1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
做法二編輯
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。
『貳』 牛肉炒辣椒怎麼做
主料main
牛肉250g柿子椒2個紅椒2個
輔料others
花生油適量食鹽適量雞粉適量蔥適量姜2片蒜2瓣料酒適量生抽適量蚝油適量生粉適量
辣椒炒牛肉的做法
步驟step
1
牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉，鹽，蚝油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻腌制半小時。
步驟step
8
調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
『叄』 尖椒炒牛肉怎麼做才好吃
尖椒炒牛肉的做法
步驟step
1
青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
『肆』 辣椒炒炒牛肉怎麼炒
『伍』 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
『陸』 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、蔥、姜、蒜 適量、鹽 1克、生抽 3毫升、澱粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉醬 5克
做法如下：
1、准備好食材：牛肉和辣椒。
(6)辣椒炒牛肉怎麼炒好吃視頻竅門擴展閱讀：
牛肉炒得嫩的三步驟：
1、第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2、第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
參考資料：人民網-生活小竅門：牛肉炒得嫩三步驟 如何令牛肉嫩滑？
『柒』 辣子炒牛肉怎麼做法
辣椒炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口軟嫩美味，無論下酒還是配飯都特別好吃。
蛋白質豐富，營養價值高，做法還特別簡單，10幾分鍾就能炒好，我們快來學會它吧！
用料：
牛肉1塊、紅辣椒2個、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味極鮮1勺、老抽半勺、糖少許、姜3片、澱粉1勺。
步驟：
1、先把牛肉洗凈，切成細絲，放入味極鮮、老抽、澱粉攪拌均勻，抓勻上漿後放入少許食用油拌勻備用；
2、把紅辣椒洗凈，去籽切成片，小香芹洗凈切條，蒜切片備用；
3、燒熱炒鍋，倒入適量食用油加熱，放入腌好的牛肉，大火爆炒一會，炒至變色斷生就可以盛到盤中；
4、再倒入少許油，放入薑片、蒜片爆香，倒入紅椒、香芹翻炒均勻斷生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；
5、最後撒上少許糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋！
『捌』 辣椒炒牛肉怎麼做才嫩
青椒炒牛肉時，直接下鍋是不對的，多加這一步，牛肉嫩滑更入味
導語：炒牛肉時，只加澱粉就錯了，大廚：多加一點它，牛肉又香又嫩滑
炒牛肉是牛肉的眾多做法中相對來說更家常的一種，將牛肉搭配青椒、蒜苗或者是芹菜等食材，簡單的一炒就能吃，簡單方便營養美味，牛肉作為老百姓餐桌上的重要肉類之一，不僅是口感美味營養價值也很豐富，牛肉能夠經受得住多種的烹飪，並且搭配各種食材，做成各種各樣美味的食物，紅燒牛肉、醬牛肉、炒牛肉等等都是非常經典的做法，這次要分享給大家的是一道以牛肉為主，青椒做輔料炒制的菜餚，口感香嫩滑，特別的好吃，下面我們一起學習做法。
青椒炒牛肉的做法：
備用食材：牛肉300克，青椒255克，油適量，鹽適量，蚝油適量，紅尖椒1個，澱粉適量；
製作過程：第一步，首先准備出來一小塊牛肉，將其切成稍微薄一些的片，然後用清水沖洗干凈，瀝干水分後，將牛肉放在一個干凈的容器中，加上生抽和澱粉，攪拌均勻；
第二步，再分次少許的淋入清水，一邊淋入一邊攪拌，充分攪拌均勻後，再淋入些許的食用油，攪拌均勻後，腌制一會，同時將青椒和紅尖椒清洗干凈後，去掉根蒂，去掉辣椒籽；
第三步，將處理好的青椒切成塊，差不多20分鍾的時間，牛肉就腌制好了，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，將腌制好的牛肉放入鍋中，快速的滑散炒勻後；
第四步，待牛肉被炒至變色後，即可盛出待用，重新給鍋中添油，待油燒熱後，放入青椒塊，炒至青椒斷生後，放入炒過的牛肉，翻炒均勻後，放入紅尖椒；
第五步，再次翻炒均勻後，加上適量的蚝油，再按照個人的口味添加食鹽，炒拌均勻後，即可關火，將炒好的青椒牛肉盛出在盤子中，即可開始享用，香辣美味真好吃。
烹飪小技巧：1、牛肉之所以在老百姓餐桌上占據重要地位，不僅是因其口感好，能做成各種各樣的美食，而且牛肉的食用價值也是很高，牛肉富含氨基酸以及蛋白質，能夠很好地被人體消化吸收，不管是處於生長發育期的小孩，或是術後的病人，都可以適當吃牛肉，給身體做到補充，在秋冬季吃牛肉，還能起到健脾胃、強筋健骨的功效，所以我們不要錯過吃牛肉。
2、小編有話說，青椒炒牛肉有技巧，首先直接下鍋炒是不對的，在炒前還需要腌制一會，當然只是加澱粉腌制是錯誤的，大廚提醒還需要多加一點清水，清水的加入，會使得牛肉保持鮮嫩，腌制過的牛肉再進行炒制，會更加的嫩滑入味好吃。其次如果吃不了太辣，可以選擇將青椒放在加上鹽的開水中焯燙一下，這樣可以很好的去除辣味。小編給家人做炒牛肉，便會用到這些方法，菜餚口感非常好，家人很喜歡。
如果你認為青椒炒牛肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
『玖』 辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。