㈠ 豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉的腌制方法：
豬肉腌著吃是不錯的選擇，而且本身豬肉腌制的方法也比較多，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
營養價值：
腌肉是有一定營養價值的，在腌肉中有大量的蛋白質，同時其中的脂肪含量也是比較高的。而且在腌肉中可以發現，因為顏值之後其中的脂肪含量是會降低的，所以說還是不錯的一個選擇，而且豬肉中是含有非常豐富的維生素B，這是可以讓我們身體感到更有力氣的。同時豬肉是可以幫助我們提供人體所必需的各類脂肪酸。因為豬肉是性味甘成的肉類食物，所以可以幫助滋陰潤燥，還可以給我們人體提供血紅素，對於促進鐵吸收的半胱氨酸，這種物質含量也很豐富，是可以幫助改善缺鐵性貧血問題的，不過腌肉中鹽分含量比較高，所以不能吃太多。
㈡ 豬肉怎麼腌制好吃
材料：半肥瘦豬肉，霉香咸魚
調料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）
做法：
1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。
2、取兩塊霉香咸魚出來切小塊
3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把咸魚塊一起加入腌制。腌制約3、4個小時。
4、腌制好之後，表面鋪上些姜絲上鍋蒸。蒸10分鍾左右熟透即可。
菜式特點：咸香可口，肥而不膩
材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜
調料：鹽，生抽，生粉，料酒
做法：
1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉腌制。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。
2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。
4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內，盡量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。
菜式特點：爽滑可口，味道鮮美
材料：豬肉，冬菇，木耳
調料：生抽，鹽，生粉
1、用水將冬菇和木耳泡開，然後和豬肉一塊剁。
2、加生抽、鹽、生粉拌勻。然後上鍋蒸。
3、蒸上10分鍾左右，熟透即可。
菜式特點：鮮香開胃，易於消化
材料：豬骨，胡蘿卜，玉米，瑤柱
調料：鹽
做法：
1、胡蘿卜，玉米切好，瑤柱用水稍微泡一下，豬骨洗凈備用。
2、將所有原料放進湯鍋，加水，大火燒開，然後文火煲上3～4個小時。
3、加鹽調味後即可飲用。調味只需要加鹽，由於加入了瑤柱，整鍋湯會非常的鮮美甘甜，無需加入味精了。
本湯特點：清甜，鮮美。在廣東老火湯中，加入玉米、胡蘿卜（有時還可以加入荸薺）所煲的豬骨（或者豬肉）湯稱為「清補涼」，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靚湯。簡單易做，健康美味，非常適合一家老少飲用。
材料：燒乳豬，豆卜（做之前先用水浸泡一下讓豆卜稍微軟一點），姜，蔥，蒜
調料：柱候醬（味道有點像甜面醬），油
做法：
1、在沙鍋里加入一點油，燒熱，加入蔥、姜、蒜和柱候醬，攪拌一下。
2、加入豆卜，攪拌一下，然後蓋上蓋燜，讓豆卜入味。由於豆卜之前浸過水，因此不需要再加水燜了。
3、然後加入乳豬，攪拌均勻，蓋上蓋繼續燜。由於加入了諸侯醬，所以不需要再加醬油和鹽了。
4、燜一會兒，等豆卜和乳豬都充分入味，就可以了，最後加上幾根蔥段。
菜色特點：香濃，美味
材料：絲瓜，瘦肉，蒜頭
調料：生抽，油，鹽，料酒，生粉
做法：
1、絲瓜去皮切成塊備用，豬肉切片用生抽、鹽和生粉腌制。
2、起油鍋，待油熱後炒肉片，大火快炒，炒個8、9分熟即可。將肉片盛出備用。
3、再起油鍋，爆香蒜頭，然後加入絲瓜翻炒。炒時加一點鹽調味。
4、蓋上蓋再燜一會兒...
5、然後加入剛才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起鍋前加一點點料酒增加香味。
菜式特點：絲瓜清甜，肉片嫩滑
材料：春菜，豬肉，姜，蔥頭，香菜，蝦干
調料：油，鹽，生粉，雞精
做法：
1、春菜洗凈摘好備用；豬肉剁爛，剁時加點蔥頭、姜一起剁，然後加鹽和生粉調勻，搓成肉丸。
2、用沙鍋煮一鍋水，加入蝦干，雞精，少許油一塊煮。
3、水開了，就把肉丸子放進去煮，煮得肉丸子浮起來了，肉丸就熟了。
4、煮肉丸的同時，切一點香菜粒，然後加入生抽和少許熟油，這就是待會兒吃菜時的蘸料了。
5、肉丸煮熟了，就把春菜放進去一塊煮，加少許鹽調好湯的味道。春菜比較容易熟，以菜梗開始變軟為煮好。菜梗一軟，就可以關火了。
菜式特點：春菜清甜，肉丸香滑
材料：蓮藕，豬骨，蜜棗，章魚干
調料：鹽
做法：
1、豬骨洗凈，燒點開水，將豬骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。蓮藕刮一下皮洗凈切塊。
2、章魚干用水浸泡一下，切塊備用。
3、用高壓鍋裝一鍋水，將蓮藕豬骨蜜棗章魚全部扔進去，蓋上蓋用大火煮。待高壓鍋開始響之後，轉中小火，讓高壓鍋保持「哧哧」響，再煮上20～30分鍾。
4、煲好之後再加鹽調味（千萬不要在煲湯的時候加鹽，要煲好了再加）。由於放入了章魚，這道湯很鮮的，不需要加味精。吃的時候，將豬骨、蓮藕、章魚撈出來，直接蘸醬油吃，很香的。
菜式特點：健脾開胃、補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚
㈢ 豬肉如何腌制
很多的人在烹飪豬肉的時候，會發現豬肉吃起來口感並不是很好。有些時候，不是肉老了就是口感都很柴。但是我們在飯店吃的豬肉，口感卻很鮮嫩。其實，這和豬肉的腌制有很大的關系。但是大家嘗試腌制豬肉的話，怎麼也掌握不到正確的方法。那麼，豬肉怎麼腌制才嫩呢？
豬肉怎麼做才嫩？
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中裡脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鍾就能熟，並且鮮嫩可口。
6、啤酒加干澱粉調糊：將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒。
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機製成細漿液，加入相應肉類中，均勻攪拌後腌制20分鍾即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈後放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時。取出肉塊用流動水沖洗干凈表面的芥末，然後正常烹調。通過這種方式處理後再燉出的
㈣ 腌豬肉，怎樣下配料才更香更好吃，又爽口需要掌握哪些技巧
五花肉有很多十分美味可口的食用方法，就比方說我們經常吃的紅燒肉，紅燒排骨等是用五花肉做的，並且五花肉的口味和味道比其它肉類食品美味。今日大家就用五花肉來跟各位共享一個特別不一樣的食用方法，腌肉。那樣做出的腌肉口味尤其細致，肥實而不膩口，Q彈可口，尤其美味可口。假如你也非常喜歡吃五花肉，那麼這道腌肉你肯定不能錯過了。下面我們就一塊看一看腌肉實際的烹制流程吧。
在碗中放入少量的開水，隨後將其製冷一下，然後放進腌肉清理一下，清洗過的肉通過晾乾，口味會更好，所有洗好之後將其懸架下去，放進光照充足的地區晾乾5天，晾曬好後取一塊放進到鍋中煮開，煮好以後取下放進砧板上，先將其切為片狀，隨後裝進盤里，下面就可以吃完。
㈤ 豬肉怎麼腌好吃
腌塊肉
腌塊肉即肥豬的後腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一並放人瓦罐中腌制，一年之內經酵母菌發醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳餚.
首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然後輕揉5分鍾，讓肉進味，充分吸收料水，靜置30-60分鍾，穿串就可以烤了。
1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀。
2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質壞掉，同時加入八角、花椒拌勻腌制24小時。
3.風干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風乾燥的地方晾乾。
豬肉腌制方法就是這樣的，很開心的期待你成功哦。
㈥ 怎樣腌制豬肉好吃
豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉腌制的方法，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
㈦ 肉怎麼腌制好吃
豬肉洗凈切丁，放入料酒、姜絲、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鍾，這樣好吃的烤肉就已經腌制完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。
1、豬肉去皮洗凈。
2、用刀切丁。
注意事項：
腌制的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。