⑴ 怎樣炒粉才好吃
粉在廣西有很多種吃法，最常見的有湯煮粉、干撈粉、炒粉。往小了還能繼續細分。炒粉中有三個具有代表性的。
炒河粉材料：河粉一斤，綠豆芽適量，韭菜一小把，瘦肉100克，植物油、醬油、鹽適量步驟：
5、先炒配料，中火，鍋內加少量油，油熱後加入配料：酸筍，木耳絲，榨菜絲，酸豆角，酸豆角等（如果是自己在市場買的生料要先翻炒一會兒加入少量酸辣椒水再炒一會兒）並加入紅辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一開始料都是和辣椒油混在一起的，所以這一步我直接全部倒鍋里炒了。如果用黃花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6、配料翻炒熟以後放入之前泡在冷水中的米粉或者面條，炒一會兒加螺螄湯。我的湯料很少並且帶有鹹味，如果是自己做的湯要嘗嘗鹽夠不夠啊，不夠這時候要放鹽！想吃炒的青菜可以這時候加青菜一起炒，想吃燙青菜的可以另外燙熟備用。炒熟裝盤。
⑵ 如何製作炒粉
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭
⑶ 普通的炒粉怎麼做
炒米粉的做法
原料:新竹米粉300g、五花肉帶皮100g、魷魚干1片、干香菇5枚、干蔥6枚、胡蘿卜30g、大蒜5瓣、香蔥2根、青蒜2根、豬油50ml、白鬍椒5g、醬油30ml、油20ml
做法:
1、我們首先將新竹米粉用冷水泡軟了，將香菇泡發，然後切成絲，將魷魚乾洗干凈了，泡發，切成絲。
2、將洋蔥洗干凈了，然後切成絲，放入到鍋裡面，倒入豬油，放入小洋蔥，榨上色，晾涼，備用。
3、將大蒜切碎了，將香蔥切成段，將五花肉切成細條，將胡蘿卜切成絲，然後將青蒜切成段，將青蒜上面部分切碎了。
4、然後在鍋裡面放入油，將切碎的大蒜和蔥切成段段，然後煸香了，放入五花肉煸干煸香了，放入香菇絲煸香煸干，然後將魷魚絲煸香煸干，放入炸好的小洋蔥，翻炒均勻了，然後加入青蒜和胡蘿卜絲稍微炒幾下，加入醬油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一會。
5、將火調制消化，將泡好的新竹米粉放入，攪拌均勻了就是製作完成了。我們就是可以享受美味的炒米粉了，非常的好吃，而且能夠很好的緩解飢餓。
⑷ 如何炒粉好吃又簡單竅門
食材用料
粉絲2卷相剋食物
娃娃菜一顆相剋食物
胡蘿卜20g相剋食物
蔥10g相剋食物
干香菇5朵相剋食物
鹽適量
生抽適量
炒粉絲的做法
炒粉絲的做法圖解11.娃娃菜幾片切絲，胡蘿卜切絲待用，干香菇泡發切絲，蔥切段備用。
炒粉絲的做法圖解22.豆芽洗凈。
炒粉絲的做法圖解33.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
炒粉絲的做法圖解44.雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
炒粉絲的做法圖解55.鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
炒粉絲的做法圖解66.炒的有點出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點點生抽。
炒粉絲的做法圖解77.加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點點水，不然太干，加入蔥段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
炒粉絲的做法圖解88.加少許食鹽拌入味後稍微蓋蓋一小會兒，即可出鍋食用。
⑸ 怎麼做普通炒粉
炒粉做法一，
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，薑末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.鍋加油燒熱加干辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末
做法二，
材料
"粉絲 半包","紅蘿卜 剩下一小點","青椒 兩小顆","蒜頭碎 適量","芹菜 一把","醬油 適量","辣椒 兩條"
做法
1: 蒜頭碎加紅蘿卜絲先炒香。
2: 豆乾絲沖洗過後切小段，入鍋拌炒。
3: 辣椒段加入。
4: 青椒絲和芹菜段入鍋拌炒，加入適量醬油和白鬍椒粉即完成。
5: 香辣下飯。
做法三，
材料
"粉絲/冬粉 2小扎","蒜頭 2小顆","醬油 1湯匙","雞粉，胡椒粉 各半茶匙","鹽，糖 1/3茶匙，半茶匙","辣醬或XO醬(可不下) 適量","午餐肉，榨菜，雞蛋等等 隨意",
做法
1:先將冬粉/粉絲，浸在熱水/沸水裡5分鍾 ， 然後瀝干水 ， 備用等時間的時候先把蒜頭切小粒(我的冬粉一小包一紮是 50g , 用了兩包)
2:如果有配料的先煮一下 ，比如說我想吃煎午餐肉 ， 就去煎 XD蛋絲，火腿，蝦，芽菜，青椒等等的，隨你喜歡 ，炒一下煎一下的 !
3:下油2湯匙 ， 開中大火，先爆香蒜 ，然後放 冬粉/粉絲 ! 這時候要開始健身羅XD 左右手各拿一隻筷子 ， 瘋狂的把冬粉/ 粉絲 攪鬆散，炒散開來 ! (整個過程也這樣做)
4:大概攪鬆散 1,2 分鍾之後 ，轉小火 (防冬粉焦掉) ， 將所有調味料，和熟了的配料一次過放下去 !! 醬油，胡椒粉，糖，鹽，雞粉，XO醬，辣椒醬，蛋絲，榨菜，巧克力餅，蝦，火腿，蔥等等 .... 好像有甚麼不對勁的？(像我的午餐肉容易斷掉就不要這時候放了,會變碎，完成後才放)
5:轉回中大火 ，不停炒鬆散喔! 炒炒炒，攪攪攪 ，炒攪炒，攪炒攪 直到你認為可以上碟吃了 ， 就上碟吃了
做法四，
材料
"韓國粉絲 2包","紅蘿卜 1條","洋蔥 0.5個","菠菜 4棵","雞蛋 2隻","汁料:韓國辣醬 1.5湯匙","汁料:糖 2茶匙","汁料:醬油 2大匙","汁料:麻油 適量","汁料:水1/3碗 適量","汁料:鹽 少許",
做法
1:材料預備：1. 韓國粉絲以水浸軟，放入滾水中煮6分鍾。2. 煮熟的粉絲放冰水中浸10分鍾涼卻，再盛起備用。3. 紅蘿卜及洋蔥洗凈後切絲，雞蛋打勻成蛋液備用。
2:4. 將蛋液煎成蛋餅，盛起切成小片備用。5. 菠菜洗凈後，切成小段備用。6. 將調味汁料全部拌勻，備用。
3:炒粉絲：1. 燒熱油，加入洋蔥炒至半透明。
4:再倒入紅蘿卜炒一會，倒入韓國粉絲炒勻。
5:加入菠菜炒熟，再將調味汁料倒入
6:炒至汁料收干後，加入雞蛋炒勻即可上碟。
7:於粉絲上撤上芝麻，即可享用。
⑹ 炒粉怎麼炒的好吃
放雞蛋炒的粉好吃。
以下是雞蛋炒米粉的做法
主料：米粉200g、雞蛋2個。
輔料：綠豆芽適量、胡蘿卜適量、生菜適量、蔥蒜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞粉適量。
1、米粉用溫水泡軟洗凈控水備用。
⑺ 炒粉怎麼炒好吃又簡單
1
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。
2
既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才能產生「鍋氣」。
3
開火以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香，之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟，最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後，放入調味的醬汁再翻炒幾下，一分鍾左右的時間，一碟炒粉就出鍋了。
4
好吃的炒粉，經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光，青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托，醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉，你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。
5
夾一口放進嘴裡，奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散，這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
6
炒粉好吃要捨得放油，這樣炒起來粉才不粘鍋，條條分明。但是油也沒能太多，太多吃起來就膩。
⑻ 炒粉怎麼做好吃 炒粉做法介紹
1、配料：寬粉或者是細分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類。
2、香蔥切成節，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散。
3、米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱。
4、再加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散。調味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調製成醬紅色最佳。
5、然後還可以加一點水一起炒，加水的原因就是要調料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時候，放入小白菜和香蔥節即可。
6、炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的：炒粉的時候，不要加太多的油，米粉本身就不怎麼吃油。
⑼ 怎麼炒粉好吃
炒粉可以當成正餐，也可以是小吃。可以招待客人，也可以自己家人享用。總之炒粉是一道上得了廳堂，也適宜居家食用的美食。但是炒粉的做法並不簡單，每個人做出的口感可能會存在很大的區別。那麼炒粉怎麼做簡單又好吃呢？分享下個人做法。
食材
主料
粉絲200克、雞蛋1個
方法/步驟
1.准備好所有食材：粉絲，雞蛋，蔥。
2.把蔥摘洗干凈，切成小段，放碗里待用。
3.鍋清洗干凈，煮半鍋開水，把粉絲清洗一下，然後放進鍋里煮。(水滿過粉絲就可以了)。
4.煮開後大約再煮上1分鍾，期間要用筷子攪拌一下，使粉絲容易散開。
5.把煮好的粉絲倒到漏空的籃子里，瀝去水。然後在水龍頭下移動著沖一下冷水過涼，這樣粉絲不會黏到一起，更好炒一點。
6過好涼水後放一邊瀝干水份。
7.炒鍋清洗干凈，燒干，放入花生油，燒至七八成熱時打入雞蛋。
8.快速地把雞蛋用鍋鏟鏟開。
9.然後放入粉絲。
10.在粉絲上淋上生抽。
11.快速地把粉絲和生抽攪拌均勻。
12.再炒上一分鍾左右，讓粉絲充分吸收生抽入味。
13.接著放入蔥段。
14.再快速地把所有食材攪拌均勻。約炒10秒鍾。
15.裝盤，好吃又簡單的粉絲炒好了。快享受美味!
注意事項
粉絲不能煮得太久，以免煮爛了不好炒了。
粉絲煮好後過一下涼水更好炒一點。
⑽ 如何做炒粉
炒米粉的做法是比較多的，有三絲炒米粉、瘦肉炒米粉以及雞蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有關系的。三絲炒米粉應該是最多人食用的一種做法，這種做法是利用瘦肉、胡蘿卜絲、香腸等，然後用豆芽為原材料，加入這三種食材之後一起翻炒，在加入米粉進行翻炒就可以製作出美味的三絲炒米粉為了。
【三絲炒米粉】
食材：米粉，豬瘦肉，胡蘿卜，蔥。早餐里有肉有菜，營養全面。所謂的「三絲」，並沒太多規定，可加入自己喜愛的各種食材。
步驟：
米粉用溫水泡5分鍾，泡軟就可以了。記住，是溫水，時間充裕的話冷水也可以，但是絕對不能用熱水，熱水泡出來的米粉外面粘，炒出來的米粉全部斷成一小節，更談不上乾爽。泡好的米粉清洗干凈，用漏網瀝干水分，這里水分要盡量少，炒米粉不粘鍋又乾爽，竅門之一就在這了。
2.豬肉切成肉絲，加入適量的生粉、生抽、鹽，腌製片刻。加入生粉(澱粉)能讓肉的口感更嫩。
3.胡蘿卜去皮後切成絲，蔥切成小段，蔥白部分挑出來備用。
4.熱鍋下油，加入蔥白，爆炒出香味，炒出來的米粉香不香，爆香也很重要。
5.加入豬肉，繼續大火翻炒，可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色，炒到變色時就可以了。
6.加入米粉，炒米粉的時候要全程大火，不停的翻炒，盡量挑開米粉不要行成一團。
7.加入胡蘿卜絲、蔥，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。
8.炒米粉時因為全程都是大火爆炒，要在短時間內讓米粉受熱均勻，我一般是左手拿鍋鏟，右手拿雙筷子，一邊翻動，一邊用筷子把米粉挑散不要粘成一團，大家也可以試一下這方法，炒米粉特容易。
每天早起幾分鍾，給家人准備營養美味的早餐。
小竅門：
米粉時用溫水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
熱鍋下油，全程都用大火或者中火翻炒。
記住這幾個小竅門，您也可以像我一樣，炒出一盤乾爽又美味的米粉。