『壹』 爆炒雞的做法大全
爆炒雞塊的做法
所有食材切丁
小貼士
花椒和火鍋料根據自己口味增減，喜歡更辣的可以放幾個小米辣
『貳』 湘菜爆炒雞的做法
具體做法如下：
准備材料：雞肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干紅辣椒，青椒。
1、雞肉斬小塊，加一點鹽，胡椒粉和料酒抓勻；
『叄』 爆炒雞肉怎麼炒好吃 家常
很多人喜歡吃雞肉，但是往往做不好，今天為大家分享爆炒雞肉的做法，希望大家喜歡。
准備配料：選三黃雞一隻，處理干凈後剁成小塊放入碗中，加入料酒，薑片，胡椒粉，味極鮮醬油花椒粒腌制二十分鍾備用。
一道美味的爆炒雞塊製作完成，香辣有味非常的下飯，喜歡的朋友可以試一下！
『肆』 爆炒雞子怎麼炒
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只（約 750 克）。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕澱粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、濕澱粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著 放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
『伍』 小仔雞怎麼炒好吃
辣炒仔雞
原料：
童子雞1隻（約500克），青椒、紅椒各200克，蔥花、姜絲、鹽、花生油、醬油、料酒，水澱粉各適量。
製作：
① 將雞宰殺，去毛去內臟，洗凈後剁塊，用開水氽一下待用；青紅椒洗凈切塊。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲烹鍋，倒入雞塊炒至八成熟，加入醬油、鹽、料酒、青紅椒、鮮湯翻炒數下，燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油出鍋即可。
特點：
雞塊鮮嫩，微辣適口。
望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
『陸』 炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常做法
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
蔥,
熟芝麻,
鹽,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.
干辣椒和蔥切成3厘米長的段,
姜蒜切片.
2.
鍋里燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞
2
只（約
750
克）。
配料：鮮紅辣椒
100
克、青蒜
15
克。
調料：料酒
15
克、花椒
1
克、黃醋
10
克、濕澱粉
25
克、醬油
20
克、
味精
1
克、精鹽
1
克、芝麻油
5
克、熟豬油
1000
克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按
0.3
厘米橫直剞刀，切成約
2
厘米見
方的丁，盛入碗內，加醬油（5
克）、濕澱粉（15
克）、料酒用力抓勻，使
澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約
1
厘米見方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，
約
20
秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成
金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油
50
克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著
放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15
克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10
克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。