㈠ 魷魚和排骨怎樣做
食材明細
排骨
500克
魷魚
2條
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
大料
適量
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
冰糖
適量
陳醋
適量
咸鮮
口味
燜
工藝
三刻鍾
耗時
神級
難度
魷魚燜排骨的做法步驟
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：1 1主料：排骨500克、魷魚2條
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：2 2副料：蔥、姜、蒜調料：花椒、大料、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、陳醋
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：3 3魷魚改花刀成魷魚花備用
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：4 4微壓力鍋中做油，油溫6成熱時加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮變金黃色時烹入適量生抽
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：5 5再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料將佐料炒出香味
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：6 6沖入開水，再依次適量加入鹽、老抽、料酒、陳醋
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：7 7蓋上微壓力鍋蓋，微壓力鍋出氣時壓制10分鍾
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：8 810分鍾後打開微壓力鍋蓋，將魷魚花倒入鍋中轉小火燜制
【魷魚燜排骨】--海鮮與肉類的邂逅的做法步驟：9 9小火燜制15分鍾後，轉大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可
㈡ 魷魚可以和排骨一起燉嗎
魷魚和排骨可以在一起燉。
魷魚燜排骨就是一道比較典型的海鮮與肉類相結合的菜，豬排骨味道香濃，口感比較嫩，不油膩。下面一起來看看做法。
魷魚燜排骨的家常做法：
1、排骨500克洗干凈剁塊、魷魚2條洗干凈備用。
2、副料：蔥、姜、蒜，調料：花椒、大料、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、陳醋，准備好備用。
3、魷魚改花刀成魷魚花備用。
4、微壓力鍋中做油，油溫6成熱時加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮變金黃色時烹入適量生抽，再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料將佐料炒出香味。
5、沖入開水，再依次適量加入鹽、老抽、料酒、陳醋，蓋上微壓力鍋蓋，微壓力鍋出氣時壓制10分鍾。
6、10分鍾後打開微壓力鍋蓋，將魷魚花倒入鍋中轉小火燜制，小火燜制15分鍾後，轉大火收汁、出鍋前撒上蔥花即可。
㈢ 魷魚燜排骨怎麼做好吃
海鮮與肉類的邂逅的做法步驟
1
主料：排骨500克、魷魚2條
2
副料：蔥、姜、蒜調料：花椒、大料、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、陳醋
3
魷魚改花刀成魷魚花備用（魷魚花的做法請查看我的《柱侯醬爆魷魚花》操作步驟）
4
微壓力鍋中做油，油溫6成熱時加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮變金黃色時烹入適量生抽
5
再加入蔥、姜、蒜、花椒、大料將佐料炒出香味
6
沖入開水，再依次適量加入鹽、老抽、料酒、陳醋
7
蓋上微壓力鍋蓋，微壓力鍋出氣時壓制10分鍾
8
10分鍾後打開微壓力鍋蓋，將魷魚花倒入鍋中轉小火燜制
9
小火燜制15分鍾後，轉大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可
㈣ 做魷魚排骨湯的時候，哪種做法會讓它的口感更好
我覺得對於喜愛美食的朋友們來說，生活裡面最不能缺少的除了愛，就是美食了呀。在我看來，不論是什麼時候，我們也不能委屈了自己的胃。我覺得吃不香的感覺真不好，吃飯還是要有肉肉的，這樣吃起來才會更香。其中美味可口的魷魚排骨湯就是一個很棒的選擇了呀，不僅味道很棒，而且還有很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質。
各位朋友看到這么美味的魷魚排骨湯，是不是也都開始蠢蠢欲動了啊，忍不住想馬上來一碗解解饞呢。有著我為大家准備的美味魷魚排骨湯的菜譜，再加上醬香濃郁的桃園建民西瓜醬，相信大家也能做出美味可口的魷魚排骨湯，喜歡醬香味的朋友可以試一下。
㈤ 魷魚排骨湯的做法
由慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時間長，味道香濃。這道魷魚排骨湯，魷魚和排骨的搭配相得益彰，味道就鮮香無比。寒冷的冬季，來上一鍋熱氣騰騰的魷魚排骨湯吧。
1.干魷魚或干墨魚都是可以的哦。
2.排骨洗凈切段。
3.魷魚事先用冷水浸泡1-2個小時至軟，然後撕去表面及須上的摸，再去掉魷魚中間一根類似骨頭的東西。
4.處理好的魷魚切條備用。
5.排骨冷水下鍋，加入薑片煮開。
6.煮開後再煮幾分鍾。
7.撈出排骨用溫水洗凈，鍋中血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚、薑片，大火煮開後加入適量料酒。
8.轉小火慢煲2個小時至肉質軟爛，出鍋前半小時調入鹽即可。
㈥ 排骨魷魚蝦怎麼做好吃
食材
主料排骨1000g魷魚1隻輔料味精適量鹽適量
步驟
魷魚燉排骨的做法步驟11.排骨洗凈
魷魚燉排骨的做法步驟22.魷魚切塊
魷魚燉排骨的做法步驟33.排骨放砂鍋加入開水
魷魚燉排骨的做法步驟44.完成
㈦ 魷魚燉排骨的做法
魷魚和排骨是不能燉在一起的，一個屬於海鮮類，一個是豬肉類，兩個應該是飯相的，所以燉在一起吃對身體健康是不利的。
㈧ 魷魚干燉排骨的做法
關於魷魚干，應該有多種叫法。我是學粵菜出身，記得最早學徒的時候師傅告訴我這個叫土魷，亦稱吊片。土魷相對好理解，「土」應該對應的「鮮」字，是和鮮魷魚對比而成的稱謂。至於吊片，標准意義上廣東人的叫法，我理解是和其曬制方式的形態而得名的，「吊片」是由鮮魷魚干曬而成，那麼最初曬的時候多用細繩吊掛，很順理成章的名字哈。
說到做法，任何一種海味干製品，在烹飪前都需要漲發。譬如鮑魚、海參、魚肚，還有我們要說的魷魚干（以下稱「土魷」）。
土魷在我剛學廚的時候（90年代初）在粵菜餐廳很流行，但隨著時間的遞進，土魷除了煲湯之外，至少粵菜系裡面出現的頻率越來越少，大概是因為各種鮮魷魚越來越多了吧。
不過，對於煲湯來說，土魷依然一直占據著自己的陣地。
土魷流行的年代，一般的農貿市場或海鮮市場，都有漲發好的售賣，看上去漲發得又厚又大非常飽滿。但湊過去用鼻子聞，會有一股股刺鼻的鹼水或福爾馬林的氣味令人很不爽。這種被商家漲發過後的土魷，真的絲毫沒有海鮮干貨應該有的鮮香，味道平淡得就像一塊洗干凈了的抹布。或許我的比喻不大恰當，但事實基本上就是這樣，至少我認為是。
這種土魷我是從來不會買的。之前我就一直建議，如果誰家裡買了干制的土魷，自己漲發就好，外面的那些盡量不要吃。
漲發土魷我在學徒的時候師傅教的方法是用鹼水漲發，陳村鹼水（食用鹼水）。現在一般的大型農貿市場都有售賣。這種鹼水在粵菜里被使用的較為普遍，雖說也算是食品添加劑的一種，但只要在一定范圍內且按照一定的比例使用，是允許的。你像廣式月餅的餡料、在腌制蝦仁、排骨等食材的時候，都會用一些。目的是使得食材快速漲發，同時讓食材更加爽滑。
鹼水腌制土魷，一般的比例是一斤放三錢左右。先把土魷用溫水浸泡至軟，然後在水中放入鹼水（水要沒過土魷），過夜。第二天將土魷撈出，用水龍頭流水持續沖洗，至少30分鍾。其目的就是去除土魷身上或帶有的鹼水味道。
不過，土魷煲湯的話就不用漲發了，直接泡軟後切粗條，與排骨等食材同煲即可。
漲發好的土魷可烹制的菜餚很多，油泡、豉椒炒、蒸肉餅等方法多樣。除了蒸肉餅將土魷直接切小粒與肉餡混合摔打成膠狀外，其他的在烹飪之前還要與鮮魷魚一樣，打花刀，荔枝花刀、麥穗花刀都行。之前我在問答這里教授過鮮魷魚花刀的打法，如果有興趣可以搜索一下，在這就不過說了。
雖說土魷的成菜方式諸多，與各種食材亦可以自由搭配，但我個人覺得最好吃最美味的土魷菜式，非豉椒炒土魷莫屬。
製作方法也很簡單。首先土魷漲發後切花刀。熗鍋的小料需要蔥姜蒜片、然後是青紅椒，切角狀。豆豉必不可少，用十幾粒陽江豆豉就行。
炒鍋先燒一鍋開水，將土魷飛水，成魷魚卷，撈出。炒鍋刷凈，燒熱，倒入植物油，油多一些，油溫7成熱時，再倒入焯過水的土魷，劃一下油，青紅椒角也一同放入，迅速撈出，鍋內的油同時倒出。鍋留底油。放入蔥姜蒜、豆豉爆香，大火翻炒幾下，放入土魷和青紅椒角，繼續大火翻炒。烹料酒，再翻炒幾下，勾碗芡（生抽、老抽、砂糖、蚝油、水澱粉組合而成），出鍋即成。
㈨ 魷魚母燉排骨的功效
如今是寒冬臘月時節，在這么冷的早晨美美的喝上一碗魷魚排骨湯真的是很棒的享受。這個菜的做法不僅十分簡單，而且擺在桌上讓人覺得很新鮮。用這兩種食材搭配的湯既有海鮮的味道也有排骨的香味，真可謂美食上的一舉兩得。如果平時的生活中如果多一些這樣營養的膳食，就能夠有更好的生活質量了。家人的健康離不開營養的膳食和優良的生活習慣，這樣才能活得更加精彩和健康。
廣東人喜歡喝湯，基本上是一星期一老火湯，每天一個簡單的滾湯。魷魚排骨湯是其中一道值得推薦的老火湯，經過慢火煲煮，火候足，時間長，魷魚和排骨的味道搭配得非常的天衣無縫，味道濃郁。寒冷的冬季里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魷魚排骨湯，立馬就將寒冷拋諸腦後了。
材料：
干魷魚、排骨、粳米（大米）、香芹、香豆腐粒、薑末、精鹽、雞精、胡椒粉、冬菜、食用油
做法：
1.蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鍾左右即可關火。
2.熱鍋熱油，把魷魚放進去快速爆香至魷魚卷。
3.放點精鹽快速炒香盛出備用，這樣的魷魚吃起來比較脆香。
4.待高壓鍋里的氣沒了，即可打開鍋蓋，調入適量精鹽攪勻。
5.開火，把粥煮開，然後把爆香過的魷魚放進去煮。
6.接著放入香豆腐粒，攪勻。
7.調入適量胡椒粉攪勻。
8.調入適量香芹、雞精、冬菜煮開即可關火。
烹調小提示：這里所用的是干魷魚，如果沒有干魷魚的話，用乾的墨魚代替也是可以的。干魷魚一定要事先浸泡好，這樣才能更好的處理干凈魷魚。排骨過水是要將排骨中的血沫等臟東西去掉，這樣吃起來才更加的健康，這些小細節是必須要注意的，否則煲出來的湯味道也會受到影響。
知道了這道菜怎麼做了以後一定要親手試一試。在冬日的餐桌上擺上這樣一道菜真的是讓人垂涎三尺呀。無論是白領還是家庭主婦，這道菜真的是一道不錯的美味和滋補雙重效果的美食。生活中有了營養的膳食才能有更好的食慾，有了更好的食慾才能讓人吃得更加舒服。吃得好才能吃出健康和幸福。為了家人的幸福和健康著想，也應該多做一些好吃又營養的美食。
㈩ 魷魚燉排骨怎麼做 魷魚燉排骨家常做法
用料
主料
豬大排適量
魷魚(干)適量
調料
食鹽
適量
料酒
少許
水
適量
魷魚排骨湯的做法
1.2.材料：干魷魚，排骨
3.魷魚用冷水浸泡1-2小時至軟，把魷魚表面及須上的膜撕去，並把魷魚中
間一根類似骨頭的東西去除。
4.魷魚洗凈後切條狀
5.6.排骨入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鍾，把血水去凈
7.排骨用溫水洗凈後和魷魚一起入砂鍋，煮開後加些料酒去腥。
8.轉小火煲2小時左右，出鍋前半小時加鹽調味