① 香酥牛肉餅，應該怎麼調牛肉餡
引言：想必大家都知道香酥牛肉餅。香酥牛肉餅既美味，營養價值又高。那麼，香酥牛肉餅，應該怎麼調牛肉餡？接下來，小編就給大家講一講。
由此可見，香酥牛肉餅的做法是非常簡單的。牛肉里加一點肥肉，蒸的牛肉餅很滑。 不吃肥肉的人不放也可以。在做香酥牛肉餅時可以選擇水腱和牧頭肉比較合適。
② 牛肉餡餅怎麼調餡好吃
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
牛肉餡餃子家常做法
將牛裡脊剁成牛肉末，備用;芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用;將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分!
餃子皮
將菠菜面團的材料：菠菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團，蓋上蓋子醒30分鍾。將白色面團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團，蓋上蓋子也醒30分鍾。取一塊白色面團，搓成小圓柱;取一塊菠菜面團擀成長面片。再將白色面團放在菠菜面團上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可!
③ 宮廷香酥牛肉餅，想要更好吃就得如何調配餡餅料
上班路上有一家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了一長隊等著買，真的有那麼好吃嗎，有一次早上忍不住買了一個做早餐。
你還別說，外酥里嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加一個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫一個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯一起賣的，生意都相當火爆。一鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，一出鍋就被搶光，無奈老闆們都要早期一兩個小時提前製作牛肉餅，不然供不應求啊！
牛肉餅的層次分明，煎出來十分酥脆。牛肉餅的主要食材是牛肉，麵粉、水等。核心的是椒鹽，油酥，重點掌握牛肉餅餅子製作手法的運用，想學陝西宮廷牛肉餅技術就來陝西青鳥餐飲。
上班路上有一家宮廷香酥牛肉餅，每次經過都排了一長隊等著買，真的有那麼好吃嗎，有一次早上忍不住買了一個做早餐。
你還別說，外酥里嫩，口感酥脆，油而不膩，真的是好吃！外加一個煎蛋，撒少椒鹽味道那叫一個好！在西安，有單獨賣牛肉餅的，也有跟肉丸胡辣湯一起賣的，生意都相當火爆。一鍋只能出十幾個香酥牛肉餅，一出鍋就被搶光，無奈老闆們都要早期一兩個小時提前製作牛肉餅，不然供不應求啊！
④ 牛肉餡餅怎麼調餡竅門
我喜歡吃餃子，各種餡料都得心應手，唯獨不敢做牛肉餡，以前我做牛肉餡不香還有腥膻味，口感不嫩，餃子裡面是一團硬疙瘩肉；最近我學到了一個好方法，一招解決了鮮香和口感的兩個問題，這么簡單的好方法趕快跟大家分享一下
原料：牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽
步驟：
1.關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
2.我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑
3.把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調制的時候方便攪打。
4.在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。
5.拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
6.把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7.打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
8.牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒
9.我在牛肉裡面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。
10.這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
⑤ 牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃
食材：麵粉300克、牛肉餡200克、薑末少許、雞精少許、胡椒粉少許、醬油少許、蚝油少許、鹽少許、花生油適量。
1、麵粉和全麥粉攪拌均勻。
⑥ 牛肉餅好吃有營養，餡料怎麼調配味道最好
今天就跟大家分享牛肉洋蔥餡餅的做法，其實很簡單，這種家庭版的做法大家可以試一試，操作不復雜，即使不會做飯的人也可以嘗試一下。牛肉是非常有營養的一種肉類，中醫上講寒冬季節多吃牛肉，可以驅寒暖胃，而且牛肉中含有非常豐富的營養元素，其中氨基酸。蛋白質、以及礦物質元素都是非常豐富的，具有能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
【烹飪小貼士】：
1、調餡料的時候如果家裡有白葡萄酒可以放一點，少放一點就可以了，有提味的作用，餡料會很好吃。
2、溫水將酵母化開之後然後和面，和好面團之後醒發一會，蓋上一層保鮮膜，直到面團體積變大了，然後再取出來分成小劑子，然後再擀餅包餡料就可以了。
⑦ 牛肉餡餅怎樣做才更好吃該如何調制餡料
喜歡牛肉餡餅不用去買，依照此方法自己做，薄皮大餡不油膩。
冬季天冷，食慾就特別好，很有可能便是由於冷的緣故，因此身材也是再次營養成分來保暖的，因此都說冬季是滋補養生的時節，滋補養生除開喝湯水還有便是吃一些有營養價值的食材，比如牛肉餡餅。
中煎煮，直至雙面橙黃色了就可以起鍋了，煎煮的情況下大夥兒要小心一定要文火慢煎，不必煎糊了。
揉面的情況下比平常多放一點水，麵糊合成偏稀一點的麵糊，不用揉立即醒就可以了，隨後擀成一個大的面餅，將包餡包進來，煎煮好啦以後切割成一小塊，就完成了。
牛肉最好用瘦一點的牛肉，那樣才不容易太油膩感，大夥兒還可以再好放一根小蔥，能具有提鮮功效，味兒更強。