Ⅰ 鴨肉的做法有哪幾種
啤酒鴨，首先把鴨子洗干凈後切塊。鍋中倒油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然後把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色後開小火，鴨子炒出油後倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻。倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。
糖醋鴨，把一碗生抽、白酒、水，小半碗白醋、兩片黃糖片放入鍋里中火煮沸，等黃片糖融化後把鴨子放進去，用勺子把料汁澆到鴨子身上，然後蓋上蓋煮5分鍾，再把鴨子翻面用勺子在鴨子身上澆汁，開小火煮2分鍾，不斷把湯汁澆到鴨子身上（要注意翻面），然後蓋上蓋收一下湯汁就可以了。大家更喜歡哪個呢？
Ⅱ 糖醋鴨鎖骨怎麼做好吃
美味鴨鎖骨，勝過鄉巴佬
用料
鴨鎖骨 5（500g 左右）只
桂皮 2塊（5g左右 ）
花椒 8g
香葉 2片
干紅辣椒 3個（微辣）
生薑片 3片
生抽（醬油） 25g
老抽 25g
料酒 50g
冰糖 40g
開水 300克（一碗半）
秘制鴨鎖骨的做法
將鴨鎖骨洗干凈放入鍋中，倒入冷水，開始煮3分鍾。
將煮好的鴨鎖骨盛出倒到冷水中，洗干凈然後瀝干，放入干凈的鍋中。
將准備好的所有的材料都放入鍋中。大火燒開後轉中小火蓋蓋子悶燒，直到水燒干。
Ⅲ 啤酒鴨好吃還是糖醋鴨
用料
鴨 1隻
生抽 1碗
廣東米酒或二鍋頭 1碗
水 1碗
白醋 1/3碗
黃片糖 兩塊
糖醋鴨的做法
材料糖醋鴨的做法 步驟1
把生抽、白酒、水、白醋、黃片糖一起放入鍋里中火煮開至黃片糖完全融化後，再把鴨放進去，用勺子把料汁澆到鴨身上糖醋鴨的做法 步驟2
然後蓋上鍋蓋煮5分鍾，打開鍋蓋，把鴨翻面再用勺子澆料汁到鴨身上，轉小火蓋上鍋蓋再煮2分鍾，這樣2分鍾煮，澆料汁到鴨身上，翻面，用同樣的方法直到鴨肉煮熟糖醋鴨的做法 步驟3
開蓋收汁糖醋鴨的做法 步驟4
收汁起糖膠糖醋鴨的做法 步驟5
把鴨撈出，斬塊糖醋鴨的做法 步驟6
起糖膠後的料汁糖醋鴨的做法 步驟7
成品
Ⅳ 糖醋鴨翅的做法，糖醋鴨翅怎麼做好吃，糖醋鴨翅
1.鴨翅膀洗干凈
2.鍋里放水，將鴨翅膀焯過水，然後洗干凈
3.將焯好的鴨翅膀放到電壓力鍋里，壓制20分鍾
4.按照5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例調制好糖醋汁
5.蔥白切段，蒜米拍裂去皮，姜切片
6.熱鍋下油
7.倒入蔥白、薑片、蒜米爆香
8.倒入鴨翅膀翻炒上色
9.調入糖醋汁
10.小火慢慢燜煮
11.等汁快收干時，倒入蔥葉翻炒均勻即可出鍋
Ⅳ 糖醋鴨，酸甜鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 ：鴨 1隻，生抽1碗 ，廣東米酒或二鍋頭1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黃片糖 兩塊
糖醋鴨的做法
材料
小貼士
1.常翻動，千萬不要離開鍋邊，糖分高很容易焦。
2.煮過豉油雞的鍋用熱水清洗，冷水很難洗干凈鍋內的糖膠
Ⅵ 鴨子除了做啤酒鴨，還有哪些香辣又解饞的做法
「湘鄉吃活魚，寶慶吃血粑，要想吃雞鴨，快快去懷化」，俗話說一方水土養一方人，食材亦是如此，湘西山多水少，鴨和鵝不一定是在水面上游大的，所以吃起來肉質也就有所不同。
今天就為大家分享一道湘西名菜「土匪鴨」的做法，土匪鴨可不是說，是土匪吃過得鴨子，而是根據它的做法粗暴豪放而得名，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
技術要點：
1.焯水主要是為了去除鴨塊中的血水、減少腥味，焯過水以後要把血沫洗干凈，這樣炒的時候不容易粘鍋。
2.鴨塊一定要充分煸出水分，這樣成菜更香、更入味。
Ⅶ 糖醋鴨腿怎麼做好吃
糖醋鴨腿怎麼做好吃
材料
主料，鴨腿兩個.輔料：三勺醬油，兩勺料酒，醋.姜幾片，鹽，白糖適量.
做法
1.鴨腿切塊，放冷水中燒開，撈起備用.
2.把醬油，料酒，姜，鹽放砂鍋，加點水燒開，放入備用鴨腿.
3.小火50分鍾後，放兩勺醋，一勺白糖，十分鍾後即可.
Ⅷ 甜酸鴨如何做
甜酸鴨
原料：凈鴨1隻，大豆油150克，澱粉70克，白糖45克，荔枝80克，鴨蛋1個，蒜末、糖色適量，白醋25克。
甜酸鴨的做法
1、將鴨子用沸水泡10分鍾後，取出，抹上糖色。
2、將油鍋燒熱，投入鴨子，炸至其呈金黃色時，取出，放入一瓦罐中，加鹽煮熟爛，剔出鴨骨，塗上鴨蛋液，再粘上澱粉，放入油鍋內將其炸酥脆。
3、將鴨肉切成小塊，撒入調料拌勻即可。
選購技巧
1:好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質。
2:新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳；變質鴨肌肉摸起來軟而發粘，腹腔有大量霉斑。
3:鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差；變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
特點：鴨肉鮮香、味美可口。
Ⅸ 糖醋鴨肉怎麼做好吃，糖醋鴨肉的家常做法
糖醋鴨腿
用料 鴨腿 500g 食用油 5g 冰糖 40g 醋 30g 生抽 40g 白酒 60g 水 500ml
〖做法〗先不開火，鍋底塗油，皮朝下，放入鴨腿，小火煎至鴨皮微黃，翻面再煎3分鍾。放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮開，轉小火燉40分鍾。大火收汁即可。