㈠ 怎樣炒出香酥脆的花生米
炒花生米，是最簡單也最實用的家常菜，尤其是夏天天氣熱，不想下廚時，家裡常備些炒花生米，既可以佐粥，又可以當成下酒菜，酥脆可口越嚼越香。
【炒花生米】
---准備食材---
花生米250克、鹽1克、白酒5毫升、花生油20毫升
【總結炒花生米的訣竅】
1、花生米表皮會殘留少許灰塵，用流水快速沖洗干凈後，沾干水分，這一步不可少。但是不可長時間浸泡花生米，避免花生米吸水過多表皮發皺。
2、炒制花生米採用「冷鍋涼油」，並且一直保持小火，以鏟刀畫圈的方式翻炒，使每一粒花生米都均勻受熱，這樣炒制花生米不易糊，顏色更好看，花生油炒花生米也會更香。
3、炒花生米時，等花生米的噼噼啪啪爆裂聲減少時，沿著鍋邊淋入少許高度白酒，隨著白酒的快速蒸發可以帶走花生米中殘留的水分，既能保持花生米的油亮不易糊，還能使炒出來的花生米更酥更脆，口感更香，而且也可以延長保存時間不回潮。
㈡ 香酥花生米怎麼做好吃又簡單
鹽焗五香花生米
每年老媽都會自己種一些花生，所以我們喝酒的時候花生米都是自己做的。相信很多人都沒有自己做過鹽焗花生米，下面我就把它的詳細做法分享給大家，愛喝酒的朋友一定要進來看一下。它的做法簡單，學會了用來給孩子當零食吃也是不錯的。在家自製鹽焗花生米，外皮一搓就掉，干香酥脆，比油炸花生米好吃。
鹽焗五香花生米
食材：花生米、食鹽、桂皮、八角、花椒、五香粉等
做法：
第一步：首先准備適量的花生米，先用清水洗一下（這一步主要是洗掉花生米表面的灰塵），然後倒入適量開水浸泡5分鍾左右，泡到花生米表面的紅衣微微發皺就可以了，把它撈出來控干水分，裝入容器中備用。
第二步：接下來在控干水分的花生米中加入少許鹽和五香粉，攪拌均勻，腌制1個小時左右，這一步是為了讓花生米更入味。
第三步：鍋中加入和花生米一樣多的食鹽，再加入幾片桂皮、幾個八角、一小把花椒，開中火翻炒，把香料的香味炒出來，然後倒入腌制好的花生米，轉小火開始翻炒，一開始鹽會緊緊裹著花生米。如圖
第四步：這時我們繼續翻炒，隨著鍋里溫度的升高，水分的蒸發，花生米表面的食鹽會慢慢脫落，花生米開始變色，同時鍋里會有輕微的噼啪炸響，這時花生米就熟了，關火即可，全程大概8—10分鍾左右。
鹽焗五香花生米
第五步：最後我們找一個漏勺篩掉裡面的食鹽，把花生米放到盤子里攤開，讓花生米自然冷卻，這樣我們的鹽焗五香花生米就做好了，外皮一搓就掉，干香酥脆，比油炸花生米還好吃。
㈢ 怎樣炒花生米更酥更香
乾花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、鹽適量。將乾花生米洗凈，放盆中用清水浸泡一小時左右。將干辣椒和麻椒用清水沖洗干凈晾乾。將浸泡過的花生米去皮，沖洗干凈，瀝干水分。鍋內加入油燒至5成熱，將花生米加入。乾花生500克、麻椒一把、干辣椒一把、鹽適量。
1、將乾花生米洗凈，放盆中用清水浸泡一小時左右。2、將干辣椒和麻椒用清水沖洗干凈晾乾。
3、將浸泡過的花生米去皮，沖洗干凈，瀝干水分。
4、鍋內加入油燒至5成熱，將花生米加入。
5、炸的過程用漏勺攪拌使花生炸勻，直到花生顏色稍微有些發紅，將花生撈出。
6、將干辣椒切絲，另起油鍋，將麻椒和花生加入，炒出香味。
7、將炸過的花生米加入，翻拌均勻，調入食鹽。
8、翻拌勻關火即可，花生放置冷卻後會十分酥脆。
㈣ 麻辣香酥花生米的做法竅門
花生米補血，每天為我們的生活加點料。
作者 ：琴愛大自然
30分鍾
香辣
簡單
其他
其他
其他
用料
花生米
一斤
花椒
10粒
干辣椒
2個
油
適量
香葉
適量
鹽
適量
做法
1/3超市買來花生米，現洗凈，控一會兒水，熱鍋冷油，放入花椒辣椒翻炒有一點香味，放入花生米小火不停翻炒，再放入香葉，火稍微開大一點翻炒一分鍾不到開小火
2/3翻炒至花生米微微的變成深色，那麼我們的花生米熟了。
3/3轉盤，放入鹽，待完全冷卻後裝玻璃瓶，每天可吃到麻辣香酥花生米。
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香哈菜譜小貼士
1.花生米一定要洗洗再下鍋，這樣熟的慢，不至於炒焦
2.火候的控制很重要，中火，小火，也要不停轉換。
3.一定是等花生米完全冷卻後裝瓶，香酥永保。
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㈤ 怎樣做花生米口感酥脆
在製作這種食物之前，我們先准備一些花生米，如果你不想浪費家裡的食材的話，那就先准備一小碗花生米，這樣的話，先試一下，然後在失敗中總結一些經驗，下次就不會再浪費食材了，除了花生米之外，我們再准備一些白砂糖，少量的清水，把這些都准備好了之後，把火打開，調到最小，然後把炒鍋放上去，把之前准備好的花生米放進去，用小火不停的慢慢翻炒，當看到花生米變成了深紅色之後，把花生米取出來，同時在炒鍋裡面倒入一些清水，然後用小火慢慢的加熱。
平時我就是用這樣的方法製作一種美味的花生米小吃，吃起來口感酥脆，而且做法非常的簡單，吃起來也是非常的美味，關鍵是裡面沒有添加任何的其他物質，所以對身體健康也是很有好處的，如果你平時也特別喜歡吃花生米的話，那就按照這個方法去做，你也能做出非常美味的食物。
㈥ 要想做出酥脆好吃的花生米，應該知道哪些技巧
說到炸花生🥜，飯店，大排檔小吃必備，炸花生炸不好就這小吃客人都會嫌棄，所以不多不少也會影響店裡的生意，所以我們炸花生都要很講究和認真一點才行。
㈦ 香酥可口的花生米做法
1、姜切絲，紅椒切小段。
2、用手抐掉花生紅衣。
3、所有的花生都去掉了紅衣，簸掉花生皮。
4、用水沖洗一下，瀝干水分。
5、冷鍋冷油，下花生翻炒。
6、炒至花生微黃，盛起。
7、鍋中余油下入花椒，炒出香味，撥一邊；繼續爆香姜絲、辣椒。
8、倒入炒好的花生。
9、翻炒均勻。
香酥花生
10、加少許鹽、糖，炒勻即可出鍋。
㈧ 椒鹽香酥花生米怎樣做
生花生米用溫水清洗干凈，起鍋燒油，將花生米下鍋炸至八分，熟放上鹽，花椒粉，這樣香酥的椒鹽花生米就做好了，非常的酥脆