A. 炸糖糕應該怎麼做，才會又軟又好吃
這樣做炸糖糕又軟又好吃！
首先，准備200克低筋麵粉，加10克白糖，攪拌均勻，備用。
小技巧；加糖到麵粉中，增加麵粉的甜味，也可以在低溫油中，給糖糕一個好的顏色。
我們會把麵粉熨一下，倒水到鍋里，煮沸，不要熄火，把攪拌好的麵粉倒進鍋里，然後一邊倒麵粉，用擀麵杖，連續攪拌。麵粉加熱後逐漸變黃，粘在一起，朝一個方向不斷攪拌，直到沒有乾麵粉。把火關掉。用擀麵杖向一個方向連續攪拌，直到面團破裂。
小貼士：將麵粉倒入煮沸的鍋中，保持水的沸騰，以便更徹底地加熱面條，以免在攪拌過程中冷卻。在板上刷上食用油，以防面團粘在板上，從鍋中取出熱面團，用手將面團冷卻成薄片，蘸上食用油。食用油可以使蛋糕變脆。
最重要的是用低筋麵粉和高筋麵粉做糖糕。油炸時，糖果蛋糕會像炸彈一樣爆炸。三分鍾後，所有的糖果蛋糕都浮起來了，金黃酥脆的兩面，你可以用廚房衛生紙控油，把控油的糖糕放在盤子里，就可以上桌了，簡單美味的油炸糖糕就准備好了。
B. 我太笨了，在家怎麼做炸糖糕才會簡單又好吃
炸糖糕是我們小時候經常吃的一種小點心，以前我們每家每戶都經常自己做著吃，只需要簡單的食材，就能做出非常美味的炸糖糕，外皮金黃，口感酥脆，裡面香甜黏軟，剛炸好的吃上一口雖然很燙，但是還是等不及吃它。今天我就把家庭版的炸糖糕教程分享給大家，想吃的朋友不用出去買了，面和好了，基本上都能做成功，喜歡吃炸糖糕的朋友可以跟我學一下。
【菜名】：炸糖糕
【小貼士】：
1、 麵皮所需要的麵粉和糖水的量一定要掌握好了。
2、 我們在把糖餡放進麵皮裡面的時候一定要把口給收緊了，防止我們在炸糖糕的時候裡面的糖餡會漏出來。
3、 剛炸好出鍋的糖糕我們在吃的時候一定要小心一點，防止裡面的糖餡流出來燙到嘴了。
C. 怎麼炸糖糕好吃呢
【炸糖糕】
第一步：准備食材
准備低筋麵粉300克，注意一定要用低筋麵粉，放入白糖10克，白糖既能增加甜味，也能起到上色的作用，把白糖與麵粉摻勻。
第二步：燙面
鍋內燒水，水燒開以後不要關火，把攪拌好的麵粉倒入鍋中，一邊倒麵粉，一邊用麵杖不停攪拌。
麵粉遇熱會逐漸變黃並粘連在一起，不停朝一個方向攪拌，攪拌到沒有乾麵粉，把火關掉，繼續用擀麵杖朝一個方向攪拌摔打，直到把面團攪到有啪啪的響聲。
把控過油的糖糕擺放在盤中，就能上桌食用了。
D. 怎樣炸糖糕好吃又酥又脆
炸糖糕和面有技巧，掌握1點技巧，糖糕酥脆軟糯口感好，真過癮
麵食可以經受很多的烹飪方法，油炸、蒸制或者是水煮等皆可，炸糖糕、炸油條、炸麻花等都是很經典的做法，經過油炸的麵食香酥味美口感特別好，家人平常便喜歡吃油炸食品，所以我常會選擇自己親手做，炸糖糕便是其中的一種，做炸糖糕想要好吃和面是非常需要技巧的，將其中的方法掌握到位，炸的糖糕香糯酥又脆，好吃還過癮，學會了炸糖糕的做法以後想吃隨手便能做，不用出去買了，下面我便會將炸糖糕的做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便會發現做法非常簡單，輕松便能學會做，接下來我們一起學習做法。
炸糖糕的做法：
備用食材：麵粉（皮）100克，水170克，白砂糖（皮）15克，麵粉（餡）10克，白砂糖（餡）40克，芝麻少許；
製作過程：第一步，首先做糖糕的皮，將水置於鍋中，加上15克的白砂糖，混合攪拌均勻，置於火上開始加熱，使得白砂糖可以完全融化，並且將其煮至沸騰的狀態；
第二步，麵粉用篩網過濾一遍，放入在一個稍微大的容器中，分次少許倒入煮好的糖水，用筷子將其攪拌至沒有乾麵粉的狀態，靜置一會，待不燙手的時候；
第三步，在手心塗上食用油開始和面，將其揉成一個光滑的面團，蓋章一張保鮮膜靜置鬆弛30分鍾，接下來准備餡料，麵粉和白砂糖混合放入一個碗中，加上點芝麻；
第四步，混合拌均勻成餡料，揉好的面團分成小面劑子，取一份在手心將其壓扁，放入餡料捏好，滾圓後再輕輕按壓扁，在鍋中添上適量的食用油，將其燒熱；
第五步，將做好的餅胚放入鍋中開始炸，待定型後即可翻面，直到將其炸至金黃鼓起的時候即可出鍋。
小編總結：炸糖糕是河南當地老百姓非常喜歡的一種油炸麵食，過節的時候人們經常會做，包裹糖心經過油炸，糖糕外皮酥脆又軟糯，口感好的沒話說，這款炸糖糕深得大小朋友的喜歡，而我作為北方人，當然不能錯過學習炸糖糕的方法，讓家人可以充分享受其中的美味，以往在街頭看到有賣炸糖糕的總是忍不住要買著嘗一下，但後來自從學會了自製方法，家人便沒有買過，自己做的糖糕吃著更加放心。
烹飪小技巧：
1、炸糖糕想要酥脆軟糯，和面有技巧，掌握1點技巧，便是用開水和面，也就是俗稱的燙面，開水沖入麵粉中會將其中的筋性失去，做的糖糕便會特別酥軟；
2、白砂糖可以放入麵粉中亦可混入水中，因為剛沖入麵粉中的水比較燙手，需要需要將其用筷子攪拌成沒有乾麵粉的狀態，靜置一會，再揉面，效果也會非常好；
3、炸糖糕的時候，油溫差不多6成熱的時候下鍋，因為如果油太熱容易炸糊，太涼的油又容易吸油，全程小火慢慢炸，待將其炸至定型的時候才可翻面，保證糖糕的完整性。
E. 怎麼做糖糕好吃又簡單的做法
用料
麵粉 160克
白糖 30克
水 300克
麵粉（餡兒） 15克
白糖（餡兒） 60克
食用油
炸糖糕的做法
先把麵粉放入盆中
小貼士
1.根據當地氣候濕度大小適量減少水分。
2.燙面很粘，所以要雙手塗油操作。但是封口處不要碰到太多油，否則不容易封口。
3.燙面要多攪拌幾圈更好吃。
4.餡兒加入麵粉是為了吃的時候不會流出太多糖汁，喜歡流糖汁的可以少放麵粉。
5.封口不嚴實會造成糖粉餡兒流出，下鍋炸時會形成黑色。
6.油溫過高會導致表麵糊了餡兒還沒熟。
7.根據自己的口味可以添加芝麻或者豆沙餡兒等等。
F. 油炸糕怎麼做又酥又脆
想吃油炸糕不用買，教你簡單做法，皮酥里糯，好吃不粘牙
【食材】
水磨糯米粉、澱粉、白糖、無鋁泡打粉、水、豆沙
【做法】
准備300克水磨糯米粉，加入20克白糖、十克玉米澱粉、兩克無鋁泡打粉，將所有的食材混合均勻，然後加入約220ml的溫水，攪拌成絮狀，揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，密封醒15～20分鍾 。
案板上撒一層乾麵粉，然後擠適量豆沙，在豆沙表面也撒一層乾麵粉，藉助刮板整理成長條，分成十等份，全部搓圓備用 。
取一個盤子，倒入適量的麵包糠備用。
醒面時間到了，取出醒好的糯米團，不用揉 ，直接搓成長條，也分成十個劑子。手上抹少許食用油防粘，取出一個劑子，搓圓搓光滑，然後按扁，在中間放上豆沙，用虎口收攏劑口，再次把表皮搓光滑，按扁 。
最後放到裝麵包糠的盤子里，按壓幾下，讓兩面都蘸上麵包糠。全部做好以後，蓋上方便袋，防止風干。
鍋中放油，油溫燒至放入筷子周圍有密集的小泡下鍋炸。下鍋後，用筷子輕輕撥動一下 ，避免粘鍋底 。等全部飄起來以後，勤翻動，讓每一面都受熱均勻。炸至金黃熟透，撈出控油，不要炸的時間過長，時間過長會導致炸糕爆裂 。
G. 炸糖糕怎麼做才能像老店裡賣的那樣好吃
炸糖糕香甜可口，酥香誘人，老少皆宜，炸糖糕想要炸出來像老店裡賣的那樣好吃，要用燙面，製作糖餡的時候加一點麵粉，炸制的油溫一定要掌握好，這樣炸出來的糖糕香甜酥脆，不開裂不露餡，非常好吃。
糖糕香甜可口，酥脆好吃，老少皆宜，很多人都喜歡吃，炸糖糕圓圓的，色澤金黃，香甜適口，看著都好吃，記得小的時候，每次一放假回家，奶奶就要給我們炸糖糕，自己不捨得吃，都留給我們吃，我家孩子也都很喜歡吃炸糖糕，前幾天剛炸了一些糖糕，孩子們都說比賣的還好吃，下面就來分享下炸糖糕好吃的做法。
總結：色澤金黃、酥脆好吃，香甜可口的炸糖糕就做好了，咬上一口，外酥里軟，香甜好吃，孩子們都喜歡的不得了，能吃好幾個，炸糖糕的製作方法也是非常的簡單，一定要用燙面，面一定要燙均勻了，做糖餡的時候加點乾麵粉，炸制的時候一定要用小火慢炸，這樣炸出來的糖糕比賣的都要好吃。
H. 油炸糕怎麼炸能又酥又脆呢
北方媳婦學做南方油炸糕，開裂掉渣，不鼓泡，全遇到，老公笑噴了
昨天小寧試做了最近爆火的油炸糕，說是油炸糕。其實在我們河北山西一帶，包括北京天津，吃的都是黃米面做的炸糕，這種麵粉炸糕，還真是從網上才看到的，也不太清楚到底是哪裡的特色美食。看大家做得那麼好，我也躍躍欲試。
比較了很多，找了一個自認為靠譜的方子，趁著家裡還有點麵粉，繼續霍霍。
第二個是DIY了一下，正好之前有一些做湯圓剩下的奶黃餡，就自作主張用了。結果因為餡料溫度低，又無法按扁，而且這種餡料不像糖餡，會受熱變稀以後跟著面團一起長大，所以導致炸出來是小小的，吃起來好可以，有點像麻團。
第三個是提前包好了好幾個，自然風幹了一點，導致在炸的時候碎成了一小塊一小塊的，根本就不會膨脹。
所以說失敗乃成功之母，學了做了，自然也就會了。
小寧碎碎念
下面總結幾個炸糖糕的要點
1，一定要包一個下一個，避免風干，中小火慢慢炸，炸的時候要讓它在鍋中滾動。
2，麵糊一定要徹底糊化，避免中間有生麵疙瘩，炸的時候容易開裂。
3，糊化的麵糊一定要徹底放涼，這樣再加少量乾麵粉才會起到酥脆的作用，不然加了麵粉也無義，反而會破壞糊化好的組織。
4，糖餡不要輕易換成其他餡料，包的時候量要適當大一點。
5，小餅的直徑基本就是你球體的直徑，所以盡可能地把餅按薄，這樣才能炸出又大又空心的油炸糕。
6，沒有廚房秤的，可參考比例，一碗麵粉，一碗半水。