1. 香菇燜鴨的做法大全 香菇燜鴨怎麼做清淡嫩滑
1.將鴨肉洗凈切塊，鍋燒開水放入切好的鴨肉焯水，放點料酒去腥，撈出洗凈。
2.熱鍋下油放入薑片，炸出香味。
3.放入鴨肉煸炒。
4.放入所有調料翻炒。
5.另外准備好的香菇。
6.把香菇放入加水，水大概沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮半小時。
7.大火收汁。
8.一盤香噴噴的鴨肉燜香菇就好了。
2. 香菇燜鴨肉怎麼做好吃
香菇燜鴨肉
材料：鴨肉200g、香菇150g
配料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、八角適量
做法：
1、准備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角。
2、鍋里倒少許油燒熱後加入姜和八角。
3、加鴨肉爆炒出至變色。
4、加入醬油和料酒煸炒出香味。
5、加入香菇和蒜煸炒。
6、加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鍾。
7、燜到水份快乾時撒入蒜葉即可。
營養價值：
1、鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
4、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
5、干冬菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
3. 鴨肉和香菇怎麼燉好吃
鴨肉要焯水去腥，鍋中放油煸炒鴨肉，放入蔥姜，花椒，大料，桂皮，香葉，繼續煸炒後添加熱水沒過鴨肉，放香菇燉煮，十分鍾後調入鹽，糖，料酒，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，繼續燉煮到鴨肉軟爛就好了，最好再放點山葯暖脾胃，鴨肉性涼山葯健脾胃正好能中和鴨肉的涼性，喜歡吃辣的放點兒辣椒醬味道也不錯。
4. 香茹燉鴨子怎麼做好吃
鴨肉燉香菇
營養價值:
蛋白質、碳水化合物、維生素A、核黃素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂 、鐵、鋅、硒 、銅、錳
適宜人群:
陰虛火旺、煩躁、咽干口渴、食慾不振、便秘
禁忌人群:
體虛體寒、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用
所需材料
鴨肉300克、香菇200克、洋蔥200克、青椒30克、料酒3克、生抽5克、鹽3克、白糖6克、老抽5克、胡椒粉2克
做法
1鴨處理干凈，剁塊，汆水;香菇、洋蔥、青椒洗凈，切塊。
2鍋倒油燒熱，放壓塊翻炒，下料酒、醬油炒至變色。
3加入香菇煸炒，下洋蔥、青椒翻炒，調入鹽、糖、老抽、胡椒粉調味即可。
功效與作用
香菇對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，具有抗病毒能力。洋蔥能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。鴨肉可以濕解毒滋陰養胃，幫助消化，保護心臟，對於肺結核有很好的治療效果。此菜具有潤腸通便、降脂瘦身、養胃滋陰、利水消腫、提高免疫力的作用。這樣的搭配方法可以有預防感冒的作用，對於提高體質來說效果不錯，同時也可以有降脂降壓的效果哦，對於滋陰養胃效果是不錯的呢。
上面介紹了鴨肉燉香菇的做法大家都了解了吧，這樣的食材一起搭配食用不僅可以營養豐富，而且還有養胃健脾滋陰降脂的作用，具有降脂降壓的作用，適合一起食用，而且營養價值高，適合中國人的飲食。
5. 香菇燉鴨子怎麼燉好吃
香菇燉鴨的做法步驟11.鴨子熱水燙下
香菇燉鴨的做法步驟22.香菇泡四個小時、（放的太幹了）泡好的香菇擠出水份備用
香菇燉鴨的做法步驟33.切碎開水焯下，去除醒膩味
香菇燉鴨的做法步驟44.爆鍋放鴨子肉翻炒、料酒、辣椒香葉、生抽、大蒜、姜配料放適量的水一起煮
香菇燉鴨的做法步驟55.放部分鴨子肉燉20分鍾左右放香菇
香菇燉鴨的做法步驟66.小火燉40分鍾左右即可
6. 鴨肉和冬菇怎麼做好吃
主料：鴨肉400克
輔料：干香菇10朵
調料：食鹽1小勺、雞精1小勺、姜2片、蒜4瓣、八角1個、干辣椒2個、生抽1小勺、老抽1小勺、香油數滴、香葉3片、干山楂3塊、植物油1湯勺、白糖1小勺、紅酒1小勺、胡椒粉少許香菇燒鴨肉的做法
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用；干香菇用溫水泡發；鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色
7. 香菇鴨的做法
【香菇燜鴨】
1.准備半隻鴨子，首先切掉鴨屁股，然後把鴨斬成小塊，最後把鴨頭一分為二。剪掉香菇根部，在頂部改花刀，這樣做香菇更容易入味，看上去也好看，然後把香菇清洗後備用。
2.接下來我們准備一些鴨塊的配料，大蔥切成段，生薑切成菱形片，大蒜拍扁。再准備一個小盆，放入八角，香葉，冰糖。彩椒和青椒各取一小片，都切成塊用來配色。
3.下面我們把鴨塊焯一下水，鍋內燒水，鴨塊涼水下鍋，涼水下鍋是為了煮出鴨塊裡面的血水。水開後煮2分鍾以後，倒出鴨塊，用清水快速沖洗，涼水沖洗鴨肉，吃起來口感比較鮮脆。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒鴨塊時不容易粘鍋。倒入蔥，姜，蒜，花椒，干紅椒翻炒出香味。
5.把鴨塊甩干水分，倒入鴨塊快速翻炒，翻炒過程要持續3分鍾時間，倒入料酒，料酒遇熱揮發，在揮發的過程中會帶走一部分腥味，倒入一點老抽，上一下底色，把色澤翻炒均勻，倒入香葉，八角，冰糖快速翻炒化開冰糖後，加入清水，清水的量要沒過鴨塊，清水也可以用一部分啤酒代替。
6.最後再加入食鹽，胡椒粉，大火煮開後開小火，蓋上鍋蓋燉35分鍾。35分鍾後把香菇倒入鍋內再燉5分鍾，倒入青椒和彩椒，開大火翻炒收一下湯汁，把湯汁收至粘稠以後，就可以出鍋裝盤了，最後撒上幾根香菜。
8. 香菇燜鴨肉怎麼做好吃
主料：鴨肉500g。
輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g。
步驟：
1、鴨肉洗凈焯水。