『壹』 油麥菜怎樣炒好吃又營養
說到炒油麥菜，就是一盤簡單的炒青菜，但對於有些人來說，想炒出好吃的味道就有些難了，炒油麥菜總有苦味？這到底要怎麼解決呢？如果一盤菜有苦味，誰都不喜歡吃。
以前總在外面吃飯的時候，喜歡點油麥菜吃，覺得很香很好吃，可輪到自己炒的時候，香味很淡，還帶有苦味，實在不好吃，和飯店炒的相比差之千里，但又百思不得其解。
後來我看了舅舅大廚炒油麥菜後，才發現一直少做了一步，難怪味道不好，舅舅教了我正確方法，這么做才好吃。
自那以後，我每次都能炒出鮮美的油麥菜了，現在家人也特別喜歡吃，一個星期至少炒兩次，搭配一些蒜末，做出蒜蓉油麥菜，有蒜的香味，有油麥菜的香味，好吃的不得了。
我想有不少朋友炒油麥菜時，都是直接下鍋炒的，才導致油麥菜發苦不好吃，顏色也不夠好看，快看看正確做法，學會這么做，再也不擔心炒不好了。
蒜蓉油麥菜
准備食材：油麥菜、蒜、生抽、食鹽、食用油
去掉油麥菜的根部，將油麥菜放清水裡洗凈，再重新換水，撒一勺食鹽浸泡五分鍾，這么做可以去掉農葯殘留，更加干凈。
鍋中加清水，大火煮開，將油麥菜沖洗一遍，掰成兩段或三段，鍋中加食鹽和幾滴食用油，倒入油麥菜，焯水十幾秒即可。
撈出後控水待用。多准備幾個蒜瓣，剝皮拍碎剁成蒜末。
炒鍋倒食用油，燒熱到五成熱後，放入蒜末炸出蒜香，再將油麥菜倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。
因為是焯水後的，所以不要炒太長時間，加一勺生抽、少許食鹽，翻炒均勻，一盤家常蒜蓉油麥菜做好了，剛出鍋就香噴噴。
現在大家都知道怎麼做了吧？注意這幾點：
炒油麥菜總有苦味？一直少做了一步，難怪不好吃，這么做才好吃，少的這一步就是焯水，不要直接下鍋炒，因為焯水後，會將油麥菜的苦味去掉，如果直接炒會保留苦味，讓炒油麥菜難吃。
給油麥菜焯水的時候，時間不能太長，十幾秒就差不多了，這樣才能保證油麥菜的口感。
另外炸蒜末的時候注意觀察，炸到金黃色就可以了，不要炸過了，炸糊了會影響油麥菜的味道。
『貳』 油麥菜的做法大全家常 油麥菜的烹飪方法
1、蒜蓉炒油麥菜。原料：油麥菜300克，蒜末20克。輔料： 鹽、味精各適量、蔥、蚝油（沒有的話可以用老抽代替）。做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
2、麻醬油麥菜。材料：油麥菜250克，白芝麻少許，自製麻醬汁2大勺。做法：油麥菜洗凈冷開水過洗有遍瀝干。油麥菜修切整齊，澆上麻醬汁，撒上白芝麻。最後將調好的芝麻醬倒入油麥菜上，撒上白芝麻，拌勻就可以了。
3、豉汁油麥菜。材料：油麥菜250克、姜約5克、蔥約5克、蒸魚豉油約20毫升、鹽約3克、色拉油約30毫升。做法：把油麥菜摘去根洗凈待用。鍋置火上加入水燒開，放入油麥菜淖水至碧綠撈出。姜切絲、蔥切丁待用。撈出的油麥菜排入盤中。然後在油麥菜上加入蒸魚豉油。另起鍋，加入色拉油燒熱，放入姜絲、蔥花炸香，並放入鹽攪勻。把烹飪好的汁澆入擺好盤的油麥菜上即可。
『叄』 油麥菜的做法大全家常
油麥菜的做法有很多種，其中的做法是醬香油麥菜，需要的材料如下：
主料：油麥菜3顆。
輔料：鹽適量，大蒜2瓣。
醬香油麥菜的做法步驟如下：
1、油麥菜洗干凈
『肆』 怎麼炒油麥菜好吃簡單
蒜蓉炒油麥菜是一道家常菜，主要原料是油麥菜。通過快速爆炒的做法而成，搭配調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒油麥菜才好吃。
蒜蓉炒油麥菜的食材：油麥菜300克，蒜末20克，鹽、味精、蔥、蚝油各適量。
蒜蓉炒油麥菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。
食用價值：
1、油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜。
2、油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等。
3、清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
『伍』 油麥菜做法大全竅門
1
麻醬油麥菜
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食 材
油麥菜500g，豆豉適量，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
做 法
1、將油麥菜清洗凈，將生薑切末備用
2、熱鍋後倒入適量油，然後倒入生薑和豆豉，翻炒幾下至聞到香味
3、倒入油麥菜，翻炒均勻
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺鹽和蔬果粉
5、再翻炒均勻就可以出鍋裝盤
『陸』 油麥菜怎麼炒好吃又簡單
在不少人的印象中，春季萬物復甦，孩子們也正處於長身體的重要階段，食慾應該相當的好，但真實的情況並非如此，任何的外在因素變化，都會導致孩子食慾不振，昨天還是陽光明媚，今天已經雨雪交加，在溫度變化如此大的時候，如果不做點開胃下飯的菜餚，要想讓孩子多吃飯，可不是件容易的事情；也就是這樣的原因，小飛在烹飪飯菜的時候，除了必不可少的炒菜、主食和湯粥之外，還會來點涼拌菜或者小鹹菜，做好之後香脆可口味道棒，孩子能多吃下不少飯。
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提到油麥菜這種食材，大家首先想到的烹飪方法，除了簡單的爆炒之外，估計就是用來涮火鍋吃，至於說涼拌油麥菜，因為其本身帶有淡淡的苦澀味道，很多人覺得涼拌出來不美味，所以很少進行嘗試；小飛製作過乾隆白菜，配料當中包含蜂蜜和芝麻醬，做出來的味道和口感都格外的好，在看到油麥菜的時候，就想按照乾隆白菜的方法料理油麥菜，當作開胃菜來食用，沒想到口感爽脆味道清香，配料的香甜將食材的苦澀味道掩蓋住，孩子吃完胃口變得特別好。
油麥菜原產於地中海區域，但是在引進之後，在我國的南方和北方均有種植，本身含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的補益作用，又因為其獨特的外形，被愛吃的人稱為「鳳尾菜」，油麥菜還含有豐富的膳食纖維，具有清理腸胃和消除脂肪的作用，很多正在減肥的女人，也特別愛吃油麥菜；油麥菜屬於菊科萵苣屬的青菜，葉片當中的萵苣素，具有緩解緊張和安神助眠的功效，學習壓力比較大的孩子以及家中睡眠質量不好的老人，都可以常吃涼拌油麥菜，在料理過程中有什麼需要注意的，不妨跟著小飛來看看。
【涼拌油麥菜】
【食材准備】：油麥菜400克、小蔥2棵；生抽、米醋、蜂蜜和芝麻醬適量。
【料理步驟】：
1、新鮮的油麥菜去掉殘葉，分成葉片之後用清水淘洗干凈；清洗的時候要注意力度和方法，不要反復揉搓，而是順時針或者逆時針攪動，換兩到三遍水，直到泥沙洗凈，葉片還是特別完整的。
2、小蔥洗凈之後切段，如果家人比較愛吃小蔥，可以適當的多放點，不放也是可以的。
3、醬汁製作的時候要注意比例：三勺芝麻醬、三勺蜂蜜、兩勺米醋和一勺生抽，放到碗中充分攪拌均勻備用。
4、洗凈的油麥菜葉瀝干水分，把切好的小蔥段放到盆中；瀝水的時候要多次抖動，這樣才能把葉片附著的水珠全部瀝干。
5、把准備好的醬汁倒入盆中，用菜葉將碗裡面的醬汁全部擦凈。
6、要想做出來的涼拌油麥菜好吃，就不要用筷子攪拌，而是戴上手套用手抓拌，直到葉片完全塌陷，這樣醬汁才能與油麥菜葉充分融合。
7、把拌好的油麥菜葉裝盤，底部剩餘的醬汁淋在上面，香脆可口還下飯的涼拌油麥菜就做好，不但家中孩子愛吃，就連減肥的女人和睡眠質量不好的老人，每次也能吃掉不少。
【料理小貼士】：
1、購買新鮮的油麥菜，而且不要太大，不然葉片比較苦，醬汁的香甜味道難以掩蓋。
2、清洗油麥菜葉的時候，步驟必須要注意，不然油麥菜葉吸收大量的水分，做出來的涼拌油麥菜口感受到影響。
3、醬汁的比例可以反復嘗試，根據家人口感進行調整，但是不要放鹽，不然做出來的涼拌油麥菜不好看，葉片會被腌出很多水分，吃起來不脆嫩。
『柒』 油麥菜要怎麼做才好吃
油麥菜是一種很常見的家常菜餚，清炒的油麥菜味道清香，口感脆爽。由於油麥菜富含人體所需的維生素和微量元素，可以補充人體的營養成分。另外由於油麥菜的熱量比較低，所以深受想要減肥的朋友們的喜愛。我家也是隔三差五就要炒一次，現在就給大家介紹幾道油麥菜的簡單做法，喜歡吃油麥菜的朋友可以自己在家嘗試著做一做。
【油麥菜雞蛋湯】
食材：油麥菜、雞蛋、姜、鹽和食用油。
做法步驟：
1、將油麥菜清洗干凈後切成小段，把生薑切成片，2個雞蛋打散備用。
2、在鍋中倒入一大碗清水，開火加熱，將切好的薑片放進去煮開。
3、倒入適量的油，然後放入油麥菜，並用筷子攪拌幾下。
3、當水再次煮沸時，倒入打散的雞蛋液，用筷子攪拌幾下。
4、最後加入適量的鹽進行調味，就可以盛出食用了。
小貼士：只要將油麥菜煮斷生就可以了，不然煮太久的話油麥菜就太軟太老了。
『捌』 油麥菜怎麼做好吃，清炒油麥菜的家常做法
食材
主料
腐竹
250g
油麥菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
1小勺
味精
少許
步驟
1.提前兩小時溫水泡好腐竹，中間沒硬心就是泡好了
2.取出切成小段，裝入盤中待用
3.油麥菜泡入水中，多洗幾遍，切成長一點的段即可
4.鍋中放入油，熱後加入腐竹炒會放入老抽上點顏色
5.再放入油麥菜，快速翻炒，避免糊鍋
6.也就5分鍾，就可以吃上美美的菜餚了哦~
小貼士
1.老抽不宜放多，稍稍上色即可
2.油麥菜不能炒時間長，否則不好吃了，變深綠色即可出鍋