⑴ 晚上自己動手下廚，有什麼好吃的菜譜可以推薦具體的做法是什麼
晚上自己動手下廚，有什麼好吃的菜譜可以推薦？具體的做法是什麼？
1.鱔魚回鍋肉，鱔魚、兩刀肉、蔥、姜、胡椒粉、色拉油、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、甜面醬、料酒、味精、雞精、白糖、蒜苗、鹽。鍋中燒開水，少許蔥、姜、花椒，放入300克肉入第二刀大火煮至八成熟。插筷子，抽出一點血時撈出，用厚刀背切成薄片。將200克鰻魚片用70-80℃的熱水快速浸泡，撈出備用。鍋中加熱色拉油80克，大火翻炒兩片肉至油噴出，剛好捲成燈座形狀。放在鍋邊，小火煸炒20克郫縣豆瓣醬至紅油吐出。將肉片和鱔魚一起翻炒，將5克永川豆豉和5克甜面醬翻炒，不斷翻炒，煮少許料酒，防止鍋糊。
4.肉絲青椒和胡蘿卜，這道菜只用了一小塊裡脊肉，胡蘿卜，青椒，紅紅綠綠，吃起來又脆又嫩。肉絲和菜切得很細，一入鍋就熟了，還酥嫩。材料:裡脊肉1塊，青椒2個，胡蘿卜半根，油少許，生抽少許，老抽少許，鹽少許，澱粉1茶匙，料酒少許，蔥花少許。裡脊肉洗凈，胡蘿卜去皮，青椒去籽，洗凈；把肉切成細絲，用少許澱粉、鹽、料酒捏一下；將胡蘿卜和青椒切成細絲，越細越好。炒的時候省時間，吃的時候又脆又嫩；熱鍋放油冷卻，將肉絲倒入鍋中，迅速打散，將蔥花倒入鍋中炒幾下出香味，炒至肉變色；這個過程很快，需要一氣呵成；倒入少許醬油上色，肉絲很快上色入味；將胡蘿卜絲和青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下，撒上少許鹽，稍微變軟，然後淋上醬油，拌勻，出鍋。
⑵ 餐廳的菜譜如何製做
1、勾畫出一個模擬的基本菜單布局。把最初的設計集中在目錄、部分標題和相關的圖上。
2、將食物的名稱和價格列上。確保每個名稱與描述或者價錢對應清楚。
3、描述每道菜。每道菜都應該有描述性的標題。
4、添加照片。
5、校對並列印最終的設計。最終仔細檢查整個菜單，因為菜單中的錯誤會傳達出餐廳質量差的信息。
⑶ 求一些簡單美味的菜譜做法，本人想做幾道家常炒菜
家常炒菜的做法有很多，由於每個人的口味不同，推薦的菜譜也不一樣，要說到簡單又美味的菜譜，我這里有幾道菜非常適合做家常炒菜，現在也快到節日了，學會幾道家常菜，正好可以露幾手。
簡單美味的菜譜做法
今天給大家分享的有，釀豆腐，肥牛金針菇，茄汁豆腐，香辣土豆蓮藕丁。這四種家常菜的做法都是非常簡單的，吃起來很美味，一起來看看具體做法。
釀豆腐。
豆腐是一種很棒的食材，可以製作很多美食，也可以搭配別的食物做出美食，特別是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配豬肉，口感上會更上一層，不僅如此，做法也是超級簡單的，做出來的樣子也是超級漂亮的。
結語
家常菜的做法有很多，就給大家分享了這四種，這四種家常菜的做法都是超級簡單，口感都很好，顏色也非常誘人，作為家常菜是不錯的選擇。
⑷ 簡單好吃的家常菜的菜譜 詳細點
旺油，七八成熱，油溫在 190°C - 240°C 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這類型的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。
材料
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油里，煎2分鍾，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鍾，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮
⑸ 最好吃的家常菜是什麼菜譜是怎樣的呢
⑹ 好吃的菜單
經典菜譜10道最受歡迎好吃的家常菜做法~
紅燒肉
原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。
做法：
1、豬肉放進鍋里加水煮5分鍾，撇去浮沫。
2、取出豬肉，切成小塊。
3、准備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
4、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6、倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
7、然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鍾。
8、30分鍾後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
魚香肉絲
原料：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。
輔料：大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。更多精彩搜公眾號：美食工坊
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發後，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。
9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
可樂雞翅
原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。
做法：
1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。
2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。
3、煎至外皮兩面泛黃。
4、倒入可樂沒過雞翅即可。
5、加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。
6、燉至湯汁濃稠即可。
糖醋排骨
原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉40分鍾左右。
2、撈出排骨，瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉小火悶20分鍾左右，然後開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
紅燒茄子
原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。
做法：
1、茄子洗凈切小塊，放進盆里撒上一小勺鹽，腌20分鍾，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。
4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，最後倒入半碗清水攪拌均勻。
5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。
7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。
宮保雞丁