如何用番茄味火鍋底料做好吃的

① 番茄火鍋底料的做法，番茄火鍋底料怎麼做好吃

挑選番茄是關鍵
別看只是一鍋普通的番茄火鍋，要讓人人都說好吃，還是很不容易的。
有很多番茄鍋底的火鍋是用番茄醬調制而成的，而要做得地道，就必須挑選新鮮番茄，然後用榨汁機現榨出來，最後過濾一下才行。
番茄的挑選是很關鍵的，太青的番茄，還沒熟，做出的湯酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，湯底也會太甜；還有那種看起來好看但吃起來沒味的番茄，也不能要。所以番茄的挑選在番茄火鍋中是最關鍵的部分。
番茄買回來後，要洗凈榨汁，用濾網過濾，把皮和籽去掉。勾兌番茄湯底的高湯，是用老雞、老鴨、魚等幾種原料，以煲魚翅湯的方法吊出來的。番茄原汁和高湯按一定比例兌好後，再加上蒜、雞精、味精等調料，才能熬出一鍋好湯。
原料/調料]
大白菜 1個 黑輪 1/2斤 牛雜(煮爛備用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 魚丸、魚漿製品 1/2斤 豆腐 2塊 牛肉片 1盒 高湯 適量
湯底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄醬 1杯 新鮮紅蕃茄 3個
調味料：印度咖哩 2大匙 醬油 1大匙
辣椒粉、香油 各少許 芥末醬、糖 各1小匙
[製作流程]
(1)高湯加熱後，加入湯底材料及調味料煮沸，將火鍋材料依序排列入鍋中煮熟後取出沾料食用即可。
喜歡麵食的朋友，可將煮熟空心面拌入火鍋湯。
若不放蕃茄汁，可以全部用新鮮紅蕃茄煮爛成泥狀來做湯底味道更佳。

② 番茄火鍋底料都能涮什麼吃

菌類、肉類、青菜類，海鮮類，喜歡的食材都可以下到裡面，方法和材料與普通火鍋相同。

材料：西紅柿、蔥白、生薑、大蒜、糖、鹽、番茄醬、各種喜歡的配菜

製作方法：

1、炒鍋放食用油燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

③ 西紅柿火鍋底料的家常做法

牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。

做法：

1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上

2、切大小適中的塊

3、牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的沫子

4、准備好蔥姜辣椒、燉肉料

5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋

6、放入燉肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入適量水

9、水開後放牛肉煮30分鍾

10、30分鍾後放適量鹽調味，就可以涮火鍋了

優點
番茄火鍋的味道清香，可以涮食海鮮、動物肉品、各類蔬菜。在涮鍋前還可以品嘗涮鍋的湯料。番茄內富含人體所需的多種維生素，尤其是維C較多，維C有助於對人體的消化及減緩皮膚衰老，因此「特色番茄魚頭鍋」比較適合老人、女士、兒童和醉酒的人士食用。

發展應用
番茄火鍋，因其健康的製作手法和獨特的火鍋味道及營養價值在當今社會廣受追求綠色消費人們的追捧。從研製到應用很快迅速的佔領了火鍋市場的一席之地。

④ 番茄底料的做法火鍋

配料表：
番茄調味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生薑、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大蔥適量。
香料配方:
白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草格10克。
做法：
1、炒制前先把香料用溫水泡大約20分鍾；
2、准備2口炒鍋，一口鍋裡面放豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌勻；
3、另一口鍋內加入5斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱；
4、用勺子把油舀到和勻的豆瓣上後攪拌；
5、然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒；
6、用大火炒制，當油沸騰時，改用小火熬制15分鍾；
7、加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加香料繼續炒制，快乾時花椒，炒制5-10分鍾；
8、最後加入番茄調味料即可。
食用方法編輯
1、火鍋置於火上，加入開水，將油料包和番茄調味料包開袋放入鍋內；
2、放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鍾以上，即可開涮；
3、番茄火鍋底料適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。
一、火鍋底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
製法： 1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
二、火鍋湯料的調制 原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。 製法： 1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。 2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。

⑤ 番茄鍋底料怎麼做

有很多朋友對於火鍋其實也是比較喜愛的，但是對於川味的火鍋口味是很難接受的，因為不僅辣味比較重，油還很多。其實想要食用清淡的火鍋也是可以的，只要選擇清淡一些的鍋底即可。番茄鍋底是比較常見的一種清淡鍋底，主要的製作材料就是番茄和其他一些配料。

番茄火鍋湯底的做法是怎樣的

主料

西紅柿5個.枸杞適量香菇隨意.番茄醬1袋.鹽少許.桂圓適量.蔥少許.姜少許.蒜少許
輔料
各式火鍋菜品隨意
做法步驟
1.蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。
2.熱鍋放一點油，倒入蔥姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鍾左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鍾。
3.西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鍾左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋里，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
小貼士
用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮，口味清淡的可以不用沾火鍋料了。
炒制西紅柿和番茄醬料時注意小火和翻炒，以免糊鍋。
吃西紅柿注意三件事：
一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是腫瘤。
二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。
三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
食物的不同做法會讓我們對食物產生不一樣的樂趣，通過對番茄火鍋湯底的做法是怎樣的介紹以後，我們在吃火鍋的時候就能夠變得更加豐富，就不會僅限於清湯和麻辣口味了，而且番茄口味酸甜能很好的增加我們的食慾。

⑥ 番茄火鍋怎麼做好吃 番茄火鍋底料的做法

1、番茄切塊，鍋里倒油熱以後倒入番茄，根據跟人喜好加蔥姜蒜，花椒粒幾顆，然後一直翻炒。

2、小火把番茄燉成醬加糖和鹽，喜歡酸就少放或者不放糖。可以用鏟子嘗試著放，比例根據個人口味調，加入蚝油。這個醬一定不要太淡，後面要加水的。

3、醬做好倒在火鍋里，加水，開鍋里後放一些胡椒粉。

4、碗里加一小點鹽，花椒油，盛一碗湯作蘸碟。

6、注意火候。炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，以免糊鍋。

7、炒制番茄火鍋底料是不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

8、番茄火鍋底料製作時盡量按需求適量製作，如果底料保存時間太長可能變質。

8、番茄火鍋底料本屬清湯火鍋底料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用。

⑦ 番茄火鍋底料怎麼做

火鍋根據底料有好多口味，常見的有骨湯、菌菇、牛油、麻辣、番茄，天氣乾燥的時候，喜歡清淡的火鍋底料，吃起來滋潤又養生，吃多了也不用像麻辣口味那樣，第二天擔心上火長痘痘。今天自製的這款番茄火鍋底料，不辣、不油、健康、還不用擔心長肉肉，入口酸甜可口，不管是涮肥牛羔羊，還是菌菇蔬菜，沾上番茄的酸甜味道，吃起來都格外鮮爽，天冷了一口簡單火鍋美食，暖心又暖胃，驅走嚴寒，滋養脾胃。

小貼士：

1、涮火鍋的食材，根據自己的口味，都可以放，土豆，地瓜等切片放入也很美味。

2、火鍋蘸料的做法，芝麻醬放入小碗里加溫水輕輕攪勻，然後放入生抽或者海鮮汁攪勻，最後放入蒜蓉、小米辣、芝麻拌勻，最後放上香菜或者小蔥碎就可以了。

⑧ 番茄火鍋鍋底絕密做法

火鍋，是一年四季中隔三差五就要吃的美味，天涼之後會越來越受歡迎，主要原因還是在於其誘人的味道與食用的便捷。外出去火鍋店，尤其喜歡番茄湯底，紅艷的外表下，是酸爽可口，用來涮肉，肥而不膩。多吃番茄還能美白潤膚，所以，番茄湯底的火鍋也深受女性朋友的喜愛。
在外面吃一頓火鍋，動輒幾百塊，自己在家做，百八十塊錢就能吃好。火鍋好吃的關鍵是湯底的製作，番茄湯底，在家也可以做，而且味道也不會差，簡單幾步就教會你。

【番茄湯底火鍋】
【食材准備】：番茄4個、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊裡脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋蘸料適量。
【具體做法】：
1、自製番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個，選擇自然成熟的大個頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒農葯。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末。

2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油。

3、番茄洗凈切碎，全部加入鍋中，繼續中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和薑片也放進去，直到把湯煮開。

5、可以多煮一會兒，時間越長，這番茄湯底的味道就越醇厚。

6、准備好涮鍋用的肉和蔬菜。關於肉類，我家通常有兩種吃法，第一種是買來新鮮的牛羊肉，自己切片，類似於火鍋店裡的手切羊肉。用新鮮的肉切片，肉片會稍稍厚些，沒關系，多煮一會兒就行。第二種是買來牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實之後拿到市場或超市裡讓人用機器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前准備。

7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜。我今天准備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛吃，但沒捨得買，超市裡的茼蒿十幾塊錢一斤，還是等便宜了再吃。主食是手擀麵，涮完肉涮完菜下點兒手擀麵，暖胃又好吃。

8、這一頓火鍋的成本在80塊錢左右，比去外面吃實惠太多。今天圖省事兒，火鍋蘸料是買的現成的，等過幾天有時間，我會教大家自製火鍋蘸料的做法，超級好吃，比買的任何蘸料都好吃，大家要持續關注我哦！

【小貼士】：
1、火鍋湯底能不能喝？涮肉涮菜之前，可以喝點兒底湯，但涮肉涮菜之後，這火鍋湯就千萬不要再喝了，肉類及蔬菜中的嘌呤經過燙煮會進入湯底，盡管此時的湯喝起來滋味醇厚，但很不健康，不能喝。
2、涮食火鍋，應該先涮肉還是先涮菜？這個問題，經常看到，頗感無聊。您想先涮哪個就先涮哪個，隨心所欲就好，生活本來就很累了，別給自己找別扭

⑨ 番茄火鍋底料製作時應該放入哪些材料呢

在家裡面吃火鍋，本來就是一件很享受的事情，特別是在冬天的時候，相信很多人都特別想吃火鍋，無論是在外面還是在家裡面，有人和自己吃火鍋，就是一件很幸福的事情，我們吃火鍋的第一件事，當然就是選擇火鍋底料了，火鍋底料有麻辣清湯，還有番茄的，可以根據自己的喜好進行選擇。番茄火鍋底料製作時應該放入哪些材料呢？我們在家裡面自己製作番茄火鍋底料時，需要用到的食材有番茄醬，番茄，姜，大蔥，還有一些佐料，食材並不是很多。以上只是小編平常的番茄火鍋底料做法，你覺得這樣做出的番茄火鍋底料才好吃呢？