㈠ 胡辣湯怎麼做才好吃
做法一
麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
製作步驟
1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發開切段)、粉條。
調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
製作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鍾，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)
㈡ 怎麼做胡辣湯好吃又簡單的做法
用料
海帶 適量
黃花菜 適量
木耳 適量
腐竹 2根
粉條 1把
醬牛肉 適量
花生 2把
大骨棒 1跟
姜 3片
蔥段 3段
八角粒 3個
麵粉 500克
酵母粉 2克
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
十三香 1小勺
五香粉 1小勺
蚝油 1小勺
花椒 1小把
白鬍椒 2小勺
胡辣湯（河南版）的做法
頭天晚上開始洗麵筋。將500克麵粉用溫水活成光滑的面團。醒30分鍾。胡辣湯（河南版）的做法 步驟1
將面團加水泡15分鍾。胡辣湯（河南版）的做法 步驟2
開始反復用手搓洗，直到縮成一個小團，顏色變深，有彈性。洗麵筋水留用，最後勾芡汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟3
將洗好的麵筋中加入2克酵母粉，發酵一晚上（北方家裡溫度低，如果有暖氣或者天熱，發酵2至3小時，麵筋上出現大氣泡就可以），將發酵好的麵筋倒入盤中，蒸20分鍾即可。胡辣湯（河南版）的做法 步驟4
大骨棒冷水入鍋，燒開撇去浮沫，加入薑片，蔥段，八角粒小火燉。燉肉湯的同時可以開始准備材料啦。胡辣湯（河南版）的做法 步驟5
海帶，黃花菜，木耳，腐竹，粉條提前用熱水泡開，切碎（不要切大塊，最好切碎！）胡辣湯（河南版）的做法 步驟6
粉條切碎備用。胡辣湯（河南版）的做法 步驟7
牛肉切粒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟8
花生提前泡一晚上，用水煮熟。備用胡辣湯（河南版）的做法 步驟9
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。胡辣湯（河南版）的做法 步驟10
將所有材料，海帶，木耳，腐竹，粉條，黃花菜下鍋翻炒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟11
加入，1湯勺（家裡盛湯的大勺）生抽，半湯勺老抽（上色，可以和上圖對比，出來是黑乎乎的顏色，不要怕，後邊加入肉湯顏色就不那麼深了），1小勺（平時吃飯的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白鬍椒（胡椒是精華，一定要多放），翻炒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟12
加入煮好的肉湯～食材沉底了，原諒我黑乎乎的一鍋湯……哈哈哈，加入骨頭湯煮開，放入煮好的花生，牛肉粒和麵筋，繼續煮。胡辣湯（河南版）的做法 步驟13
洗麵筋水用來溝芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮開，再放，這樣好掌握稠度。我大約放了五湯勺面汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟14
稠度大概這樣冒大泡泡就可以啦～廚房光線暗，照出來顏色比較深～關火前，放兩小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一樣的～胡辣湯（河南版）的做法 步驟15
吃的時候別忘再點上香油和醋～配上油條最好吃哈哈哈～胡辣湯（河南版）的做法 步驟16
小貼士
1.所有材料一定要切碎。炒的時候一定最後放木耳，不然就會是個災難～
2.老抽上色，所以要比平常做飯多放一些。
3.洗麵筋水用不完的可以留著做涼皮哦～別浪費啦
4.我做的是大約六到七碗的量～我們家炒菜鍋做了整整一鍋
5.關於鹽，勾汁前，可以嘗一下，如果覺得淡，就加一些鹽，因為生抽老抽蚝油都很咸，每個人口味不一樣，所以鹽就不單獨寫克數啦。
6.白鬍椒是靈魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越濃！
㈢ 胡辣湯怎麼做好吃呢
一、河南湖辣湯糊辣湯是山東、河南、安徽交界地區的大眾早點。在中原地區，一碗 香噴噴的糊辣湯能夠賣到8元的高價。糊辣湯，老百姓又稱它瑪糊湯。現在已不只是-種街頭小吃，北方很多大酒店用來製作特色菜餚。糊辣湯鮑魚、糊辣湯海參等高檔菜品
層出不窮，受到了食客們的追捧。
一份糊辣湯鮑魚可賣到近200元。
下面給大家詳細介紹糊辣湯製作關鍵。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。鍋內燒沸後，將濕澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。
食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
洗面五大關鍵：
1、手工和面時，面團要軟一些，按500克麵粉加300克水、5克精鹽(在前面基礎上改良)的比例和勻。
2、和勻的面團湯發時間應長-些，不要少於30分鍾。如用壓面機壓制，最後則不需要餳發。3、洗麵筋時，要經常換水。
4、麵筋洗好後一定要放入清水中餳發30分鍾以上，才能進行下一步操作。
5、餳好的麵筋應抻拉成大薄片(更容易成熟), ,再放入沸水鍋中求熟，撈出過涼改刀。
調味三大關鍵:
1、一定要選用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同時，還要添加十三香增香。
3、糊辣湯里的薑末量一定不能少，1千克湯至少需要70克薑末。
注意事項：
1、酒店版的糊辣湯，下料種類要多，選料要好，切忌清湯細水。
2、粉條、蛋皮絲、油皮絲的長度以6厘米為宜。
3、花生米應浸泡後去皮，否則影響成湯顏色。
在試做中,我將豬骨頭換成羊骨頭製成羊肉高湯,呈香效果更好。
為了避免太油膩，我沒有選用油麵筋。
二、河南鮑魚糊辣湯(胡辣湯)糊辣湯是河南小吃系列中的一絕,源於清代中葉,進入二十世紀後花樣不斷翻新。河南各地區大街小巷均可見到，是人們早餐的首選。糊辣湯無冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣湯源於西華縣逍遙鎮。逍遙糊辣湯的主料是:精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、涼槳、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
在北京，製作鮑魚時用糊辣湯做鮑汁，居然大受歡迎。但北京人不能適應太濃的黑胡椒味。為此，我用特色鮮清湯和糊辣湯配合，減少胡椒粉的用量，並適當添加一些醬牛肉、粉條段、花生米等料來豐富口味，以分餐的形式上桌，隨意搭配各種料汁味碟，十分受食客歡迎。
配料配方
原料:
專用鮮清湯150克,糊辣湯料5克,麵筋水15克,鮑魚仔1隻，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟麵筋15克,水煮花生米4粒，鹽1克,味精2克胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。
專用鮮清湯的吊制:
將雞架1個、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈,放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
糊辣湯料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白鬍椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。麵筋水調制:
將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鍾順一一個方向攪3分鍾，攪3次後面團比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團,直至成麵筋，後放在碗中加水靜置，洗過麵筋的
水就是麵筋水。
這里要注意:洗麵筋的面和得要軟、要有勁, 這樣才能把麵筋洗好。
製作方法:
(1)醬牛肉切粒;水泡粉條切段;熟麵筋切成條狀;
(2)鮑魚仔宰殺洗凈，用高湯、姜水汆熟後切四小塊備用。
(3)鍋上火，加清湯150克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟麵筋、鮑魚仔和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調味，勻入麵筋水燒開，出鍋時撒香蔥花、蒜片即可。
注意:
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
三、道遙鎮胡辣湯羊肉胡辣湯的做法配方配料：
主輔料：
熟羊肉100克，麵粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2 ,千克。
調料：
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鮮姜2克。
製作方法：
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟後切成絲。海帶泡發後洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗後，將洗麵筋沉澱的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、薑末攪勻,撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋.及香油。
㈣ 在家裡怎麼才能做出好吃的胡辣湯
第四：鍋中加入適量的清水，燒一鍋水，涼水下入花生米，水開之後先下入海帶，倒入木耳，千張，將麵筋伸開，弄成小片直接放入鍋中
第五：現在開始調味，放生抽，多放一點胡椒粉，一勺鹽，半勺十三香，攪拌均勻，將沉澱好的麵粉水慢慢倒入鍋中，大火燒開之後再淋入雞蛋液，大火燒開，撒一點香菜就可以吃了
這樣一道簡單又好喝的家常胡辣湯做好了，喜歡辣的話可以多加點胡椒粉，自己在家做的干凈衛生又好喝，喜歡的朋友可以自己做一下。
㈤ 胡辣湯怎麼做好吃
胡辣湯的做法還是有一些講究和復雜的，首先要經過和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨湯，准備配菜，最後煮成濃稠的湯。雖然製作過程有點繁瑣，但這樣傳統做法最為好吃，主要以胡椒味為主，混合中草葯和花椒味道，形成獨特的香辣味，因此也被稱為糊辣湯。胡辣湯的步驟雖然看起來比較復雜，其實只要掌握了也很簡單，主要就是洗面、熬湯、准備配料、煮湯。
㈥ 怎樣做好胡辣湯
胡辣湯最繁重的工序則在於備料，接下來就跟我一起先准備食材吧！
㈦ 胡辣湯是河南的知名小吃，怎麼做最好吃
起源於唐朝的胡辣湯，在中國河南相當的有名，基本上每人早飯都需要配上一碗了。胡辣湯的味道濃郁，香味豐富，在早上來一碗配合著其，他早點一起吃，非常的刺激人的胃口，保證一天的飲食都非常的滿足。而且由於胡辣湯裡面加入了很多具有調理作用的中葯材，常喝胡辣湯也對我們的身體有好處。以前去到洛陽玩耍的時候也非常的融入，他們每天早上在樓下的餐館來上一大勺的胡辣湯，在配合著面點一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整個人都有干勁了。但回家之後很少在外面看到有賣胡辣湯的，所以就想琢磨著自己在家也是不是也能做胡辣湯。胡辣湯的做法其實並不難，我們一起學一學吧。
胡辣湯
然後我們取一個鍋，倒油後燒熱，加入適量的花椒，等花椒炸出香味後將花椒撈出不用。然後將准備好的食材都下鍋翻炒。接著我們來調味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油。加入一勺五香粉，兩勺白鬍椒粉，白鬍椒粉是胡辣湯的靈魂，一定要多放。再加入一勺十三香就可以了。接著我們將大骨棒煮出的肉湯加入到食材裡面，再加入牛肉粒、花生和麵筋等食材。接著等大火煮開，用麵筋水慢慢勾芡就可以了。美味鮮香的胡辣湯就做好了。
㈧ 在做胡辣湯的時候，怎麼做才能保證酸辣又好吃
胡辣湯的做法在很多地方都是不同的，比較常見的就是牛肉胡辣湯，您的票多少會有一點不相同，不過一般都會有一些粉條，麵筋，海帶絲，豆腐，木耳，香菜，蔥花，黃花菜。花生米，牛肉胡椒粉之類的，吃的時候還會配上一點陳醋和香油。可以說胡辣湯的點睛之筆就是胡椒粉了。喜歡的朋友是可以在家裡做一下的，學會之後就不用出去買著吃了。