❶ 蒸餅怎麼做又軟又好吃竅門
— 水晶蒸餅 —
原料：
麵粉250克，沸水160克，捲心菜適量、色拉油適量
橙香五花肉適量（具體做法見這里）
1、將沸水慢慢加入麵粉中，邊加入邊攪拌。
2、和成柔軟的面團，蓋保鮮膜醒發。
3、餳半小時左右，揉成光滑的面團。
4、搓成長條。
5、揪成小面劑。
6、案板抹油，將一個小面劑放在抹了油的案板上。
7、用擀麵杖自圓心開始，繞扇形，擀成薄薄的面餅。
8、蒸鍋燒開水。
9、將面餅自案板上揭下來。
10、將餅放在盤子內，蓋蓋子，繼續擀第二張。
11、擀餅，放餅，擀餅，放餅，依次完成所有的面劑。
12、餅全部擀完，蓋蓋子，蒸5分鍾，關火。
13、捲心菜切細絲。
14、鍋子燒開水，將捲心菜焯水。
15、將橙香五花肉和焯水的捲心菜准備好！
16、取出餅，一張一張，揭開。
17、將捲心菜絲和五花肉放在餅上，捲起來，開吃吧！
小貼士：
1、面是燙面，一定要用沸水。和面一定要軟。
2、餅要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否則容易揭不下來！
3、蒸鍋燒開水，再放餅，中火，擀一張，放一張，最好手腳麻利點，別浪費太多時間。
4、最好一張餅放入，再蒸5分鍾左右即可。
5、隨吃隨取，不要先拿出來涼著，涼了容易硬。
❷ 如何烙油餅又軟又好吃
第一點：揉面團的時候應該選用溫水，溫水揉好的面團會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那麼就會導致面團過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點：油餅本身不屬於發面餅，它是死面團製作而成，但是我個人建議大家在揉面的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好
第三點：揉好的面團鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團有更好的延展性，方便後續整形操作
只要掌握好以上3個和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。
【家常油餅】
面團所需材料：中筋麵粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克
輔料：麵粉少許、椒鹽適量、玉米油適量
1、先將中筋麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀
2、然後下手揉成面團，不需要揉光滑，揉好後在面團表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鍾。之所以在面團表面抹油，是為了鎖住面團水分，而且還能讓醒發好的面團有更好的延展性。
3、20分鍾後，再下手揉成光滑的面團，此時麵筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕松就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將面團揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。
4、將揉好的面團均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風干
5、揉面板上撒少許麵粉防粘，然後取一個小面團，用擀麵杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。
6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麵粉，撒麵粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些
7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些
8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部
9、接著用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，盡量擀薄一點，這樣烙好的油餅才會更好吃。剩下的面團依次操作整形
10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了
11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃
12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍保存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事
❸ 怎樣烙大餅好吃又松軟竅門
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：麵粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將麵粉，倒入盆中。
2、將麵粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒有乾麵粉狀，放在一起揉成光滑的面團，醒1小時。
製作總結
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發，麵粉的稠度行，也是烙餅松軟的關鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個竅門就是(烙餅，翻面的時候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助於烙餅出層。
❹ 自己想在家烙餅，烙的松軟好吃的秘訣是什麼呢
每當我們晚上不知道吃什麼的時候，烙餅就會出現，因為做烙餅省事又好吃，做了烙餅之後再搭配一點粥吃，晚餐就吃得非常舒服！我們家晚上做烙餅的時候，一般都不會炒其它的菜，但是如果家人有要求的話，也還是會炒一盤簡單的菜，因為晚上吃得太過豐盛也不好；所以一般就是烙餅加粥就可以了。我烙的餅是非常好吃的，烙餅的技術可是得到了我媽“真傳”的，她可是烙餅的“能手”，以前我們家開過餅店，後來因為每天太辛苦了，店就沒有開了。所以我媽烙餅的手藝可以稱得上是一絕的！
3、和面的時候，冷水開水可以一起放，就是用溫水，溫水的和面效果是最好的。
❺ 家常煎餅的做法竅門
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現如今非常流行的一類小吃，當早餐和夜宵吃的特別多，煎餅抹上醬，加個加蛋，再放點裡脊火腿之類的，是特別好吃的美味了。但是煎餅也分很多地區 像常見的山東雜糧煎餅、天津煎餅等，每個地方做法口味多少有點差異 但基本大同小異，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中嘗試做一做這樣的早餐，又不知道怎麼做，今天我給大家分享一下：
首先在麵糊方便常見的有兩種：一種是麵糊希一些（簡稱希糊子）市場做生意 家庭自己做當早餐都可以，麵糊製作方法：麵粉800克 、玉米麵粉150、克黃豆麵粉15克、高粱麵粉30克、小米麵粉20克、食用鹽20克、五香粉5克、食用油20克、雞蛋3個、水1000～1200克（涼白開更好）然後先把各種麵粉鹽油雞蛋攪拌均勻，在加入水攪拌成麵糊狀態，最後麵糊放置 醒20～30分鍾即可。
第二種麵糊 是比較粘稠的麵糊（簡稱 稠糊子）這種麵糊是需要適當的發酵，做出來的煎餅是焦黃口感脆脆的，適合市場做生意的，因為稠麵糊在家庭鍋具不適合做，麵糊做法 比例上比希麵糊水要少。
煎餅醬料製作：油80克放鍋 涼油時放入姜蔥 焦黃後撈出，放入黃豆醬60克 炸出香味，倒入水300克 攪拌均勻，倒入煎餅果子獎30克，芝麻醬30克，雞精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看湯汁濃度可以適量加點澱粉，大火燒開即可。
❻ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
❼ 自己做烙餅總又干又硬，掌握哪些竅門才能香軟可口呢
麵食各不相同。我們幾乎每天都可以吃。例如，早餐包括饅頭、油條、煎餅、蔥煎餅、煎餅等。這些都是麵食。無論北方人還是南方人，他們都離不開麵食。煎餅是一種許多人喜歡吃的麵食。它們又軟又好吃，事實上，做煎餅有一些特別的地方。我們需要知道一些從拌面條到烘烤的方法。如果細節做得不好，煎餅就不會好吃。例如，拌面條需要什麼水？你想蓋住煎餅嗎？煎餅需要多長時間？這些是關鍵點。如果你了解他們，你就可以做煎餅。接下來為大家介紹一下幾個竅門：
7.蓋上蓋子烤一分鍾。到開門的時候，蛋糕已經脹起來了。然後翻過來烤。繼續烘烤一分鍾。到時候蛋糕就做好了。如果你想讓蛋糕表面更暗，可以再烤半分鍾，但時間不能太長，這樣會導致水分流失，蛋糕變硬。
❽ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。