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怎樣燉牛肉好吃的竅門

發布時間: 2022-08-06 09:09:58

㈠ 如何燉牛肉好吃呢

鍋子熱騰騰的冒著熱氣,一簇一簇滋滋作響,牛肉的香氣四溢出來,彷彿空氣中有萬牛崩騰的情景。掀起蓋子,肉香撲面,濃濃的西紅柿與牛肉溫柔的在鍋子里纏綿,彷彿世間誰也不能打擾到他們的愛情。

不知道是什麼時候起對西紅柿與牛肉的情感越演愈烈,每晚下班,疲憊的甩掉高跟鞋,束起頭發,洗手羹湯,這個時候的自己彷彿置身在一個充滿美味的童話小鎮中,身穿白裙,踮起腳尖,翩翩起舞。閉上眼睛卸下疲累,慢慢的等待西紅柿與牛腩愛情的成熟。

小白必備技能

TIPS

1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯,可以最大程度保證其軟嫩度,又能達到去血水的效果。

2.在這中間別蓋蓋,腥味可以散發出來,要不容易燜在肉里。

3.焯水後一定要在熱水中浸泡反復清洗干凈,也能保持牛腩的軟嫩,如果用冷水洗,肉收緊不易熟。

-西紅柿燉牛腩-

8.放入已燉煮30分鍾的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可;大火燒開後,轉小火,燉煮30-40分鍾;最後放適量的鹽調味,盛出即可開動。

㈡ 家常燉牛肉的正確方法竅門

配料如下:牛腩(或牛肉)二斤(均勻葷素配比下,四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐),土豆一斤(也可以加蘿卜、胡蘿卜)。紅酒三分之一瓶,冰糖單手一小把,生薑一大塊,大蒜大半個,八角,桂皮,香葉,丁香5粒(丁香味重少量足矣),花椒,生抽,老抽,鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺熱水。

步驟1.牛腩泡水二十分鍾,反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩,不用煮熟,表面收縮即可。牛腩瀝干。生薑切大塊,多一些無妨。大蒜拍一下。

㈢ 怎樣燉牛肉好吃

燉牛肉好吃的方法如下:
1、牛腩洗凈後切塊,小蔥打蔥結、姜切片,花椒、八角用紗布包裹成料包備用。
2、切好的牛腩塊放入鍋內,加入適量清水中火煮開去掉血沫,再撈出盛好。
3、重新起鍋燒水,水燒開後放入處理好的牛腩塊和料酒、醬油、蔥結、薑片、十三香、豆瓣醬、料包大火燒開。
4、燒開後蓋鍋轉小火燜燉30分鍾左右,直到牛肉燉熟軟爛,再撒上適量鹽調味即可。

㈣ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料

燉牛肉的做法與技巧:
所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陳皮5克,香葉2克,山楂片10克,蔥姜各10克。
第一步,首先將買回來的牛腩肉,用水清洗干凈,然後再把牛腩肉瀝干水分,改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍,裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段,薑片備用。
第二步,起鍋倒入適量的清水,牛肉冷水下鍋,放入少許的蔥薑片,料酒,開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步,起鍋倒入適量的油,油溫燒至六成熱時,下入蔥薑片,干辣椒,爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻,烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水,開水的量最好要沒過牛肉。
第四步,開鍋以後,把提前准備好的香料包放入鍋中,再調入適量的生抽,白糖,然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時,再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛,也非常容易,除了放花椒,八角,桂皮,草果,香葉…這幾種香料以外,還需要多加一種料,那就是山楂片,不僅有去腥解膩的作用,而且還能縮短牛肉的燉煮時間,這樣燉出來的牛肉口感軟爛,味道香濃。

㈤ 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門

1、選肉

大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位,比如說牛的裡脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纖維細,口感上更為香嫩,而且比較容易爛,買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒,將裡面的血水泡出。

我們都說慢工出細活,燉牛肉也是一樣,要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉,這樣的牛肉燉出來才更好吃。

㈥ 怎樣燉的牛肉好吃

怎樣燉的牛肉好吃
大多數人自己在家燉牛肉的時候都沒有掌握正確做法,這樣才導致我們自己在家裡燉的牛肉不夠美味,甚至吃起來還塞牙,遠遠沒有外面飯店做的又軟又爛的燉牛肉美味。那麼自己在家能燉出美味的燉牛肉嗎?其實,燉牛肉時,掌握正確的做法,牛肉又軟又爛,特別好吃。接下來就為大家揭曉燉牛肉的正確方法,希望對各位吃貨有所幫助。
第1步:先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步:將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中,大約每半個小時換一下清水,直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止,這一步大約需要兩個小時左右。
第3步:用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面,再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉,繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片,開大火將鍋里的水燒開。
第4步:水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇干凈,關掉火撈出牛肉塊,用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈。
提示:這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水會讓浮沫裡面的臟東西再一次進入到牛肉當中,燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
第5步:向炒鍋內加入適量的食用油,開火將食用油燒熱,鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段,將其翻炒出香味。
第6步:香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝干水分,放入炒鍋當中繼續翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向鍋內倒入足夠量的熱水,再加入適量的生抽,開大火燉煮牛肉。
第7步:等到鍋里的水再次沸騰之後,將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉,大約30分鍾之後揭開鍋蓋,將鍋中加入少量的食用鹽調味,繼續燉90分鍾左右出鍋,這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了。

㈦ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛

家常燉牛肉的做法

  • 主料:牛肉,肥一點的比較香

㈧ 怎樣燉牛肉又爛又好吃

需要准備材料如下:

牛肉300克、胡蘿卜100克、食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克

1、牛肉焯水去血沫

㈨ 燉牛肉的時候,怎樣將牛肉燉得又爛又美味

燉牛肉是牛肉眾多做法中最為經典且家常的,所以我便常會用各種不同的食材搭配,西紅柿、土豆、胡蘿卜等等皆可,燉牛肉的時候搭配點蔬菜,整體的口感和價值也會變得更為豐富,在燉牛肉的時候很多人喜歡用高壓鍋,雖說是速度快,但肉香味卻會散發,而我家燉牛肉的時候卻從不用高壓鍋,而是選擇多加2樣食材,半個小時的時間牛肉便能被燉爛,這樣的牛肉不僅是燉煮的時間短,而且軟爛好吃,下面我便會將燉牛肉的做法詳細分享給大家。



第五步,繼續燉煮,差不多半個多小時的時間,牛肉就燉的軟爛了,這個時候根據個人的口味加上點食鹽,稍微收下汁,關火,撒上點香菜做點綴,出鍋。

總結:牛肉比較難以燉煮,但如果用高壓鍋,口感便不是很好,所以建議大家將牛肉的燉煮小技巧學會了,這樣燉煮牛肉用時短,還特別的軟爛好吃,我學會這個方法,還是跟著一位大廚學習的,非常實用,每次用這個方法做,牛肉的口感都會非常好,對於牛肉這樣的好食材,我總會隔三差五給家人吃,其中含有豐富的氨基酸和蛋白質,且易於被人體所吸收,家裡的小朋友也可放心吃,牛肉可以搭配的食材多樣,大家完全可以根據個人的喜好來選擇。

烹飪小技巧:

1、我家燉牛肉從不用高壓鍋,掌握1招小技巧,便是多加山楂和醋這2樣食材,山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質,使其快速燉煮軟爛,這樣燉煮牛肉半個小時就爛了;

2、牛肉焯水的時候需要冷水下鍋,更好逼出其中的血水和雜質,但煮牛肉的時候一定要加熱水,因為這個時候的牛肉是熱的,如果放冷水,會讓其肉質變得緊致,牛肉很容易會發柴,嚼不動;

3、燉牛肉加鹽的時間是關鍵,如果在燉煮的時候直接放了鹽,會將牛肉中的蛋白質凝結,這樣的牛肉便很難被燉爛,所以我選擇在將牛肉燉爛後再加鹽調味便可,土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據個人的喜好來定。

㈩ 如何燉牛肉的秘訣 燉牛肉怎樣做好吃軟爛又不碎

燉牛肉做到好吃軟爛又不碎,要選用牛腩肉,就是所謂的牛的五花肉,肚腩上面的一塊肉,千萬不敢用牛腿肉等這種比較瘦的肉去燉牛肉,這樣子都會比較柴;

第二個,燉牛肉的時間,一般來說要在兩個小時左右,才可以使它更加的軟爛,如果說比較著急的話,可以用高壓鍋,高壓鍋壓制半個小時左右,也是可以的;

第三,燉牛肉的時候,記住兩點,第一個,牛肉加熱之後,不能和涼的物體去接觸,比如焯好水的牛肉去加涼水去燉燒,或者中間水少了加了一些涼水,這樣子牛肉永遠都是柴的;第二點,在燉牛肉的過程當中,一定要牛肉軟爛了之後,再去加鹽,如果先加鹽的話,牛肉也是燉不爛的。

如果牛肉本身肉質比較老的話,可以在燉牛肉的時候,少許放上兩到三片的山楂,或者山楂干,酸性物質可以使牛肉變得更加的軟嫩。