❶ 自製涼皮怎樣做好吃
食材
原料：水適量、普通麵粉500克、鹽3克
需要准備的工具：一個大盆（和面、冷卻麵皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮麵皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。
步驟/方法
1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面。面可以和得硬一點。
2.將面團醒十多分鍾。
3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鍾即可。
6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）
10.在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。
13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。
14.把做好的麵皮放在一起。
拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油
大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開後，放涼後備用）
蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水沖一下）
辣椒油（鍋里放入油，油熱後放入白芝麻和辣椒面噴出香味後關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的麵筋切成小丁。
將輔料和切好的麵皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦~
❷ 涼皮如何做
【涼皮的做法】
材料：高筋粉 150g中筋粉 150g鹽 2g水（和面用） 160ml酵母粉 0.5g黃瓜 1根辣椒油 3勺醋 3勺香油 少許熟油 適量
做法：
1、高筋粉、中筋粉、1g鹽、160ml水混合，和成面團，蓋上保鮮膜或濕布醒30分鍾
2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）
3、像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面
4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋
5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾
6、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾
7、蒸好的麵筋涼涼，切塊備用
8、洗面的水用細篩過濾，靜置6小時，讓澱粉充分沉澱
9、沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻
10、涼皮盤中刷少許熟油，倒入一勺澱粉漿
11、放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2-3分鍾
12、連盤取出，放入盛有涼水的盆中冷卻（或直接在涼皮盤中加涼水）
13、撕下涼皮，刷一層熟油以防粘連。依次將餘下的澱粉漿做完
14、涼皮切成條，裝盤
15、3勺辣椒油、3勺醋、1g鹽、少許香油，調成辣椒汁
16、黃瓜切絲、與麵筋放涼皮上，淋上調好的辣椒汁，開吃~
❸ 涼皮子怎麼樣做好吃有沒有可以學習的地方
如果你選擇學出來是創業的話，建議你去專業的學校進行學習，培訓一定要選擇專業的學校，從學校規模、師資、設備、住宿，以及就業服務等方面來選擇學校，不但能學到技能，還有一份前景好的工作，建議到專業的新東方西點學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
❹ 涼皮怎麼調好吃
食材准備：
麵粉300g
黃瓜1根
鹽1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
製作方法：
步驟一：取出一個容器，倒入准備好的麵粉，麵粉里加半勺鹽，倒一些清水，用手按壓揉搓和成面團狀，直至表面光滑不粘手。蓋上保鮮膜，家裡沒有的也可以用盆子，碗蓋上代替，把面團放置一邊醒半個小時。
步驟二：取一個碗接一些涼水，將醒好的面放入涼水中開始洗面，邊洗邊搓揉按壓。面洗一會兒後，看水逐漸渾濁了，用篩子將水過濾到另一個碗里。再接一些涼水接著洗面，像洗衣服一樣來回搓揉。看到水渾濁了以後，過濾第二遍，又重復以上步驟，直到洗到沒有麵粉水，看起來比較清澈的時候就可以了。洗面過濾的水放置一邊。
步驟三：面團取出壓平，放置在一個盤子里，放上蒸格，大火蒸15分鍾。
步驟四：裝著洗面過濾的水的碗靜置2小時。取出蒸好的面團，將面團撕成小塊，即為麵筋。
步驟五：之前靜置一邊的碗里的水和麵粉已經分層了，將上面一層清水倒掉，攪拌剩下的麵糊。
步驟六：取一個盤子，用刷子給盤子上先均勻塗抹一點油，接著舀一勺麵糊進去，左右搖晃均勻平鋪，放入鍋里蒸。
步驟七：取出盤子，在上面再刷一層油，冷卻後就可以揭下一張涼皮。按照上面的方法多制出幾張涼皮，用刀切成條狀。
步驟八：將切好的涼皮放在盤子里，加幾塊做好的麵筋，切好的黃瓜絲，加適量的鹽，一點辣椒油，兩勺蒜水，最後加一點醋，攪拌均勻。一盤營養又簡單的涼皮就做好了，家裡自己做的，干凈衛生，經濟實惠，分量十足，比外面賣的好吃多了。
小貼士：
1.做涼皮，最重要的一步就是上鍋蒸，一定要記得開大火，時間不要太長，等看到涼皮上起泡就可以出鍋了。
2.涼皮做好後，可以根據自己喜好調味，愛吃辣的可以加小米辣。
3.盤底和涼皮上都要刷油，防止疊放的時候粘連在一起。
❺ 涼皮應該怎麼做
今天給大家分享一道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃，味道和口感一點不比外面賣的差，自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單干凈又好吃，感興趣的朋友們一起來看一下吧。
做涼皮小技巧：
1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要注意一個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上一層油，這樣涼皮就不會粘到一起了。
2，調好的麵糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鍾，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，澱粉比較容易沉澱，所以我們每次舀麵糊時，都要用勺子攪拌一下再用。
❻ 涼皮怎麼調才好吃
其實對於涼皮來說，原料都是一樣的，味道好不好吃，關鍵就在於調味料的製作上，很多人都喜歡吃涼皮，卻不知道如何調制涼皮，接下來小編就教給大家5種涼皮調料的製作方法，學會了以後，味道想不好吃都難。
5、蒜汁
將大蒜去皮以後搗成蒜泥，並在鍋中放入少量的油，燒熱以後倒入蒜泥中攪拌均勻，把蒜香逼出來，加入少量的鹽，倒入少量的白開水即可。
學會製作這5種調味料後，調制出來的涼皮會非常好吃，很多涼皮攤位的秘訣都是這個，快去試一下吧。
❼ 涼皮兒怎麼做好吃又簡單 涼皮超級簡單的做法
1、涼皮用溫水洗凈，捲起來切成寬條。
2、黃瓜洗凈切條，大蒜拍散後切細粒。熟花生搓掉紅皮後用刀背研碎。
3、切好的蒜粒調入生抽、醋、鹽。
4、倒進適量白開水，調進油潑辣椒和香油拌勻成調味汁。
5、把切好的涼皮和黃瓜條盛到大碗里，撒上熟花生碎。把調好的調味汁澆進去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來食用。
❽ 涼皮怎麼做好吃
高筋麵粉200克，水100ml.
做法編輯
1.先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鍾。
2.將面團放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓面團。
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中，反復6次，直到面漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油，倒入一勺面漿，大火蒸2分鍾左右，麵皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮即可。
溫馨小貼士編輯
1.洗面漿的過程要有耐心，反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2.洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3.濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4.涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導 致過硬。
5.涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
❾ 請教自製涼皮怎樣做才好吃
在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了，將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鍾
❿ 涼皮怎麼做好吃又簡單
1.麵粉裡面加入清水和面，揉成光滑的面團，靜置20分鍾。
2.開始洗面，反復的揉洗，洗到水變白。
3.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗面團，洗好的麵粉水沉澱一小時。
4.倒去上面的清水，剩下的面漿就是涼皮的材料了。
5.鍋里加入清水，然後備一個圓盤，盤子里刷上一層油，舀一勺面漿倒在盤里上鍋蒸，蒸至面漿變成透明狀。
6.取出，撕下來，再抹上一層油，這樣一張涼皮就做好了，重復步驟做幾張。
7.把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鍾。
8.做好的涼皮取出，切成長條，麵筋切塊。
9.黃瓜切成絲，綠豆芽焯水撈出，香菜切段。
10.將蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成料汁。
11.涼皮上碼上黃瓜和綠豆芽，將料汁澆在涼皮上，撒上芝麻，拌勻即可食用。