1. 銀耳怎麼熗好吃
涼拌銀耳的做法
銀耳的口感比較潤滑，有很高的保健作用和營養價值，平時的時候咳嗽了也可以吃些銀耳，因為銀耳可以潤肺，在一定程度上能夠緩解咳嗽的症狀，銀耳可以直接涼拌著吃，接下來我們說下涼拌銀耳的做法吧。
涼拌銀耳焯水幾分鍾
銀耳能夠滋陰潤肺，做法也很多，其中涼拌的做法是比較好吃的，通常涼拌銀耳焯水幾分鍾呢？
銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯1分鍾再做。首先銀耳提前2小時泡發好，去蒂根，撕成瓣狀，胡蘿卜，黃瓜切片，蒜切末，香菜切小段，鍋加水燒開下入銀耳焯燙1分鍾撈出晾涼，碼在盤內，調碗汁(鹽，味精，醬油，白糖，醋，蒜末，香菜混合在一起），澆在銀耳上，吃時拌勻即可。
要知道銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。而且銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，加快骨髓造血功能，銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
2. 銀耳怎麼拌冷盤怎麼做好吃
涼拌木耳怎麼做才好吃？學會這個方法，脆爽開胃，太好吃了！舌尖上的藝術，「 色、香、味」俱全是對於美食的最高評價！今天給大家分享一道家常涼拌菜。
黑木耳一小朵用溫水泡發，銀耳一小朵，用溫水泡發，去皮胡蘿卜一段，先切薄片再切絲裝下碗里。青椒一段對半切開，瓤子再切絲也裝進小碗里，洋蔥半個切成絲備用，泡發的黑木耳撕掉根部再撕成小朵清洗干凈，泡發的銀耳剪去根部也撕成小朵，清洗干凈，撈出控水。
鍋中水開，下午銀耳黑木耳焯水兩分鍾，加少量鹽給銀耳和黑木耳入個底味，撈出控水過涼水，鍋中加入幾滴熟油，下入胡蘿卜絲，焯水30秒撈出過涼水，然後倒出空水，再把食材倒進大碗里，加入青椒絲，洋蔥絲，大蒜剁碎，也放一起，再放上香菜段。
加一勺鹽，一勺白糖，兩勺味極鮮，一勺香醋，一勺芝麻油，最後再來一勺自製辣椒油，攪拌均勻就可以了。裝盤清脆爽口的涼拌雙耳就可以吃了，做法簡單，營養豐富，吃起來酸甜微辣很驚艷，怎麼樣，聽到了我的介紹，有了一定的了解吧。唉喲，不跟大家聊了，出鍋了，我要去品嘗品嘗了，感謝大家關注，評論並轉發
3. 銀耳怎樣正確泡發和熬煮才能粘稠
銀耳掌握下面6個秘訣，就能正確泡發熬煮粘稠出膠。
1、泡發時間秘訣：泡發1小時以上，勿用開水，但時間也不宜太久。
2、形狀秘訣：泡發後撕碎或煎碎再入鍋燉煮，越碎越容易出膠。
3、水量秘訣：把握好水量一次就將水加足，不要過多，後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
4、火候秘訣：先大火煮沸再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃。
5、時間秘訣：銀耳翻滾要夠才能出膠所以時間很重要，燉煮時間足夠才能出膠。
6、品味秘訣：高溫下膠質是溶在水裡的，比較稀；燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來。
(3)泡椒銀耳怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
銀耳挑選訣竅 ：
1、看顏色：優質銀耳呈淡黃色或乳白色。（暗黃色或過白的銀耳不建議購買）
2、看外形：優質銀耳比較圓整、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，沒有雜質、霉斑等，看起來大而美觀。
3、摸質感：優質銀耳質感柔韌，不易斷裂，劣質銀耳一捏就碎。
4、聞氣味：受潮、發霉、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒。若聞起來有刺鼻的味道，很可能是用過量的硫磺熏制過的，建議不要食用。
5、測水性：優質銀耳泡發後膨脹率高，有彈性，劣質銀耳膨脹率較小。
4. 誰知道銀耳怎麼吃
冰糖銀耳 一、原料： 1.主料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克。 2.調料：冰糖。 二、製法： 1.先將銀耳用溫水浸泡：小時 （換水三次），待銀耳漫開取出，剔去耳 根。洗凈放入碗年，上籠蒸約10分鍾取出。 2.將鍋加清水放人冰糖，加熱溶化後，放入櫻桃脯移上旺火燒沸，起鍋 倒入銀耳碗內即成。 按：銀耳為高級天然滋補食用真菌。內含有豐富的營養物質和葯用成分， 其中含有人體所需的多種氨基酸以及酸性異多糖等物質。特別是酸性異多糖 能提高人體的免疫能力，起到扶正固本的作用。對老年慢性支氣管炎、肺原 性心臟病有顯著的療效。並能提高肝肌的解毒能力，起到保護的作用。所含 的多糖物質又具有抗癌的作用。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、 和血、強心、壯身、補腦、提神、美容嫩膚、延年益壽等功效。《本草詩解 葯性注》中講「此物有麥冬之潤而無其寒，有王竹之甘而無其膩，誠潤肺滋 陰要品。」此甜菜再配以潤肺補脾健身的冰糖、櫻桃脯其滋補之功增強，是 冬令進補的理想佳餚。其特點補而不燥，可作為肺虛咳嗽、肺燥乾咳、久咳 痰中帶血，或咳咯助痛以及產後休虛，或氣血津液虧虛，或婦女月經不調等 病症的保健菜餚。亦可作為癌症患者的輔助食療菜餚。久食可起到美容作用， 可延年益壽。凡實證咳嗽不宜食用。 酒釀銀耳 一、原料： 1.主料：銀耳15克，酒釀60克。 2.調料：白糖250克。 二、製法： 1.銀耳用溫水泡透，去掉雜質泥砂，再用開水泡發，用開水汞一下，撈 出放入缽里，加水蒸爛後加白糖。 2.取出蒸好的銀耳到人鍋內，加入酒釀燒沸，撇去泡沫，盛入碗內即成。 按：銀耳又名白木耳，含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素日等營 養成分，具有滋陰潤肺、養胃生津等功效。酒釀為糯米和酒麴釀制而成，性 味甘辛、溫。具有益氣、生津、活血、發痘的功效。二者組成此食品，具有 滋陰益氣、潤肺生津的功效。可治療於咳少痰、喉千癢、痰中帶血、口乾渴、 大便於結、痰火便血等病症。健康人食之，補充營養，強健身體，澤膚健美。 銀耳豆腐 一.原料。 1.主料：銀耳50克，豆腐250克，蕪葵葉10克。2.調料：精鹽、味精、 澱粉、黃豆芽湯。 二、製法： 1.將銀耳用水泡發，去雜除蒂，洗凈，放在沸水中焯透，撈出均勻擺放 在盤子里。 2.豆腐壓成泥，加入精鹽、味精、澱粉攪成糊狀備用。用羹匙調好豆腐 泥，加入芫荽葉於表面上，上籠蒸5分鍾左右取出，均勻地擺在裝銀耳的盤 子里。 3.鍋中加入豆芽湯、精鹽，燒沸後加入味精，用少量濕澱粉勾芡，澆在 銀耳上面即成。 按：此菜取滋明清熱、養胃生津、強身健體之品銀耳，與清熱解毒、和 中潤燥、寬腸降濁的豆腐同用，對於久病體虛、氣血虧耗、陰血不足、心悸 勞咳，以及腹脹、水腫、脾胃虛弱、消化不良或小兒疳積、瀉痢均有良好的 作用。常食用，又可以補益脾胃，健身寧心，是理想的菜餚。 美味雙耳 一、原料： 1.主料：水發銀耳100克，水發黑木耳100克。 2.調料：精鹽、白糖、胡椒粉、麻油。 二、製法： 1.銀耳、黑木耳揀去雜質，用清水洗凈。用開水燙一下立即投入冷開水， 冷卻後撈出，瀝干水後裝盆。 2.取碗一隻，加入精鹽，味精、白糖、胡椒粉、麻油、冷開水調勻，澆 在盆中即成。 按：此湯為黑白木耳相合而用的菜餚，故稱為雙耳。雙耳中內含人體需 要的多種氨基酸，以及對人體有益的植物膠質，均為高級滋補強壯的營養品。 此湯功效重在益氣滋陰，補腎強身，活血止血。能增進食慾、促進消化、潤 健皮膚、潤肺補腦、和血養榮、輕身強志等作用，是理想的延年益壽食譜。 亦可治療氣血不足、產後虛血、久病體虛或作為消渴病、高血壓、血管硬化 症等病的保健菜餚。銀耳、木耳都能增強人體免疫功能，可提高抗病、防病 能力，使人健康少病。 木耳炒肉 一。原料： 1.主料：豬肉150克，水發木耳100克，粉10克。 2.調料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕定粉。 二、製法： 1.把木耳摘去硬很，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄 2.炒勺內放油，燒熱，放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨 即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情後推勻，用濕澱粉勾芡，即可出 勺裝盤。 按：：此菜用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強 壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病後體弱、產後 血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病症。 使用注意：凡外感風邪者，不宜多食。
5. 銀耳怎麼好吃
【冰糖銀耳雪梨湯】
用料：
冰糖
銀耳
雪梨
做法：
1、銀耳泡發洗凈，拎干水份備用；
2、雪梨洗凈去皮、去核，備用；
3、砂鍋中放入雪梨、銀耳、冰糖，加水煮20分鍾左右即可。
小貼士：
雪梨：生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。
銀耳：銀耳性平無毒，有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。
冰糖：冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽效果好。
如果因為秋季天干氣燥，上火引起的咳嗽、痰多等症狀，喝一碗冰糖銀耳雪梨湯可幫助止咳潤肺。
【紅棗銀耳蓮子羹】
用料：
新鮮蓮子 或干蓮子
紅棗
銀耳
冰糖 或蜂蜜
做法：
1、新鮮蓮子剝皮，銀耳和紅棗提前泡清水，然後把銀耳洗凈撕成小朵備用；
2、鍋中放適量清水，放入紅棗、銀耳和新鮮蓮子，大火煮開後，轉中小火繼續煲一個半小時，關火前10分鍾加冰糖，煲到銀耳很軟糯，湯也顯得粘稠即可。
小貼士：
可以不加冰糖，改為蜂蜜，但煲的時候不要加蜂蜜，而是喝的時候羹的溫度不燙時再添加。
6. 銀耳如何涼拌做好吃
涼拌銀耳的做法
製作涼拌銀耳需要准備一些胡蘿卜，銀耳，黃瓜，香菜，少許醬油，味精，醋，白糖，鹽，大蒜以及香油，銀耳提前浸泡兩個小時，把蒂部根部去除，然後再撕成片狀，把黃瓜切片，胡蘿卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。鍋裡面加入適量的水燒開，把銀耳放下去燙一分鍾，然後再撈出來晾涼放到盤子裡面，再調一些醬汁，澆在銀耳上面，吃的時候就可以拌均勻，味道非常不錯。
如何挑選銀耳
挑選銀耳首先就可以看一下它的顏色，好的銀耳顏色是潤白的，並不是越白的銀耳就越好，一般都是用硫磺進行熏蒸的，挑選銀耳一定要選擇略微帶黃的。
挑選銀行還可以聞味道，乾的銀耳如果被化學材料熏蒸過的話，就會有一種異味，用鼻子靠近聞刺鼻的味道就會更濃，所以聞一下異味也很重要。
查看質感，銀耳屬於菌類食物，裡面含有很多的膠質以及維生素，膠質對女性的皮膚有著很大的幫助，可以達到美容養顏效果，所以應該挑選質感柔嫩不容易斷裂的銀耳。
查看銀耳的大小，一般好的銀耳間隙都是非常均勻的，質感也比較蓬鬆，肉質非常肥厚，沒有霉斑或者雜質。如果你並不懂得如何來分辨銀耳的好壞，那麼就可以把銀耳放在水裡面浸泡一下，這樣才能夠更好的去除裡面的有害物質，硫磺的活性非常強，屬於水溶性毒素，放在溫水裡面浸泡60分鍾，反復浸泡多次，一般都可以很好的去除。
銀耳的營養價值
銀耳裡面含有非常豐富的單糖，礦物質，氨基酸，脂肪以及蛋白質，氨基酸的種類非常多，能夠補充身體所需要的量，而且銀耳裡面還含有非常豐富的礦物質，還含有甘露糖醇，海藻糖，能夠達到強健身體以及滋補身體作用。
銀耳的功效與作用
1、銀耳可以達到美容養顏作用，可以讓皮膚的抵抗能力變得更強，它裡面含有非常多的胡蘿卜素，能夠讓皮膚細胞維持在一個正常的狀態之下，讓皮膚的新陳代謝速度變得更快，這樣就能夠讓皮膚變得更加細膩光澤，皺紋也可以慢慢的消失。
2、銀耳裡面還有很多膠質成分，能夠讓皮膚的彈性變得更好，能夠達到養陰補虛作用，能夠讓肺部以及腎臟變得更加健康。長時間生病，身體虛弱的人群就非常適合。
3、銀耳還可以達到保護肝臟以及潤肺作用，對於肺源性心臟病以及老年性支氣管炎，都有很好的治療作用，還可以保護肝臟，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓防癌抵抗輻射的能力變得更強。
4、銀耳還可以達到提高免疫力作用，因為它裡面含有很多蛋白質成分，是身體非常重要的一種營養元素，還含有維生素a，能夠避免病毒以及細菌侵害，可以把自由基有效清除，裡面含有的胡蘿卜素又能夠起到抵抗病毒作用，能夠有效的保護細胞膜的完整性。
5、銀耳還可以起到健腦作用，可以讓記憶能力提高，還可以讓腦功能衰退的速度變慢，預防腦血栓形成，是大腦代謝不可缺少的物質。
7. 銀耳怎麼吃法
銀耳好吃的做法
食材准備
火龍果2隻（約500克），銀耳適量，鮮百合2隻（約120克），豬排骨500克。
做法
先將銀耳用清水泡發後，去除硬梗，洗凈，拆散 ；火龍果洗凈，剝皮，切厚塊；鮮百合拆瓣，洗凈。豬排骨洗凈，斬成小段，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫，置於砂鍋內，加入清水2000毫升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬1小時，然後，加入備好的銀耳、火龍果、百合，繼續煮30分鍾，精鹽調味，即可。
銀耳性味甘淡平，善於滋補生津、潤肺養胃；火龍果性味甘微寒，長於清熱潤肺、解毒護胃、潤腸通便、養血活血等作用；百合性味甘寒，善能養陰潤肺、清心安神。搭配性味甘咸微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨。
火龍果營養價值很高，並且含有鈣、磷、鐵等礦物質和維他命族群，還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和較多的水溶性膳食纖維。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
8. 銀耳的作法
桃膠是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，經進一步乾燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺黃色透明的固體天然樹膠。它具有美容養顏、清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。近幾年，受到很多女性們的追捧，同樣的營養價值，相比於燕窩，但它的價格要便宜多了。
最愛將它與銀耳一起燉煮。很簡單的燉煮， 每次看到那黏黏稠稠的「桃膠銀耳羹」時，細細品嘗，卻有一點清香，口感則如果凍，鮮嫩滑爽，當吃上這么一碗滿滿的「果凍」，也不管是不是真養顏，心理作用也能因心情舒暢也會美容的。」
食材明細
主料
桃膠20克
冰糖適量
- 輔料
銀耳20克
甜味口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
來吃吧
桃膠銀耳羹的做法步驟
小竅門
1. 桃膠泡發十個小時以上， 能脹大約10倍， 再清洗干凈備用； 2. 為了更節能省火， 可以先將它們煮上10分鍾， 加蓋燜上20分鍾； 再次加熱5分鍾，再燜上10分鍾， 這樣能輕鬆快速的熬成膠質。
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使用的廚具：煮鍋
9. 銀耳怎麼辦好吃
銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。製法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內既成。功效：可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。冰糖銀耳原料：銀耳10克，冰糖30克。製法：將銀耳用清水浸泡2小時左右，然後揀去雜質，放入碗內，倒入沸水，加蓋浸泡30分鍾，使之泡發膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同入鍋加清水1000毫升，先用大火煮沸，蔣用小火煮至銀耳熟爛為度。功效：滋陰潤肺。
銀耳性平，味甘淡，具有滋陰潤燥、益氣養胃之功效，主治肺胃陰虛所致的口乾渴、便秘、咽喉乾燥、乾咳、咯血、陰虛津虧及婦女月經不調等病症。此外，銀耳中所含的一種酸性多糖類物質，能增強機體的免疫力，促進T細胞的活動能力，有效地增強機體對癌細胞的抑制和殺滅能力。