A. 自製花椒面的做法竅門
眾所周知，川菜以麻辣著稱（當然，其實川菜不僅僅是麻辣，這是一種深刻的誤解），花椒在川菜當中的地位可見在某些方面高於了辣，很多菜品也許沒有辣椒，但卻不能沒有花椒，真正是情有獨鍾。川人做菜每次幾乎都會用到，回鍋肉要好吃煮肉是關鍵，花椒最能去腥；掉一鍋好湯那更少不了花椒；涼拌、煎炒、火鍋......太多的菜里都能找到花椒那小小的紅紅的身影。香酥麻的獨特味道成就了花椒在川菜中的地位。
我們選擇花椒一般來說有這幾步：
一看：看顏色，看大小，看有無籽
二聞：以手握花椒，然後棄花椒而聞手上是否有那獨特的麻香
三嘗：拈一粒嘗嘗，瞬間麻香充斥，感覺嘴唇都麻木了，還有種氣出不來的那種麻爽就是好的花椒
花椒應用最廣的是花椒面，今天就看看花椒面的傳統製作方法。
我們一般選用漢源花椒來製作花椒面
選擇上好的新鮮漢源花椒，天氣晴朗晾曬至沒有水氣
然後燒鍋下入花椒不停翻炒至花椒變色、至酥起鍋
晾涼後用磨粉機磨碎
也可以用鎚窩舂碎即成，花椒面要密封保存，最好是新鮮研磨的
乾花椒 一斤
做法步驟
1、上周還摘花椒芽來炸，上面已經有花了。
2、去年摘的這一兜花椒曬幹了，大概也不到一斤。
3、把花椒粒放進粉碎機里，不同的粉碎機功能不同，其實主要是刀具的形狀高度不同，我這一台是干磨的，常自己磨些綠豆面、黃豆面攤煎餅吃。拿來磨花椒更是得心應手。
4、加上蓋子點動幾下就磨的粉碎了。
5、用做點心篩麵粉的細籮，篩著過濾。
6、篩出的花椒面很細，包餡做菜都很好，味道十分香濃。這些夠我吃一年了
7、籮里剩下的花椒殼也別浪費。
8、拿紙包了放米箱里，一年都不生蟲子。
B. 花椒面怎麼做好吃，花椒面的吃法
主料
乾花椒一斤
自製純花椒面的做法步驟
8. 拿紙包了放米箱里，一年都不生蟲子。
C. 花椒面怎麼做
花椒面的做法：
1.花椒准備好。
2.小火入鍋。
3.不停地用鏟子鏟動，避免糊底。
4.炒至變色，發出花椒的香味，關火，晾涼。
5.放入攪拌機中磨粉。
6.攪拌一次的花椒粉，裡面還會有粗的花椒粒。
7.重復打磨幾遍。
8.直到花椒粉粗細達到自己滿意為止。
D. 如何自製花椒面
自製花椒面製作簡單快捷。自已製作的花椒面味香濃厚，吃起來也安全放心。花椒面用途；可用於火鍋調味，麻辣菜餚的製作等…
作者: 有責任才有未來
15分鍾
紅油味
初級
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
將做法保存到手機
1/8 准備花椒三十克，
2/8 把鍋洗凈.抹乾水分上爐，開小火把鍋燒少許熱，把准備好的花椒倒入鍋內
3/8 改成微火，用鍋鏟在鍋內不停翻炒花椒，炒兩到三分鍾左右，花椒不斷有香味溢出，且花椒變成焦黃色時關火
4/8 這就是炒制好的花椒，香味撲鼻，色澤焦黃
5/8 把炒好的花椒倒在上，少許放涼
6/8 然後拿一擀麵杖，在花椒上面不斷碾壓
7/8 把花椒碾成粉狀就行了，花椒面成功
8/8 成品，自製花椒面
小貼士
製作花椒面時，用的案板和擀麵杖必須是乾的，不然擀花椒面時，花椒面都粘貼在案板或者擀麵杖上了
E. 花椒面的做法 花椒面怎麼做
1、用料：花椒三十克。
2、把鍋洗凈.抹乾水分上爐，開小火把鍋燒少許熱，把准備好的花椒倒入鍋內。
3、改成微火，用鍋鏟在鍋內不停翻炒花椒，炒兩到三分鍾左右，花椒不斷有香味溢出，且花椒變成焦黃色時關火。
4、這就是炒制好的花椒，香味撲鼻，色澤焦黃。
5、把炒好的花椒倒在上，少許放涼。
6、然後拿一擀麵杖，在花椒上面不斷碾壓。
7、把花椒碾成粉狀就行了，花椒面成功。
F. 花椒面怎麼做的
花椒粉是什麼
花椒粉是一種用花椒製成的香料。製作步驟為：取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
花椒粉營養分析
1、花椒氣味芳香，可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進唾液分泌，增加食慾；
2、醫學研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；
3、服食花椒水能驅除寄生蟲。
花椒的功效與作用
花椒能夠起到溫中散寒，除濕止痛和殺蟲的功效。它能夠促進體內陽氣的生成，特別適合在一年開始的春季食用。而且春季也是多種細菌病毒繁殖的開始，它是流行病的多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，並且花椒對白喉桿菌，肺炎雙球菌，金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑製作用。
花椒的食療作用
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。
花椒粉製作過程中注意事項
1、乾花椒在鋼精鍋內炒出香味，有噼啪聲音即可，關火，納涼後放大的砧板上。涼後的花椒很脆，容易碾碎
2、用干凈的白紙鋪在花椒上，擀麵杖用力擀壓，反復多次，收攏又擀壓，直至大部分成粉末狀。
3、用網曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內。剩餘的再用舂舂一下，網曬再過濾下，最後就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來下次做菜前油炸後，就丟棄。
G. 花椒面條的做法大全
家常花椒面的做法
1.鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後，將各種香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
3.干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻
4.加適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續加少許清水繼續熬煮
5.熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
6.豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用
7.面條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可
H. 花椒面怎麼做才又麻又香
花椒面兒在油鍋里爆一下，這樣做出來的又麻又香
I. 在家怎麼做花椒面
清香花椒面
1.
菜市場買回新鮮帶著嫩葉的花椒，清水沖洗干凈，控干水份備用
2.
鍋燒熱，倒入植物油，3成熱時放入青花椒粒，擰小火慢慢炸香，當花椒粒由綠色變為淡褐色時放入花椒葉子繼續炸，當葉子的顏色由鮮綠變為墨綠色時倒入生抽，擰至中火燒開即可關火晾涼
3.
另起鍋燒開清水，煮熟切面，撈出面條，澆上花椒汁拌勻
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是一個美食網站
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希望可以幫到你~~
J. 自製花椒面怎麼做,花椒用炒熟嗎
1將花椒放到鍋中用小火煸一下,不要糊了,煸出花椒的香味就好了
2將煸好的花椒放入料理機里打成末,
3倒入過濾網中過濾
4將花椒面將入容器中就OK
了最好是有蓋子的容器,這樣花椒面的味道就不容易跑掉了