『壹』 排骨年糕的家常做法
前言
對於這個軟糯的寧波年糕，我記得多年以前在上海曾經吃過，不過，不是排骨年糕，而是「毛蟹炒年糕」，只是當時好像也沒怎麼吃，應該是嘗過一下吧，對於這個名字有點印象，但是味道和口感我就沒有記憶啦！
軟糯的年糕吸收了醬汁，非常好吃，我感覺比排骨好吃多了，所以，那一頓，我光吃年糕就吃飽了，連飯都沒吃。
材料
主料：排骨500g、細條寧波年糕400g；
輔料：生抽30ml、老抽5ml、五香粉1小勺、蒜頭3瓣、蔥1棵、姜3片、冰糖1塊
排骨年糕
1
准備材料。
2
排骨斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗干凈血水，用廚房紙擦乾水分；熱油鍋，放排骨進鍋，中火煎至兩面稍金黃；
3
加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下；
4
加入5ml老抽（主要用做上色）；
5
加入30ml生抽；（如果不喜歡放這么多生抽的可以減少分量，加一點鹽來調味）
6
加入300ml清水，加入冰糖；（我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些）
7
轉入壓力快鍋；加壓，大火上汽後轉小火8~10分鍾（如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鍾，那樣排骨的口感才好）
8
年糕切成合適的長短後用清水浸泡著；
9
壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋里，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面；
10
加入1小勺五香粉；（沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多）
11
蓋上鍋蓋中火煮15分鍾；
12
打開鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入蔥段，轉大火收汁至濃稠即可；（這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味）
小貼士
年糕不用煮太長時間，15分鍾左右即可，放入年糕的時候要保證鍋里醬汁不能太少，不然年糕沒有醬汁的包裹會沒味道。
『貳』 排骨年糕這東西到底怎麼做好吃啊，我就是喜歡
主料
年糕400克
排骨500克
調料
冰糖
1小塊
姜
3片
蒜
3瓣
生抽
30毫升
老抽
5毫升
五香粉
5毫升
植物油
10克
小蔥
1根
水
300毫升
排骨年糕的做法
1.豬小排斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗干凈血水，用廚房紙擦乾水分，熱鍋放入植物油，放豬小排進鍋，中火煎至兩面稍金黃
2.加入切片的生薑和蒜頭，煸炒幾下
3.加入5毫升老抽(主要用做上色)
4.加入30毫升生抽(如果不喜歡放這么多生抽的可以減少分量，加一點鹽來調味)
5.加入300毫升清水，加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些)
6.轉入壓力快鍋
7.加壓，大火上汽後轉小火8~10分鍾(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鍾，那樣排骨的口感才好)
8.年糕切成合適的長短後用清水浸泡著
9.壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋里，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面
10.加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多)
11.蓋上鍋蓋中火煮15分鍾
12.打開鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入切好的小蔥段，轉大火收汁至濃稠即可(這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味)
『叄』 能否介紹下排骨年糕的推薦做法
用料
材料：排骨段、年糕、冰糖、香蔥、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻
堂媽小廚——排骨燒年糕的做法
排骨段清洗
