A. 冰鮮的雞怎樣蒸好吃呢
在開始正式製作這道菜之前呢，我們首先需要准備以下食材：土雞半隻，香菇25克，胡椒粉2茶匙，蔥花適量，生薑片10片，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，食鹽1茶匙，蚝油1湯匙
步驟1：香菇提前用冷水泡發，然後清洗干凈，再切成薄片備用，將土雞清洗干凈之後，剁成均勻大小的小塊，然後放入到湯盆裡面，放入薑片，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2茶匙胡椒粉，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻入味，再放入香菇抓勻，然後加入1小勺食油，再次抓勻，腌制一會備用！
好啦，朋友們！這期給大家分享的蒸雞做法，就分享到這里，這種做法吃起來營養健康，還特別的下飯，如果你學會了這道菜記得做給你的家人吃哦，相信他們吃過以後啊，一定會稱贊你廚藝大漲的
B. 冰箱放久的雞肉怎麼做好吃
很多人覺得冰凍的雞煮湯不營養不好吃，其實不是的。那麼冷凍過的雞怎麼煮好吃？今天給大家帶來了冰凍過的雞健康做法，那就是煲雞湯。
冰凍過的雞煮湯做法
1、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程;
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股;
3、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生;
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味;
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發;
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
這7個步驟直接關繫到你是不是可以熬制出一鍋好雞湯。
C. 冰箱的凍雞怎麼做好吃竅門
冰凍雞要怎樣做才能和鮮雞肉一樣好吃呢？冰凍雞肉和鮮雞肉的口感相比是要遜色一些，只是冰凍雞肉不能做清湯雞，做其他方式的雞和鮮雞肉是一樣的，但是呢要操作方法適當，加上豐富的食材和調料的融合，也可以做出新鮮雞肉一樣的美味。重點操作：「買回來的冰凍雞肉，要用清水反復清洗兩三次至干凈，一定要用冷水漂洗，再放點拍破的蔥姜和白醋拌勻腌漬一會兒再次清洗干凈，就可以進一步深加工了，最好是做味道重一點的。」比如說簡單的幾種烹調方法：
麻辣，干鍋，香辣，酸辣，紅燒，泡椒，醬油雞，油淋雞，青椒雞，燒雞公，或者火鍋雞等等，多種多樣的做法，不能吃辣的朋友少放點辣椒。椒麻雞，嗆油雞，涼拌的雞肉，是需要先開水放點姜蔥，大料初步加工煮制過一道，雞肉剛剛熟透，煮雞的湯不要，只留下雞肉放涼，改刀裝盤先做成半成品，再來調醬汁，香油汁，澆在雞肉上去，燒油爆香佐料再一次油嗆淋在雞肉上去拌勻就成了豐富美味的菜餚。料汁根據你自己的口味調配，蒜泥味形，芥末味，咖喱味，蜜汁風味，腐乳味型，蚝油味形，姜蔥咸鮮味，山胡椒味形……等等，根據自己的口味綜合調配。
D. 冰凍過的雞怎麼做好吃
如果我們拿冷凍過的肉類再拿去烹飪的話，通常都會帶著一股有冰凍的味道，那我們該怎麼處理類似於這樣子的問題？大家都知道雞胸肉是屬於雞肉胸部的一塊雞肉，所以肉質會比較結實並且滑嫩。但是通常有很多廚房新手很容易會把雞胸肉給炒老了。類似於像這樣子的一些問題小編都會一一為大家來提供方法。
首先給大家推薦小編今天推薦菜式:金針雲耳蒸雞，如果是蒸肌肉的話，當然是越新鮮越好，吃起來口感會非常的好。營養成分都會比急凍雞肉要多得多，但是，新鮮雞肉的處理方式也是非常講究的，如果你一不小心開太大火了，或者說煮的時間太長了，，如果用中等火候來烹飪的話，其實也是不亞於新鮮雞肉的。需要記住，小編跟大家所說的在處理急凍雞肉之前，需要有這么一個步驟:最好在烹飪前一晚的時候就把急凍雞肉從冰格裡面拿出來，之後在第二天的時候可以用微波爐把它給解凍。想要去除雞肉上面或者是任何肉類上面的冰箱的味道，只需要讓他們在水龍頭下面沖20分鍾就好了，這是一個非常浪費水的方法。小編還有一個提議，就是直接讓雞肉泡進水裡面20分鍾，效果估計也是差不多的。
我們在蒸雞肉的過程當中，需要讓一塊塊肉都不要緊緊挨著彼此，因為這樣子可能會導致雞肉的某一個部位會不熟，再來就是我們需要等把水滾開了之後，再把菜餚放在下面去蒸，因為我們需要保持菜餚在同一個時間上的溫度全部都是相等的，這樣子可以以最短的時間之內就可以把菜都給蒸熟了，這樣子不僅可以節省時間以及會保持我們這道菜的可口程度。製作完成之後，大家如果沒有辦法立即食用的話，就需要讓這道菜在蒸爐當中持續的保溫。之後再取出食用。
這一道金針雲耳蒸雞，它所需要的材料有：金針菇，雲耳，紅棗，薑片，蔥段。腌料有鹽，老抽，胡椒粉，蚝油，米酒，生粉。就按剛才小編跟大家所介紹的這么處理肉肉過後，我們就需要把一些食材能夠先浸泡的就先浸泡。再用一些其他的配料用腌雞肉。最後一步就是把所有的食材都放在一個碟上，再蒸上十分鍾就好了。這一道菜配上一點點的清酒和家裡人一起談天說地簡直是太美妙的，在這暖暖的冬日也是非常適合擺在年夜桌子上的。
西芹腰果炒雞丁，雞肉的處理方式就像小編剛才跟大家所介紹的那樣處理雞肉就好了。所以小編就直接跟大家解釋該怎麼製作這一道營養豐富的優質脂肪的這么一道菜呢？首先它的材料有雞胸肉，西芹腰果，紅蘿卜，鮮草菇，薑片，蒜蓉，腌料有鹽。生粉，清酒。調味料有鹽，蚝油，生粉，清水。簡單來說就是需要講雞肉腌30分鍾之後就開一個鍋，再加入一點的油，用小火煎炸腰果。之後再轉到中火的時候。就在加入西芹以及少許的清水。我們可以把這一些先盛起來，之後再加一點油，倒入鍋中。就是用於炒香紅蘿卜，鮮草菇，薑片以及蒜之後，再將雞丁和西芹一起放入鍋裡面，在加入調味料持續地翻炒。
除了雞胸肉以外，大家應該還會比較喜歡吃像雞翅膀，雞腿這樣子的一些雞肉部分，尤其雞翅膀，它的肉十分的少，所以我們就只需要浸泡將近十分鍾就可以了。之後就再起一個口鍋裡面加滿熱水，再讓雞翅膀都給煮熟了撈起來，首先這一道菜叫做咖喱土豆燜雞翼。
它所需要的材料首當其中的就是雞翅膀，土豆，洋蔥，紅尖椒，薑片，蒜蓉，咖喱醬調味料有鹽彈以及雞粉。我們先把雞翅膀裹上生粉之後再放入已經燒熱好的油下面去炸。之後就起雞翅膀。餘下的油就可以用來炸土豆了。如果想要健康減脂的朋友們可以省略這一步，因為大家都知道土豆它其實本身熱量很低只是在於烹飪手法的使用，和咖喱一起製作的話其實需要炸一下讓它不容易在咖喱混合的時候散掉。（小編之前有試過為了減脂，其實效果也沒差多少）之後我們再在鍋底留一些的油，再加入咖喱醬，雞翅膀，土豆，紅尖椒，薑片和蒜蓉，再調到中火之後再翻炒一會，之後再加入清水以及調味料，再煮滾之後我們就蓋上蓋子用小火悶十分鍾。我們可以在上桌之前加一點點的椰奶，因為可以蓋住咖喱當中的辛辣的味道啦。
小編給大家推薦的這三道菜都是屬於雞肉當中不同部位的。也告訴了大家一些小技巧，該怎麼處理雞肉會更好。這一些的方法都是十分的實用，大家都可以在家裡是試一試。簡單來說，大家只需要記住：在烹飪雞肉的時候可以先讓冷凍的雞肉在水下泡十到20分鍾之後，再在一口熱水當中煮熟之後再把它給撈起來，放入涼水再沖洗一下，因為這樣子可以讓雞肉更加的滑嫩，屆時口感更好。
E. 冰凍雞肉怎麼做好吃
冰凍過的雞煮湯做法
1、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程;
2、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股;
3、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生;
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味;
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發;
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
這7個步驟直接關繫到你是不是可以熬制出一鍋好雞湯。
F. 凍過的雞肉怎麼炒
做冷凍雞肉之前的步驟
做炒雞肉時，先焯水還是直接炒？不少人搞錯了，難怪雞肉不嫩還發柴！雞肉的肉質軟嫩、味道鮮香，而且價格還比較便宜，很多朋友都喜歡吃，在我家也不例外，幾乎每周都會做上一鍋雞肉來吃，大人孩子都特別喜歡吃。雞肉的做法相對來說比較多，涼拌、熱炒、燜煮、油炸，幾乎每種烹飪方式都可以用在雞肉身上，無論怎麼做也都極其美味。在這些做法中，炒和燜是雞肉最為常見的兩種做法，這兩種做法相對來說也比較簡單。很多朋友都喜歡吃炒雞肉，但卻老是做不好，一直搞不清楚雞肉應該先焯水還是直接炒，其實，不同的雞肉有不同的做法，用不用焯水取決於雞肉的新鮮程度和養殖條件。
新鮮養殖雞肉
如果是自然養殖的新鮮雞肉，在炒雞之前是不用進行焯水處理的，因為雞肉相比於其他肉類來說，更為細嫩，而且沒什麼腥味。自然養殖的雞肉，肉質緊實，香味足，如果進行焯水的話，會導致肉質發緊、營養流失，還會失去雞肉本身的鮮香味。自然養殖的雞肉肉質緊實，需要1小時以上才能燉熟。
冷凍速成雞肉
我們在市場上也經常能見到冷凍的速成雞，這種雞一般在1.5斤-2斤之間，十幾塊錢就能買一隻，還有冷凍雞腿、雞翅等產品也都是速成產品。這種雞大多都是速成雞，從小雞到出欄最快主要一周左右，因為是「速成」，所以無論是肉質口感還是味道都要差一些，而且出欄後會進行宰殺速凍。這種雞肉比較容易燉熟，十幾分鍾就能燉得很爛糊，我們在炒這種雞肉時，就一定要先進行焯水處理。下面小編為大家分享一道黃燜雞塊的做法，雞肉嫩滑、配菜軟糯入味，特別好吃。
G. 冰鮮雞怎麼做才好吃
冰鮮雞怎麼做才好吃
重慶辣子雞
材料
白條雞1隻，干紅辣椒20個，芝麻5克，花生米15克，料酒、醬油、花椒粉、鹽、味精、植物油各適量
做法
1、雞洗凈，剁成小塊，放入大碗中，加料酒、醬油、鹽、味精腌30分鍾左右，撈出瀝干；干紅辣椒洗凈，切大段
2、炒鍋放植物油燒熱，分別放入花生米、芝麻炸熟，撈出控油
3、原鍋留底油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒爆香，放入雞塊炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可
專家教路
生鮮雞如何才能保證其口感、營養及食品安全？專家為您支招。
保存
◇市民購買生鮮雞後，最好當天食用，以保證最佳口感及營養。
◇若當天不食用，要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮櫃，勿在常溫下放置。
◇生鮮雞也有保質期，要嚴格按照商品外包裝上的說明保存、食用。
處理
◇生鮮雞要和熟食分開放。
◇處理生熟食物的案板、刀具必須分開。
◇放置生熟食物的餐具須分開。
◇處理生雞肉後要徹底洗手。
烹調
◇雖然生鮮雞的製作和儲存溫度保持在0℃~4℃，能明顯抑制微生物的繁殖，但烹調雞肉時仍要保證充分煮熟，以殺滅雞肉攜帶的常見致病體。
◇禽流感病毒在65℃加熱30分鍾，或100℃煮沸2分鍾以上可殺滅。
◇沙門氏菌在60℃加熱15分鍾可被殺滅。
◇空腸彎麴菌在56℃加熱5分鍾可被殺滅。
◇老百姓常用的烹調方法（包括蒸、煮、炒等）溫度一般都會在65℃以上，所以只要烹調時間足夠長，就可以保證食品安全。
H. 冷凍過的老母雞怎麼做好吃
老母雞湯：
做法：
一、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程;
二、需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。
(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。
(2)去除雞的內臟和雞屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩;
四、先焯再冰
（1）事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒。
（2）目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生;
5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味;
6、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發;
7、最後加鹽：關火前5分鍾再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
這7個步驟直接關繫到你是不是可以熬制出一鍋好雞湯。
I. 超市冰鮮半邊雞腿怎樣做好吃
超市裡面一般都是鹽焗的，大概做法為：
1、雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時少一點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很咸！
可以嘗試下！
J. 凍雞怎麼做好吃又簡單
凍雞首先要解凍，然後洗干凈放到高壓鍋里。加上蔥姜蒜，填多半鍋水，做出來的雞湯味道特別新鮮又有營養。