① 大米粉可以做什麼好吃的簡單方便
大米粉新吃法，不蒸不烙不油炸，噴香松軟，出爐孩子搶著吃蛋糕是一種古老的西式點心，是用雞蛋，糖，小麥粉為主要原料，以牛奶，色拉油和水為輔料，經過攪拌，烘烤後的一種點心，蛋糕因香甜松軟，易消化而受人們的喜歡，記得小鎮上第一家賣蛋糕的店開出來時，人們很瘋狂地排隊買，店鋪門口排隊的人從早上到晚上一直不斷，因為那時候，人們大多數只吃過中式點心，很少接觸這種西式點心，因此噴香松軟的蛋糕特別受人喜歡。在印象中，中式點心是用米粉做的，而西式點心是用小麥粉做的，因此，一直以為做蛋糕，只能用麵粉來做，偶然一次看到報道，原來蛋糕也能用米粉做，打破了米粉在印象中只能蒸，烙，炸的這幾種吃法。這次給孩子做的早餐點心，就是用大米粉來做的，做出來的成品，和用麵粉做的蛋糕沒有區別，因為加了黑芝麻核桃粉，噴香松軟，營養也豐富，特別受孩子的喜歡，剛出爐就吃了2個，一起來看看具體的做法吧！【黑芝麻米粉杯子蛋糕】材料：粘米粉110克，黑芝麻核桃粉40克，雞蛋3個，白砂糖35克，植物油20克，水100克做法：1、准備好材料，粘米粉110克，黑芝麻核桃粉40克，雞蛋3個，白砂糖35克。2、先把3個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中。3、把20克植物油和蛋黃混勻後加入粘米粉和黑芝麻核桃粉。4、再加入水攪拌成濃稠的米糊，和平時做的戚風蛋糕糊的稀稠度差不多就可以。5、蛋清分2次加入白砂糖，用電動打蛋器打至出現大彎鉤的軟性發泡。6、把米粉糊倒入打好的蛋清中。7、用刮刀把它們翻拌均勻。8、擠入准備好的模具中，八、九分滿就可以了。9、放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，20-30分鍾左右即可。10、噴香松軟，營養豐富，吃起來方便的杯子蛋糕。【小貼士】：1、水可以換成牛奶，用量要根據米粉的吸水性來調整。2、蛋清打至濕性就可以，不用打太硬。3、模具可以換成自己喜歡的，這個量可以用一個6寸的蛋糕，也可以換成其他的小模具。
② 大米粉做什麼好吃
干炒牛河主要材料是豆芽、河粉、牛肉。炒牛肉先要在油里炒到六成熟，鎖住它的香味，再下鍋與豆芽一起爆炒，這樣才夠嫩口。火要夠大，全靠廚師的腕力，粉在鍋中能充分和空氣接觸，又不會有一條斷裂。炒好的粉放在盤子中，不見一滴油，這才叫夠干身。
02# 江西南昌拌粉
對於江西人來說，嗦粉是大街小巷，是一日三餐，是夜宵點心。坐在局促的街邊小店裡，人頭攢動，老南昌人根本顧不上坐，端起一碗粉就站在門口就開嗦。
好粉講究兩點，一是粉二是料，南昌拌粉是用的晚米精製而成的小圓粉，這種粉的特點是既有細米線的外形，又有河粉的粉糯Q彈，但是比它們都要順滑爽口。
即使久煮也不容易渾湯，或者是拿來炒也不會輕易斷，配料一共有7種，秘制醬料、辣椒油、小磨香油、靈魂腌菜以及蘿卜干，再來幾顆香脆的花生米。
拌一拌，讓這些配料統統都掛在拌粉上面，夾起一口送至嘴邊輕輕一「嗦」，各種配料夾在米粉裡面瞬間充滿整個味蕾，天天吃都不會膩！
③ 大米粉怎麼做好吃
1.豬肉洗凈切片，剁成肉泥；2.起鍋熱油，下蒜末爆香，加肉末翻炒至油變清澈，加豆瓣醬、鹽、蚝油、雞精炒勻，肉末熟後倒出；3.做底湯，碗內加雞精、肉末，鍋中倒水燒沸後，下米粉、生菜燒沸，湯舀入碗內，放入米粉、生菜、肉末、榨菜絲、香菜點綴即可。
④ 大米粉怎麼做
跟豬肉一起,煎起來,做肉圓子!!
大米粉和糯米粉摻在一起包湯圓.
大米粉炒香以後，裹上肉，上鍋蒸，做粉蒸肉.
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松糕
[原料]米粉（最好粗一點，可以到菜場賣芝麻糊的地方壓）糯米粉（米粉：糯米粉=2；1）白糖
豆沙
擺花的蜜餞：紅棗
桂圓肉
蜜棗
紅綠絲
葡萄乾
[做法]1，首先將米粉、糯米粉、白糖混勻（糖不需多放，松糕本身就不應該太甜）
然後一點點加入冷水，一定要一點點慢慢的加。
2，加點水然後用手搓米粉如此反復，這個步驟很關鍵水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面團更不能成米糊；
3，用手慢慢反復搓直到米粉抓起能成團砸一去又散開，我媽搓了有半個多小時，就沖這我也沒耐心做，不過老媽會做也一樣。
4，蒸籠里放上圓的模型，也就是一鋼的圓的圈圈，因為松糕的米粉比較鬆散沒有它邊上不易成型；
5，墊上一塊濕布，然後放上蜜餞擺花；
6，用手鬆松的撒上一層米粉（記住松字，不能壓實）；
7，放上一層豆沙，要有空隙不然就不能透氣蒸出來口感就不鬆了。
8，再鬆鬆的撒上一層米粉，蒸鍋水先燒開再放上蒸籠大火蒸蒸日上15分鍾左右；
9，蒸的時候要注意鍋蓋留條縫，這樣可以透氣，不然蒸氣燜在鍋里糕會便粘；
10，蒸好後用一個大碟子上面襯塊濕布（松糕熱的時候會粘）反扣在蒸籠上，然後翻轉蒸籠慢慢拿掉糕上的濕布一個完美的松糕就好了。
成功的松糕口感應該是松而不粘不硬，有點象才蒸出來的南京的蒸兒糕不過比蒸兒糕要松。拉個近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！
切開來看看裡面的組織也是鬆鬆的。
老媽的經驗：做松糕有兩個關鍵：一是和米粉很重要水要一點點慢慢的加還要用的搓水太多松糕就成米糕了（粘的），太少就幹了不成型一拿起來就散掉了而且口感就硬了；二是上籠蒸的時候蒸鍋水要先燒開大火蒸，蓋子原則上不要蓋嚴但可以視情況而定，如果你和米粉的時候水多了就開著蓋子蒸，如果水少了就關了蓋子蒸，這個做幾次就有經驗了。總而言之：松糕做起來說難也不難，說容易也不容易，關鍵在於一個松字要勞記。
⑤ 大米粉怎麼做好吃家常做法大全
桂林米粉最重要的是鹵水。
鹵水製作的七步驟：
第一步：煮料；將香料袋、姜0.5斤、酒1斤、醬油1斤、冰糖0.4斤、豆豉1斤一 起放入鍋內煮開。
第二步：放肉；煮料開後10分鍾將牛肉（25斤）放到鍋里和香料包一起煮。
第三步：撈出肉； 待牛肉熟後即撈出。
第四步：煉肉；牛肉撈出後，鍋繼續熬鹵水，另起油鍋炸牛肉，牛肉炸好後，將牛肉撈出。
第五步：重調鹵水；放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤熬30-40分鍾。
第六步：肉回鍋；再把牛肉放入鹵水回鍋熬15-20分鍾後牛肉撈出。
第七步：再重調鹵水；放味精0.7斤、腐乳兩瓶、老抽適量、鹽0.5斤（按以上調制方法少放1\3就可以了）再熬3-4小時，成半成品鹵水。
最後一步：成品鹵水；用時重新煮開鹵水，後加味精、麻油即可。
香噴噴的鹵水做好了，但是要吃上一碗粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環口回香的桂林米粉，你還必須知道怎麼製作配菜。
⑥ 生大米粉可以做些什麼吃
粘米粉，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
首先第一樣是南瓜粉蒸肉。材料為：豬大排400g、南瓜1個、大米粉適量各種配料及調味料，如小蔥、黃酒、醬油等。首先把南瓜頂部切開，撈干凈籽和瓤。豬大排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒大米粉，用手抓勻，腌半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾左右。之後再開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾即可，起鍋時還可以撒點蔥。
除了菜，大米粉還可以做一些糕點，例如紅豆糕。准備大米粉400g，砂糖320g，紅豆80g，清水以及生油。首先，先將紅豆洗凈隔水蒸軟熟，大米粉用清水2杯調開，加入適量生油候用。用清水與砂糖煮開，並且加入大米粉漿中攪勻。最後，把小碗塗油後放適量紅豆，並且倒入粉漿至七分滿，排列於蒸籠內，用猛火蒸約20分鍾，用竹簽挑出即可食用。另外，水也可以用奶、椰漿等的代替，味道也很不錯。
⑦ 大米的米粉怎麼做好吃
主料
大米粉200g
葡萄乾50g
輔料
冰糖適量
泡打粉15g
步驟
8.出鍋咯
小貼士
泡打粉可以換成酵母粉，葡萄乾可以換成自己喜歡的。
⑧ 大米粉可以做什麼吃的
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
發酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；
平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感
一定要全程小火，不要烙過了！
⑨ 誰能教我用大米粉可以做什麼好吃的拜託各位了 3Q
好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一項是鹵水，鹵水是由牛肉和一些個做菜材料（就不一一說明了）一起熬成的。 2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。 3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒。。 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。 5：小蔥，香菜等等。。。 材料准備好了就可以開始做了。 首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。 米粉肉 原料：五花肉500克 米粉250克 做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。 找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。 如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。 注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。 星州炒米粉 【原料】 材料：米粉70克 南瓜20克 蝦米10克 肉絲20克 油蔥酥少許 香菜少許調味料：咖喱粉1勺 細糖1/3勺 醬油3/2勺 胡椒粉少許 水少許 【製作過程】 1.起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。 2．米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用 3．鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。 冬菇肉絲炒米粉的做法 材料 冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。 調味料 鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。 做法 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。 南昌炒米粉 主料：米粉5兩。 輔料：瘦肉1兩、綠色葉子菜半兩、紅辣椒半兩。 調味品：油、鹽、醬油適量，香蔥少許。 加工：把水燒開，放入米粉煮熟，用自來水沖洗米粉放入籃子；瘦肉和紅辣椒切成絲、葉子菜用手擰成1寸左右、香蔥切碎。 烹制：旺火，把燒熱油，放入瘦肉、紅辣椒翻炒，放入葉子菜再翻炒至蔫，放鹽、醬油翻炒幾下，最後倒入米粉，不斷翻炒，至鍋底起煎，起鍋前下香蔥。 洋蔥炒米粉的做法: ·配料:材料： 干米粉 1片 洋蔥(切絲) 1個 熟筍絲 1支 肉絲6兩 香菇(切絲) 5朵 高湯500C.C. 蝦米1兩 香菜末 少許 蔥段 少許 油1/2碗 腌料： 醬油3小匙 柴魚味精 少許 ·操作:(1)將米粉燙熟瀝干備用。 (2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1～2大匙。 (3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。 (4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味。 這些米粉做法都很好吃的`自己選吧