小火燉制的時候隨時撇掉油，湯清味美。
④ 蘿卜鴨湯怎麼燉好喝
一到秋季，人們就感覺很疲倦，這就是所謂的「秋乏」吧。經過了苦夏，入秋無病三分虛，所以秋天提倡要滋補，秋風性燥，從人體臟腑而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受其影響。所以秋天飲食應特別以滋陰潤燥為主，多食溫潤食品，輔以補養氣血。 秋季鴨正肥，這個時間的鴨湯是很滋補的，鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。白蘿卜有增強機體免疫功、能幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌等功效。鴨子性溫，配上蘿卜益氣補血，白蘿卜煲鴨湯是一道特別適合秋冬滋補的湯。
方法/步驟
1
將鴨肉洗凈備用，姜洗凈拍扁，蔥白洗凈切長節，其餘蔥切蔥花，酸蘿卜撈出切塊備用，燉鍋預熱燒水，注意水量就是湯的量，不宜過多或過少。
2
炒鍋洗凈加水，放入鴨肉燒開，放點料酒去除腥味，將鴨肉撈出備用。
3
待燉鍋內水開後將過了開水的鴨肉放入，然後放入姜和蔥白，蔥白可以讓湯味道更鮮美。用大火燒開，然後用文火燉。
4
燉半小時左右，放入酸蘿卜（可同時放入泡辣椒，也可不放，根據個人口味），開大火燒開，然後用文火繼續燉一小時左右。
5
起鍋前嘗一下鹹度是否合適，必要時放少許鹽。放入雞精，將湯盛出，撒上蔥花，美味鮮香的酸蘿卜老鴨湯就完成了。
⑤ 老鴨蘿卜湯怎麼做好吃竅門
老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面我介紹下幾種老鴨湯的做法：
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1隻，清水12碗 ，鹽適量
做法：
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
三：冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗凈，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗凈，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。 好，，開始了，，看住喲。把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲里（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，，，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鍾左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看。關至中小火，煲一小時四十五分鍾的時候，把冬瓜放進煲里，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鍾至六碗水，好，，放鹽，嘿，成功了。
四：酸蘿卜燉老鴨湯
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鍾，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
⑥ 鴨子燉白蘿卜的正確做法竅門
鴨肉洗凈，斬成方塊；蘿卜洗凈，滾刀切成大塊；生薑切片。油鍋燒八成熱，下薑片，爆香；再倒入鴨塊，不停翻炒，至表面略焦。此時往鍋中加入兩大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜；湯水燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約二十分鍾。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入切好的蘿卜塊，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續燜煮。直到鍋內的蘿卜鴨肉塊的湯汁即將收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
⑦ 白蘿卜燉鴨湯的做法竅門
秋冬季季節喝一些白蘿卜老鴨湯能夠具有很好的滋陰潤肺的作用，老鴨性溫,味甘咸,能補陰健脾養胃，配搭清熱解毒生津止渴的蘿卜潤肺止咳又滋補養生。
2、清熱涼血
鴨肉性涼，可以健脾養胃，利濕消腫，在挺大水平上改進身體的躁熱狀況，配搭香甜的蘿卜吃起來清新不油膩感。
蘿卜老鴨湯的做法強烈推薦
原材料：老鴨500g、蘿卜、鹽、大蔥、薑片
作法：
1、蘿卜削皮切片清洗;
2、鵝肉涼水入鍋綽水後撈出清洗;
3、提前准備姜蒜，石鍋倒進沸水，添加鵝肉和姜蒜大火燒開;
4、以後添加米酒，劃清白沫子;
5、蓋上大火燒開5分鍾後轉文火一個半小時;
6、以後開啟添加籮卜轉大火燒至籮卜熟，試著味兒放鹽調料後歇火
一到秋天，人就覺得很疲憊，這就是說白了的「秋乏」吧。歷經了苦夏，立秋後沒病三分虛，因此秋季倡導要滋補養生，秋風性燥，從身體五臟六腑來講，秋天肺旺肝弱，腸胃易受其影響。因此秋季飲食搭配應非常以滋陰潤燥主導，多食溫和食品，加上滋補血氣。鴨是非常好的秋天滋補養生美味可口
⑧ 蘿卜鴨子湯的做法
酸蘿卜老鴨湯的家庭做法，清香養胃又清熱，家裡孩子天天吵著要喝 天氣是越來越熱了，在過幾天就到大暑了，是真的熱。雖然最近受台風影響，沒有那麼大的太陽，但是氣溫在那裡呢，整個空氣中都讓人感覺到很潮濕，悶熱。天氣酷暑，經常會讓人感覺到脾胃受困，沒有任何食慾。這個時候可能就需要吃點清淡的，不油膩的來換換口味。而這時，鴨子就成為最適合的了。 姑姑家自己養的鴨子，絕對純綠色食品，家裡小的特別愛吃鴨肉，前幾天生病了去醫院看中醫，醫生說孩子有濕熱，家裡的老人說老鴨子燉酸蘿卜，在加點蕎梗（應該是野生）和石菖蒲在裡面和鴨子酸蘿卜一起燉湯吃，可以去濕熱，反正也沒有其他的怪味道，就做了個酸蘿卜老鴨湯來祛祛濕熱。
酸蘿卜老鴨湯 主料：鴨肉1500g 海帶200g 酸蘿卜300g 輔料：食用油適量 薑片 胡椒粉2勺 花椒3粒 蔥花少許 1，將鴨子洗凈剁塊，放沸水裡煮約3-5分鍾左右，目的是為了去除鴨子的腥味，煮好後用熱水沖洗干凈血沫，然後晾乾備用。
2，取出自家泡製的酸蘿卜，用刀切成塊。
3，鍋里加入有燒熱，加入老薑，花椒炒香，倒入除過水的鴨肉翻炒，翻炒至鴨肉皮下的脂肪變薄，鴨子皮差不多略微帶黃色就起鍋備用。
4，炒過鴨子的過留油放入酸蘿卜翻炒2分鍾，這樣利於酸蘿卜釋放出味道。
5，砂鍋里加水放入炒好的鴨肉和酸蘿卜，加入適量的胡椒粉。爺爺家裡沒有砂鍋，只好用這個不銹鋼的代替了，但是燉湯最後砂鍋哦。
6，重點來了，這就是我說的去濕熱神器，爸媽晾幹了的，沖洗干凈泥沙，放入鍋里同鴨肉一起燉煮。當然你也可以用紗布包好了放湯里一起燉，方便撈出。
7，同樣加入洗凈切細塊的海帶。
8，大火燒沸騰後舀去面上的浮沫，然後中小火燉2-3小時，直到將鴨肉燉軟即可。然後撈出放在裡面的蕎梗和石菖蒲，也可以提前撈出，反正沒什麼怪味，我就是燉好了後才取出的。
9，起鍋撒上蔥花，美味的酸蘿卜老鴨湯完成。
以上就是這道好吃的酸蘿卜老鴨湯的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常營養湯，不過就是要注意的是鴨肉一定要除一次水，去掉血腥味，然後翻炒鴨肉的時候一定要多翻炒一會，直到鴨肉皮膚泛黃，皮下脂肪大部分都溶解，這樣吃起來鴨肉不腥而且不油膩。