『壹』 新鮮的嫩生薑怎麼炒好吃
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方」。生薑能預防和治療感冒，驅寒保暖，殺菌消炎，提高人體新陳代謝，適量的多吃生薑對人體是很有好處的。夏天正是生薑收獲的季節，用鮮嫩的生薑製作出來的仔姜炒肉片是一道四川特色菜品 。這道菜特點是肉片干香，姜味濃郁，吃完身體暖融融的，下飯又健康。我一道值得端上夏天餐桌上的家常菜餚。
配料：仔姜1塊，青紅椒各一根，裡脊肉，大蒜，豆瓣醬，生抽，料酒，澱粉，油，鹽，白糖，胡椒粉，雞精/味精
做法步驟：
1、裡脊肉洗干凈切薄片，取一隻小碗，放切好的肉片，放澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，抓勻腌制15分鍾
2、腌肉的過程中准備配料。仔姜洗凈切薄片，大蒜剝皮拍破，青紅椒切圈，大的話可以切片
3、起鍋燒油，油熱下豆瓣醬小火煸出香味，倒肉片下鍋滑散，炒至變色，盛出備用。
4、鍋里留底油，下大蒜和青紅椒炒香，倒入薑片大火翻炒至快熟了，倒炒好的肉片，下適量鹽、白糖調味，稍微再翻炒一會兒，味道融合了，下雞精/味精翻炒均勻，關火起鍋裝盤即可
小總結：
1、仔姜盡量選嫩的，不是很辣，口感也清脆
2、炒這道菜放一點青椒或者紅椒，比只用仔姜的味道要好很多，這個小秘訣是賣菜的老闆娘教我的哈，親測有效哦
『貳』 炒鮮姜絲怎麼炒不辣
把姜絲切細一點炒就不辣了。
准備材料：姜、豬肉、澱粉
步驟：
1、姜鮮姜切成細絲。
『叄』 子姜發芽了能炒菜嗎
子姜發芽後可以炒菜,姜娘(就是做為種子用的生過新姜的種姜)都可以吃,更何況是只發了芽的呢.其實吃這種姜還不那麼容易上火呢.姜芽其實就是嫩姜,和土豆不一樣,是沒有毒的,而且沒有老薑的辛辣,也不會因為纖維粗而吃得滿口是渣.有專門用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽燒鴨等.最常見的是用姜芽泡成的甜酸子姜.
『肆』 姜芽的吃法
姜芽就是生薑的嫩芽，我們知道有食物發芽是不能吃的，那麼姜芽能吃嗎？姜芽怎麼吃？我們來看看。
姜芽就是生薑發芽後摘取嫩芽。很多人詢問姜芽能吃嗎?如果可以吃，姜芽怎麼吃?接下來就隨小編來看看。
姜芽能吃嗎
姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐於貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效。
將按芽眼掰開的生薑塊立即沾上一層草木灰進行消毒，再選晴天晾曬1-2天並反動1-2次，然後將姜種疊排堆在室內，適量噴水，上蓋細沙等以保溫保濕。堆內溫度保持在25攝氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播種。
姜芽怎麼吃好
1、嫩姜芽去老皮洗凈。
2、把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。
3、姜芽晾乾後，放到干凈無油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時。
4、4小時後，倒出腌出來的水。
5、倒入適量高度白酒。
6、灑入少許花椒。
7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。
8、倒入少許醬油，增色。
9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。
10、根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜片。
11、拌勻後裝進干凈無油的容器里，腌漬數周即可食用。
12、把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
姜芽的功效與作用
姜芽和生薑類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開胃促食，在作為菜的調味品時能增加菜的香味，促進食慾。
建議：可作為肉類，魚類等食物的調味增香品。
姜芽是上等調味品
姜芽是生薑的嫩芽，含有諸多生薑的營養成分，也具有生薑的功能與作用，即去除風寒，姜芽可以和生薑一樣做成姜湯，有很強的祛除風寒的功效。
姜芽去除風寒
姜芽健脾開胃
姜是屬於溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬於溫性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導致的脾胃偏寒以及夏季空調病都具有很好的治療效果。
姜是具有很強的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預防感染的作用。
『伍』 嫩姜怎麼腌制好吃視頻
1、嫩姜怎麼腌制好吃
菜場買的嫩姜,把嫩姜去除外面的淡紅色部分,清洗干凈,在通風處,風干,嫩姜用刨子刨片,加入適量白糖,攪拌均勻,腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制,開始調製糖醋汁,網上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感覺糖也太多了點,就減半了,鍋內放水,白砂糖煮沸,最後加香醋,冷卻待用,放冷放後的到糖醋水倒入密封罐,把腌制一段時間出水的薑片,用力擠干用力汁水,放入到糖醋水,放冰箱冷藏,2-3天後就可以食用,用刨子刨出的片很薄,比用刀切好。而且用糖腌制出水很快,腌好的薑片又不那麼辣又脆。
2、嫩姜還可以做成什麼料理
嫩姜200公克、里肌肉200公克、辣椒1條、蔥3支、鹽、醋少許調味料:醬油1湯匙、太白粉2小匙、鹽、雞粉少許。作法:嫩姜切薄片,加鹽、醋抓軟,置20分鍾。里肌肉切薄片,加入調味料,置20分鍾。辣椒切片,蔥切小段。鍋中放油,里肌肉炒熟,放入嫩姜、辣椒,加少許水炒片刻,再放蔥段,最後調味即可。TIPS:里肌肉加入調味料,再加入少許蛋白和油,會更加軟嫩;但一定記得先放冰箱。肉的部分,也可用水先汆燙一下,就可放少些油,符合現今的健康飲食。
3、怎麼辨別毒姜
爛生薑的黃樟素含量較高,會成為毒生薑,一些不良商販會經過一些處理後出售,一般人不好識別,這里教大家四大步驟僅供參考:一聞,二嘗,三看,四放。一聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,「毒生薑」有一股很濃的硫磺味;二嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買;三看:正常生薑外表粗糙,較干,顏色發暗;「毒生薑」外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大;四放:一般的生薑保質期比較久,而「毒生薑」暴露在空氣中後,過幾天就會發霉變質。
『陸』 鮮姜怎麼」炒好吃
材料
豬肉薄片（火鍋用）約10片剩下的腌汁全部太白粉1小匙水2大匙生薑40公克醬油2大匙酒或味醂2大匙糖1小撮胡椒粉（可省）1小撮
做法
1
肉片記得從冰箱拿出來要放在室溫回溫後再調理。把生薑磨成汁，留一點生薑切成薄片（約3到4片）備用。放入薑汁盆中，加入全部腌料，然後拌勻，放入肉片，兩面沾好，腌約15公分。
2
鍋中放入1小匙沙拉油，放入薑片，中火熱鍋。香味出來之後，把肉片身上多餘的腌汁稍微滴干再一片一片放入鍋中，這樣受熱才均勻。
3
兩面煎香之後，把留在盆中的腌汁加上太白粉水（太白粉加水調一調），淋在肉片上，收干之後就可以起鍋。
『柒』 芽菜怎麼炒好吃
清炒芽菜
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清炒芽菜的用料
芽菜 姜 小蔥頭 蒜頭 鹽
清炒芽菜的做法步驟
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步驟 1
大蒜、生薑、小蔥頭拍散剁碎備用。
步驟 2
食用鹽（1.5克）、白糖（少許）、白醋（1克）、水澱粉（適量）攪拌均勻備用。
步驟 3
油溫燒至6成熱之後將准備好的料頭下鍋開小火爆香。綠豆芽下鍋開大火爆炒，斷生後加入調汁炒幾下出鍋
『捌』 洋生薑怎麼炒著吃
洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。今天到菜市場里看到有這個賣，就買了點炒肉，味道還行。
食材
主料
純瘦肉 150g
洋姜 300g
方法/步驟
1
洋姜清洗干凈，切片。肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。
2
上油鍋，下蔥翻炒，放入肉，翻炒肉片。
3
把肉撥到一邊，放入洋姜。
4
放入料酒、雞精、蚝油翻炒，用鹽調味。
5
出鍋，上桌。
洋生薑的作用：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳；青辣椒——通陽散表，發汗去寒，除濕開胃。入心、胃。這些葯物合用在一起，可以起到溫陽散寒的作用的。
洋生薑怎樣做好吃
腌生薑
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。