Ⅰ 四川豌豆涼粉的家常做法大全怎麼做好吃視
自製四川豌豆涼粉
豌豆粉1小碗
水4~5小碗
蔥
適量
生抽
2勺
老抽
1勺
醋
適量
花椒粉
適量
自製油辣椒
適量
香油
2滴
姜
適量
蒜
2瓣
鹽
適量
白糖
適量
味精
適量
主料
輔料
自製四川豌豆涼粉的做法
1.
准備一個大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量鹽，再加入4.5碗的水攪拌至沒有麵疙瘩靜置5分鍾。
烹飪技巧
自製的豌豆涼粉由於沒有添加劑口感會稍微有點軟綿！外面賣的涼粉用這個醬汁也同樣適用！
注意：
1、在做涼粉的時候加入少量鹽可以讓涼粉不那麼容易散；
2、涼粉做好的時候鍋要立馬泡起來，不然幹了就不好洗了；
3、最好是用生抽加老抽，或者只用生抽，不建議只用老抽或者普通醬油；
4、沒有油辣椒也可以用老乾媽但是鹽要加少點；
5、涼粉吃多少切多少，不吃的不要把醬汁澆上去，不然容易膩在一起。
Ⅱ 美味豌豆涼粉怎麼做好吃
美味豌豆涼粉的做法步驟
美味豌豆涼粉的做法步驟：1 1買來的純豆澱粉，純豆澱粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜歡吃老點的可少加一點水。
美味豌豆涼粉的做法步驟：2 2取出一份水倒入澱粉中，攪拌均勻。
美味豌豆涼粉的做法步驟：3 3將另外剩下的多份水煮開。
美味豌豆涼粉的做法步驟：4 4水開後，將火關小，將澱粉水緩緩倒入沸水中。
美味豌豆涼粉的做法步驟：5 5用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的澱粉顆粒，微微的沸騰就可以了。
美味豌豆涼粉的做法步驟：6 6稍涼後，馬上倒進准備好的容器中。
美味豌豆涼粉的做法步驟：7 7放冰箱冷藏幾個小時或過夜。
美味豌豆涼粉的做法步驟：8 8冷藏後取出，倒扣出來。
美味豌豆涼粉的做法步驟：9 9切塊即可食用。
美味豌豆涼粉的做法步驟：10 10放上一點黃瓜絲，把以上各種調料兌成碗汁。
美味豌豆涼粉的做法步驟：11 11澆在涼粉上就可食用了。
Ⅲ 炒豌豆涼粉的家常做法 炒豌豆涼粉怎麼做
1、豌豆涼粉250克、青椒1隻、干辣椒5-6枚、小香蔥1小把，油1匙、鹽適量、生抽1匙、醋1匙、芽菜肉末醬2匙（或自己喜歡的醬料）、胡椒粉適量。
2、豌豆涼粉切塊，青椒切丁，干辣椒切段、小香蔥切末備用。
3、炒鍋放油燒熱，下干辣椒段、青椒丁爆香，放入豌豆涼粉迅速炒散。
4、放入鹽、生抽、醋調味，加入芽菜肉末醬（或其它醬），炒勻，略略放一點點水讓涼粉更好入味。
5、放胡椒粉、小蔥末翻勻出鍋。
Ⅳ 豌豆涼粉怎麼做才好吃
今天跟大家分享製作豌豆涼粉的過程，這樣做出來的涼粉Q彈順滑。
涼粉准備起來簡單，做起來就更簡單了，掌握要領不到十分鍾就做好了，下面我就分享我製作的過程吧，隨著過程順序製作，我會把要領一一分享給大家。
材料准備：豌豆粉（紅薯澱粉、土豆澱粉都可以，除了玉米澱粉）、水、辣椒油、食醋、醬油、鹽。
說到這了，我把我平時喜歡拌涼粉的調料配比也分享給大家☞醋和醬油（1:1）喜歡酸一點的朋友可以稍稍多加一點醋，然後就是撒少許鹽，因為前面放醬油了，所以嘗過之後放點鹽，最後澆上油潑辣子，美美的開始咥了，還可以配一些黃瓜絲或者胡蘿卜絲顏色就更加好看好吃了。
Ⅳ 炒豌豆粉的做法，炒豌豆粉怎麼做好吃，炒豌豆粉的家常
1.准備好原料，涼粉一塊，蔥，姜，蒜。
2.涼粉切小塊。
3.蔥，姜，蒜都切成小粒。
4.電餅鐺加熱，倒入適量的油。
5.油熱後，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入蔥翻炒，放入少量鹽，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的涼粉放入電餅鐺。
8.涼粉翻炒，加入適量鹽，蓋上電餅鐺。
9.准備好半根黃瓜和胡蘿卜。
10.黃瓜和紅蘿卜切成片。
11.擺好盤待用。
Ⅵ 怎樣做豌豆涼粉才 筋道秘方
勁道的涼粉是要加添加劑或者食用膠的。以下是家常版豌豆涼粉的做法。
主料：豌豆粉50g、豌豆澱粉50g
輔料水500g、水250g、鹽少許、辣醬適量
步驟：
1、將500g水放鍋里燒開。
Ⅶ 正宗豌豆涼粉的做法，豌豆涼粉怎麼做好吃又簡單
食材明細
純豆澱粉150克
水700毫升
黃瓜適量
鹽適量
辣椒油適量
生抽適量
花椒粉適量
醋適量
豆豉醬適量
糖適量
微辣口味
其他工藝
數小時耗時
普通難度
美味豌豆涼粉的做法步驟
1
買來的純豆澱粉，純豆澱粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜歡吃老點的可少加一點水。
2
取出一份水倒入澱粉中，攪拌均勻。
3
將另外剩下的多份水煮開。
4
水開後，將火關小，將澱粉水緩緩倒入沸水中。
5
用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的澱粉顆粒，微微的沸騰就可以了。
6
稍涼後，馬上倒進准備好的容器中。
7
放冰箱冷藏幾個小時或過夜。
8
冷藏後取出，倒扣出來。
9
切塊即可食用。
10
放上一點黃瓜絲，把以上各種調料兌成碗汁。
11
澆在涼粉上就可食用了。
Ⅷ 豌豆涼粉怎麼做才筋道竅門
豌豆涼粉只要豌豆澱粉和水就能輕松做出來，色澤潔白，晶瑩剔透，再澆上調好的料汁，吃起來清涼爽滑，盛夏酷暑來上一碗真是人間美味呀！
小廚也不是第一次做就成功的，在經歷了做出來的豌豆涼粉不成形、不筋道、不入味等等各種不好吃後，酷愛涼粉的我特意請教了賣了20年涼粉的嬸嬸。嬸嬸說，做豌豆涼粉時，記住這2點，涼粉筋道爽滑不易碎，超級入味。得到真傳後，確實是屢試不爽，今天我就把詳細做法分享給大家，炎炎夏日，這一碗特別適合。
【食材】
豌豆澱粉1碗，小蔥1棵，食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬適量，喜歡吃辣的朋友也可以准備些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.准備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
1.准備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
2.然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻。
3.將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌，慢慢的你會發現攪拌越來越困難。
4.繼續攪拌，一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火。
5.准備一個容器，用涼白開或是純凈水浸濕，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，著急吃的話，可以放入冰箱，一個小時就可以了。
6.待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中。
7.碗中放2勺純凈水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層，勁道爽滑的豌豆涼粉就做好了。
做豌豆涼粉時，記住這2點：一是澱粉和水的比例是1：6；二是在澱粉和水按比例調好後，再加入適量的食鹽，可以增加成品的筋性，也超級入味。
Ⅸ 炒豌豆涼粉的做法 炒豌豆涼粉的烹飪技巧分享
1、主料：豌豆涼粉500克。
2、輔料：青蒜2棵、豆豉醬15克、小蔥2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
3、做法：
（1）主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、豆豉醬。
（2）豌豆涼粉切2厘米左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。
（3）熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。
（4）小火炒香。
（5）炒香後放入切好的涼粉。
（6）翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
（7）加入1/2茶匙白糖。
（8）加入所有調料後中火燒制2分鍾左右。
（9）豌豆涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。
（10）再次翻炒均勻即可。
Ⅹ 燜炒豌豆涼粉的家常做法
前言
夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
材料
主料：豌豆涼粉500g、小辣椒200g；
輔料：油適量、鹽適量、味精少許
燜炒豌豆涼粉
1
涼粉洗凈
2
小青椒洗凈去蒂
3
小青椒切丁
4
涼粉切塊
5
熱鍋放油，倒入辣椒翻炒
6
加入適量清水煮開
7
倒入涼粉燜至熟透
8
放適量鹽調味翻炒均勻
9
放少許味精提味即可
小貼士
很簡單，無技巧