Ⅰ 豬肝怎麼煮好吃又嫩
今天教大家幾個煮豬肝的好辦法
一、韭菜豬肝
准備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法
1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鍾左右。
2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。
3、熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!
二、青椒炒豬肝
准備食材：豬肝，青椒，醬油，姜，蔥，蒜，水澱粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。
做法
1、將豬肝洗凈，切成薄片。
2、青椒切塊。
豬肝是很多家庭中必選的營養聖品，很多時候，忙累了一天下班回家，蒜苗豬肝洗凈，簡簡單單的食材，在鍋里簡單的翻炒，就可以做一道美味的下酒菜，特別是在天氣炎熱的夏天，空調吹著，電視看著，再用冰啤酒配上炒的又嫩又好吃的豬肝，一天的煩惱都沒有了！怎麼煮豬肝，豬肝就要這么煮！
Ⅱ 煮豬肝怎麼煮好吃又嫩
豬肝煮好吃又嫩的方法介紹如下：
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當減量)，拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
Ⅲ 豬肝怎樣煮才能又嫩又好吃
其實除了最嫩的吃法 就是把它切成薄薄的片 然後呢電飯鍋一下 然後放鍋里炒呢泡姜 泡辣子直接炒出來以後就是嫩嫩的 特別好吃 如果煮的話煮不熟裡面會有細菌這些的 但是你要住老了以後我口感又不會是很嫩的 所以炒著吃比較好一些
Ⅳ 豬肝如何煮，才能軟嫩可口
怎麼煮豬肝既鮮嫩又好吃呢？這當然是需要一定技巧的，否則煮出的豬肝會非常難吃。下面我們就給大家說說煮豬肝的方法與技巧。
豬肝在煮制之前必須先清洗干凈，因為豬肝是豬體內最大的解毒器官。食物中殘留的或是體內代謝產生的有毒物質，都要經過肝臟處理，轉化為毒性小或溶解度較大的物質，最後隨膽汁排出體外。所以，豬肝中一般會殘存不少的有毒血液和膽汁。另外，肝吸蟲等寄生蟲也會寄生其中。
怎樣正確清洗豬肝：
買回的鮮豬肝不要急於烹調，食用前一定要認真反復沖洗，再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，然後進行烹調。至少也要豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗干凈，再烹調。
怎麼煮豬肝鮮嫩好吃
怎麼煮豬肝：
原料：豬肝六兩。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個、桂皮一小塊，干紅椒3-4個，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，裡面沒有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鍾後就關火，不開蓋用余溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。
烹調指導：
1.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而「落鍋即起」。豬肝中含有的維生素A性質比較穩定，一般的烹調和加工是不易被破壞的。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
Ⅳ 怎樣煮豬肝好吃又嫩
怎麼煮豬肝呢，今天教大家幾個煮豬肝的好辦法
一、韭菜豬肝
准備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法
1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鍾左右。
2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。
3、熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!
Ⅵ 煮豬肝怎麼煮好吃又嫩你好
煮豬肝想要煮得又嫩又好吃，那首先你要把豬肝切的很薄很薄，而且要用清水把它血沒洗干凈，然後放上一些生粉，再放上一個雞蛋清，然後放一些花椒和料酒再配一些沖將虛心好，20分鍾之後就可以下鍋汆燙30秒左右再放上一些枸杞葉，就非常嫩又非常好吃了。
Ⅶ 豬肝怎麼煮才嫩
豬肝具有補血明目的功效，但是膽固醇含量很高，所以豬肝的功過各半，炒豬肝極具講究火候，炒的時間少了又可能豬肝沒有炒熟，炒的時間久了又炒老了，口感不細膩。
方法/步驟
1
一，先將豬肝洗凈瀝干水分，然後去筋切成薄片，再碼上適量的鹽、澱粉、料酒、老薑末和大蒜片待用。
二，將配料調好味，把青椒絲和蔥段放在碗中，分別放入適量的醬油、味精、醋放在一旁待用。
三，鍋燒熱放入菜油，燒至九成熱時，放入干辣椒、乾花椒和豬肝下鍋爆約30秒，再放豆瓣腩炒約30秒。四，再將配好的作料倒入鍋中翻炒兩下，馬上停火起鍋，你嘗嘗是不是很嫩的豬肝
注意
要做好 這道菜的關鍵是鍋辣、油多，爆炒。只要大家掌握好了，一定會做出嫩嫩的炒豬肝
Ⅷ 如何煮豬肝又嫩又好吃又簡單
1、將豬肝切片，切片均勻，約厚度在2-3mm。
2、往切好的豬肝內加入5g左右陳醋（這是煮豬肝不老的關鍵，也可以加白醋，可適當減量），拌勻，待用。
3、鍋內加清水，待水燒開時，快速放入切好的豬肝，這期間放入鹽和味精，如需要也可以加入一個打開的蛋花，待豬肝煮至變色時，繼續煮沸半分鍾左右，即可起鍋。
4、註：往豬肝中放入少量的醋，可以使煮出來的豬肝更鮮嫩，煮的時間不能太久，煮至變色時繼續煮30秒即可。
Ⅸ 怎樣煮豬肝不老,還好吃竅門
豬肝是豬體內最大的解毒器官。各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
由於豬肝中的毒血是分散儲存在成千上萬個肝血竇中的，所以在購買豬肝後，應該用自來水沖洗，然後在盆中浸泡1 ~ 2小時，以消除殘留的血液。注意將豬肝完全浸入水中。如果豬肝急著煮，可根據大小切成4 ~ 6塊，放入盆中輕輕洗凈，然後放入網籃中，用自來水沖洗干凈。
【溜豬肝】
去掉辣椒的蒂，籽，切成菱形片，蔥切蔥花，加入半碗水，然後加入醬油，鹽和澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁，加入胡椒，煮2-3分鍾，除去胡椒，加入豬肝，將豬肝焯至變色，拿出豬肝，控水備用，胡椒水可以去除豬肝的異味。
往鍋里加點油，然後加熱。加入蔥花、薑末和蒜末爆香
加入胡椒片，翻炒至顏色變深
將豬肝炒1分鍾
倒入准備好的汁勾芡，用大火煸炒，直到湯變粘，關火，盛出裝盤即可
小貼士：煮豬肝之前，先去毒，然後在清水中浸泡1-2小時。豬肝切後加入料酒可以去除腥味，加入澱粉可以鎖住豬肝的水分，使豬肝光滑不老。這是一個使豬肝不腥、口感滑爽、不老的小竅門。先預煮豬肝的目的是使豬肝成熟更快，縮短鍋內油炸時間，保持豬肝的嫩度。