1. 蒸鱸魚的做法.教你如何蒸魚
在大多數市場，淡水鱸魚比較常見，我們也經常愛用鱸魚來做菜，因為它富含蛋白質而且各種營養元素豐富，還能起到止咳化痰的作用，口感也是極好，軟嫩鮮甜，那麼我們最常見的做法就是清蒸鱸魚了，這種做法能充分突出鱸魚本身的味道，即便你做過那麼多次清蒸鱸魚，你真的做對了嗎？
首先，第一步就有很多人忽略導致後面的口感口味差，那就是鱸魚的排酸，剛剛殺過的鱸魚，放置一大會，三個小時左右，再進行烹飪，這樣做出來的鱸魚更好吃。這種方法對很多魚都適用，但是很多人活了一輩子可能都不知道。
第四步，在蒸好的鱸魚上均勻倒上蒸魚豉油，在我們花刀的地方多倒一些，這樣會更入味，然後把姜絲和蔥段還有一些紅辣椒絲擺放在鱸魚身上，之後起鍋燒油，加入幾粒花椒提香，(喜歡吃辣的也可以放一點紅辣椒)然後油很熱了以後，把花椒撈出來，如果不想浪費可以放涼了做成花椒鹽，把油澆在放好的蔥姜上面，這個時候油碰到蔥姜發出滋啦滋啦的聲音，香味在高油溫的催化下就會很濃郁了。
其實清蒸鱸魚的做法很簡單，總結來說，大家容易出錯的地方就是蒸魚的時間還有，調味一定要在魚蒸熟以後再進行，不是魚肉會在加熱過程中硬化，這樣做出來的口感就不是很理想了。
2. 清蒸鱸魚時，掌握好哪些技巧才能讓魚肉好吃更鮮嫩
在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃魚肉的，尤其是很多的小孩子，在平時也都是特別的喜歡吃魚的，因為魚肉再吃起來的時候，肉質非常的鮮嫩，而且非常的香，並且魚肉中所含的營養價值也是非常的高的，孩子們多吃一些也是能夠更好的補充營養的，而在平時的生活中，製作魚的方法也是有很多種，不過有很多的人也都是非常的喜歡吃清蒸魚的，我在做清蒸魚的時候，我們也都是用的鱸魚，鱸魚做出來的清蒸魚，吃起來口感才會更加的好，在製作清蒸鱸魚的時候，我們只要掌握了這個「技巧」，魚肉好吃更鮮嫩。
做法非常的簡單，而且我們在製作清蒸鱸魚的時候，只要掌握好了這些技巧，那麼做出來的清蒸鱸魚才會更加的鮮嫩，而且不會有腥味
3. 怎麼蒸鱸魚好吃
泡椒的魅力，是發酵後的厚重與豐富。
甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜，都能強大的占據主要味道。
甚至扭轉或掩蓋，去腥解膩調味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必備佐料，在百姓心目中的地位，下飯必備。
用泡椒汁蒸魚，就很好吃，無以言說的醇美鮮嫩無腥味。
還省事的連鹽都不用放，澆汁後蒸十幾分鍾即可，用對料了廚藝也就上來了。
我買的是貴州彩色泡椒，古法腌制的，很純。
前兩天山貨上頭條活動中買的，現在已經結束，但頭條商城裡應該還有賣。
小小胖胖的燈籠椒，肉質脆嫩厚，嚼起來脆得像在啃黃瓜，就是後味辣，極辣。
泡菜腌得入味又脆，得是有一定功底的，不然就會軟會黏。
若你買的泡椒口感脆了，那品質一定不賴，泡椒汁蒸魚必定好吃。
第5步、開水上鍋，在開水裡加入適量料酒，將盤子放入鍋里；
第6步、蓋上蓋子，大火蒸8分鍾然後小火燜三分鍾即可；
第7步、將蒸好的鱸魚重新放在另一個盤子里（蒸制時的蔥段、薑片和湯汁全部扔掉）；
第8步、將蔥絲、辣椒絲放清水裡浸泡5分鍾，使之微卷，備用；
第9步、將蔥絲、辣椒絲放在蒸好的鱸魚上；
第10步、淋上加熱後的蒸魚豉油和花生油；
第11步、撒上一些香菜，即可上桌！
4. 清蒸鱸魚怎麼做好吃
你好！下邊為您介紹一道清蒸鱸魚做法：
配料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
第一步，下面開始准備食材
准備鱸魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動內臟，然後拉出內臟，用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
第二步，下面開始准備輔料
大蔥、姜切成細絲，青、紅椒各半個切成細絲，主要用於配色。
第三步，下面開始腌制
鱸魚撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、薑片放進魚肉內，腌制10分鍾入味。
第四步，下面開始蒸制
鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，薑片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然後放進鍋中用小火蒸8分鍾。
第五步，蒸魚出鍋
把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，並鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
最後一步，魚身澆油
鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，然後把油均勻地澆在魚身上。
美味的清蒸鱸魚
5. 怎麼蒸鱸魚最好吃
第1步，購買回來的鱸魚刮掉魚鱗，去掉魚內臟和魚內臟裡面的那層黑色薄膜之後放入清水當中清洗干凈並瀝干水分。
第2步，抓少量食用鹽將鱸魚的周身塗抹一下，讓鱸魚均勻的沾上食用鹽。接著切適量的蔥絲和姜絲，將蔥絲和姜絲放入鱸魚的魚腹當中以及鱸魚身上，接著倒入適量黃酒把鱸魚腌制一會兒。
第3步，取一個干凈的盤子，在盤子的裡面放上兩根方便筷子，接著將腌制好的鱸魚放到筷子上面，取適量蔥絲和姜絲放到鱸魚的上面備用。
提示：這個步驟很重要，很多人不知道清蒸鱸魚時需要在盤子上多加一雙筷子，多加的這個步驟有妙用，後面我們會詳細說明。
第4步，向蒸鍋當中放入少量清水，開火將蒸鍋裡面的水煮沸之後向蒸鍋裡面放上一個蒸架，把處理好的鱸魚連盤子放入蒸鍋當中，大約七八分鍾後鱸魚就被蒸好了。
提示：蒸魚的時間千萬不要太長，一般來說小鱸魚蒸7分鍾左右就可以了，大一點的也就蒸8分鍾左右就可以了。
第5步：鱸魚蒸好之後將盤子裡面的湯汁倒出來，將魚腹裡面和魚背上的姜絲和蔥絲也都弄出來扔掉，再切新鮮的蔥是放到鱸魚的背上，緊接著向魚背上淋上蒸魚豉油。
第6步：另起鍋向鍋里加入適量的食用油，開火將食用油燒熱之後淋到魚背上的蔥絲上面，將蔥絲和清蒸鱸魚的香味全都激發出來，一道美味可口的清蒸鱸魚就做好了。
以上就是今天為大家分享的清蒸如魚的具體做法了，其實很多人做清蒸鱸魚的時候不知道在盤子裡面放上一雙方便筷子，這樣就不會讓鱸魚浸泡在蒸出來的湯汁裡面了，做出來的清蒸鱸魚味道會更鮮美可口，不會有什麼奇怪的味道。
6. 怎麼蒸鱸魚好吃
清蒸鱸魚的做法
用料
鱸魚
青蒜
姜
豬油
蒸魚豉油
清蒸鱸魚的做法
鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鍾以上。（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鍾左右，關火後再虛蒸5分鍾。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鍾，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那麼腥了）
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發）
上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了
7. 怎樣蒸鱸魚又嫩又好吃又簡單
原料：鱸魚、鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚豉油、辣椒、姜絲。
1、魚清洗干凈，在魚身上傾斜著劃上幾個刀口。
8. 鱸魚怎麼蒸更好吃
主料
鱸魚適量
- 輔料
香蔥適量
姜適量
- 配料
米酒適量
蒸魚豉油適量
鹽適量
胡椒粉適量
豬油適量
原味口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
清蒸鱸魚的做法步驟
小竅門
後話：1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鍾正好，八九分鍾就老了。一斤的誤差范圍在二兩。2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
9. 清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，小米辣2個，生薑10克，蔥30克，生抽3勺，食用油少許；
製作過程：第一步，鱸魚一條，處理掉內臟洗干凈，在背部劃上2刀，方便入味，蔥一根先取一部分切成功小段，生薑切成小片；
第二步，鱸魚的肚子里和內臟都加上點蔥姜，腌制10分鍾，准備一個盤子，在盤子的底部放上生薑片，待將鱸魚腌制好後，去掉腌制過的蔥姜；
第三步，重新加上點新的，在鍋中添上水，將水燒開，放入鱸魚開始蒸，大火蒸8分鍾，將剩餘的大蔥切成細細的絲；
第四步，准備一個碗，放入生抽、少許的白糖、香油，用一點點純凈水化開成料汁，待將魚蒸熟，取出來，去掉蔥姜絲，碼放新的蔥絲；
第五步，小米辣切碎也碼放上，淋入料汁，用2勺油燒至冒煙，將熱油澆在魚身上，趁熱就可以吃了。
小編總結：鱸魚的價格相比於一般的魚來說要稍微貴一些，但其價值卻豐富，是很值得吃的，鱸魚肉含有的蛋白質和維生素很豐富，適當吃對於促進大腦的發育和記憶力有很好的幫助，鱸魚多數人會用清蒸的方法做，不過不喜歡清蒸的也可紅燒或者是做成糖醋口味的，個人喜歡怎麼吃就怎麼做，家常菜也就是說沒有過多的拘泥，按照個人喜歡的口味，只要將小技巧掌握好了，怎麼做都好吃。
10. 正宗清蒸鱸魚的做法竅門
主料：鱸魚1條。
輔料：蔥1根，姜5片，蒸魚豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。
清蒸鱸魚的做法步驟如下：
1、准備好材料。