① 韭菜盒子怎麼和面竅門
說起這韭菜盒子，是家庭餐桌比較常見的一道主食，製作簡單味道鮮美，製作過程中需要掌握幾個要點，烙出的韭菜盒子才會更加可口。 首先說皮，燙面的為佳，製作好的韭菜盒子皮會柔軟，但是麵粉也不能全用開水燙，一般會燙一半麵粉或者一半多一點，再加入冷水和成比較柔軟的面團。餡料中的韭菜是比較容易出水的一種蔬菜，所以在拌餡的時候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，這樣能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑對鍋就能事半功倍了，我試過鐵鍋、平底鍋、電餅鐺，鐵鍋最不好用，總是一不小心就給煎黑了，而且一個個的煎，超級費時間，大冬天裡，總是吃不到熱乎的，平底鍋比鐵鍋稍微好點，但是不管哪個牌子的平底鍋，最大的缺陷就是鍋身太淺，使用起來有種施展不開的感覺，電餅鐺倒是不容易煎黑，受熱均勻，不過對於我這樣的顏值控來說，蓋上蓋子就會將盒子壓得扁扁的，收口的地方還容易受擠壓裂開，真是受不了。 特意試著用九陽輕奢鍋來煎盒子，一次嘗試下來，真讓我喜出望外，圓弧形的鍋身，操作起來手感超級棒，翻炒的時候也不用擔心油脂會濺出了，全復底用金屬融合貼底，受熱均勻，導熱快，少油煙。重量輕，單手就可以輕松拋鍋，簡直就是為咱們女性量身定製呢。看看我今天做的韭菜盒子，顏色很漂亮吧。
主料未知
麵粉300克
開水120克
冷水65克
輔料
油一勺
鹽一撮
雞蛋2個
韭菜300克
步驟1韭菜盒子的做法大全
麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀
步驟2韭菜盒子的做法圖解
然後加入冷水，用筷子拌勻後，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上，醒20分鍾備用
步驟3韭菜盒子的家常做法
韭菜切末，淋入適量的植物油，拌勻
步驟4韭菜盒子的簡單做法
雞蛋液打散
步驟5韭菜盒子怎麼吃
鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼
步驟6韭菜盒子怎麼做
將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻
步驟7韭菜盒子怎麼炒
揉好的面團擀成長條後切成小劑子
步驟8韭菜盒子怎麼煮
將小劑擀成圓形
步驟9韭菜盒子怎麼燉
包入餡料
步驟10韭菜盒子怎麼煸
上下對折，邊緣捏緊
步驟11韭菜盒子怎樣煸
再捏出花邊
步驟12韭菜盒子怎樣做
平底鍋燒熱倒入少許油，油熱後放入韭菜盒子小火煎至底面金黃
步驟13韭菜盒子怎樣炒
沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水
步驟14韭菜盒子怎樣煮
蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發出吱吱的響聲就表示盒子熟透了
步驟15韭菜盒子怎樣燉
韭菜盒子翻個面，將表面也煎出金黃的顏色
步驟16韭菜盒子的製作
香噴噴的出鍋啦
成品圖
烹飪技巧
燙面作出的韭菜盒子皮會更柔軟，放涼了吃也一樣好味道哦
韭菜先拌入油，油鎖住了韭菜的水份後就不會出水了，後期再加入鹽
② 韭菜盒子怎麼和面又軟又好吃竅門
韭菜盒子又軟又好吃的竅門主要在和面上，和面時把面分成兩部分，一部分用開水活，另一部分用涼水活，然後揉勻醒面。再有就是烙盒子時盒子上刷上薄油鎖住水分，這樣的韭菜盒子又軟又好吃。
③ 韭菜盒子怎麼和面又軟又好吃
九菜盒子的做法步驟：
食材准備：九菜，雞蛋，海米等
做法步驟：
1：首先面盆里加入300克的麵粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的溫水和面，用筷子一邊攪拌一邊加入溫水，九菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的九菜盒子就發硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以後醒半小時。
2：新鮮的九菜洗凈控干水分。一把乾的海米用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以後把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控干水分的九菜切成末，切好放在空碗里。
4：九菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，九菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在九菜里，加入點鹽，好吃的九菜盒子不需要加其它調料，要是加了其他調料，就吃不出九菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調好了。
5：面醒好以後放在面板加一點乾麵簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以後搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用擀麵杖擀成餃子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，餃子皮擀好，放上調好的九菜餡，兩邊給它對折，邊上給它捏住口就可以了，九菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。
6：取電餅鐺預熱180度以上。電餅鐺上要刷一層薄油，均勻的擺入做好的九菜盒子，沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，烙九菜盒子的鍋溫一定要掌握好。鍋溫一定要高180度以上，不能太低了，放九菜盒子，要是鍋溫太低放九菜盒子，烙出來皮硬還容易出水，九菜盒子一定要烙好一面，才能給它翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
④ 烙韭菜盒子怎麼和面好吃
1、取一個空盆倒入200克麵粉，然後加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有乾麵粉後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。
2、十分鍾後，把醒好的面團取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十幾下，然後再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹一點，然後蓋上保鮮膜二次醒發30分鍾，二次醒發是麵皮軟且有韌性的關鍵，經過二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼後也依然很軟不會變硬。抹過食用油的面團，醒好後它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！
⑤ 韭菜盒子面怎麼和軟
材料准備：麵粉、熱水、韭菜、雞蛋或蝦皮、酥油、香油、適量鹽、糖、醬油、香油和胡椒粉
注意事項：韭菜盒子的秘訣是燙水和面，韭菜盒子生胚一定要捏實麵皮口，不然在煎制時韭菜盒子生胚受熱膨脹麵皮口容易破裂。
1、把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器，把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌，把1/4杯溫水也倒入容器，用手把麵粉揉成一個光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
⑥ 韭菜盒子和面小竅門
竅門一：韭菜盒子的麵皮適合用溫水和面。因為溫水和出來的面團比較柔軟，並且不粘牙。竅門二：在和面的時候，最好充分揉搓面團，使內部沒有明顯的顆粒，讓面團呈現光滑的形態。
韭菜盒子
韭菜盒子是中國北方地區，即山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃。
韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，倍受人們的喜愛。流行於北方地區的說法有：初一餃子初二面，初三盒子鍋里轉。
韭菜盒子，是一種以麵粉、韭菜、海米活豬肉、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感好，富有營養。
⑦ 做韭菜盒子怎麼和面好吃
做韮菜盒子是要半燙面，就是一半開水，一半冷水，這樣做出來的韮菜盒子最好吃，外皮不僅柔軟，而且不粘牙，即使放涼後，皮也是柔軟的。
⑧ 韭菜盒子面怎麼和才軟好吃
你可以做燙面的，燙面的比較軟和一點，所以做燙面的醒一會，做出來就會特別軟和
⑨ 韭菜盒子的面怎麼和
准備材料：淡奶油適量、酵母2.5克、面300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克
一、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。