『壹』 鹽焗雞配方
傳統的鹽焗雞需以沙姜製作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法製作，只用細鹽調味，成品也是極其美味，再加上安食農科北京油雞雞肉彈嫩緊實，味道鮮美，營養豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
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鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實，故而烹飪時間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鍾即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋製作。
『貳』 鹽焗雞配什麼醬料更好吃
鹽焗雞蘸料的經典製法:精鹽，白酒，沙姜粉，一點油混合在一起就可以了。
另外在附上鹽焗雞的做法：大家可以參考一下哈！
用料：
三黃雞 1隻、蔥 1段、姜 1塊、鹽焗雞粉 2包、八角 2顆
做法：
1.三黃雞清除內臟洗凈後瀝干水分，蔥切成小段，姜切片備用
2.用部分鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞肚子里，再將八角和一部分蔥段薑片塞進雞肚子
3.將剩下的鹽焗雞粉塗抹在雞的外皮上，要每個地方都塗到，腌制1小時
4.電飯煲的鍋底部鋪上一層蔥段和薑片，然後把腌制好的三黃雞放入電飯煲，接通電源按下煮飯檔
5.十分鍾後電飯煲自動跳到保溫檔，不要打開鍋蓋，繼續保溫5分鍾
6.然後開鍋，將雞翻面繼續按下煮飯檔，重復第5步即可。
『叄』 鹽焗雞怎麼做才更好吃
豬肉價格有些貴，那麼葷菜類我們家主要就是吃雞肉，不僅雞肉便宜，更重要的是雞肉做法多樣。可以做成我們常見的紅燒雞、辣子雞、雞湯等，每種菜餚出鍋的口味都不同。這又到超市買了一隻雞回來，這次走在路上我就想用雞做出一道另類美食，那就是「鹽焗雞」。
鹽焗雞之總結
從上面步驟我們也能看出來，鹽焗雞重點就在於如何「焗」，一定要掌控好前期的細節，後期焗出來才會香，同時更有味。其實鹽焗雞的做法有很多種，也有比這種簡單的，那就是把雞焯水，然後放入自己調制的鹵料中（鹵料就是稍微咸甜口，多加一些橙黃色即可），燜煮半個小時就完工了。
『肆』 鹽焗雞正宗製作方法
打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法
步驟step
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敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。
『伍』 鹽焗雞的配料以做法
食材准備：雞1/2隻、海鹽(粗)1500克、精鹽1.5克、沙姜1小塊。
註：
1、腌雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以;
2、做完鹽焗雞後，只要將變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
步驟——
1、把雞處理干凈，沙姜剁碎；
『陸』 鹽焗雞的做法及配料
超級大菜，無論是宴客還是自己吃，都很贊。
周末的時候兒子說好久沒有吃肉了，我們買一隻雞吃好不好？不想燉湯不想炒，乾脆整隻腌了一下做了鹽焗雞。又省事又好吃，雞肉鮮嫩彈牙，一點也不柴不老，3口人一會就把一隻雞吃光了。雞胸部位因為肉太厚，沒人喜歡，就留了下來，晚上撕成條，加兩根黃瓜拌了個雞絲黃瓜，又是一個超級好吃的菜。鹽焗雞的做法也是非常簡單，一看就會，推薦給你。
我用了電壓力鍋，非常省事，也不用開火了。夏天實在是受不了明火烹飪，還是這樣的方式比較舒服點。
鹽焗雞的做法
步驟step
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鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇新鮮的雞肉會比較鮮美。雞要充分腌制入味再開始焗，鹽焗的雞肉是很鮮美的。
2、鍋具的選擇根據自己家的情況吧，耐高溫砂鍋，鑄鐵鍋都是可以的。
『柒』 鹽焗雞的製作方法與過程
鹽焗雞
食材准備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：
1、首先，准備1隻三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，里外塗抹均勻後，再按摩幾分鍾。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥姜，和幾片薑片，放在一旁腌制10分鍾備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將腌制入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鍾，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：
1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
『捌』 鹽焗雞的調料怎麼調
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、腌雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽里，影響下次使用。
『玖』 鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼
准備材料：粗鹽 1000克、雞 1/2隻、姜粉 適量、細鹽 適量。
一、首先將鮮雞半隻用清水洗凈後，掛起，瀝干水，如下圖所示。
『拾』 鹽焗雞放什麼香料才能味道香
鹽焗雞，不能只用鹽焗雞粉！多加1料，色澤油亮味更濃，比買還香，每一位喜歡吃雞的朋友，都會對客家傳統美食鹽焗雞的肉質酥嫩，咸香鮮美而贊不絕口，雞肉輕易脫骨，輕輕撕開肉斗瞬間爆開，滴落而下的雞油，猶如黃金般透亮，嘗進嘴裡滿嘴留香，非常好吃。
平時我們想吃鹽焗雞，都是直接燒臘店買現成，畢竟大家工作上班時間緊迫，可隨便買一隻也近百塊，並不是長期能承受，現在因為疫情原因，我們都宅在家中，都會盡力嘗試平時少製作的菜餚，而鹽焗雞也是小鹿的研究美食之一。
在家製作鹽焗雞，為了簡便省時，都是直接添加鹽焗雞粉，抹勻後用鐵鍋或電飯鍋燜制，可燜制的鹽焗雞味道往往差強人意，雞肉口感足夠酥嫩卻總不夠味，而且外皮色澤不夠金燦黃亮。
其實鹽焗雞，不能只用鹽焗雞粉！多加1料，色澤油亮味更濃，比買還香，這種料就是黃桅子。
黃桅子是一種具有上色作用的天然香料，平時多用於鹵菜當中，獨特的天然黃色素能讓燜制出的菜餚色澤更明亮金黃，還能讓菜餚增香濃郁，外邊的燒臘店鹵菜店，製作鹽焗雞都會添加黃桅子用於提色增香。
本期小鹿教大家秘制鹽焗雞做法，掌握黃桅子添加時機，燜制出的鹽焗雞味道比買還要香，來看看小鹿如何製作。
【秘制鹽焗雞】
【材料】：三黃雞半隻，蔥姜，洋蔥
【調料】：鹽焗雞粉2包，鹽，芝麻油，黃桅子
【步驟】
第一步：首先把黃桅子碾碎放入奶鍋中，添加一小碗清水，小火慢熬出黃顏色，離火放涼後，倒入1包鹽焗雞粉、生薑和蔥捆攪勻混合出味。
第二步：半邊三黃雞洗凈並把多餘油脂剔除，把表面水分吸干，把調配好的黃桅子汁年均勻淋在雞肉上面，淋點芝麻油並抹勻，封上保鮮膜，冷藏腌制二小時。
第三步：腌制好後取出，再往雞身上抹鹽焗雞粉和鹽，讓其更入味，電飯鍋底鋪上新鮮蔥捆和生薑片、洋蔥塊，把腌好的三黃雞邊雞皮向下放入電飯鍋中，按下煮飯鍵，直到跳鍵。
第四步：大約三十分鍾，電飯鍋燜煮到點跳鍵後，把內里雞邊翻面再按下煮飯鍵，再燜8~10分鍾，到點後即可撈起晾乾，放涼後砍件擺盤，搭配電飯鍋底剩餘的醬油，淋在雞塊上增香提鮮，即可上桌品嘗。