1. 玉米面怎麼做餅子好吃
1.准備200克玉米面，做發面餅要用開水燙面。
將玉米面放入盆中，慢慢倒入開水，用筷子邊倒邊攪拌，把玉米面攪成粘稠的稠麵糊然後把面團放涼至30度左右。
面涼以後加入麵粉150克，酵母4克反復抓拌，讓麵粉和玉米面均勻融合，如果玉米面比較稀，可以分次添加麵粉把玉米面和成柔軟的面團。
用盤子蓋上放在溫暖處密封發酵1個小時。
2.一小時後面團會明顯的膨脹變大，而內部都是蜂窩眼。
在案板上撒上麵粉，取出玉米面揉出空氣，然後把玉米面搓成長條，取一半切成大小均勻的面劑子。
將面劑子放在手心揉成光滑圓球，全部揉好以後用保鮮膜蓋起來，二次發酵10分鍾。
3.准備一個盤子，刷一層植物油。
把圓面胚放在手心， 依次壓成薄厚均勻的小餅。
然後取出電餅鐺預熱，刷上植物油，燒熱以後把小餅貼在電餅鐺內，烙30秒後翻面，開中小火多次翻面，烙3分鍾左右。
小餅由微黃逐漸烙至兩面金黃即可出鍋，擺放在盤中就能上桌食用了。
金黃的玉米發面餅看上去都十分誘人，口感更是香甜松軟吃不夠，簡單營養的粗糧餅你學會了嗎？
2. 怎樣做玉米面餅好吃
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表面有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發酵時間過長，麵糊聞起來會有酸味，可以捏一點兒食用鹼用少許水化開，拌入麵糊中即可。
2、也可以用大勺舀麵糊，做成和鍋一樣大的餅，熟後切塊食用。
主料：玉米面400克，白面100克
輔料：雞蛋3個
調料：白糖，發酵粉1克，花生油50克
做法
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內，用溫水和成糊狀，放入發酵粉、白糖攪勻即可。
2、當餅撐達到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型後翻個身在烙會即可出鍋。可以同時烙好多呢！
材料
玉米面200克，麵粉75克，雞蛋2個，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
做法
1、玉米面內加入泡打粉、麵粉拌勻。
2、加入牛奶、溫水、白糖，磕入雞蛋攪勻成稠糊狀。
3、鍋內刷油燒熱，用手勺舀麵糊入鍋內攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色鏟出，裝盤即成。
材料
玉米粉300g、麵粉200g、雞蛋2個、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。
做法
1、雞蛋磕入碗中打散。
2、玉米粉和麵粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾。
3、面團醒發後再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。
4、電餅鐺加入少許植物油，預熱。
5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發黃，翻面繼續煎至兩面都呈金黃色即可。
材料
玉米面250克，溫水適量
做法
1.將玉米面加水攪拌
2.把玉米面用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米面餅
3.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃後出鍋，味香，純正，營養豐富
3. 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
玉米面餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉米餅子還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。
5.等在鍋子中心的那一頭餅底比較金黃之後，用鍋鏟和筷子輔助，給每個餅子里外調換一下，以便於底部的煎製程度均勻。調換過之後大約1、2分鍾，倒一點熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒到餅子一小半左右就可以了；
6.等到小火將水分慢慢煎干，玉米餅子差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面餅子。（這個餅干似得底兒用來蘸一些燉菜的湯汁，簡直不要太好吃！）
4. 烙玉米面餅子的做法大全
玉米麵粉 250g
水 200g
小蘇打 3-4g
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鍾。
接著放入3-4g蘇打粉，（蘇打粉起到「發面」的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養，所以一定要放蘇打粉）接下來再放置20-30分鍾。第二步烙餅講究可多了！ 太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現底已經糊了，餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子！
鍋內刷油，將餅拍扁後放置在鍋內，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，（一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了）
中火烙2分鍾，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾，全程要蓋鍋蓋！
接下來再開火把鍋燒熱（一分鍾左右），加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火，再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的！
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦！
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子！這樣大餅子才能熟透！
5. 玉米面餅最簡單做法
需要准備材料：玉米面200克，白面80克，泡打粉5克，水適量。
1、首先把玉米粉倒入盆中，如果喜歡吃粗一點的可以加入一點玉米糝，口感會更好。
6. 玉米面薄餅的常見做法
玉米面薄餅製作過程：
1、准備食材。
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7. 玉米面餅的家常做法竅門
做法簡單快速，不用發面不餳面，個個薄皮大餡，大約20分鍾就搞定，營養又好吃，當早餐很不錯。
【所需食材】
200g普通麵粉，70g玉米面，150g開水，1塊豆腐，3個雞蛋，鹽，花椒粉，辣椒粉，生抽，蚝油，蔥花，少許食用油
【具體做法】
1、和面。200g普通麵粉、70g玉米面，加入150g開水，攪成絮狀，揉成軟硬適中的面團，蓋蓋備用；玉米面燙一下不發苦更好吃，普通麵粉燙一下柔軟勁道涼了不硬。不想和面的，可以買點餃子皮，幾張摞一起擀薄，再揭開，就可以得到一張張薄餅。
2、一塊老豆腐切丁，也可以用勺子壓碎，打入3個雞蛋攪拌均勻，倒入熱油中快速炒散，加入鹽、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油，攪拌均勻，盛出。
3、面團分成6個劑子，擀成鍋一樣大的薄面片。因為餡料是熟的可以直接吃，想偷懶的，可以頭天晚上就把餅烙好，冷藏保存，第二天早上，一邊加熱一邊炒豆腐或喜歡的菜，不到10分鍾就搞定早餐。
4、時間稍微充足一點的，可以早上現烙。餅擀好後對半切開。放上餡料，撒一層蔥花，對折捏合。1個圓餅做出2個小餅，餅子小方便放入鍋中，也方便食用。
5、電餅鐺或平底鍋均可，預熱刷油放入餅子，上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，餅子口感更柔軟。烙餅時不推崇油多，但也不用片面追求無油，薄薄的刷一層油，做出來的餅子會更柔軟更好吃。
6、中火烙至餅子鼓起，兩面金黃就熟透了。一鍋餅大概6分鍾左右，非常快速。
7、這樣做出來的玉米面豆腐雞蛋餅，餅皮又薄又脆，內部的餡料也非常香，加入玉米面也更加營養。因為是燙面做法，餅皮又特別薄，所以餅子涼了也不硬。配上牛奶，就是簡單營養的一餐。
8. 怎麼樣做玉米面餅好吃
一、原料組成：
玉米面、少許白面、糖精、小蘇打
二、製作方法：
1、把玉米面加少許白面加溫水攪成顆粒狀，加入小蘇打水、少許糖精和成團。
2、將鍋中放水燒開。
3、將面團分成若干份，將每一份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴。
4、用中火燒15分鍾，用鏟子鏟下來即可食用。
簡單易學的【胡蘿卜玉米餅】
原料：
1）胡蘿卜一個、雞蛋兩個、麵粉、玉米面（黃）
2）鹽、雞精小蔥
做法：
1）胡蘿卜擦絲,小蔥切細段
2）雞蛋、麵粉加水調成麵糊，其中可加入適量的玉米面，玉米面和麵粉比例1：2
3）加入擦好的胡蘿卜絲、鹽、雞精和小蔥拌入麵糊中
4）平底鍋里放少許油，倒入麵糊，就像攤煎餅的那樣，然後翻幾個面就好了。
其實做這種攤餅,什麼菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
PS：為什麼要在麵糊里加入玉米面？
因為玉米面是粗糧，單純用麵粉來做攤餅吃起來不太好消化，特別是腸胃不好的人。玉米面可以幫助消化。使用粗糧減肥已經成為一種時尚，長期使用粗糧，既可滿足人體最粗纖維的需要，又能給身體提供充足的營養，粗糧也就理所當然成了都市女性減肥的首選。加入玉米面的胡蘿卜餅吃起來也別有一番風味，既有玉米的清香又有胡蘿卜的甘甜，，，：）
玉米面窩頭
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其約500克，用七八十度的熱水和面(因燙手，可用筷子攪)，稍涼後揉勻，做成10個小窩頭，放蒸鍋內，見熱氣後約十多分鍾即熟。這種窩頭松軟微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面貼餅子
所用材料及和面方法同上。平底鍋坐火上，用小火燒熱，淋底油，做成6個長圓形稍厚的餅，碼在鍋里。火力加大後，淋上半碗水，水的高度約為餅子的厚度的一半，馬上蓋上鍋蓋，約10分鍾水即耗干。再改用小火，轉動鍋，使鍋內餅子火力均勻。待餅子底部焦脆時，即刻取出，底朝上裝盤。底部酥脆，上部綿軟，別有風味。
9. 烙玉米面餅怎麼做好吃
你好！好吃的烙玉米面餅的做法步驟用料如下！玉米面餅最好吃的做法，用開水一燙，咸香誘人，營養又美味，做法簡單，現在就一起來學習看看吧！
需要准備的食材有：玉米面、雞蛋、香蔥、麵粉、酵母
1.碗中倒入200克玉米面，再准備140毫升的開水，一邊倒一邊用筷子攪拌成顆粒狀，這樣燙面做出來口感不粗糙，接著打入一個雞蛋並倒入3克酵母、6克鹽和100克麵粉再次攪拌均勻。
2.然後下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子放一旁醒發至1.5倍大。
3.將香蔥洗凈後取蔥綠部分，改刀切碎倒入碗中備用。
4.案板上撒上適量乾麵粉，在醒好的面團中倒入3克五香粉和切好的蔥花，接著下手揉搓均勻，放在案板上整理成長條，切分成大小均等的面劑子。
5.將面劑子搓圓，再用掌心壓扁，一個面胚就做好了，蓋上保鮮膜再次醒發10分鍾。
6.電餅鐺中多倒入一點食用油，將醒好的面胚放入電餅鐺中，在面胚表面再刷上一層食用油鎖住水分，然後蓋上蓋子烙3分鍾。
7.翻一個面繼續再烙3分鍾，這樣烙至兩面金黃酥脆即可出鍋裝盤。
8.如果不放心想試試看裡面有沒熟，可以用鏟子壓一下，能夠快速回彈就表示裡面已經熟了。
9.一道金黃酥脆的雜糧早餐餅就做好了，特別有食慾，吃起來也一點也不粗糙，營養又美味