⑴ 蔥油雞的做法，蔥油雞怎麼做好吃，蔥油雞的家常
食材明細
嫩土雞適量
香蔥適量
姜適量
鹽適量
花生油適量
蔥香口味
蔥油雞的做法步驟
1
雞治凈。
2
燒開一鍋水，把雞放入過一下，去掉血水。
3
再將雞放入湯鍋，加水沒過雞。放兩片姜和蔥結。
4
大火燒開後煮10分鍾，翻身，再煮5分鍾，再翻身，煮5分鍾。關火，燜10分鍾。
5
將煮好的雞放入冰的涼開水中，帶皮的那面朝下。
6
冷卻後再翻面，直至完全冷卻。
7
在冷卻雞的時候，開始製作蔥油。香蔥的蔥白和蔥葉分開。
8
鍋中放油，小火，下蔥白。
9
蔥白開始變焦，下蔥葉，有些比較細的蔥白焦了，就要及時撈出，不然油里會有股焦味，影響味道。
10
待蔥葉也開始變焦，關火，撈出蔥段。
11
將蔥油出鍋裝入碗中。
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取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調和。
13
炒鍋洗凈，擦乾，放在爐上小火烘乾後，不要放油，放適量鹽，鹽的量要根據雞的大小定。
14
將鹽炒干。
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將第12步中調和的蔥油汁倒入，煮至鹽徹底融化。
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這就是最終要澆在雞肉上的湯汁了！瞧，剛出鍋，又香又熱乎的！
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已經完全冷卻有點冰冷的雞肉，取出切塊，撒上一些蔥花。
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澆上剛出鍋的香蔥汁，就OK了！
小竅門
蔥油可以一次多做點，以後還可以用。千萬不要熬了多少蔥油就一股腦兒全給倒進去了。如果你是那種做多少用多少的，就要看雞的大小來決定放油的量。
⑵ 想要做出香氣四溢的姜蔥雞，都有哪些製作技巧
姜蔥雞
姜蔥雞是廣東人的家常名菜之一，也是廣東最古老的茶樓陶陶居的招牌菜之一，很多人對這道菜推崇備至，說明它的影響之大和味道好吃。
雞肉營養豐富，富含蛋白質，脂肪，並含有人體所需要的全部必需氨基酸。雞肉還富含磷、鐵、銅、鈣、鋅、維生素AB等。常吃雞肉具有補氣養血，補虛，暖胃強身之功效。
冬季是一個非常適合吃雞的季節，尤其是新年，吃雞幾乎是中國人必備的一道菜，今天我們就來分享這道廣東名菜的做法技巧，喜歡的朋友收藏起來，過年可以做給家人吃。
食材：新鮮的雞肉（三黃雞，清遠雞或者土雞都可以）
配菜：生薑，香蔥
下面開始詳細製作步驟：
第一步：把雞肉清洗干凈，斬成大小均勻的塊
斬好的雞塊裝入一個大碗中，加入少許食鹽，一小勺白砂糖提鮮，用手抓勻，抓勻後加入一勺花生油，再次抓勻，防止炒的時候粘鍋
生薑切片，生薑多切一點
香蔥切段，蔥葉蔥白分開
第二步：熱鍋燒油，最好用花生油，這樣炒出來的雞肉更香，油熱後把薑片放入，炒出香味來
一道鮮嫩爽滑，香氣四溢，好吃入味的姜蔥雞就做好了，簡單又家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：
1.雞肉一定要新鮮，不要用冰凍的雞，冰凍雞肉不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水，只需要加少許鹽入一下味就可以了。姜要多加一點，這樣才會有姜辣的味道。
2.雞肉是一種很容易熟的食材，不需要烹制太長的時間。
⑶ 蔥香雞絲怎麼做才好吃
現在的孩子是一家中的重中之重，為了迎合孩子的胃口，很多大人都妥協了自己的胃口。孩子對飯菜的要求比較高，不僅要顏值高，還要味道好，這可難壞了爸爸媽媽們。今天小編就為大家介紹一款孩子愛吃的美食——蔥香雞絲，做法簡單，清香可口，好吃到停不下來，寶媽們可以學學為你家孩子做一份喲。
做好的肉絲黃橙橙的，顏色很是鮮艷，顏值非常的高，而且散發著陣陣的香味很是誘人。咬一口肉絲，鮮香可口，伴隨著豆瓣醬的香味，美味極了。濃濃的醬香味很是符合孩子們的口味，一上桌孩子就哄搶一光。吃膩了雞絲，來口黃瓜絲，很是清脆爽口，葷素搭配，完美的組合，美味極了。這道孩子們喜歡的蔥香雞絲，做法超簡單，寶媽們不妨多做給孩子吃喲，讓不愛吃飯的孩子愛上吃飯。
⑷ 油蔥雞應該怎樣做
用料
雞 1隻（900g）
蔥 5根
紅蔥頭 2個
姜 5片（厚一厘米）
生抽 4勺
鹽 10克（1勺）
白鬍椒粉 5克（大半勺）
蔥油雞（姜蔥雞）簡單做法全，詳細到沒下過廚都會做的做法
把雞的內臟掏干凈，然後沖洗干凈，瀝干水分。
小貼士
1、蒸雞的時候水不能太少。
2、砍雞的時候砧板有雞汁要刮一下，避免濺到身上。
3、口味比較重者，醬汁做好後不夠味的加點醬油（或者辣椒）即可。
⑸ 蔥油雞怎麼做好吃呢
你好！蔥油雞做法如下：
准備材料：雞肉、蔥、生薑、干蔥頭、鹽、花生油
1.准備半隻雞，把它清洗干凈之後，稍微瀝干一下水分，接著來腌制一下雞肉。碗里放入生薑、蔥段、半勺鹽、一勺花生油，把雞肉全身上下塗抹均勻腌制1個小時入味。准備一把蔥白、一塊生薑、一小把的干蔥頭，把它們全都剁碎混在一起備用，接著切一些蔥花備用。
2.鍋里放水燒開，把腌制好的雞肉放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸20分鍾，如果是整隻雞的話蒸的時間要適當加長。趁著這個時間來弄一下調料，鍋里倒入一些花生油，把准備好的蔥薑末倒進去，開小火慢慢炒香。香味出來之後，把火關了，放入小半勺鹽，把蔥花也一起倒進去，把它們攪拌均勻就可以出鍋備用了。
3.雞肉蒸好之後，先把雞肉拿出來稍微放涼一下。雞肉不燙手之後，就可以把雞肉斬件裝盤了，裝好盤之後，淋上一點蒸出來的湯汁，接著把准備好的調料也一起淋在雞肉上面。這個調料也可以用來蘸著吃，可以根據自己喜好來。這一道香噴噴的家常蔥油雞就算是做好了。
⑹ 蔥香雞的做法
看見別人家天天滿桌美味佳餚，你可能看到以後特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那麼難，下面就是關於蔥香豉油雞的做法介紹，自己趕緊開始學習吧
1.1炒鍋里倒入橄欖油，油燒熱，將雞翅滑入鍋里煎至兩面金黃
2.2將雞翅洗凈，用少量白鬍椒粉，花雕酒和鹽，腌制半小時
3.鍋里留少許底油，將香蔥和薑片下鍋爆香
4.再將所有調味料倒入過油，直到冰糖溶化
5.將做好的醬油淋在煎好的雞翅上，入蒸鍋蒸半小時，其間，每隔十分鍾，用筷子將雞翅和醬油重新拌一次
6.關火後，雞翅在鍋里燜一會再食用，出鍋前，撒上些香蔥碎，並再淋上一些橄欖油
做菜講究火候的把握，那麼今天小編為你介紹蔥香豉油雞，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
⑺ 有時間一定要安排的蔥油雞，做法簡單，該如何讓雞肉鮮嫩入味
說到吃雞，就不能不說中國的吃雞大省廣東了，老廣有這樣一句話，大概是放之四海皆成立的。廣東人對吃雞的方法有許多 ，也是有順手的小手工，如白斬雞，油光鋥亮，皮脆肉滑，皮和肉中間還閃爍著一層「水晶凍」。
蔥油雞和白斬雞或是有有不同點的，蔥油雞擁有一種深厚的蔥香的味兒，蔥香，對很多人而言，是別具魅力的。這種滋味自帶活力，一通道，就有萬物生長的蓬勃感，用來配上滋味沒那麼霸道的食物，確實是點睛之筆。
【烹制小提示】：
1.簡單可口的蔥油雞，雞肉細嫩，做法簡單，趕快來一起試一試吧。
2.雞肉要焯水，冷水下鍋，將雞肉中的血絲和殘渣焯出去，可是焯好以後的雞肉要在冷水中浸泡一下，直到徹底製冷了以後就可以了。
3.菜品中的調味品大家還可以按照自己的喜好來適度加上，不能吃太辣的能夠沒放小米椒。