當前位置:首頁 » 美食推薦 » 白饅頭怎麼做才松軟好吃竅門
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

白饅頭怎麼做才松軟好吃竅門

發布時間: 2022-08-06 14:51:16

『壹』 在家如何才能蒸出又白又軟的饅頭需要掌握哪些技巧

可以用麵粉做的食物有餃子、餃子、花捲、面條、油炸食品、麵包、餅乾等。饅頭也被稱為「餃子」,是北方地區的主食。是利用發酵蒸出來的食物。暄又軟又好吃,例如炸饅頭、炸饅頭、玉米麵包、蔬菜饅頭、肉饅頭,名字不一樣,味道也不一樣,饅頭看起來也很簡單,其實技術也很多。

第四,關燈後灸5分鍾大火15分鍾,關燈5分鍾。不管是饅頭還是饅頭,我已經習慣了這個操作,為什麼要灸呢?因為可以減少死面條現象的概率,饅頭的收縮是一種物理現象。偶爾發生,饅頭氣孔少會變成這樣。適當的艾灸幾分鍾,可以防止饅頭不蒸。在燜的過程中,鍋底的熱氣也可以加熱,充分烤熟饅頭。

『貳』 如何讓饅頭又白又松軟

食材准備:

麵粉500克,白糖6克,酵母5克,

做法:

1、把500克的麵粉放入容器中,放入白糖和酵母,用筷子攪散,在麵粉中加入白糖,能促進酵母更快的發酵,而且蒸出來的饅頭也不會有甜味。

2、用37度左右的溫水和面,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成軟硬適中的光滑面團,要做到手光,面光,盆光,(不喜歡用溫水,可以用溫牛奶代替和面,這樣蒸出來的饅頭有奶香味)

3、把揉好的面團,蓋上保鮮膜,放在溫暖地發酵,現在天氣暖和,大約發酵40分鍾左右就可以,發酵至比原來的面團有1.5—2倍大,扒開面團有蜂窩狀說明面團發酵好了。

4、在案板上撒上一層乾麵粉,放上發酵好的面團,反復的揉面團,把面團揉光滑沒有乾麵粉,再撒一些乾麵粉反復的揉,(這樣使蒸出來的饅頭有嚼勁,還有層次)

5、把揉好的面團揉成長條狀,在分成大小均勻的劑子,用手揉成圓形,蓋上保鮮膜,再次醒發20分鍾。(這一步很關鍵,一定要把面醒發好再蒸)

6、在蒸屜上刷上一層層油,放上餳好的面團,蒸鍋中放入清水,大火把水燒開,水開後放入蒸屜,蓋上鍋蓋用中火蒸二十五分鍾。

7、饅頭蒸到二十五分鍾後,蓋上鍋蓋燜兩分鍾,防止打開鍋蓋後,麵皮遇冷回縮。(蒸饅頭的時間,要根據饅頭的大小,和饅頭的蒸屜格數來定,有的饅頭蒸的大,放的蒸屜多就要延長時間)

8、松軟好吃,有嚼勁的饅頭就出鍋了。饅頭的正反面都一樣好。

『叄』 幾個妙招讓你做又白又軟的大饅頭

蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。

『肆』 怎麼蒸出又白又松軟的大饅頭,只需要這幾個竅門

步驟一:面團發酵

這一步很是關鍵,咱們在外買的饅頭都是用老面發酵,就是媽媽用的那種酵子。不過咱們不用那麼繁瑣,直接超市買酵母粉(據說還有營養)一斤麵粉用5克酵母就好,再加上一勺白糖(可以讓饅頭變的更香,也能縮短發酵時間)和麵粉一起攪拌均勻,加入適量的水溫水就好,把面活起,等待發酵,面團發到兩倍大,用手按壓不回縮就說明發好了。

『伍』 怎樣做饅頭又白又松軟

【饅頭的做法】:

第一步:首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水,然後用筷子將白砂糖攪化,接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第二步:將麵粉放入到盆中,然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中,接著再將麵粉揉成絮狀即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第三步:反復的揉成面絮,直到將面絮揉成團團,然後在反復的揉面團,直到將面團的表面揉得非常光滑即可,揉面的時間不可以少於15分鍾,如果低於這個時間,面肯定不會揉到位的。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第四步:接著將面團放入到家中最溫暖的地方,將面發酵2-3小時左右,直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第五步:將發酵的面團反復的揉搓5-10遍,然後將大面團分成75克的小面團,接著再將小面團揉成光滑的面團即可。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃
第六步:蒸鍋中放入適量的溫水,然後再將面團放入到蒸鍋中,接著蓋上鍋蓋,將面團發酵5分鍾,5分鍾後,開大火將饅頭蒸15分鍾,時間到後,最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。

發面時,不能只放酵母和糖!多加這2味,饅頭又香又軟又白又好吃

『陸』 饅頭怎麼做才松軟好吃

身邊總有朋友說,自己在家製作的包子饅頭很容易出現變形,不松軟,有時候還塌皮等現象,總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃,其實掌握好方法,自己在家也能做出同外面賣的那樣松軟好吃,而且根本不需要放泡打粉等,尤其外面賣的畢竟還是不放心,真不如自己在家做的吃起來更健康衛生,可是如何做出的包子饅頭又白又大,松軟還好吃,學會這一步很關鍵哦,這關鍵的一步請看下面的操作哈。


下面就將這具體製作方法同大家一起來分享一下,喜歡的小夥伴們可以動手做起來喲。

【松軟可口饅頭包子】

食材用料:面團部分:普通麵粉(也叫中筋麵粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克

餡料部分:生紅薯適量、糖適量、花生油適量(紅薯餡是我們當地一個特色包子,一定要放花生油,吃著才地道的哈)

製作過程:

1、首先我們先將溫水加入酵母進行一下融化,然後放入普通麵粉及糖,將其揉成不見乾粉的狀態,然後放入豬油,如圖所示。


2、將上面的面團中放入的豬油, 豬油也是我們製作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步,加入豬油的面團,成品不僅僅蓬鬆暄軟,而且色澤也好,繼續同混合揉成一個表面光滑的面團,做到三光,也就是所謂的面盆光、手光(手上沒有麵粉)、面光(面團光滑),蓋好保鮮膜進行室溫發酵。


3、面團發酵的時候,我們來製作餡料部分:我今天做的是地瓜餡,我們當地的一個特色包子,有關餡料,大家可以任意。先將紅薯清洗干凈,去皮,切成片,如圖所示。

『柒』 如何蒸出又白又松軟的饅頭

饅頭是由麵粉經過發酵製作而成的,饅頭一般都沒有餡料的,所以我們在吃的時候都會配以小菜。基本上北方人都會自己動手製作饅頭,做好饅頭以後要蒸熟才可以吃。由於饅頭、水量、蒸籠不一樣,所以需要的時間也不一樣,一般來說25分鍾左右就可以了,在蒸的過程中要注意判斷,饅頭的生熟,別蒸的半生不熟。

3、冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。 4、在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。 6、蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又松軟。

『捌』 白饅頭怎麼做才松軟好吃

【主料·】

通用麵粉 | 500克

【輔料】

溫水(25~35攝氏度) | 250毫升

酵母粉 | 2~3克

【做法】

1. 用125毫升溫水將酵母粉化開。

2. 將麵粉倒入面盆,中間扒個坑。將第1步的酵母水倒入面中,然後將剩餘的125毫升水也倒進去。如果麵粉較干,面團硬得揉不動,可以多加幾十克的水。(如果有麵包機,就將麵粉倒入麵包機中,其他操作都一樣。)

開始和面,用手將麵粉和水拌勻,然後用力揉成均勻光滑的面團。揉面注意幾個動作:1. 將面團拿起擦面盆,將面盆上的乾麵粉或者小麵疙瘩粘干凈。2. 攥緊拳頭往下壓,這樣能把手背上的面粘干凈。3. 用手掌往下壓面團,這樣能把手掌上的面粘干凈。4. 最後反復揉壓至面團光滑。這幾個動作反復幾次,就能揉出傳說中面凈、手凈、盆凈的「三凈」面團來。

4. 面團發酵。面團發酵時蓋好,防止發酵過程中表皮風干變硬。一般夏天自然室溫2小時能發酵好,冬天則需要更長時間。檢驗面團是否發酵好有兩個標准:1. 體積變大一倍左右。2. 扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。只要具備了這兩個標准,證明已經發酵好了,不用管時間多長,都不要繼續發酵了,發酵過頭面團會發酸。

5. 揉面排氣。先將面板上撒些乾麵粉,手上也沾些乾麵粉,然後將面團從面盆取出放到面板上,這樣不至於面團粘住面板和手。

6. 下手用力揉壓,揉壓至面團將要粘住面板的時候再撒上一層薄薄的乾麵粉,這樣反復揉,反復撒上一層薄薄的乾麵粉,多重復幾次,這個時候多用些力,多揉一會,蒸出來的饅頭就會筋道好吃。

7. 判斷面團是否揉好:用刀切開面團,切斷面看不到明顯蜂窩狀了就好了。如果裡面還有很明顯的蜂窩狀,蒸出來的饅頭口感不但會差,還會表皮皺巴巴很難看,饅頭還可能都裂開張著嘴。

8. 面團揉好以後,用手將面團搓成手腕狀粗細的長條。

9. 然後用刀均勻切開。切的時候掌握三個字的要領:快、准、狠!這樣切出的饅頭才能大小均勻,形狀好看!
10. 切完之後迅速將每個饅頭面團分開,如不分開兩個相鄰的饅頭很快就會黏連。如果要做刀切饃,這個時候已經成型了。

11. 如果你要做圓圓的饅頭,就把切好的面團搓成圓團,找最光滑的一面放在上面,把面團放在案板上,用手捧著來回搓,搓至全部變圓,底部小些上面大些的饅頭狀。

『玖』 白饅頭怎麼做才松軟好吃 白饅頭松軟好吃的技巧

1、做饅頭的面必須是發面,而且還要是讓饅頭有足夠的發酵,才能夠保證饅頭的松軟可口,我們如果只加入酵母,面團的活性並不是太強,發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋,會讓面團的發酵效果更好一些。

2、而老面其實也是發酵面團的好寶貝,我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面,老面,適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用,是因為它會使面團產生酸味。鹼會破壞麵粉的營養,而且用量非常不好掌握,所以現在除了老媽這樣和面,我們年輕人平常很少用這種方法。

3、和面的同時也要注意技巧,我們在前期和面的時候,為了更好的發酵,不要用涼水直接和面,用溫水去和面,不僅可以讓面團發酵的時間更短,而且面團的發酵效果也會更好一些。發面面團要進行發酵,一般還要醒面,只要面團揉和差不多後,我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。蒸面團的火候我們一定要把握好,中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃,只有大火提供足夠的熱量,才能夠讓饅頭發的特別大,而且不會出現夾生變硬的情況。

4、蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右,同時保證鍋中有足量的水,切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟,如果水蒸幹了,會讓饅頭出現焦糊的味道,中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴裡很生硬。