1. 甜油餅怎麼做又軟又好吃
一、甜油餅的做法大全
原料
麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。
製作工藝
1．和面：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅面團，然後揉光，用凈濕布蓋上發酵。
2．成形：等面團松軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。
成品特點
內瓤松軟，外皮酥脆。
關鍵工序
1．面不可和得太硬。
2．要注意油溫。
二、甜油餅的做法
1.和面
雞蛋白糖均勻攪到乾麵粉中，開水燙三分之一，用筷子攪拌，然後用溫水把所有的面活好，要軟一點，省面20分鍾
2.做面團，把面團均勻擀成薄麵皮，大約0.3厘米厚，在麵皮上淋上大約50克豆油，來回對折塗勻，沿著一側捲成長卷，切成小段，挽幾個勁兒按成小面團，就可以了，大小的話決定餅的大小
3.把面團擀成薄餅，熱油下鍋，兩面煎黃即可出鍋了！
4.熟了！
三、黃金炸油餅的做法步驟
1.麵粉放盆里，水燒開後和面，全部用開水和面，最好是另一個鍋裡面就是沸騰的水，和面注意不要燙到手，很燙的，注意！！
2.面和成這樣就醒一會，軟硬程度和耳垂差不多，面軟一點吃到嘴裡會很軟糯，如果喜歡口感筋道一些面就可以稍微硬一點點，但切記不要過硬
3.大約20分鍾，面就醒好了，搓成長條方便揪面劑子
4.案板上放少許油，用油把面劑子壓成稍稍厚一點的小圓餅，和鴨蛋對比一下
5.擀成和小碗差不多大小就可以了，厚度5毫米左右
6.油燒到8成熱就可以開始了
7.一會就會膨脹起來。膨脹後翻面
2. 炸油餅怎樣做又軟又好吃
炸油餅
1.准備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
2.再准備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
6.用手按成小餅
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
7.從中間劃上兩刀，
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
3. 怎樣做油餅又軟又好吃
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面的。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
4. 炸油餅怎麼做才松軟好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
5. 油餅怎樣做才能又酥又松軟
准備普通中筋麵粉，量的多少根據人口多少來定。
准備酵母粉1勺、食鹽1勺、花生油2勺、豬油1小塊、白砂糖2勺，用家裡喝湯的小勺子量就行，多點少點都無所謂，不要拘泥於比例。加花生油和豬油就是起酥軟作用，炸好的油餅放涼也不硬，加白糖為了加快發酵，縮短發酵時間。
把上述准備好的材料全部倒進麵粉里。當然，朋友們還可以嘗試加入五香粉，炸出的油餅味道更香。ba
再打入2個雞蛋。
加溫水和成軟硬適中的面團，揉光滑，蓋上蓋子開始餳發。天氣冷可以放在熱水鍋里餳發。
待面團成蜂窩狀變成兩倍大體積時，面就發好了。把發好的面團中間壓一個窩狀，倒入少許乾麵粉。
用開水將乾麵粉燙一下，稍稍放涼後，和發好的面揉在一起。有朋友問為什麼要加入燙面，這是母親告訴我的一個技巧，說這樣炸出的油餅不發硬。我們老家甘肅慶陽炸油餅大多都用這個竅門，朋友們可以試試。
把面團分成幾小塊，取一塊面在案板上搓成長條，用刀分成小劑子。
將一個個小劑子用擀麵杖擀開，不要擀的太薄，中間用手指鑽個洞。
鍋中倒入較多的菜籽油或胡麻油，待油溫6成熱時，放入餅坯開始炸。要不時翻面，防止炸糊。記住：用一根筷子插入油中，待筷子周圍泛起油花，就說明油溫就到了6成熱了。
說實話，第一次在媽媽的電話指導下炸的油餅，表面坑窪不平，品相不佳，但味道確實不錯，吃上去酥軟可口，放涼了也不發硬。我總結了一下經驗，油餅表面不平整的原因主要是面發好後沒有充分揉勻，裡面還有空氣，如果下次做一定會更成功。
6. 怎麼炸油餅又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
步驟
1、備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鍾。
9.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
7. 如何炸油餅又軟又蓬鬆
主料
普通麵粉300g 乾酵母3g
小蘇打1.5g 鹽1小勺
糖1小勺
香軟炸油餅的做法步驟
香軟炸油餅的做法圖解11. 准備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打鹽、糖，混合均勻。
香軟炸油餅的做法圖解22. 慢慢加入溫水，同時用筷子攪拌成絮狀，剩少許乾麵粉用於和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了就口感不好了。
香軟炸油餅的做法圖解33. 和成面團醒一會，揉之光滑，放至溫暖處發酵。
香軟炸油餅的做法圖解44. 待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑，醒10分鍾。
香軟炸油餅的做法圖解55. 將和好的面團分成若干小劑子，在面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
香軟炸油餅的做法圖解66. 油燒熱(不能太熱容易糊)，下餅坯，面很軟可適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易膨鬆脹大，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多，油最多反復用3次)。
香軟炸油餅的做法圖解77. 油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需一正一反炸一次就好了!看翻過面的…
香軟炸油餅的做法圖解88. 新鮮的又香又軟又酥的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
8. 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
9. 又酥又軟的油餅怎麼做
麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。[1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。