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怎樣做燒茄子更好吃竅門

發布時間: 2022-08-06 09:29:16

① 大茄子怎麼做好吃又簡單 製作燒茄子的方法

1、食材:茄子、白醋、玉米澱粉、青椒、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、甜面醬、食鹽、白糖。

2、將茄子去皮洗凈,切成小塊,然後放到水裡學浸泡。

3、將准備好的白醋倒一小勺,撒到茄子上面,用手拌一下,這面茄子不會變黑,這樣大約泡個五六分鍾就可以取出來了,然後把水分瀝干放到里。

4、取三勺玉米澱粉撒到,學浸泡好的茄子中,然後用手均勻攪拌,這樣能讓每塊茄子都能粘上一層薄薄的澱粉。

5、接下就可以起鍋加入一些食用油,用大火加熱到五六成,把茄子拌好的茄子塊放到鍋里,用筷子攪拌均勻。在攪拌期間要用大火,這樣做能讓它受熱更均勻。

6、茄子在油炸期間要不用停翻轉,這樣不能讓它變糊,等茄子表面呈金黃色就可以了,然後取出,裝進碗里放一邊備用。

7、然後再拿一些青椒或小辣椒,把里的種子去干凈,切成小塊一邊。

8、然後去准備一碗配茄子的醬汁這樣吃起來口感會更好,首先在碗中加入一小勺生抽、小勺蚝油、和一小勺甜面醬、少鹽、少量白糖、半碗水,然後用筷子讓它更均勻。

9、再拿一個鍋加入食用油,先把蒜末炒一炒讓它出香味,再倒一些調味料,轉成大火把料汁燒開。

10、然後將炸好的茄子和青椒倒進鍋里,將其攪拌均勻,這樣可以讓它充分吸收調味汁。

11、等到鍋里的調味汁被吸收得差不多了,再加入少量的明油翻炒一下這能做出來的味道更好吃。

12、把做好的茄子撈出裝進碗里,這樣一道美味的燒茄子就做好了。

② 怎樣做紅燒茄子既好吃又少油

紅燒茄子想要既好吃又少油,那麼可以按照以下的方法進行製作。

1、茄子去皮切塊放少許鹽拌勻,腌十分鍾。倒掉多餘水份,撒上適量的玉米澱粉拌勻。青辣椒切塊、蒜切末備用。

2、玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成料汁備用。

3、鍋里倒油,油溫五六成熱時,放入茄子煎炸至茄子表面金黃撈出。

4、另起鍋,少油燒熱,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

5、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將料汁倒入鍋中,大火收汁翻炒勻均,出鍋即可。

茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,並有預防壞血病以及促進傷口癒合的功效。

因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、紫斑症及壞血病等有一定預防作用。最近醫學研究發現:在茄子等茄屬植物中,還含有一種名為「龍葵鹼」的物質,該物質具有抗癌功效。

③ 燒茄子怎麼做更好吃

主料:紫色細長嫩茄子嫩青豆甜面醬,精鹽,白糖,雞精,蔥薑末,蒜泥,料酒
做法
1、將茄子去蒂洗凈,切成約1厘米厚的滾刀片,青豆洗凈;
2、坐鍋點火放入少量水,倒入青豆、精鹽,用旺火煮熟撈出;
3、坐鍋燒熱倒油,放入蔥薑末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒,把茄片撥開,使鍋中留出空隙,放入甜面醬,用手鏟壓碎炒勻,再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻,使醬汁裹勻茄片即成。
提示:煮青豆時要掌握時間,使質脆色綠。如沒有甜面醬,黃醬、豆瓣醬亦可代用;愛食辣味者可選用四川辣醬。參照此法可做成醬爆茄花,醬爆茄絲。

④ 被稱為超級下飯菜的燒茄子,怎樣製作才好吃呢

大家都有哪些下飯菜呢?要知道經常因為心情或者天氣的原因會導致大家的食慾不振,那麼這個時候下飯菜就非常的重要了,茄子絕對是我最喜歡的一種食物了,味道綿軟而且滋味很好,很多人掌握不好燒茄子的辦法,這邊給大家介紹幾個茄子的超級好吃的做法

一 蒜香紅燒茄子

1.先把茄子切斷,稍微大一些也沒關系,因為茄子加鹽腌制一會會會出水,這個時候把水倒掉

2.加入一點的澱粉攪拌均勻,熱油下鍋煎一下,這樣的茄子會定型,而且表面會有一點點的微脆,口感上也會更好

3.這個時候准備配料,蔥蒜小米椒切碎,這里的蒜要足夠的多,調一碗料汁,兩勺生抽半勺老抽一勺蚝油再加一點點的鹽糖和澱粉,澱粉的作用是讓湯汁濃稠,讓茄子上掛滿了醬汁

4.油鍋下蔥姜蒜再加入煎制的茄子,然後倒入醬汁燜煮五分鍾左右盛出就可以了,這樣的茄子醬香十足,而且顏色掛亮。

這三種做法包你好吃,大家可以嘗試下。

⑤ 燒茄子的做法是怎樣的呢有哪些技巧呢

應邀。茄子做的好,可以說是家常素菜里的頂級美味,看起來簡單,其實做的入味好吃,還是比較難的,燒茄子不同於燉茄子,燉茄子才能發揮茄子最濃郁的咸香,燉茄子做法在此不表。


這就是一碗噴香濃郁的家常燒茄子做法,特別是調味汁的配比非常重要,需要根據茄子塊的量去摸索配比,平底鍋的使用相當節省食用油,吃辣的也可以用干辣椒熗鍋,非常好吃,相當下飯,可以一試。

⑥ 怎樣做燒茄子更好吃

⑦ 做燒茄子有哪些訣竅,怎樣才能鮮香美味

傳統家常的燒茄子,鮮香美味,營養還入味,比肉還好吃呢。

紅燒茄子鮮香多汁,香滑軟糯,是大眾喜愛的家常菜之一。隨著人們物質水平的不斷提高,人們的生活水平也得到了極大的改善,每天吃肉不是夢想,不過就現在的肉類價格還是有些承受不住呀。只有是不是吃些,還是多吃素更好呢。


茄子是很容易吸油的,所以為了讓炒出來的茄子更加少油健康,最好先用食鹽腌制一會,這樣茄子中的水分就會釋放出來,經過擠壓,就不會那麼吸油了。

茄子含有豐富的維生素E,還有清熱的作用,營養豐富。做好的茄子軟軟的很有營養。入味的茄子非常受人喜歡,下面趕緊來試試紅燒茄子的做法吧。

⑧ 燒茄子怎麼做好吃又簡單好吃竅門

今天給大家分享一個燒茄子的做法,雖然操作步驟多了兩步,但是做出來的燒茄子就是好吃,不油膩,口感好,色香味俱全,很有食慾。

食材:圓茄子一個500克左右,西紅柿一個200克左右,蒜瓣3-5粒,蔥白一節10-20克,生薑5克,柿子椒一個,生抽5克,老抽2克,精鹽2克,白糖5克,米醋3克,澱粉5克,植物油適量;

做法:

1、茄子洗凈之後去皮,切成塊備用,

2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾,然後拿出來去皮,開水燙過的西紅柿皮一揭就掉,去皮之後切成塊,

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,蔥白切碎,生薑洗凈切成片,柿子椒洗凈切成塊,

4、調制燒茄子的碗汁,加入生抽醬油5克,加入老抽醬油2克調色,加入精鹽2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入澱粉5克,

5、把所有的調味料攪拌均勻備用,

6、切好的茄子塊放入盆內,茄子淋少許清水,然後撒入澱粉,抓拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上,裹澱粉的好處,炸出來的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,

7、鍋中加入少許植物油,待油溫達到七八成熱下入茄子,炸至外皮金黃酥脆撈出備用,操作時間在2分鍾以內,炸茄子油溫一定要高,千萬不要低溫茄子下油鍋,如果低溫下入茄子,茄子會吸大量的油,炸出來的茄子吃起來非常油膩,

8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可,這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色,

9、重新起鍋,鍋中加入少許植物油,加入蔥姜炒香,

10、加入茄子、西紅柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻,

11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤,一道美味的燒茄子做好了。

總結要領:

1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子,因為這樣的茄子比較嫩口感好,如果圓茄子太大的話裡面會有籽,吃起來口感不好,

2、炸制茄子時,油溫一定要達到七成熱以上,如果油溫過低茄子容易吸油,

3、炒制茄子時動作要快,迅速把汁翻炒均勻,出鍋裝盤,炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制,如果炒制時間過長易碎不成型。