⑴ 青瓜怎樣炒才脆
首先切片不能太薄，其次不要用鹽腌，第三，火力一定要猛，急火快炒最後才放調味品，只要做到這三點，青瓜炒出來一定會清脆可口的。
⑵ 怎樣炒青瓜
素炒青瓜是一道由青瓜、生薑、大蒜等做成的美食。
1、將青瓜切成一絲絲或者一片片；
2、用鹽腌過並洗干凈；
3、燒鑊下油，放入生薑大蒜，下青瓜、小半碗水；
4、下紅椒丁熟了便成。
青瓜，就是黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一
⑶ 單炒黃瓜怎麼做好吃
炒黃瓜的主料：
黃瓜。輔料：蒜少許，蔥少許，鹽適量，雞精適量，蔬之鮮少量。
1、黃瓜切片備用，這是自家種的黃瓜，沒有削皮。
2、蒜切碎備用。
3、小蔥切段備用。
4、油熱了先把蔥蒜爆出香味黃瓜下鍋。
5、翻炒要迅速，火要大，放入鹽，雞精，蔬之鮮，翻炒兩分鍾就可以出鍋了。
炒黃瓜營養：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
⑷ 怎麼炒青瓜
時間過的真快，現在已經到五一假期了。因為疫情，好多人過年的時候，在家裡整天吃吃喝喝的，過了一個長長的假期。很多人都在這個特色的假期吃胖了。眼瞅著天氣越來越熱，清涼的夏裝就要穿在身，但是看看自己的身材，真的很想減肥。想要瘦下來，不僅僅需要多運動，在日常飲食上，還是要多加註意的。
今天，阿飛分享一道清淡家常小炒菜----木耳炒青瓜，2分鍾炒一盤，吃著鮮香不油膩，清脆爽口，適合這個季節經常吃。
【木耳炒青瓜】
第一步：准備食材
首先，我們准備一小把木耳，放入清水中泡發。為了把木耳泡開泡好，節省烹飪時間，我們可以提前幾個小時就先把木耳泡上。
黃瓜兩根，把外皮刮干凈，劃成長條，去除瓜瓤。瓜瓤比較軟而且水分大，炒的時候容易出水，影響口感。然後把黃瓜斜刀切成片備用。
再切一點紅椒片，用來配色，木耳泡發後 洗干凈，用手撕成小塊。
第二步：焯水
食材全都准備好以後，我們把食材焯一下水。焯水時， 加入少許食鹽入底味，再淋入一點植物油，植物油能夠鎖住食材中的營養成分。
水燒開以後，把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中。快速焯水10秒鍾後倒出來，用清水沖洗幾下，以免食材回軟，口感不夠清脆。
第三步：起鍋烹炒
接下來，鍋內加入蔥油，放入控干水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，開大火，快速翻炒化開調料。再勾入一點水澱粉，澱粉快速糊化，使調料與食材更好的融合，這樣更入味。最後淋入少許明油，提亮色澤，顛鍋翻勻後， 即可出鍋裝盤。
阿飛有話說：
1.黃瓜瓤最好去除，以免炒的時候出水，影響口感；
2.焯水能使食材生熟一致，減少烹飪時間，過涼以後，口感更加清脆；
3.出鍋前要勾入一點水澱粉，方便食材入味。
好了，這道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。吃著是一點都不油膩，需要減肥的朋友們，可以在家多嘗試一下哦，多吃不長肉。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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⑸ 炒青瓜怎麼做好吃
用料：青瓜，油，大蒜，辣椒，雞精和鹽。
1、首先我們准備一條青瓜。
注意事項
在炒青瓜之前，將切好的青瓜先用少許鹽，抓均勻腌制10分鍾左右。待青瓜充分的出水，然後擠干水分再炒制。這樣處理青瓜非常的入味。炒青瓜時，放入幾滴白醋，炒出的青瓜更加的清脆爽口。
⑹ 炒黃瓜怎麼做好吃
鮮蝦炒黃瓜
材料
葵花油兩大匙大蒜一顆紅蘿卜30g小黃瓜一條蝦仁約180g高湯半茶匙米酒一大匙
做法
1
大蒜、紅蘿卜、小黃瓜切片，蝦仁開背去腸泥。
⑺ 怎樣炒黃瓜片又脆又好吃
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然後下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。
做法二
香乾炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香乾炒黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香乾炒黃瓜的特色：
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐乾切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料：黃瓜300克
調料：色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鍾後，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鍾，最後淋上麻油調味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可 [1]
營養價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免
疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
⑻ 青瓜怎麼炒
青瓜2根、土雞蛋3個、花生油5毫升、鹽3克、香蔥2根、雞粉1克。
1、鍋熱下油放入雞蛋液，雞蛋液凝固盛出備用。
2、鍋中再加入一點油，倒入青瓜片大火翻炒，加入鹽和醬油。
3、青瓜炒軟加入炒好的雞蛋，炒勻入味即可。
青瓜：
青瓜一般指黃瓜（葫蘆目葫蘆科植物）。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。
黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。