① 怎麼做酸甜排骨好吃
酸甜排骨的做法
1、排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鍾；
2、腌好的排骨放入玉米澱粉3大匙，用手抓拌均勻；
3、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火；
4、放入排骨炸至金黃色；
5、排骨翻動著炸；待快出鍋前轉大火收油，即可撈出瀝干油；
6、准備一隻碗，碗內放入玉米澱粉2茶匙；白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙；再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道；
7、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀；倒入炸好的排骨翻炒；排骨裹上糖漿即可起鍋。
功效：番茄醬是含有豐富的維生素C，所以對身體是有很好的調理作用，排骨是含有大量的蛋白質、脂肪和維生素，而且還含有像磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這對於促進我們身體骨骼的發育是非常的有幫助，補充身體鈣質，所以是很適合幼兒青少年以及老年人食用。但是我們要注意這款菜餚對於腸胃不好的人群來說要少吃，而且就是一般人群也是不適合多吃，容易使得身體膽固醇偏高。
酸甜排骨是一款味道非常獨特的菜餚，是有很好的開胃作用，裡面也是需要搭配上醋，而醋是可以起到消除疲勞和治療感冒的作用，所以是很適合我們在冬季和春季食用，大家自己不妨動手做一做，嘗試味道怎麼樣。
② 酸甜排骨怎麼煮又好吃又簡單
第一，豬排骨要用沸水焯
新鮮的肉里邊在所難免一些鮮血，再用新鮮豬肉燒菜以前，一定要把這種鮮血解決掉。因而需要將新鮮的豬排骨用溫開水簡易的清理以後，再用沸水過一下，豬排骨下入沸水鍋中5分鍾上下，把豬排骨撈出來放涼。
第二，豬排骨入鍋前應控干水
在做糖醋排骨的情況下，需要開火災炒，因此要保證 焯出去的豬排骨不容易再滲漏，把水份控干以後，才可以來炒這道豬排骨。
酸甜排骨怎麼做才好吃?
第三，需要調好糖酷的佔比
糖醋排骨往往會美味，是由於這甜酸的口兒恰好，這才有越吃越香的覺得。一些初學者總喜愛把糖酷分離來放，實際上那樣做很不當之處。假如把握不太好這一佔比，這豬排骨就難以下咽了。因而在糖酷料入鍋以前，需要先在碗盤里邊配製好，嘗好味道以後，再把這個糖酷料下進來，而且開料的時間越長，越非常容易進味。
第四，里邊天賦加點火鍋配菜會更美味
糖醋排骨能夠天賦加點連藕等火鍋配菜。連藕有生津解渴肺的作用，冬天需要多吃些連藕。因而這道糖醋排骨里邊能夠加一些鴨胗，把鴨胗和豬排骨攪拌均勻以後，再蓋上蓋子漸漸地的悶。自然別忘記在起鍋前，在菜的表層撒上一層芝麻，那樣做這道豬排骨外形好看，味兒又棒。
酸甜排骨怎麼做才好吃?
第五，開火災來悶更有空燒味
糖醋排骨和鐵鍋燉菜不一樣的是，需要火災來悶才會美味，把豬排骨和火鍋配菜拌和好以後，在鍋里邊再加少量的水，來燜排骨，從菜入鍋剛開始就開火災，做出去才有那類干香的味兒。留意在悶的全過程中不可以經常扯開蓋子，漏了味道道就不好了，並且經常掀蓋子菜不易熟，那樣也消耗天然氣。
糖醋排骨是一道有家鄉的味道的涼拌菜，要想構建一種濃濃家庭環境，一定不可以缺乏這類家鄉的味道。糖醋排骨也是一道很有年味兒的菜，學會了以後就可以在新年逢年過節的情況下，在親戚朋友的眼前蓉蓉自身的烹飪技術了。
③ 酸甜排骨的做法。
食材准備：排骨、雞蛋、生抽、蚝油、料酒、澱粉、白糖、番茄醬、白醋、食鹽、食用油
酸甜排骨的具體步驟：
1、准備好以上所需的食材，排骨清洗干凈後切成大小合適的塊並放入碗中，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，2勺澱粉，用手抓拌均勻並且腌制1小時，讓其充分入味；
2、油炸排骨，首先打好2個雞蛋並攪拌，倒入腌制好的排骨中，用手抓拌均勻，讓排骨表面均勻地裹上雞蛋液，夾起排骨放入油鍋中炸，用小火慢慢炸至表面金黃即可撈出備用；
3、料汁的調制，碗中加入50毫升的水、2勺番茄醬、半勺醋、2勺白糖和半勺澱粉，用筷子攪拌均勻放置備用，如果料汁比較濃稠的話可適當再加些水攪拌；
4、鍋中倒入調好的料汁，小火將其煮開，再倒入排骨翻炒，讓料汁均勻附在排骨表面上，呈現美麗的紅亮色，當翻炒均勻入味後就可以撈出裝盤食用了。
好了，這道既美味又美麗的酸甜排骨就做好了，看著有沒有馬上就想大口大口吃起來？排骨吃起來酸甜可口，不僅不油膩，而且還很解膩，超級下飯下酒，要是家裡煮上一盤酸甜排骨，酸甜排骨一上桌，老爸絕對會倒上一杯米酒，享受它的美味，兒子也是馬上關掉電視乖乖小跑到飯桌前坐好，看來這道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友們，趕緊按著以上的步驟做起來吧，展示你的廚藝到了，行動起來做給家人們一起分享，讓大家也誇誇你的廚藝真棒吧！
小貼士：
1、現在菠蘿的季節已經過了，要是放入菠蘿煮的話，排骨中帶有菠蘿的清香味，吃起來會更加的美味；
2、這道菜也可以加些青紅椒來配色，會更加好看有，看著就很有食慾。
④ 如何煮酸甜排骨好吃竅門
用料
排骨 500g
米醋 30ml
白糖 30ml
大蔥 1段
姜 1小塊
大蒜 2瓣
料酒 15ml
生抽 30ml
老抽 10ml
水澱粉 15ml
鹽 2g
酸甜排骨的做法
將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後腌15分鍾，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用
小貼士
可放少許番茄醬調味，色澤也會更加紅潤。
⑤ 酸甜排骨的家常做法
酸甜排骨
材料排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水澱粉15ml，鹽2g。做法1、將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後腌15分鍾，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用。3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鍾，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。做法二材料排骨不少於900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生薑5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。做法1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。2.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。3.把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉。4.用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鍾。轉小火把排骨炸熟，最後再開大火炸半分鍾逼出油。5.撈起排骨，瀝干油，晾涼。6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。7.晾涼的排骨放進鍋里。8.加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。做
⑥ 酸甜排骨怎麼弄
超級美味好吃的糖醋排骨，酸甜可口，軟爛入味，小朋友最喜歡。
記得小時候吃酒席，最喜歡的一道菜就是糖醋排骨，只可惜數量不多，要搶著吃，吃完後還舔手指。而如今，自己的小朋友出門吃飯不再有這現象，畢竟現在都不缺吃的年代，家裡也經常給孩子做。這不，放假了，兩孩子都在家，時不時滿足一下他們的胃口。
今天就給大家分享我家的糖醋排骨的做法，只要記住這一個紅金比例，廚房小白也一樣能做出好吃、酸甜適口的糖醋排骨。如果小孩胃口不好，媽媽們不妨多做些酸甜口味的菜給孩子吃，還有助於開胃呢。
糖醋排骨，我用過兩種做法，一種是將排骨焯水後撈出，再放油鍋里煎至金黃，然後再加開水，倒入調配好的糖醋汁，燉煮收汁。這種做法個人覺得時間短，肉有點硬，不夠軟爛。第二種就是將排骨焯水煮熟，再炒糖色再放糖醋汁燉煮，這種方法我覺得口感更好吃，所以今天分享的是第二種做法。
一起來看看這道家庭版的糖醋排骨是怎麼做的吧？喜歡的趕緊動手試試吧！
家常版糖醋排骨
材料：排骨800克，姜，蔥結，花椒粒，八角、料酒
調味料：少許鹽，生抽，老抽，冰糖，陳醋，清水或黃金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋
做法：
1、排骨冷水入鍋，加入料酒、花椒、八角、蔥結，生薑大火煮開，轉中火燉煮15分鍾撈出
2、起鍋倒少許油，放入冰糖小火熬至融化
3、顏色當琥珀色時放入排骨翻炒均勻
4、沿鍋邊加入開水，一定要開水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少許起鍋時再放），3粒冰糖，煮開轉小火燉煮20~30分鍾。（註：這里的冰糖用量減少了，是因為炒糖色時用了一大半，所以這里用糖量比較少，如果不炒糖色的話，就按正常比例來放）
拿不準的可以調配一碗黃金比例的糖醋汁，保證不會出錯，絕對的零失敗。空碗：1勺料酒，2勺醬油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1勺生抽，一勺紅燒醬油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。這個比例用量也要根據排骨量來調節，若掌握不好，可以嘗下酸甜度再做調整。
5、最後加少許鹽調味收汁，撒上白芝麻，淋上少許醋翻拌均勻出鍋。
小貼士：
1、炒糖色時注意火候，小火炒。燉煮排骨的水要開水，否則口感會發柴，不嫩。
2、糖醋汁的黃金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，萬無一失。當然，有些喜歡甜一點，有些喜歡酸一點，那麼就將糖和醋用量調換一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下鍋，最好留少許，起鍋前放入，味道更好。
我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！
家常糖醋排骨要這么做酸甜適口，掌握這一配方比列，零基礎也能做
⑦ 做糖醋排骨有哪些小訣竅怎麼做才能酸甜清爽不膩
做糖醋排骨，牢記這個黃金比例，排骨酥嫩入味，醬汁酸甜可口！這個比例就是5份水加4份糖、3份醋、2份醬油和1份料酒，就能做出酸甜適口的糖醋汁，按照這個比例做好的糖醋汁，無論是做肉菜還是素菜，味道都絕對不會出錯，感興趣的朋友快來試試吧！
當我們選擇肋骨時：1。看到肋骨的外觀。新鮮肋骨外觀顏色明亮紅色，最好是粉紅色，不能太紅或太白色。 2.肋骨會。氣味是新鮮豬肉的味道，略帶氣味。曾經有其他氣味或氣味，不要買它，很容易變得更加糟糕的肋骨。 3.按肋骨。按手指按壓肋骨。如果按力，肋骨上的肉可以快速恢復原始形狀。如果是柔軟的，肉不好；然後觸摸肋骨的表面，表面有點乾燥或略微濕潤，不粘。如果粘手不是一個新鮮的肋骨。最好在烹飪醋時挑選子行，因為它是指腹腔的一部分連接背面。這是豬肉腹部，紙張下方的肋骨為30厘米，這是三角形的。亞排的肉層非常厚。它也與一塊豬肉有關，油豐富的油，肉是最嫩，適合各種烹飪方法和口味，只是略有味道。適用於油炸，烤，煮沸，優選為5至7cm。