1. 大蔥土豆鹹菜的的做法
大蔥土豆的做法
材料
1個洋蔥切碎，2根大蔥（Leeks）切碎，250g小土豆去皮切小塊。2瓣蒜壓碎。
做法
一小塊黃油（butter）溶化，下蒜末、洋蔥、大蔥、土豆，小火炒10分鍾，加1L雞湯（chicken stock），200ml牛奶，大火煮開，轉小火煮30分鍾。加鹽、白鬍椒粉調味。
2. 蔥的腌制方法
食材清單
大蔥：2根、紅辣椒：1根、鹽：一勺、醬油：一勺。
1、大蔥用清水清洗干凈，紅辣椒同樣用清水清洗干凈。
3. 大蔥怎麼淹鹹菜好吃
腌大蔥
原料配方 大蔥1千克 胡蘿卜500克 精鹽50克 辣椒面100克 醬沙丁魚50克 蒜末50克 薑末6克 芝麻8克
製作方法 1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鍾，然後用水漂洗兩遍撈出。
2.選細長的胡蘿卜洗凈，堅切成薄片，用鹽腌30分鍾，與蔥放在一起。
3.把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。
4.把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
5.把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。
泡大蔥
原料配方 大蔥2千克 一等老鹽水2千克 紅糖20克 白酒30克 醪糟汁20克 干紅辣椒30克 食鹽50克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克，花椒2克，滑菇7克)1個
製作方法 1.選個大均勻，鮮嫩無傷的扁圓大蔥剝去表皮，洗凈，入清水退去漿汁，撈起瀝干，預處理7天撈起，晾乾附著表現的水分。
2.將各料調勻裝壇內，放入大蔥及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水。泡2天即成。
產品特點 色微黃、鮮嫩甘香。可貯存100天以上。
腌香蔥
原料配方 香蔥5000克 精鹽750克
製作方法 1.將香蔥去掉黃葉，根須，洗凈控干水分後待用。
2.蔥放入盆中加鹽搓擦一下，裝入干凈的壇內壓緊，封好口，放約15～20天左右即可食用。食用時也可加少許味精調拌。
產品特點 特殊的蔥香味，酸中微帶甜味，色澤清爽，促進食慾。
4. 求大蔥葉鹹菜的做法。
大蔥葉鹹菜的做法如下：
原料： 蔥葉、鹽。
做法：
1、撿新鮮，青翠的蔥葉，洗凈。如果不喜歡吃辣，可以燒點花椒大茴香水，燙一下。
5. 大蔥葉腌制方法
蔥作為調味料，是家家戶戶必備的食材，北方人習慣，做菜都要放點蔥花，不僅菜色看起來更加的漂亮，增加食慾，菜的味道也非常好，增色提香，加蔥和不加蔥絕對不一樣。同時蔥葉中含有非常豐富的維生素A、C以及鈣，不論是對於老人還是兒童，適當的食用都是非常好的。所以，無論是大蔥還是小蔥，我家一年四季都不斷，除了做調味料，蔥入菜也是非常鮮美的，北方人尤其喜歡蘸醬菜，沒有蔥的蘸醬菜啥味道都沒有，有了蔥，多吃一碗飯不是事兒。
【咸蔥葉】所需食材：新鮮的蔥葉1把；鹽適量；蘑菇粉適量；小米椒1個。
做法及步驟：
新鮮的蔥葉切下來，去掉尾部。這是今天早上買的香蔥葉子，特別新鮮，一刀切下來這么多，洗一洗，直接用來腌制小鹹菜了。
反復清洗干凈，淡鹽水中浸泡10分鍾，然後再反復清洗干凈，控凈水分或者用廚房紙擦掉蔥葉上的水分。
將蔥葉切成小段，放入容器中，撒些鹽，然後用筷子拌勻，腌制2~3分鍾就好。
小米椒清洗干凈，切碎，拌在蔥葉里特爽口開胃，不能吃辣可以不放。吃之前加點蘑菇粉，沒有蘑菇粉的加點雞粉拌勻，什麼都不加也很好吃。
1、蔥葉因富含維生素A原，千萬別輕易丟棄，如果沒有更好的吃法，不妨試試這道東北的小鹹菜，超級好吃哦！
2、鮮蔥葉要及時吃，蔫了癟了老了不但沒有營養也不不好吃了。
6. 大蔥怎麼腌鹹菜
大蔥腌鹹菜方法：
原料配方：大蔥1千克 ，胡蘿卜500克 ，精鹽50克， 辣椒面100克 ，醬沙丁魚50克 ，蒜末50克， 薑末6克 ，芝麻8克
製作方法：
1，選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾干凈，用鹽腌30分鍾，然後用水漂洗兩遍撈出。
2，選細長的胡蘿卜洗凈，堅切成薄片，用鹽腌30分鍾，與蔥放在一起。
3，把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。
4，把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿卜上，把蔥和胡蘿卜泡軟。
5，把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。
存放注意溫度及放置場所：
鹹菜的溫度一般不能超過20℃，否則鹹菜容易腐爛變質。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低於-5℃，最好在2℃~3℃為宜。
貯存脆菜的場所要陰涼通風，以利於散發鹹菜生成的熱量。鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，如溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸熱量不能及時散發所造成的。此外很重要的是，腌後的鹹菜千萬不要太陽暴曬。
7. 生蔥鹹菜的做法
生蔥鹹菜的做法就是生蔥鹹菜的做法應該是把蔥和鹹菜放在一起。分別切完了以後拌在一起辦好以後看看是否閑要閑還得泡水，如果不閑的話，辦上各種。這個想吃的調料為上一天左右在吃這個鹹菜也飛
8. 大蔥怎麼腌鹹菜
需要提前准備好的材料包括：大蔥2根、紅椒1根、鹽適量、醬油適量。具體做法如下：
1、准備食材大蔥，紅椒。