㈠ 狗肉要怎麼煮才會香
材料:
狗肉適量、一根玉米、兩根絲瓜、青辣椒和干紅辣椒適量、姜、蔥和蒜適量、肉蔻適量、花椒適量、白芷適量、大茴香適量、香葉適量、丁香適量、小茴香適量、桂皮適量、香辣醬適量、番茄醬適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量。
步驟:
1、煮熟的狗肉一塊。
㈡ 狗肉怎樣燉才能又軟爛又香
做法一
製作材料
主料:狗肉250克
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
製作步驟
1、 先將狗肉洗凈,切塊備用;
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒;
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑,用文火將狗肉燉至熟爛;
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鍾出鍋食用。
做法二
材料:
狗肉250克,黑豆50克,姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內,並加水共煮,燉熟食用。 [原料] 熟附片6克,生薑100克,狗肉150克,調料適量。
做法:
先以蒜頭及花生油熗鍋,放入狗肉塊微炒,待皮色轉黃,加水適量,用武火燒開後,放入熟附片及煨薑片,改用文火燉至狗肉熟爛,調味即可。
做法三
材料與做法:
黃狗肉500~1000克,洗凈切塊,加入八角、小茴香、桂皮、草果、生薑和鹽各適量,於鍋內燉熟,食肉喝湯。
㈢ 狗肉怎麼煮比較好吃
壯陽狗肉湯
原料:狗肉250克,附片15克,菟絲子10克,食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量。
製作:
(1)將狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗凈血沫,切成3.3厘米長的方塊;姜、蔥切好備用。
(2)將狗肉放入鍋內,同薑片煸炒,加入料酒,然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊,與食鹽、蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛後即成。
服法:服用時,揀去葯包不用,加入味精,吃肉喝湯。每日2次,佐餐食。
功效:溫腎助陽,補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等症。(民間方)生燜狗肉
【原料】帶骨狗肉1.5 公斤,蒜苗90 克,陳皮3 克,雞湯1.5 公斤,姜
片、蒜泥、辣椒、鹽、味精、紅糖、醬油、豆瓣醬、芝麻醬、花生醬、料酒
各適量。
【做法】狗肉切小塊,蒜苗切段,辣椒切絲。鐵鍋置火上,燒熱後下入
狗肉炒干水分取出。鐵鍋燒熱,放入花生油,油熱後,放入蒜泥、豆瓣醬、
芝麻醬爆炒,再下薑片、蒜苗、狗肉、料酒、雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖、
燒沸後倒入沙鍋,燉熟(不要開蓋),食前加味精調味。
【功效】溫腎散寒,壯陽益精。適用於陽痿,夜尿頻數,四肢冰冷等陽
虛症。
紅煨狗肉
【原料】生狗肉1.5 公斤,附片15 克,當歸15 克,桂皮2.5 克,紹酒
50 克,薑片15 克,蔥段10 克,青蒜25 克,干紅椒5 個,醬油30 克,味精
1 克,精鹽2 克,熟豬油100 克。
【做法】狗肉皮上的絨毛烙凈,投入冷水中刮洗,砍成3 厘米見方的塊,
與冷水同時下鍋,燒開去掉血腥味,用漏勺撈出,再用清水洗兩次,瀝去水。
青蒜切成長3 厘米,時片、當歸、桂皮清洗干凈,待用。
炒鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱時,下狗肉煸炒8 分鍾,再烹
入紹酒,放入醬油、精鹽,繼續煸炒,收干水,使作料入味。
大瓦缽1 只,用竹箅墊底,放入狗肉,加入桂皮、附片、當歸、蔥段、
薑片、紅干椒、冷水(600 克),蓋上瓷盤,先用中火煨,後移在小火上,
煨兩小時即爛。去掉桂皮、蔥段、薑片、紅干椒,將狗肉倒入炒鍋,加味精、
青蒜燒開即成。
軟熘狗肉
【原料】無骨熟狗肉250 克,煮狗肉湯250 克,胡蘿卜250 克,醬油25
克,精鹽5 克,味精2 克,八角1 只,澱粉15 克,蔥段15 克,料酒15 克,
薑片4 片,麻油50 克,蒜瓣4 個。
【做法】狗肉,胡蘿卜分別切成2 毫米的片,間隔整齊地碼入碗內。
炒鍋置旺火上,倒入狗肉湯,下蔥段、薑片、八角、料酒、蒜瓣、精鹽
5 克,製成鹵汁。揀去八角、蔥段、蒜瓣,將鹵汁倒入狗肉碗內,上旺火籠
屜內蒸3 分鍾取出。
原鍋置火上燒熱,倒入蒸肉原汁,用濕澱粉勾流水芡,下麻油、蔥花、
味精,燒沸澆在狗肉上即成。裝盤時揀去八角和薑片、蒜瓣等。
【特點】色紅油潤,酥爛鮮香,是冬令滋補佳品,尤適老人和兒童食用。
狗肉燉紅薯
【原料】狗肉250 克,紅薯250 克,料酒1 匙,精鹽少許。
【做法】紅薯削皮切塊,狗肉切小塊,放入鍋中,加入料酒、適量清水、
少許精鹽,置火上煮沸,撇去浮沫,燉1 小時後,加紅薯塊同燉至熟爛離火。
1 日食完,連食5~7 日。
【功效】補中益氣,溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物。
㈣ 狗肉怎樣煮才好吃
狗肉燉黃豆
用新鮮的狗肉,把狗肉稍微熏一下;然後切塊煮,注意,要放點姜塊一起煮,煮沸後打去湯上的泡子,那個是血泡,煮到湯里會敗味。
然後加進點大料一起煮,依樓住自己的口味放作料;
最後把洗凈的黃豆放進去用小火燉;
依自己的口感吧,有的人喜歡吃非常軟爛的,就多燉下。
㈤ 狗肉怎麼煮好吃放什麼調料
狗肉怎麼煮好吃?
加山楂干可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高,可以嫩化肉的纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束,燉肉時可以選擇山楂干。山楂乾的量不要過多,一般一斤肉配5-6片就比較美味,可以使肉口感更嫩,不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中,如果發現水不夠,千萬別加冷水,否則溫度驟然變化,會使肉類表面突然收縮,肉質變硬,口感變差,腥膻味不易揮發,配料不易入味,最後出鍋前再加鹽,鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,導致口感變老。
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。
香辣狗肉
准備食材如下:狗肉3斤,小米椒10個,大蒜1頭,生抽2湯匙,老抽1湯匙,青蒜50克,食鹽1茶匙,蚝油2湯匙,生薑2塊
具體做法如下:小米椒切段,生薑切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段備用,將狗肉清洗干凈之後,再剁成小塊,接著起鍋,不加油,將狗肉放入鍋中,中火翻炒,把狗肉的水分炒干,炒至狗肉表面焦黃,加入適量的食油,加入小米椒,大蒜,生薑片,翻炒出香辣味,在加入2湯匙生抽,加入1湯匙老抽,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙蚝油,翻炒均勻,再加入適量的開始,燉煮40分鍾,等到湯汁不多時,大火收汁,湯汁基本收干時,加入蒜苗,翻炒均勻即可出鍋!
砂鍋燜狗肉
准備食材如下:狗後腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,蔥10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精鹽20克,菜子油120克,醬油20克,肉湯150克
具體做法如下:將狗肉切成4厘米見方塊,用清水漂洗2次,控干水分,將薄荷洗凈,摘取嫩尖。炒鍋加油燒熱,燒至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鍾,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同砂鍋上桌。
狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。
㈥ 清燉狗肉的做法
清燉狗肉的做法如下:
材料:狗肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 各適量
1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水,用清水將狗肉清洗干凈後切成小塊。
(6)閩南狗肉如何煮才好吃擴展閱讀:
狗肉肉質鮮美,狗肉味甘、咸、酸,用浸泡去膻法可使狗肉更美味。
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
㈦ 狗肉怎麼燉好吃
放大鍋里燉
把狗肉切好塊狀備用,切記不要飛水過冷河,不然這樣肉的香味都流失掉了。把切好的狗肉放進炒鍋里炒干水分然後放薑片炒爆干狗肉的水分,這樣狗肉香味才會出來。這里都是下了醬油然後加點水下去燜到水分幹了,肉軟了就可以上盤子了。已經做好的狗肉鏟上盤子里。
狗肉去凈骨,烙去毛,用溫水浸泡並刮洗干凈,再下入冷水鍋中燒開,撈出後用清水洗去血沫,放到砂鍋內,加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為准),煮到六成爛時取出狗肉,切成5厘米長,2厘米寬的條(原湯保留待用)。
香菜摘洗干凈,用盤裝上,大蒜切成2厘米長的斜段。
將豬油燒沸,下入狗肉煸炒出香味,烹白糖,加入辣椒油、醬油、鹽和原湯,然後裝入沙缽內用小火煨爛,放大蒜、香油,裝入湯盅內並另上香菜即成。
㈧ 狗肉怎麼做才好吃
六畜是馬牛羊雞狗豬,狗包括在內。狗肉可以吃,大家不要被那些極端愛狗人士嚇住,吃狗肉是個人自由。狗肉是優質蛋白,我們這邊一到冬天就會有飯店做狗肉,冷盤店也會做狗肉凍。狗肉有點腥味,這個不是問題,做的時候可以多放點八角。今天我給大家分享一些狗肉的做法。
選土狗:選一年以上三年以內瘦肉型農村散養土狗,一般重約25~30斤。
柴火薰:用水淹死後,脫毛,再用稻草火薫至狗皮成金黃色。
取狗血:將薰好的狗用清水洗干凈後在狗的頸部兩側主動脈用刀劃開取狗血。
留內臟:將狗內臟取出,留肝、腎、油、腸、肚洗凈切好備用。
剁狗肉:剁肉、剃排骨,將肉切成2X2厘米塊狀,將剃成的排骨在根的三分之二處斬斷,骨頭斬成肉一樣大小。
炆狗肉:將肉、骨頭放在柴火灶鐵鍋里放清水蓋肉,用柴火烹至水沸放八角、桂皮,炆至肉嚼得爛出鍋,留少許湯汁。
炒辣椒:取干紅辣椒六兩左右,一隻辣椒切成三段,用淸水沖洗,洗鍋、放茶油少許,油熱將辣椒放入鍋內翻炒,放鹽後炒至辣椒金黃色,出香氣出鍋。
炒內臟:洗鍋後放山茶油少許,油熱後將切好的內臟放入鍋里爆炒,加鹽後出鍋。
炒狗肉:洗鍋後放山茶油少許,油熱後將狗肉下鍋翻炒,油干後放鹽,翻炒幾遍後放山茶油少許再翻炒,如此幾遍,將狗肉炒至起泡後放炒好的狗內臟和炒好的干紅辣椒,繼續翻炒幾遍,再放炆狗肉時留下的少許湯汁(如未留湯汁,加井水也可以)用猛火煮開,待湯汁即將收干時淋入狗血炒均,沸騰後放蔥段半斤,即可出鍋裝盤,裝盤後再趁熱淋上少許生山茶油上桌,美味既成,大家享受。