1. 怎麼蒸五花肉好吃
材料:干豇豆一大把,五花肉300克,老抽,醬油適量,生抽,料酒,鹽,白糖1小勺,八角,桂皮,香葉,大蔥,姜,大蒜
製作過程:
1. 干豇豆一大把,自製的或者外買的都可以。自己製作也簡單:新鮮豇豆清洗干凈,焯水後掛在衣架上,在陽光下暴曬變干後放在陰涼通風處保存,食用前洗掉浮塵,泡軟後使用;
2. 帶皮五花肉一塊,刮掉表皮上的小細毛毛,清洗干凈;
3. 干豇豆清洗兩遍後,用溫水泡軟;
4. 五花肉同蔥段、薑片同入涼水鍋中,大火煮開後轉中火煮15分鍾;
5. 煮好的五花肉晾至溫熱時,用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷幾遍,再用粗針或者牙簽在肉皮上扎洞,再刷老抽,這樣利於上色;
6. 待表皮晾乾後,炒鍋中倒少許油,油溫6成左右時,將肉皮這面炸成琥珀色,這時候多多少少還會崩油,所以可以小火蓋蓋子炸1分鍾;
7. 將肉塊翻面,煎一煎瘦肉這面,再倒入適量醬油、生抽、鹽、少許白糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、大蒜瓣,熱水,待水開後倒少許料酒;蓋蓋燉15分鍾,然後將肉塊撈出;
8. 將泡軟的干豇豆放入肉湯中,再根據口味撒鹽、倒醬油,蓋蓋子燉一會兒;
9. 燉豇豆的時候,將肉塊切成薄薄的大片,薄厚看刀功及個人喜歡的口感;
10. 取一個大碗,將肉片碼放在碗底一圈,一片壓一片,這樣倒扣出來後就很有層次感了;
11. 再將吸了肉湯的干豇豆夾入碗中,蔥段薑片蒜瓣也很好吃,將肉湯也一塊倒入碗里;
12. 再將剩下的肉片均勻地碼放在表面;
13. 將大碗入蒸鍋中蒸1小時左右,肉片酥爛,入口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油潤柔軟;
14. 取一個大碗扣在小碗上,然後迅速倒扣,漂亮又好吃的干豇豆扣肉就閃亮登場了,表面撒點香蔥末,漂亮又香氣撲鼻。別猶豫了,趕緊也蒸一碗吧!
烹飪小技巧:
1. 干豇豆用涼水或者溫水泡軟,再進肉湯鍋中燉煮一會兒,更香更易熟;
2. 五花肉煮後再上醬油或者老抽,經過油炸後,顏色吃進皮中,色誘更誘人;
3. 蒸的時間不宜過短,長一點不但豇豆軟爛,而且油脂能完全滲透進豇豆中,吃起來更香。
2. 五花肉怎麼蒸好吃肥而不膩
五花肉怎麼蒸好吃肥而不膩?方法如下:
材料:五花肉300克,香菇100克。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,水澱粉少許,老湯適量。
做法
1、將五花肉洗凈,切片,碼放在大碗中,待用。
2、起鍋燒沸適量清水,將香菇焯水,撈出瀝水,加放精鹽、味精拌好,放入裝有五花肉的碗中,入蒸鍋蒸6分鍾,取出扣入盤中。
3、鍋內加入老湯燒開,加入調味料,用水澱粉勾薄芡,淋在蒸好的五花肉上即成。
3. 生蒸五花肉怎麼蒸好吃
蒸五花肉片是一種用五花肉製做而成的食材,也是一種很多人都喜愛吃的東西。適當的吃蒸五花肉片,針對身體也擁有一定的食補功效,能夠 使大家的人體更加身心健康。自然,要想製做出美味的蒸五花肉片,也需要依照一定的方式來開展製做。下邊,就為大夥兒詳細介紹蒸五花肉片的作法等有關專業知識!
一、蒸五花肉的作法
五花肉清洗入涼水鍋中,鍋中放進八角茴香,生薑片,米酒.把五花肉煮開.(木筷能輕輕鬆鬆的插到五花肉里就可以了)。姜,蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油,糖,預留。
把花椒粒,辣椒干各自放到小盤子中.預留。出鍋,鍋中倒進油,多一些.燒開。把燒開的油立即倒進放著辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後,把油辣子和麻椒油倒進放著蒜泥的碗中。
把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會,隨後把花椒水也倒進放著蒜泥的碗中。出鍋,不加點油。把放著蒜泥的哪個小盤子里的東西統統倒進鍋中,煮沸。
沾料進行。煮好的五花肉切一片,別過薄了。取一個海碗,切完的小肉,小肉朝下擺放在海碗中.隨後上炒鍋,沸騰之後蒸15分鍾。
蒸熟的五花肉,扣在菜盤里就可以了.(蒸五花肉出的湯沒扔,用在其他菜里了)。 五花肉的構造是一層豬瘦肉一層白肉的間距著,而它的白肉受熱非常容易化。
豬瘦肉久煮都不柴,做紅燒肉或作扣肉都非它莫屬,傳說中的絕品五花肉是10層。挑選好的五花肉,能用手去摸,略微粘手覺得色艷麗。
二、五花肉的服用作用
味甘咸、性溫,入脾、胃、脾經;補腎壯陽益氣養血,滋陰潤燥;主冶熱症傷津、解渴羸瘦、腎虛體弱多病、生完孩子氣血兩虛、燥咳、便秘、滋陰養血、補陰、潤肺、滋陰養血陰,潤皮膚,利二便和止解渴。生豬肉熬湯飲下可急補因為津液不足造成的心煩、乾咳嗽、便秘和孕婦難產。
三、欠佳五花肉的特性
1.植物油脂遍布不勻稱很可能一口全是肥油,或者一口全是干豬瘦肉了。
2.綿軟無彈性喪失延展性,而且松馳的五花肉,毫無疑問不新鮮,購買時要留意。
3.顏色慘白或暗紅色過度慘白且摸上去很濕,或者太乾燥並展現深紅色的五花肉,全是欠佳品,防止購買。
4.腥臭重一切正常的五花肉,不應該很腥味的,若造成不太好聞的味道,很可能早已腐敗問題了。
4. 五花肉怎樣蒸好吃
1.豬五花肉洗凈焯去血沫,洗凈,鍋里加清水,加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2.五花肉晾涼後切大薄片,放入碗中,倒入醬油,放上蔥,薑片,鹽,香油,放入蒸鍋蒸二十分鍾即可。
芋頭,五花肉,蒜末,薑末調料生抽,生粉,植物油,糖2匙
製作五花肉洗凈抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋里加適量油炒香姜蒜末和五花肉拌勻放入芋頭一起充分拌勻,放置15分鍾左右,燒開水後,大火蒸20分鍾左右即可。
五花肉300克.芋頭400克.蒜2瓣
調味料
酒1大匙.醬油1/2大匙 2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許
作法
1.五花肉洗凈,拌入調味料1腌10分鍾,再有熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮,切小塊,放入熱油中炸過日子撈出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鍾.
4.芋頭下鍋同煮約20分鍾,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出.
5. 蒸五花肉片的家常做法 蒸五花肉片的家常做法介紹
1、主料:五花肉250g。
2、輔料:食鹽適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、調和油適量、五香粉適量、白糖適量。
3、五花肉一塊,清水中浸泡30分鍾,去除血水洗凈。
4、切成簿片。
5、將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜絲腌制4小時以上。
6、大蒜10幾瓣,用切略拍一下。放在五花肉上。
7、放入蒸鍋內,水開後蒸35-40分鍾即可。
6. 怎樣蒸五花肉好吃又簡單
五花肉做菜方法多樣,可蒸亦可煮,且有肥有瘦,口感相當美味,其中我更喜歡吃粉蒸肉這道菜,粉蒸肉是一道享譽全國的美食了,有人說,一個人對粉蒸肉的熱愛,幾乎可以判定他對生活的全部熱愛,因為粉蒸肉包含了咸,甜, 酥,爛,肥,香,嫩,是的,一盤粉蒸肉,味道豐富,吃一口便是舌尖上的享受。食材清單五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花調料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末製作步驟1、五花肉一斤先清洗干凈,洗好後放到砧板上直接切片,五花肉要選這種肥瘦相間的,做出來的口感才會好吃;2、切好後先裝到碗里,接著開始調味兒:兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉,再來點薑末直接上手抓拌均勻後腌制1個小時,腌制的期間記得翻動翻動;3、接著我們准備一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干凈;4、然後瀝干水分後倒入鍋里炒,先開大火把水分炒干,然後轉小火把米炒香炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了,盛出來後直接倒入料理機裡面來,再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角,接著打成粉就可以了不用特別細膩,帶點小顆粒感反而更好吃,打好後先倒出來備用;5、接著准備兩個紅薯,去皮後切成大塊兒,切好後先放到水裡泡著,避免氧化變黑;6、五花肉這時候也腌好了我們把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻,直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了,像這樣就可以了;7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯,然後把五花肉鋪上來沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗,同樣的最下面鋪上紅薯,上面鋪上五花肉,最後放入蒸鍋中蒸。水開記時,中火蒸一個半小時就熟透了,出鍋前趁熱撒上小蔥花,香噴噴的粉蒸肉就做好了;這是我們這邊最老式的做法了,粉蒸肉加入紅薯打底,簡直不要太香,味道糯而清香,酥而爽口,米粉油潤,香味濃郁,喜歡就趕緊試試吧!
7. 怎麼蒸五花肉好吃竅門
你好,你可以買一些那個蒸肉粉,然後跟這個五花肉攪拌均勻,這樣子放鍋裡面蒸十分鍾左右
8. 東北蒸五花肉竅門 如何蒸五花肉好吃
1、上好的豬五花肉清水洗凈,冷水入鍋中,倒入適量料酒,開蓋煮。待水燒開撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋,中火煮肉大概40分鍾,用筷子可以輕輕插入瘦肉即可。
2、撈出豬五花肉,待肉冷卻至不燙手時切肉,將肉切成0.5厘米薄片。
3、將切好的五花肉擺入蒸肉晚中,根據自己口味倒入適量生抽,均勻撒入適量鹽、五香粉、蔥花,上蒸籠蒸10分鍾即可。
9. 五花肉怎麼蒸好吃
紅燒五花肉
材料
主料:五花肉500克
調料:食鹽1茶匙,醬油1湯匙,冰糖20克,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鍾撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝干水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升),調成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉(3層肥,2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失敗。
3、煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。