『壹』 油炸肉鬆的做法視頻
肉鬆
主料豬腿肉300克
調料食鹽1茶匙 蔥1小段 姜3片 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙 糖2茶匙 咖喱粉1茶匙
肉鬆的做法
1.豬肉洗凈，入鍋，加沒過的水，加蔥段薑片，大火煮開
2.撇凈浮沫，加料酒，轉中火，燉至軟爛，用筷子輕易叉透為宜
3.撈出晾涼，手撕一下
4.裝入保鮮袋，用擀麵杖反復敲打
5.取出把肉再次撕細
6.鹽、糖、咖喱粉和料酒、食用油混合
7.把肉絲倒入麵包桶，把調料倒入，大致攪拌下
8.開機，選擇和面+花式果醬+拌炒程序，至肉鬆蓬鬆酥脆關機
9.取出晾涼，一次吃不完的，收入干凈密閉的容器中保存
烹飪技巧1、調味料可以根據自己的口味喜好選擇
；2、各家麵包機的功率和程序不同，請根據實際情況選擇程序和時間。
『貳』 牛肉松怎麼做才蓬鬆
給寶寶做最健康的食物。口感綿綿柔柔的，很蓬鬆。肉香味濃濃噠。給寶寶放在粥里或者面條中都非常不錯哦。
大寶寶吃的話可以稍微放點海苔和芝麻等調味料。高湯可以冷凍起，來給寶寶煮麵或者做湯。
12克
101克
6克 530
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清單 加入采購清單
牛肉 500克 、 生薑 2片
烹飪步驟
步驟1/11
食材准備；牛裡脊肉500g 姜兩片。
步驟2/11
牛肉切成1.5Cm左右的方塊備用
步驟3/11
冷水中放入牛肉塊和薑片，開鍋後撇去浮沫後，再將湯和牛肉一同倒入高壓鍋中。
步驟4/11
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再用高壓鍋大火煮開後轉小火20分鍾左右。不用高壓鍋的話開鍋後小火需要燉1.5個小時左右。
步驟5/11
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燉好的牛肉用手捏一下就會很松軟啦。然後撈出牛肉控水後涼一會。高湯冷凍。可以給寶寶煮麵或做湯。
步驟6/11
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牛肉塊冷卻後裝入保鮮袋中，用擀麵杖活著瓶子擀壓敲打碎
步驟7/11
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擀壓後把牛肉放入手心中揉搓一下 也會變得蓬鬆起來。我一個人拍照不方便只能一隻手演示一下啦！
步驟8/11
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牛肉放入鍋中炒片刻，小火慢炒。大約炒3分鍾左右 不要炒的太干。出鍋放在盤子里稍稍晾一下。
步驟9/11
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再使用料理機打碎，會變的更加彭松細膩。
步驟10/11
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再放入鍋中小火不停翻炒，隨著水分的揮發和不斷的翻炒肉鬆變的越來越蓬鬆。再使用料理機再次打碎就可以啦！根據個人需要的碎度。
最後一步
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香～蓬鬆細膩的牛肉鬆做好啦！密封盒冷藏保存就可以啦。或者冷凍都可以保存喔。
小貼士
雅各小王子做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
『叄』 香酥肉鬆的做法步驟圖，香酥肉鬆怎麼做好吃
用料
純瘦豬腿肉適量
油
大蔥
姜
八角
紹酒
綿白糖
咖喱粉
生抽
鹽
辣椒粉
步驟 1
將500克純瘦豬腿肉用清水沖洗干凈，如表面還殘存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除干凈
步驟 2
煮制時，為了去腥增香，還要加入適量的調味料：大蔥2段、姜3片、八角2枚
步驟 3
在鍋中倒入大量清水，然後把豬腿肉和大蔥段、薑片、八角放進去，用大火燒沸後，蓋上蓋子，轉小火煲煮3個小時
步驟 4
用筷子可輕易將肉拆碎即是煮好了。煮制過程中還要不時揭開蓋子，用湯勺將表面的雜沫撇出，以保持肉湯的清澈醇香
步驟 5
豬腿肉煮後撈出瀝干水分稍稍放涼，餘下的肉湯可以倒入保鮮盒中，放在冰箱中保存，烹調菜餚時可以適當調入，增香提鮮
步驟 6
用雙手將豬腿肉拆成若干個小塊，再逐個擊破
步驟 7
此時並不需要什麼高深的手法，只要你拿出足夠的耐心，將所有的豬腿肉撕成比頭發略粗的細絲，而且還要保證足夠的均勻
步驟 8
在鍋中放入15ml油，用中火加熱至3成熱，用手放在鍋具上方，稍稍能感到有熱氣上升即可
步驟 9
將肉絲均勻地撒入鍋中，再將火力轉至最小
步驟 10
將肉絲中調入5g鹽、15g生抽、15g綿白糖、20g咖喱粉和5g辣椒粉
步驟 11
保持最小火力，用木鏟不停翻炒肉絲。起初，肉絲中的水分較多，不會有太大變化
步驟 12
經過約30分鍾不停的翻炒，隨著肉絲中的水分逐漸被蒸發，會變得越來越蓬鬆，最後直至變成顏色金黃的肉鬆
步驟 13
此時肉鬆還未完全制好，還要將其盡可能薄地平攤在盤子中放涼；應盡量避免堆放，造成其中的熱氣不易釋放，肉鬆回軟，功虧一簣
小貼士
⒈保持乾燥是儲存肉鬆的唯一標准，可將放涼的肉鬆放入密封袋、密封罐中，或將各種有蓋的用盡的醬料瓶子刷干凈，充分晾乾後用來盛裝肉鬆，也是一種廢物利用的好選擇。
⒉取食時，要用干凈且乾燥的筷子或勺子，以保持餘下的肉鬆充分乾燥，不會變質，如發現肉鬆結團、產生異味請不要食用。
『肆』 肉鬆如何酥
自己做的肉鬆，選料新鮮，吃得放心，這是最重要的。
材料
豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量
後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
做法
1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。
2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。
3、將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。
4、開始翻炒。炒至湯汁干後小火炒至金黃色，口感酥香。（大約40分鍾）
小訣竅
1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以後可以不浪費了，用來做肉鬆吧，此時可以適當加些高湯進去炒。
2、入高壓鍋時盡量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水。
『伍』 炸松肉怎麼做
材料
牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙
做法
1）將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。
2）再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。
3）鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的松肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦。
超級�嗦：
**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初學者，可能不太容易用油皮操作。
**嘎渣是一種啥東西，我也說不清楚，好像是用綠豆做的一種類似豆製品的東東。如果買不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干饅頭碾碎添加，效果是一樣滴。
**一次多做一點，放在冰箱里，隨吃隨拿。可以用烤箱和蒸鍋加熱，鬆脆和松軟兩種口感都很好。還可以放入肉湯中添加蔬菜燉著吃。
分解圖：
鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙
牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克
嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克
將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉
再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。
小訣竅
備註：右上圖的版權歸俺爹所有！特此聲明！
再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊
再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。
『陸』 香酥豬肉鬆怎麼做如何做好吃
香酥豬肉鬆的做法
主料
瘦豬肉500克 姜4片
蔥一根 料酒20克
白糖10克 味極鮮8克
食用油8克 芝麻香油8克
鹽2克
1. 溫馨提示：如果第一次製作肉鬆建議先用配方中一半的量做嘗試。配方中用到500克豬肉差不多會出來150克肉鬆，口感酥香，非常好吃！
2. 豬肉（不要有筋）切成大塊，准備好蔥，姜，料酒。
3. 把上述材料放入砂鍋，加上足量清水，燒開2-3分鍾後撇去浮沫，小火燉40分鍾左右，燉至肉爛而不散開即可，也可以用高壓鍋壓20分鍾，剩下的肉湯可以用來煮麵。
4. 撈出肉塊擦乾水分，放涼後裝進保鮮袋用擀麵杖或者刀背拍扁，原本500克的豬肉煮熟後差不多剩下一半的重量。
5. 再用手撕成肉絲，越細越好，注意把細小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬鬆酥香的肉鬆，這一步很重要，足夠考驗你的耐心喔，看看電視或者聽聽音樂就不會覺得無聊啦。
6. 90分鍾左右撕完了，把右邊的調味料加在肉絲中拌勻，量根據口味可以適當調整，請一定一定要撕成蓬鬆的細肉絲。
7. 放一半肉絲在平底鍋中，開小火慢慢烘炒，並用筷子不停攪拌，隨著肉鬆水分不斷蒸發肉鬆開始變蓬鬆顏色也加深了，這一步千萬要小心啊不然就糊掉了。
8. 大約30分鍾左右，差不多像肉鬆的樣子了，這時候要嘗一嘗啦，如果不酥脆就是還有水分，一定一定要把水分完全烘乾的，那樣做出來的肉鬆才會蓬鬆酥脆，也容易保存。
9. 盛出放涼，又香又酥的肉鬆就做好啦，加入一點熟芝麻也不錯，可以用來配麵包，蛋糕，或者拌粥吃，夾在饅頭片中，美味又營養，非常非常適合小朋友吃喔，如果是小一點的寶寶呢，把調味料適當減一點，讓豬肉多煮10分鍾，做出來的肉鬆絲會比較細碎。
10. 裝進瓶子里放在陰涼處或者冷藏可以保存10天左右。
11. 所有美好的事情，都需要耐心等待…