Ⅰ 如何製作蛋腸
蛋腸做法一，
材料
主料：皮蛋腸
調料：姜粉，蒜末，老醋，糖
做法
1、皮蛋腸切片；
2、加入調料汁攪拌即可。
蛋腸做法二，
材料
雞蛋三個，麵粉，鹽，肉，澱粉，胡蘿卜
做法
1.肉餡現成的，切了一個胡蘿卜，是為了給兒子補維生素A，放點蔥末薑末，絞餡的時候裡面打上一個雞蛋，做腸的餡里最好加點澱粉，這樣蒸出來形狀好，而且餡不容易散，我這個沒加澱粉，確實是個敗筆!
2.打三個雞蛋，裡面加少量麵粉和鹽，做蛋皮!
3.蛋皮擺在案板上，卷上肉餡，封口處抹一些蛋液!
4.擺在盤子里上鍋蒸20分鍾，蒸好後切成片就可以吃了!顏色好，味道好，小孩子都很喜歡的!
小訣竅
如果嫌做蛋皮麻煩，可以用干豆腐代替蛋皮，這樣就更簡單了!
做法三，材料
萵筍1根，雞蛋2個，香腸4小根，鹽適量，生抽1茶匙
做法
1、把香腸洗凈放入電飯鍋，蒸米飯時順帶蒸香腸；
2、筍切絲，雞蛋打散；
3、做鍋，放少許的油，先把雞蛋炒熟，放筍絲，炒勻，加鹽生抽盛盤；
4、把香腸盛出改刀即可。
做法四，材料
雞蛋兩枚；洋蔥半個；雙匯Q趣腸一個（香菇味的）
做法
1、兩枚雞蛋打好備用
2、洋蔥切丁留用
3、香腸切丁留用
4、鍋中倒油放入少量花椒面開始炒雞蛋
5、雞蛋稍微定型的時候依次放入洋蔥丁跟香腸丁，洋蔥炒蔫即可出鍋。
Ⅱ 雞蛋灌腸怎麼做
雞蛋灌腸的做法： 主料—豬小腸1根（50—60厘米長）、雞蛋1斤。配料—鹽，溫水3兩。將豬腸徹底清洗干凈待用雞蛋打入盆中攪勻加入溫水3兩，鹽適量再次攪勻將清洗干凈的腸子一頭用棉線系緊用漏斗套入腸子的另一頭將雞蛋液灌入大約灌入20厘米左右時用棉線系緊，（系的時候要留少許空隙，不然加熱時腸子會漲破的）直至將所有蛋灌完，一般可出三根蛋腸。鍋中多加些水（像煮麵條一樣）將水燒至80至90度左右時調成小火把灌好的蛋腸入鍋煮煮時一定不要讓水沸騰，始終將水溫保持在80至90度左右，煮約13-15分鍾左右，用縫衣針扎一下蛋腸，見沒有蛋液流出就好了撈出蛋腸放入涼水中冷卻，涼後就可改刀裝盤了，食用時可沾自己喜愛的料汁雞蛋灌腸的另一種吃法：將灌腸切片後放入盤中用微波爐高火加熱1分30秒取出，澆上些海鮮醬油，撒上點蔥絲，往蔥絲上澆上些熱油，別有一番滋味
注意：煮的時間不可過久，久了就會出蜂窩眼，影響美觀各口感。如果做的蛋腸一次吃不完要將整根的蛋腸放入涼水盆中再入冰箱保鮮
Ⅲ 灌蛋腸怎麼做
用料
鴨蛋(大概13～14個) 1000g
清水 300ml
鹽 適量
腸衣 適量
蛋腸的做法
沒有稱怎麼辦，用左上方圖工具大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗右下圖兩種都行，一個是買的，一個是用塑料瓶自製的。
小貼士
1、蛋液里也可以放蔥花之類自己喜歡的東西。
2、煮灌好的生蛋腸時切記火不能旺要不蛋腸會炸開，可以用小火或保溫檔煮；也可以生蛋腸下鍋以後用筷子調動幾下後，就把火關了蓋上蓋後利用余溫燜熟。
3、清水的量可以自己斟酌，但水如果放少了，做的蛋腸會偏硬的。鴨蛋也可以換雞蛋，如果用雞蛋水要放的少一些。
Ⅳ 蛋腸怎麼煮才好吃
煮五香茶葉蛋秘訣 近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又解餓，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。 南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風景特區，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質優劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。 吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業中極為流行。記得當年在上海時，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果「鮮橄欖」兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，伙計們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。 煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開，改為小火煮五分鍾（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的， 雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現「冰紋」，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。 煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。 煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。 原料： 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯： 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
Ⅳ 的雞蛋腸的做法，美味的雞蛋腸怎麼做好吃
美味的雞蛋腸的做法步驟11.4個雞蛋和一個松花蛋
美味的雞蛋腸的做法步驟22.把松花蛋切成小丁
美味的雞蛋腸的做法步驟33.把松花蛋丁放到打散的雞蛋里 放適量的鹽
美味的雞蛋腸的做法步驟44.把蔥姜 八角 花椒放到碗里 倒入適量的水 一會要用
美味的雞蛋腸的做法步驟55.這時候把腸衣放到碗里 用常溫的水洗鹽洗掉 再多洗幾次 用水泡上 一會待用
美味的雞蛋腸的做法步驟66.這時候就可以把蔥姜水 倒到碗里中 碗里放適量的澱粉
美味的雞蛋腸的做法步驟77.把蔥姜水倒入雞蛋液里 攪拌均勻
美味的雞蛋腸的做法步驟88.這時候就可以灌雞蛋腸了 我家沒有灌腸器 就用礦泉水瓶 剪掉一半就可以了
美味的雞蛋腸的做法步驟99.這就是灌好的雞蛋腸了
美味的雞蛋腸的做法步驟1010.這時候就可以把鍋里放適量的水 把我們先前的蔥姜八角花椒 放到鍋里 開火
美味的雞蛋腸的做法步驟1111.把我們的雞蛋腸放到鍋中 一定要用小火煮 要給雞蛋腸放氣喲 煮半個小時就OK了
美味的雞蛋腸的做法步驟1212.煮好的雞蛋腸 用涼水洗洗 晾涼了 切好擺盤 可以享用美食了
Ⅵ 蛋腸的做法
首先將雞蛋加點點麵粉包裹均勻，然後放在大腸裡面這樣做，做出來的時候我特別的香，而且特別的可口。