① 燉雞湯的時候，怎麼讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛呢
大部分雞湯燉出來之後，都會選擇喝湯，不管是孕婦還是健康的成年人都會有益處。但是怎樣做到雞肉不柴還很松軟，雞湯美味而不增肥呢，下面為大家講述如何燉雞湯，然後還有需要注意的兩大要素。
小編推薦大家再買雞肉的時候可以選擇烏雞、老母雞、蛋雞，盡量選擇家養雞，這樣營養才更多一些，更有利於產婦的營養和恢復。
其二；火候問題
很多人燉湯都是大火燉！或者中火燉！結果雞湯燉出來後，湯是白的，也有滋味，但是雞肉就沒法吃了！正確方法是：大火燒開，小火燉煮！另外建議大家可以用電飯煲燉雞湯，現在的家用電飯煲好像都有煲湯的這個功能吧！燉出來的湯鮮，肉絕對的不柴的。
② 炒雞肉嫩而不柴的訣竅
雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。是很好的強身健體的滋補美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
但雞肉也有一個缺點，雞肉本身的肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好就容易發干發柴，影響口感。原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。
注意事項
做雞肉前最好提前半小時進行腌制，這樣雞肉更入味。
③ 雞肉怎麼燉軟嫩而不柴
雞肉先焯一下水，再下鍋燉，具體做法如下，首先准備材料：
三黃雞：1隻、香菇：8個、土豆：1個、青椒：1個、冰糖：一把、鹽：兩勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2個、蔥：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。
1、土豆去皮切塊，青椒洗凈切塊、雞肉洗凈切塊
④ 雞肉怎麼燉不柴不老
1.先去市場買一隻散養的雞，然後將雞宰殺後清理干凈雞毛，再去除雞內臟，最後將雞肉清洗干凈備用。
2.雞肉清洗干凈後剁成雞塊。再准備少許的生薑，去皮後切薑片備用。把剁好的雞塊放入盆里，加入少許的薑片，米酒，鹽，攪拌均勻後腌制十分鍾左右備用。
3.起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，下入生薑片爆香，然後再下入腌制好的雞塊，大火翻炒至雞肉變色出油。接著烹入少許的米酒去腥，最後添加適量的清水用大火燒開鍋。
4.開鍋以後蓋上鍋蓋，轉小火燉一個小時左右。最後再將清洗好的枸杞，大棗放入鍋中繼續燉20分鍾。待鍋中雞肉燉至軟爛，雞湯鮮香味十足時，調入少許的鹽就可以出鍋了。
燉雞湯小技巧： 燉雞湯時，加入薑片跟米酒這2種料，不僅可以去除雞肉的腥味，而且還能增加雞肉的香味，這樣燉好的雞湯美味好喝又滋補。
燉雞湯時，最好選擇用散養的雞，不僅雞肉結實，而且燉出來的湯味道更加的香濃有營養。燉至時間在一個小時以上，時間太短雞肉燉不爛。
如選擇用三黃雞來燉雞湯，大約燉半個小時就可以出鍋了。
⑤ 雞肉怎麼做才能做到好吃不柴
雞胸肉，和沙拉醬的奇妙搭配你有沒有嘗試過呢，不僅味道美味，肉質還鮮嫩，一點都不柴。丘比沙拉醬最常見的的就是經典醬，甜醬和千島醬。現在丘比沙拉醬已經不止單一的口味了，炒肉的過程中沿著鍋邊滑下去一勺開水，也是雞肉滑嫩的關鍵，不能用冷水直接倒鍋里，那樣雞肉遇冷回縮，炒的雞肉肯定會很柴。把烤箱預熱到200度，然後再把雞腿或雞翅放入到烤箱中烤制30-40分鍾。
雞皮和油的運用，油用的好可以增加口感的潤澤度，口感潤澤了，自然不顯得柴了。最有代表性的就是如果一塊雞肉你連著雞皮或者皮下肥油一起入嘴咀嚼，再柴的雞肉都沒那麼柴了。雞腿或雞翅放置在一個空碗內，然後加入適量的姜絲、料酒、生抽、白糖以及蚝油，然後攪拌均勻並封好保鮮膜。如果口味比較重，也可以放一些燒烤料或奧爾良烤雞料。
⑥ 有誰知道雞肉怎麼做不柴
柴的雞肉通常是雞脯肉，老雞尤其明顯，所以做雞肉通常避開老雞或者把雞脯肉割下另用，可以很大程度上做到不柴。
雞有好多品種，而且生長周期不一樣，短則（速生白羽雞）幾個月，長則（家養土雞）幾年。這樣以來它們的做法會有很大差別。
一般爆炒，雞肉不會柴，但必須是仔雞才行。比較老的雞適合清燉和紅燒。
⑦ 雞肉怎麼炒才嫩不柴
1、先把雞處理干凈，然後把雞肉剁成小塊，盛到一個盤子里，加入適量姜絲、少許食鹽、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉和少許食用油，攪拌均勻之後腌制15分鍾。
⑧ 燉雞肉該怎麼做才能雞肉鮮嫩不柴
燉雞肉的時候為了讓雞肉鮮嫩不柴。那麼可以把剁好的雞肉內放入適量的麵粉，充分的進行抓勻，這樣不僅僅可以幫助去除雞肉的腥味，而且也可以去除雞肉里的血水，大概抓勻五分鍾左右就可以了，這個時候倒入適量的溫水進行清洗，一定要不停地進行揉搓，一直到清洗技術不再進行渾濁，把水倒掉後就可以開始調位，一定要加入少量的生抽，蚝油，料酒進行去除雞肉的腥味，隨後放蔥姜蒜進行調味，調好後就可以開始燉雞肉了。在燉雞肉之前一定要熱，鍋里稍微有姜，腌制好的雞肉，用大火進行煸炒，煸炒至雞肉微微發黃，這樣燉出來的雞肉比較鮮嫩不柴。