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菌菇湯怎麼做最好吃竅門

發布時間: 2022-08-07 13:39:48

如何做美味的菌湯

用料

松茸 2個蟹味菇 適量白玉菇 適量金針菇 適量蟲草菇 適量枸杞子 適量香菜 適量濃湯寶豬骨湯 1個鹽 少許雞粉 少許水 適量蔥姜 適量胡椒粉 少許

做法步驟

8、各類菌菇真是美極了……

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❷ 怎樣做蘑菇湯好喝

鮮美可口的菌菇有種特殊的鮮味,用來煮湯和炒著吃都非常的鮮美。菌菇是一種營養成分十分高的食物,男女老少皆可食用。推薦幾種蘑菇湯的做法,幾分鍾就可以做出熱氣騰騰鮮美的蘑菇湯。

1、平菇雞蛋



食材:平菇2兩、雞蛋一個、鹽、蔥花、味精少許

做法:

1.新鮮的平菇用水沖干凈後撕成小條,一個雞蛋打勻備用

2.鍋燒熱,加入少量油,把撕好的蘑菇倒入鍋中

3.加入少量鹽炒一兩分鍾,加入適量的水燒開,再加鹽調味

4.把打好的雞蛋倒入鍋里,稍等一會等雞蛋成形

5.攪勻一下,放入蔥花,加一點點味精即可出鍋

2、豆腐香菇湯



食材:豆腐1塊、香菇少許、油、鹽、蔥姜、雞精

做法:

1.將豆腐切方塊,香菇泡發切片,蔥姜切碎

2.起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒香菇片刻

3.放豆腐和適量的水燜煮3分鍾

4.最後放鹽和雞精調味即可出鍋

3、絲瓜香菇湯



食材:絲瓜1條、香菇、青蔥、姜 、鹽、雞粉

做法:

1.將絲瓜去皮,切成滾刀塊;香菇切片;姜切末;蔥切小段

2.鍋內熱油,放入薑末、蔥段爆香

3.放入香菇片,炒至變軟後,倒入足量的溫水

4.待水煮沸後放入絲瓜,等絲瓜煮熟

5.加入適量的鹽、雞粉調味即可

4、冬瓜平菇蝦湯



食材:冬瓜300克、平菇100克、蝦100克、油、鹽、蔥姜、料酒、雞精

做法:

1.將平菇撕條焯水,冬瓜去皮去瓤切片,蝦沖洗干凈,蔥姜切末

2.起鍋熱油爆香蔥姜,再放蝦炒至變色

3.放1湯勺料酒和2碗水,再放入冬瓜和平菇

4.大火燒開後,轉中火燒約15分鍾

5.冬瓜煮熟後,放鹽和雞精調味即可

5、雜骨菌菇湯



食材:雜骨、菌菇、西洋參5-6片、枸杞5-6顆、姜數片、蔥結數個、料酒少許、鹽少許、白鬍椒粉少許

做法:

1.將雜骨用水沖洗干凈,焯水後撈出,用水沖洗干凈

2.將雜骨放入鍋中,倒入足夠量的水,放薑片、蔥結、料酒和西洋參

3.中火煮開後轉小火,蓋上蓋子燉半個小時左右

4.把菌菇洗干凈後放鹽水裡泡十分鍾,再撈出瀝干水分

5.鍋里雜骨湯燉的差不多了,把菌菇和枸杞子放入鍋中

6.蓋上蓋子繼續燉半小時左右

7.最後加鹽和白鬍椒粉調味,撒上蔥花即可

6、肉片鮮菇湯



食材:肉片50克、鮮香菇1朵、姜絲5克、蔥花5克、紅蘿卜片少許、鹽1/4小匙、米酒少許、胡椒粉少許、香油少許

做法:

1.將鮮香菇洗凈切片,肉片洗凈備用

2.鍋中水煮滾後,放入肉片與鮮香菇繼續煮滾

3.放入姜絲與所有調味料拌勻即可

❸ 家常菌菇湯怎麼做好吃

俗話說「冬吃蘿卜,夏吃薑,一年四季喝菌湯」,可見菌湯對人的益處有多大,菌類中富含人體所需的18種氨基酸。蘑菇性價比比較高的,因為蘑菇是比較難打理的一種植物,一般生長在一些離奇的地方,所以蘑菇的子實體內含有大量豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上,可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇為例的,據說蘑菇中含蛋白質中至少有18種氨基酸,蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑,是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素,益生菌等其他營養物質。今天分享給大家六款簡單易做、營養美味的菌菇湯,讓你一周六天不重樣。


一,金針菇番茄蛋湯


准備食材:番茄,雞蛋,金針菇,蒜,蔥。

製作步驟:

1.金針菇去根洗凈,鹽水浸泡十分鍾,再沖洗干凈,擠干水分。番茄用開水燙5分鍾,去皮切小塊。

2.蔥蒜切碎,雞蛋攪成蛋液。

3.油開爆一下蒜,放番茄炒2分鍾,加一大碗水,水開放金針菇,煮3~5分鍾,淋蛋液,放鹽、蔥花,攪勻出鍋。

二,菌菇絲瓜蝦仁湯


准備食材:絲瓜,蝦仁,菌菇,姜,蒜,蔥,鹽。

製作步驟:

1.菌菇去根洗凈,焯水2分鍾再沖洗干凈。絲瓜切小塊,姜蒜蔥切碎。蝦煮熟去殼。

2.油開放姜蒜、蝦仁爆一下,再加菌菇、絲瓜翻炒2分鍾,加一大碗水,煮6分鍾左右即可放鹽出鍋。

三,白玉菇絲瓜湯


准備食材:白玉菇,絲瓜,姜蒜,鹽。

製作步驟:

1.白玉菇去根洗凈,焯水2分鍾再沖洗干凈。絲瓜切條,姜蒜切碎。

2.油開放姜蒜爆香,加絲瓜翻炒3分鍾左右,加大半碗水,放白玉菇,水開煮3分鍾左右,放鹽,攪拌均勻出鍋。

四,西紅柿菌菇湯


准備食材:西紅柿,白玉菇,雞蛋,姜蒜,蔥,鹽。

製作步驟:

1.西紅柿洗凈,用開水泡5分鍾,再去皮切小塊。白玉菇去根洗凈,焯水3分鍾,再沖洗干凈。姜蒜蔥切碎,雞蛋攪成蛋液。

2.油開放姜蒜爆香,加西紅柿炒3分鍾左右,加一大碗水,放白玉菇,水開煮3~5分鍾左右,淋蛋液攪勻,放鹽、蔥花,攪勻出鍋裝碗。

五,菌菇蝦仁湯


准備食材:海鮮菇,蟲草花,蝦仁,姜蒜,蔥花,鹽。

製作步驟:

1.海鮮菇洗凈,焯水3分鍾再沖洗干凈。蟲草花沖洗干凈。蝦仁切小段。

2.姜蒜爆香,放海鮮菇炒2分鍾,加一碗水,放蟲草花,放蝦仁,水開煮5分鍾,放鹽,關火撒蔥花出鍋。

六,菌菇豆腐湯


准備食材:豆腐,白玉菇,雞蛋,黑木耳,鹽,生抽,蔥適量。

製作步驟:

1.白玉菇,黑木耳(提前泡好)洗凈焯水3分鍾。豆腐切成小塊。雞蛋煎成餅,再切成小塊。

2.姜蒜爆香,放白玉菇丶黑木耳炒2分鍾,加一碗水,放豆腐,水開煮3分鍾,放雞蛋再煮2分鍾,放鹽、生抽、蔥花,攪拌均勻出鍋。

❹ 怎樣做菌菇湯

❺ 野生菌菇湯的做法竅門

香菇不但美容養顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有香菇一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並增強人體抵抗力。多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助,下面教你製作美味的蘑菇湯。鞋鋪:LV6221716

一、奶油蘑菇湯(6-8人份)

主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 麵粉3大勺 雞湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺

輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺

製作工藝:

1、在湯鍋里,加熱融化黃油後,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鍾至洋蔥變軟變透明

2、加入麵粉,中火炒3分鍾,注意不要炒糊了

3、關火,加入煮開的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調味,回火上加熱煮沸20分鍾左右,其間不時的去除湯表面的浮沫

4、過濾湯,用勺子按壓出蘑菇把里的汁水,過濾後的湯回到鍋中

5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鍾左右

6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾後的湯中,加熱煮沸後轉小火煮10分鍾

7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然後倒回入剩餘的湯中,中火加熱湯,煮到快要開還沒開的狀態,此步奏僅是加熱蛋黃去生而已

8、關火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好後即可享用啦

二、烏雞蘑菇湯

主料:烏骨雞半隻 蟹味菇200克 香菇100克

輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片

製作工藝:

1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去

2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈,掰成小瓣

3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水後撇去浮沫將烏雞撈出

4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內

5、放入蟹味菇和開水

6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鍾以後就可以享受美味的烏雞湯了

8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥

三、雞茸蘑菇湯

主料:雞胸肉(剁成茸) 鹽少許 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 麵粉2大勺 黃油50克 牛奶1杯 水1杯

製作工藝:

1、將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化後加入麵粉,炒香攪勻即成油麵醬,裝起備用

2、鍋洗凈後,再加入剩餘的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香

3、鍋中倒入油麵醬,攪勻後,倒入鮮奶及水,攪拌均勻

4、撒入少許鹽,煮到有點濃稠關火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可

四、酸辣蘑菇湯

主料:蘑菇30克

輔料:豆腐乾1片 胡蘿卜10克 黑木耳20克 植物油1湯匙 食鹽5克 醬油5克 蔥5克 姜5克 香醋5克 澱粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水適量

製作工藝:

1、蘑菇用洗米水浸泡15分鍾,切去老根洗干凈瀝水

2、豆腐乾一片切絲,另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲

3、炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜後加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒

4、蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲,加入適量開水,大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鍾

5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻後少量多次加入稀澱粉,邊加邊攪動,至湯汁稍稍變稠即可,關火灑入香菜

五、小白菜牛肉蘑菇湯

主料:小白菜200克

輔料:干蘑菇30克 牛肉300克 棗(干)20克 食鹽5克 蔥適量 姜適量 黃酒10克 水1200克 胡椒粉3克

製作工藝:

1、原料備好

2、干元蘑沖洗干凈,用清水泡發,備用

3、牛肉加薑片在冷水中煮開,撈出備用。然後把去掉血水的牛肉,加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮

4、煮開後,烹入黃酒,再加入大棗,轉文火煲30分鍾

5、然後加入小白菜,大火煲開

6、最後煲5分鍾左右,加入鹽、胡椒粉調味即可

六、大排蘑菇湯

主料:大排骨500克 鮮蘑菇100克 番茄100克 黃酒10克 精鹽5克 味精3克

製作工藝:

1、每塊大排骨用刀背拍松,敲斷骨髓後加黃酒、鹽腌15分鍾

2、鍋中加水適量,放爐火上燒煮,水沸放入排骨,撇去浮沫,加黃酒

3、用小火煮30分鍾,蘑菇片再煮10分鍾,調味後放入番茄片,煮沸即可食用

七、南瓜蘑菇湯

主料:茶樹菇100克 草菇150克 蔥1條

輔料:水6碗 油2湯匙 雞粉1/4湯匙 鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克

製作工藝:

1、首先將各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段

2、蔥洗凈,切成蔥粒,南瓜洗凈去皮、去籽,切片

3、放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火「叮」6分鍾;取出壓成泥

4、熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟

5、接著倒入南瓜泥,煮開後放雞粉、鹽調味。

❻ 如何做菌湯好吃簡單

菌菇湯,您可別小瞧了,這可是聯合國某營養組織確認的六大營養湯之一,下面就來介紹其家常做法。
食材換一換食材
菌菇
2-3兩
雞蛋
1-2個
姜、蒜
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
首先准備我們的主食材,各種新鮮的食用菌都可做成菌菇湯。
清洗菌菇後,將其撕成小塊備用,姜、蒜洗好後切成末備用。
2
/6
鍋坐中火上,鍋燒熱後倒入適量的食用油,油燒熱後倒入大半碗水。
注意倒水時,會濺出油星,站遠點別燙傷了自己的臉部。
3
/6
倒水後,可將火力調大,蓋上鍋蓋,待水燒開後,放入切好的薑末、蒜末。
4
/6
磕破一到兩個雞蛋入鍋,再用鍋鏟將雞蛋攪散開,講究的人可以先將雞蛋磕入碗中攪拌。
5
/6
再放入事先准備好的菌菇,蓋上鍋蓋將菌菇煮沸。
6
/6
菌菇湯煮沸後,再放入適量食鹽,再根據個人口味,適當添加醬油和食醋,調味品攪散均勻後,就可以關火出國啦!是不是很簡單啊!
附上其他美食的做法,供您享用。
注意事項
往油鍋里倒水時,人要站得遠一些,以防濺出的油星燙傷。
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