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最好吃的炒飯做法竅門

發布時間: 2022-08-08 11:55:03

A. 蛋炒米飯怎麼炒最好吃竅門

雞蛋炒米飯是一種很多人都比較熟悉的食物了,這也就是人們常吃的蛋炒飯。蛋炒飯不僅做起來簡單方便,而且十分美味營養,因此蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然,蛋炒飯的具體製作方法也是有著很多種的,下面就為大家介紹蛋炒飯的三種做法,供大家進行參考!

一、傳統做法

方法一、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後,將洗干凈的米倒入水中過濾撈出,記住,一下下就可以了。然後,將米放在爐子上蒸熟後,與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯,不僅米飯香和蛋香不會混合,而且哦,米是一粒粒分開,不會粘在一起的。

方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時,並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻,讓飯粒分開,再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯,迅速炒勻炒干,使雞蛋包住每粒米飯,行話叫"金包銀"。然後下熟青豆及跑馬蛋,加鹽、蔥花,翻炒片刻後出鍋。
二、家常蛋炒飯
原料:米飯、雞蛋、鹽
輔料:香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加,不加也可。
做法:
米飯一中碗,新做的或是上頓的剩飯都可,乾爽為佳。米飯做法:大米洗凈,加水蒸米飯,米與水比例1:1.3-1.5,水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁,後邊再炒飯的時候只需少許油即可,不會油膩),開鍋後10-15分鍾左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);
雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些),油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內;
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒,將雞蛋與米飯融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料,再充分翻炒,出鍋即成。
三、雞蛋絲炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮,切成絲;
2.雞肉洗凈切成細絲用澱粉,少許精鹽、糖拌勻腌片刻;
3.蔥洗凈切成蔥花,備用;
4.將鍋內倒入花生油,用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5.加入米飯、蔥花;
6.撒入蛋絲炒透,即可裝盤。

B. 炒飯怎麼做好吃!

最基本的:米飯

米飯當然是不能少的,一般都說隔夜米飯最好,因為米飯時間放久了會變得干硬,這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。

小貼士:這里有個小訣竅,那就是用50-60°C的溫水,讓米粒泡半小時左右,讓米吸飽水,然後把水倒掉,再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4,做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘,可以滴一滴油。
加蛋白質:雞蛋,各種肉,雞肉,牛肉,鴨肉、豬肉,香腸,蝦仁,魷魚、蟹柳……

加蔬菜:水分較少的就行,胡蘿卜、捲心菜、蒜苗,黃瓜,青豆、香菇、青椒……

加香料:蔥、香菜、蒜……

加鹹菜:梅乾菜,泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……

加調味料:醬油(醬油炒飯好好吃)、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……

加水果:菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……(別驚訝,真的有這樣的水果炒飯)

加畫龍點睛的靈魂食材:肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……

炒飯公式

先香料爆鍋(這一步其實也可以省掉),再炒蛋白質類,加入米飯翻炒均勻,加蔬菜,最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。

下面就列舉幾個家常炒飯的做法,可以吃一周哦

榨菜雞蛋炒飯

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊

食材清單:米飯1碗,雞蛋3個,榨菜1小蝶 ,小蔥1小蝶,豬油適量,鹽適量

雖然很多人不敢吃豬油,但是請相信我,加了豬油的炒飯真的很香啊,做出來有小時候的味道

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
做法

1、准備好原材料;雞蛋打入碗中, 加入適量的鹽和幾滴料酒,打散後備用;

2、熱鍋涼油, 倒入一半的雞蛋液;

3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用;

4、燒熱鍋,放入1勺豬油, 放入米飯進去翻炒;

5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液,翻炒均勻;

6、再加入榨菜碎粒, 翻炒均勻;倒入剛炒好的雞蛋,翻炒均勻;

7、最後撒入小蔥末, 翻炒均勻即可盛入碗中。

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
醬油炒飯(最正宗的版本)

別查菜譜了!從500份炒飯做法中總結出的萬能公式,學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612

食材清單

C. 炒飯怎麼做最好吃

炒飯怎麼做好吃
炒飯的做法是比較豐富的,其中醬油炒飯是不錯的一個選擇,需要准備好涼米飯、蔥花、醬油、油、鹽,首先要熱鍋。鍋熱准好就可以倒油,把切好的蔥花放入其中,這時候是不能炸糊的,等到蔥花發黃准好就可以倒入涼飯,翻炒均勻,等到米飯炒散准好,再在其中倒入醬油翻炒均勻。然後等到米飯變成醬油的顏色之後就可以出鍋吃了。
雞蛋炒飯同樣是不錯的選擇,需要准備好涼米飯、蔥花、雞蛋、油、鹽、醬油,把蛋液、蔥花和鹽一起倒入碗中,打散之後把涼米飯和已經打好的蛋液一起攪拌均勻。起鍋之後熱油。等到油熱之後就可以倒入醬油熗鍋。熗好鍋之後在其中倒入之前攪拌好的米飯,開始進行翻炒。米飯外面的蛋液是會凝固在米飯上的,這時候米飯是屬於金黃色的,這時候就可以出鍋吃了。
肉絲炒飯同樣是不錯的一個吃法,需要准備好涼米飯、豬肉絲、青椒、油、鹽,起鍋之後熱油。等到油熱的時候就可以倒入已經切好的肉絲,翻炒到肉絲8分熟的時候就可以盛出了,在鍋中倒入油,等到油熱的時候再倒入米飯翻炒,均勻受熱之後就可以倒入已經炒好的肉絲。我們把米飯和肉絲一起打散,之後放入青椒以及鹽,加一些清水。翻炒上色之後,清水也全部的吸入米飯就可以盛出吃了。
蛋炒飯怎麼做給寶寶吃
想要做蛋炒飯給寶寶吃一定要注意,做得軟爛一些,而且還需要注意配菜方面的搭配,調味料一定不能放得太多,可以先把雞蛋打進米飯碗裡面,火腿腸,胡蘿卜,青菜洗干凈以後切碎,鍋中加入適量的油燒熱,把火腿腸,蘿卜,青菜放進去快速翻炒,然後盛出來,雞蛋米飯搭配在一起攪拌均勻,鍋中添加適量的油燒熱,把米飯倒進鍋中快速翻炒,等到變成金黃色,用小火再加入適量的鹽配料翻炒一下就可以出鍋吃了。

蒸米飯如何粒粒分明
想要把米飯蒸得粒粒分明那麼一些竅門要了解,首先要選擇質量比較好的大米,質量差的大米是做不出好吃的米飯的,首先要把大米清洗干凈,不要太過用力的搓揉,也不要清洗太久或者是太多次,很多人把米洗干凈以後直接放到電飯鍋裡面煮,其實是需要先浸泡上60分鍾,這樣米就會變得非常有彈性,蒸出來也非常漂亮,煮米飯要用開水來做,水和米的比例也應該搭配好,再把水放好以後添加適量的白醋,這樣就能夠讓米飯變得更加粒粒分明,更加松軟可口,這樣的米飯是非常美味的。

D. 炒飯怎麼做才最好吃

炒飯雖然做起來很簡單,但是如果要想做的好吃,還是要講究些技巧的。為什麼很多人喜歡做炒飯呢?我猜一定是因為炒飯做起來步驟簡單,而且容易學。所以今天給大家分享一道不常見的炒飯——鮮松茸香腸鴨蛋菜炒飯。大家看到後,可以嘗試做起來!十分美味。

【食材】

隔夜冷飯、香腸、新鮮松茸、青菜、草鴨蛋

E. 飯炒飯怎麼做最好吃

炒飯是大家最熟悉的一種食物,因為炒飯吃起來味道和口感不錯,而且炒飯也是非常容易製作的,所以說很多人對炒飯都比較愛吃,這是很適合我們在平時吃的美味食物,不過大家對炒飯怎麼製作存在疑問,這樣才能把讓炒飯味道更好,一起跟著來看看炒飯怎麼做比較好吃。

炒飯吃起來的味道好,是很適合我們在平時吃的美味食物,尤其是在米飯沒有吃完的時候選擇吃炒飯就更是會出現這樣的情況了,而上面就對炒飯的具體情況進行了介紹,這些炒飯做法很不錯,可以幫助我們更好的烹飪出美味的炒飯。

F. 雞蛋炒米飯怎麼做法最好吃

蛋炒飯可以說是這個世界上最簡單的一道菜,但蛋炒飯又是這個世界上最難的一道菜為什麼說呢?越是簡單的食材,它的烹調方法越考究師傅的手藝,想當年香港廚神為澳門的何鴻燊先生做了一道蛋炒飯,那道蛋炒飯要十幾萬一碗可以想見蛋炒飯是多麼好吃的一樣東西,但是蛋炒飯又是我們日常普通家庭家裡面常看到的飯菜。

蛋炒飯究竟怎樣製作才會讓它更加好吃,下面就給大家介紹幾個做蛋炒飯的小竅門,希望在你下次做蛋炒飯的時候能用上這些竅門,那麼就會使自己做的蛋炒飯更加的美味和可口。

雞蛋和蔥花的先後順序

怎樣放雞蛋?怎樣放蔥花是有很大學問的,如果這兩種東西放不好,會影響整個蛋炒飯的口感以及色彩和外觀。先把雞蛋分離,蛋清是一部分,蛋黃是一部分比如說我們要用4個雞蛋,那麼先分為三個雞蛋清和三個雞蛋黃把三個雞蛋黃同時放入准備好的米飯當中。

讓雞蛋黃和米飯能夠充分的融合,直到看見每一粒米飯上都有雞蛋黃為止,然後再用剩下的一個全蛋與三個雞蛋清一起打勻。最關鍵的一步來了,直接把一個全蛋和三個雞蛋清放在油污鍋里煸炒,記住在煸炒的時候一定要不停的攪動。

我要洗個澡,開始洗菜口,啊,我一個寫文章終於開始寫字了,這樣才會做出蛋花的效果,在看到蛋花成型之後放入蔥花一定不要著急放如果放的太早,蔥花會被蝙蝠非常影響口感以及影響色彩。帶邊草的每一顆大米飯都是分開的,在顛勺的時候能夠看到米,是不是也可以分開蛋還連著泛著一道香甜美味色彩好看的蛋炒飯就製作完成了。

G. 炒米飯最好吃的幾種做法竅門

金鑲玉黃金蛋炒飯的食材
剩米飯1碗,蛋黃3個,青豆適量,胡蘿卜半根,玉米粒適量,香腸半根,香蔥適量,鹽少許,胡椒粉少許
金鑲玉黃金蛋炒飯的做法
1胡蘿卜、香腸、香蔥分別切小丁。
2.熱鍋下油,放入胡蘿卜丁、玉米粒、青豆、香腸,加少許鹽翻炒,炒熟後盛出備用。
3.蛋黃打散,把打散的蛋黃液倒入剩米飯中,攪拌均勻,使每一粒米飯都裹上蛋液。
4.熱鍋放少許油,把拌勻的米飯倒入快速翻炒,當飯粒炒至顆顆分離,粒粒金黃時加入胡椒粉和鹽翻拌均勻。
5.再倒入炒好的蔬菜粒,翻炒均勻。
6.最後加入香蔥翻炒勻即可,好吃又好看的黃金蛋炒飯。

H. 簡單又好吃的炒飯做法大全竅門

醬油炒飯
原材料
白米飯2碗,大蒜瓣3片,蔥段適當,酒1一茶匙,生抽2一茶匙,糖1一茶匙,鹽1小勺,油2一茶匙
作法
1、大蒜瓣剁碎碎屑。
2、鍋中倒進油,用文火將蒜泥進行爆香。
3、將生抽、酒、糖、鹽先混和攪拌均勻後,再倒進鍋中煸炒。
4、把火放大,倒進白米飯。
5、煸炒勻稱後添加蔥段再煸炒一會兒就可以擺盤。
小技巧
1、這道蛋炒飯用材少作法也簡易,很合適懶人做。
2、進行爆香蒜泥的情況下建議開文火,將蒜泥爆成略微有點兒金黃色就可以,開火災非常容易焦,不但影響味兒顏色也不好看。
3、要先將調味品混和後倒進鍋中,再添加白米飯,那樣白米飯的味兒和色調較為非常容易炒勻稱。