㈠ 涼拌菜怎麼搭配營養均衡
如果你家的附近，依舊保留著農貿市場的話，夏天的時候，就會發現賣涼拌菜的小攤比其它地方都熱鬧，它和我們平常的吃的有些不同，它們最突出的特點是配料特別的豐富，但凡懂些廚藝的人，只需停留片刻就可以把它的做法學會，如果大家對此感興趣，不妨來跟著我們做做吧！
眾所周知，涼拌菜，一是食材如何搭配，特別是純蔬菜尤為如此，二是注重調味，放哪些調味品？放多少量？等等都是十分講究的，看似簡單，其實這些是人們從實踐中不斷總結出來的經驗，同樣的原料和佐料，在不同的人的手中，拌出來的味道天差地別，切勿小瞧它們。
溫馨提醒：
蔬菜和配料焯水的目的是容易入味，同時又可去除農葯殘留，至於哪些商家聲稱的有機蔬菜，小編是從來沒相信過。
製作涼拌菜總的原則是，先放主料和配料，再放調味料，前後順序莫要搞顛倒，否則會嚴重影響口感和存放時間。
㈡ 做涼拌菜時，加上哪些調料，味道會變好吃呢
總感覺吃什麼都沒有胃口，即使是之前最喜歡的葷菜，現在也不怎麼想吃了。要是來點清涼爽口的涼拌菜，那絕對特別享受。開胃下飯，口感美味，再搭配上一碗白米粥，就更不錯了。
1、不管是涼拌什麼菜，香油和白糖是萬萬不可缺少的，可以少放一點提提味，口感會更棒的。
2、市場上有現成的海帶絲賣，但還是建議大家買一整張，回來清洗干凈然後再切成絲，干凈衛生，吃起來也放心。
㈢ 想要涼拌菜更好吃，需要添加哪些佐料呢
素冷盤，脆嫩爽口不膩，是餐桌上的最愛，特別是夏日之時，居家往往喜歡做上幾道涼拌菜，要做涼拌菜，離不開的是涼拌菜的調味汁，不同的調味汁，可調出不同風味的冷盤，若能掌握各種調味方法，不僅涼爽可口，營養豐富，而且還能增進食慾。
廚房小語：
1.蔬菜可自行搭配；
2. 1勺約等於15克，調撈汁時，可以隨時嘗嘗，適合自己口味。
㈣ 涼拌菜怎麼拌才好吃請大家給點建議，需不需要調料水
冷盤怎麼拌才好吃_ ： 製作冷盤最講究的是色香味!要想拌得一手好冷盤必須要全面下功夫,首先無論是什麼食材要先考慮它的質地根據食材的質地用各種刀法進行切配,其次要進行主輔料的搭配,菜品美觀才能增加食慾,這很重要啊!然後進行調味,首先現代人就營養學方面考慮,要做到食材的原味,無論你進行怎樣的調味都不要掩蓋其本身具有的獨特芳香的味道,當然一些食材要考慮去掉其本身的一些味道(如:魚的腥味,羊的膻味,豬的騷味等等),然後是各種調味品,要盡量避免味精雞精一些化學提取調料,各種調料油是必備的(如花椒油,辣椒油,橄欖油,香油,等)我相信你掌握其中的原理一定能辦得一手好冷盤!去實踐吧.
7黃瓜適量、香菜適量、木耳發泡好適量、紫甘蘭適量(也可以不放)、胡蘿卜適量、金針菇適量、白菜梆適量、干豆腐切絲、蔥切絲適量、蒜泥適量、炸好的花生米適量、香油適量、調料油適量(超市有賣,如果買不到可以用蒜片和蔥花把油燒開澆炸取油用)、鹽適量、糖適量、9度米醋適量、芝麻醬適量(用清水調稀用多少調多少不要浪費)、辣椒油適量(也可以用老乾媽)、雞精適量(味精也可).把黃瓜、胡蘿卜、白菜梆洗凈切絲(不會切就用插菜板,插成絲),香菜切段待用,把金針菇焯水,用涼水過一遍瀝干水份,木耳切絲與菜與調料混合拌均放上炸好的花生米即可裝盤.如果喜葷可以,把肉切絲,用油炒熟,放在冷盤上面吃時拌一下即可
㈤ 冷盤怎麼拌才好吃 十道涼拌菜的家常做法大全
我家常做的最簡單的兩種黃瓜涼拌菜：
黃瓜縱剖，用刀側面拍裂，再切成小塊，然後：
1.放入半勺鹽，少許蒜末，2勺芝麻醬，少許雞精，拌勻-----芝麻醬拌黃瓜。
2.再將一個番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，2勺白醋，，拌勻，酸酸甜甜同樣很好吃。很開胃
㈥ 在生活中，涼拌菜怎麼去做才會拌什麼都好吃
冷盤製作注重原料搭配，口味飽滿而豐富，做法相對於其他菜系要簡單且粗獷，甚至裝盤也不太講究，但是菜餚的味道卻來得實實在在。
冷盤的味汁用料豐富，一款醬汁常常會用到陳醋、米醋、蘋果醋、東古一品鮮醬油、白糖、芥末、紅油和花椒油等多種調料，所以它們的味道都是復合型的，往往是咸、酸、甜、辣、麻 “交錯”在一起。
接下來給大家介紹幾款常見的也是非常暢銷的冷盤醬汁做法，按配方調兌品嘗後可依據當地人口味進行適當微調。
家常汁
適合范圍：用來拌拉皮、拌蔬菜什錦。
口味：復合鮮香味回口甜，帶有麻辣味
用料：自製的醬油汁、水塔陳醋、上海白醋各50克，白砂糖40克，芝麻醬75克，樹椒油、紅油、料油各25克，炒熟的白芝麻5克。
製作：所有用料調勻。
自製醬油汁：將東古一品鮮100克、美極鮮味汁80克、家樂鮮露85克、芝麻油15克、蚝油25克、雞粉10克放入鍋內燒開，離火冷卻。