㈠ 茄子醬怎麼做法
❖目錄
1醬茄子的做法
2肉末醬茄子
3茄子的作用
4東北醬茄子
5土豆茄子醬的做法
1醬茄子的做法
醬茄子製作之前,一定要把茄子切塊備用,然後把蒜末、蔥姜切好待用。炒菜的時候,要把鍋中放油燒熱,然後把茄子放入鍋中翻炒。待茄子稍軟之後,要把鍋中加入一點清水,把茄子煮熟之後,要加入醬油、味精、鹽等調味料調味,最後在出鍋的時候,加入蔥蒜即可食用。這樣做出來的醬茄子是比較簡單的,做出來也會有很好的口感,茄子也會更加入味。
2肉末醬茄子
肉末醬茄子製作之前,可以把茄子切成條或者塊狀,最好是不要切的太小。做的時候,要在鍋中放油,油熱之後要把肉末放進去翻炒一會,之後加入茄子繼續翻炒。在茄子有點軟的時候,在鍋中加入清水煮,待茄子軟的時候,要加入適量的醬油、鹽、味精等調味即可食用。在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥,這樣會有更好的口感,聞起來也比較香。
3茄子的作用
茄子是屬於蔬菜類中非常有營養的食物。茄子中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養成分,因此是能夠補充身體的營養成分的。而且茄子中含有很高的維生素P成分,對增強毛細血管的彈性是有很好的作用的。還有,茄子中含有維生素E成分,因此對於女生來說,多吃茄子還能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用,還能有效的改善肌膚的狀態。
4東北醬茄子
製作東北醬茄子的時候,要把茄子洗干凈並擦乾水分。然後要把茄子的蒂部去除,最好是在那個位置畫個十字形,最好深入一點以便於更好的入味。隨後要在鍋中放油燒熱,然後把茄子放進去小火慢煎,要記得隨時翻面。待茄子煎軟些之後,在鍋中加入適量的豆瓣醬以及兩勺清水,然後蓋上鍋蓋燜一會,最後撒上一些蒜末或者是蔥花裝扮即可食用。
5土豆茄子醬的做法
製作土豆茄子醬的時候,要把茄子撕成條,土豆切成長條,最好不要太大。隨後要把鍋中加油燒熱,然後加入蔥姜爆香,之後加入土豆和茄子翻炒,然後加入醬料以及一點清水繼續炒。直到土豆和茄子稍軟的時候,可以用鏟子切小一些。待鍋中的湯慢慢收汁的時候,加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調味。最後出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。
㈡ 茄子醬的做法
1,洗凈的茄子和豬肉切成小丁,蔥切蔥花,
2, 甜面醬和黃豆醬混合均勻備用,
3,鍋中放適量油燒熱後,放入豬肉煸炒出油,
4,再放入茄子用中小火炒軟,倒入清水沒過食材,
5,大火燉開鍋後改小火,燉至茄子軟爛、湯汁粘稠,
6, 倒入甜面醬和黃豆醬,.翻炒均勻後撒適量蔥花即可出鍋。
㈢ 茄子醬怎麼做好吃
茄子怎麼做好吃?小編個人還是較為鍾愛肉末燒茄子這道菜,口味醬香微辣,口感軟爛入味,不僅做法簡單又營養,而且超級的下飯,大人小孩遇見它,幾乎沒有不喜歡的,任何時候,出現在餐桌上都是非常大家受歡迎的,遠勝過蒸或者炒的烹飪方式,大家是否同意呢?
大家公認為茄子是一種非常吃油(耗油)的蔬菜,有些人不喜歡它的原因,無非就是怕它們太過油膩,其實,這些擔心是多餘的,只要做法得到(滑油或者油炸,以上這兩種方式都可以改變它們吸油的特性),食材在高溫條件下,會快速鎖住蔬菜中的水分和營養成分,進而避免吸入大量的油脂,吃起來既美味,又健康。
【食材配料】:茄子、肉末、大蒜、豆瓣醬、食用油、生抽、陳醋、(豬油)、鹽、雞精、白糖、小米辣、蔥。
【製作過程】:
1、首先,准備2根新鮮的紫皮茄子(個人認為圓茄子不好吃),將它清洗干凈後,不用去蒂,直接在它們身上劃上幾刀,然後,再將它們放入燒至8成熱的熱油中,炸熟、炸透後撈出,控干油分後,裝入盤中備用,油炸的作用有兩點,一是快速鎖住蔬菜中的水分,二是重新入鍋時,避免吸入大量的油脂,進而降低菜品的油膩。
2、鍋中留少許的底油(家中有條件的,建議另起鍋、放豬油),先放入適量的肉末,小火炒香、炒至變色後,再加入1勺蒜末,和1勺的豆瓣醬,炒出紅油後,再倒入少許的生抽和陳醋(前者起到提味、增香的作用,後者降低油膩性),以及少量的清水,轉大火燒開,直到將它們燒至入味為止。
3、醬汁燒至入味後,再將事先炸好的茄子擺入鍋中,同時,加入少許的鹽、雞精、白糖調味,轉小火並蓋上鍋蓋,繼續燒2-3分鍾,直到將它們燒至軟爛、入味為止。
4、出鍋前,再撒入適量的小米椒(不喜歡吃辣的,可以選擇不放),和少量迷人的小蔥裝飾點綴一下,即可裝盤上桌,家常版肉末茄子製作完成,口味醬香微辣,口感軟糯不油膩,既美味,又下飯,大人小孩都喜歡吃,任何時候,出現在餐桌上都非常受大家歡迎,喜歡它的朋友趕緊趁著周末來試試吧!
【溫馨提示】:
1、茄子怎麼切比較好看?有人喜歡滾刀切,有人喜歡斜刀切,以上這些都是非常不錯的方法,形式不固定,大家可以根據個人的喜好來決定。
2、製作肉末燒茄子的時候,建議大家優先選擇標準的五花肉,其次是肥三瘦七的豬肉,除此以外,人工剁出來的口感最棒
㈣ 茄子醬的做法,茄子醬怎麼做好吃,茄子醬的家常
做法
醬茄子做法一
食材准備
茄子:1/3個,沙拉醬、白糖、醬油--若干
醬茄子
醬茄子
製作步驟
1、將茄子去皮切成小塊,用油炒一下。
2、
在炒好的茄子里加入清湯煮爛,加醬油、白糖調味。
醬茄子做法二
食材准備
茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
製作步驟
1、將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
2、放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,
醬茄子
油要大些.
3、油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油,一定要小心。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然後加入醬油和切好的蒜片翻炒,茄子都掛成黑色就可以出鍋了。
㈤ 茄子醬咋做
茄子醬原本是一道純東北菜,後來隨著東北特色的飯店在全國星羅棋布的鋪開,現在這道菜也為各地人們所熟悉。只要吃過就會喜歡上它,不僅味道好,而且用途廣,可以用來拌飯,也可以拌面條,還可以吃蘸醬菜,怎麼吃都好吃。
茄子醬的特點顧名思義就是它變成了醬的形態,主要用到兩樣食材,一個是茄子,還有一個是土豆,把這兩樣東西都要炒成泥狀和沙狀,才能稱其為醬。兩種食材的味道完全混合在一起,別有一番滋味在心頭。我最喜歡用茄子醬來吃蘸醬菜,配上大蔥,水蘿卜,黃瓜,苦苣,生菜等等蔬菜,吃得酣暢淋漓。還可以用它來做東北的飯包,那又是一道流行於民間的美味佳餚。話不多說,開始操作起來吧。
【主料】:茄子,土豆
【配料】:蔥,蒜,線椒,紅尖椒,香菜
【調料】:鹽,雞精,生抽,黃豆醬,花椒粉,芝麻香油,花生油
——【烹飪製作步驟】:——
①、首先把所有蔬菜都清洗干凈,備用。
②、把兩根長茄子去蒂,切成滾刀塊。
③、把一個土豆去皮,先切成片,再切成條,然後切成塊。
④、把蔥切成蔥花,蒜切成蒜末,線椒和紅尖椒都切成小丁,香菜切成小段。
⑤、起鍋燒油,用小火,把花生油燒熱以後下入蔥花,炒出香味,下入茄子煸炒。把茄子炒軟。
⑥、下入土豆翻炒均勻。
⑦、加入兩大勺黃豆醬,一大勺生抽,翻炒均勻。
⑧、加入水,沒過菜,加入一小勺花椒粉,半小勺鹽調味。燉15分鍾。
⑨、把茄子和土豆鏟碎,加入蒜末和辣椒丁,加入一小勺雞精,翻炒均勻。
⑩、下入香菜段,翻炒均勻,淋入一小勺芝麻香油,增加香味,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
一道香辣美味的東北茄子醬就做好啦,賊啦香,拌上大碗米飯,開吃。
㈥ 如何製作茄子醬
茄子醬的特點顧名思義就是它變成了醬的形態,主要用到兩樣食材,一個是茄子,還有一個是土豆,把這兩樣東西都要炒成泥狀和沙狀,才能稱其為醬。兩種食材的味道完全混合在一起,別有一番滋味在心頭。我最喜歡用茄子醬來吃蘸醬菜,配上大蔥,水蘿卜,黃瓜,苦苣,生菜等等蔬菜,吃得酣暢淋漓。還可以用它來做東北的飯包,那又是一道流行於民間的美味佳餚。話不多說,開始操作起來吧。
【主料】:茄子,土豆
【配料】:蔥,蒜,線椒,紅尖椒,香菜
【調料】:鹽,雞精,生抽,黃豆醬,花椒粉,芝麻香油,花生油
——【烹飪製作步驟】:——
①、首先把所有蔬菜都清洗干凈,備用。
②、把兩根長茄子去蒂,切成滾刀塊。
③、把一個土豆去皮,先切成片,再切成條,然後切成塊。
④、把蔥切成蔥花,蒜切成蒜末,線椒和紅尖椒都切成小丁,香菜切成小段。
⑤、起鍋燒油,用小火,把花生油燒熱以後下入蔥花,炒出香味,下入茄子煸炒。把茄子炒軟。
⑥、下入土豆翻炒均勻。
⑦、加入兩大勺黃豆醬,一大勺生抽,翻炒均勻。
⑧、加入水,沒過菜,加入一小勺花椒粉,半小勺鹽調味。燉15分鍾。
⑨、把茄子和土豆鏟碎,加入蒜末和辣椒丁,加入一小勺雞精,翻炒均勻。
⑩、下入香菜段,翻炒均勻,淋入一小勺芝麻香油,增加香味,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
一道香辣美味的東北茄子醬就做好啦,賊啦香,拌上大碗米飯,開吃。
——【小貼士】:——
①、放線椒和紅尖椒是為了增加顏色和辣味,不喜歡吃辣的可以不放。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,
㈦ 茄子醬怎麼做好吃法
茄子 4個
蒜 4瓣
醬油 1勺
東北大醬 2勺(不吃大醬可不放,只放醬油即可)
香菜 5根
線辣椒 2個(愛吃辣的可以放,我這個菜譜沒有放)
十三香 1小勺(不吃可不放)
老抽 1小勺(追求菜出來有醬色的放,不需要的不放)
蔬之鮮 少許
土豆 1個
把薄薄的茄子撕成大塊。撕4-6片做長茄子。我有四個又長又薄的茄子。兩個人吃飯。
首先,我們需要一個干凈的鍋,火鍋里放涼油,追求蔬菜的香味可以放更多的油,茄子炒到油被茄子吸收為止。
這時,把火關了,放上醬汁。我用北大黃有機醬油。如果我不喜歡東北生抽的味道,就放兩勺醬油,加上十三種調味料,炒至菜勻,然後把醬汁包在茄子上。
不要吃醬油這一步一定要記得放醬油。
放在水裡,不要茄子。開火。
用火鍋時間把土豆切成小塊,大約3-5厘米。
把土豆放進鍋里蓋上。每隔五六分鍾攪拌一次以避免糊。
湯很快就幹了,打開蓋子,關上暖氣。
最後,放在歐芹段(此時熱菜也放辣椒),我吃的是中葯,所以我省略了辣蒜、新鮮蔬菜。把火關掉,攪拌均勻。
從鍋里出來。完成